2021真题分类《第8章 食品中的有机化合物》

专题十四  化学物质与人体健康  常见的化学合成材料

考点1人体重要的营养物质(6年5考)

1.(2021·眉山)青少年的健康问题日益引起人们重视。某同学某天中午的食谱：米饭、回锅肉、炸鸡块、牛奶，从营养均衡的角度分析，还需要补充的食物是(   )

A.蒸蛋           B.清蒸鱼          C.炒青菜          D.包子

【解析】人体需要的六大营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水。米饭中富含淀粉，淀粉属于糖类，回锅肉、炸鸡块、牛奶中含有油脂、蛋白质和无机盐，可知食物中维生素含量较少，需要补充富含维生素的食物，青菜中富含维生素，故选C。

【答案】C

2.(2021·怀化)袁隆平被誉为“杂交水稻之父”，为解决全世界人民的吃饭问题做出巨大贡献。大米的主要成分是淀粉，淀粉属于(   )

A.油脂           B.无机盐           C.糖类           D.维生素

【解析】淀粉属于糖类。

【答案】C

3.“河南小麦熟，国家粮食足。”小麦的主要成分是淀粉，淀粉属于(   )

A.糖类           B.油脂             C.蛋白质         D.维生素

【答案】A

4.“一日之计在于晨”，新的一天从营养丰富的早餐开始。下列食物富含蛋白质的是(   )

A.玉米、红薯         B.鲜奶、豆浆

C.苹果、西红柿       D.牛油、奶油

【解析】A.玉米、红薯中富含淀粉，淀粉属于糖类，不符合题意；B.鲜奶、豆浆中富含蛋白质，符合题意；C.苹果、西红柿中富含维生素，不符合题意；D.牛油、奶油中富含油脂，不符合题意。

【答案】A

5.(2021·云南)某《食物成分表》显示一些食物的能量值如下，其中能量最低的食物富含的营养素是(   )

A.蛋白质           B.糖类                 C.油脂                D.维生素

【解析】能量最低的食物是菠菜，菠菜富含的营养素是维生素，故选D。

【答案】D

6.(2021·天津)如图为某学校午餐食谱，下列说法正确的是(   )

A.牛肉富含淀粉               B.米饭富含蛋白质

C.番茄富含维生素             D.鸡蛋富含糖类今日食谱

【解析】牛肉富含蛋白质，故A错误；米饭富含糖类，故B错误；番茄富含维生素，故C正确；鸡蛋富含蛋白质，故D错误。

【答案】C

7.(2021·扬州节选)前日扬州去，酒熟美蟹蜊。——宋·梅尧臣

①蟹肉鲜美，富含蛋白质。蛋白质水溶液在加热时会生成沉淀，此沉淀        (填“能”或“不能”)重新溶解于水中。

②各种酒中都含有乙醇(C2H6O)。在酿酒过程中，粮食中        (填糖类名称)先转化为葡萄糖，再经发酵生成乙醇。

③下列食品中富含维生素C的是         (填字母)。

A.盐水鹅        B.西红柿             C.大虾

【答案】①不能②淀粉③B

【解析】①高温会使蛋白质发生变性，故该沉淀不能重新溶解在水中。②粮食中富含大量的淀粉，酿酒时淀粉会先转化为葡萄糖，葡萄糖再转化为酒精。③水果、蔬菜中富含维生素，西红柿中富含大量的维生素C。

考点2化学元素与人体健康(6年3考)

8.(2021·扬州)人体中含有多种元素。下列属于人体必需微量元素的是(   )

A.铁        B.碳           C.氢            D.氧

【解析】碳、氧、氢属于人体中的常量元素，铁属于人体内的微量元素，故选A。

【答案】A

9.(2021·重庆B)化学元素与人体健康密切相关。缺少下列元素可能会引起骨质疏松、佝偻病的是(   )

A.碘(Ⅰ)       B.锌(Zn)         C.钙(Ca)        D.铁(Fe)

【解析】缺碘会引起甲状腺肿大，A错误；缺锌会引起食欲不振、生长迟缓、发育不良，B错误；幼儿及青少年缺钙，会导致佝偻病，老年人缺钙会导致骨质疏松，C正确；缺铁会引起贫血，D错误。

【答案】C

10.(2021·永州)为了防止身体贫血，人体需要摄入的元素是(   )

A.Fe         B.Na           C.Ca          D.Cl

【解析】血红蛋白中含有铁元素，缺铁易患贫血，故A正确；钠主要以钠离子形式存在于细胞外液中，对维持体液恒定起重要作用，故B错误；钙是构成骨骼和牙齿的主要元素，幼儿和青少年缺乏会患佝偻症，老年人缺乏会患骨质疏松，故C错误；氯在人体中以氯离子形式存在，主要起到帮助人体调节渗透压、酸碱平衡的作用，故D错误。

【答案】A

11.(2021·邵阳)人体中有50多种元素，这些元素与人体健康紧密相关。下列说法错误的是(   )

A.缺铁会引起甲状腺肿大

B.缺氟易产生龋齿

C.缺钙小孩易患佝偻病

D.缺锌会引起食欲不振，生长迟缓

【解析】缺铁会引起贫血，缺碘会引起甲状腺肿大，故选A。

【答案】A

12.(2021·株洲)“厨房里有妈妈的味道”，厨房里的健康生活能提高我们的生活品质，促进身心健康。

(1)适当使用含碘食盐可预防                。

(2)使用铁锅炒菜可预防                 。

(3)食盐常作防腐剂，用食盐腌制的腊肉不仅风味独特，还可                        。

【答案】(1)甲状腺肿大   (2)缺铁性贫血   (3)延长保存时间

【解析】(1)碘元素是甲状腺激素的重要成分，缺碘会引起甲状腺肿大，加碘食盐中含有碘元素，适当使用含碘食盐可预防甲状腺肿大。(2)血红蛋白中含有铁元素，人体缺铁会引起缺铁性贫血，使用铁锅炒菜能产生少量亚铁离子，因此使用铁锅炒菜可预防缺铁性贫血。(3)食盐能够抑制一些有害微生物的活动，因此食盐常作防腐剂，用食盐腌制的腊肉可延长保存时间。

13.为庆祝元素周期表诞生150周年，联合国将2019年定为国际化学元素周期表年，请根据下表(元素周期表的部分内容)完成下题：

Ⅰ.从化学视角看人体，人体就是一张元素周期表。

(1)“关爱生命，拥抱健康”是人类永恒的主题，下列说法不科学的是        (填字母)。

A.只要患甲状腺肿大，就必须补充适量的碘

B.适当晒太阳和增加维生素D的摄入，做到科学补钙

C.人是大自然的一部分，人体中所含元素全部来自大自然

D.低血糖病症发作时，喝葡萄糖水要比吃馒头见效快

(2)请根据生活常识结合已有知识分析：胃酸的成分是盐酸而不是硫酸的原因：                               。

【答案】(1)A   (2)每天摄入一定量的氯化钠(或摄入的物质中硫元素较少)

【解析】Ⅰ．(1)无论缺碘还是碘过量都会患甲状腺肿大，当患甲状腺肿大时要先弄清楚是缺碘还是碘过量，然后再对症治疗，A错误；适当晒太阳和增加维生素D的摄入，可以促进钙的吸收，做到科学补钙，B正确；人是大自然的一部分，人体中所含元素全部来自大自然，C正确；葡萄糖可以直接被人体吸收，馒头中的淀粉转化为葡萄糖之后才能被人体吸收，所以低血糖病症发作时，喝葡萄糖水要比吃馒头见效快，D正确。(2)胃酸的成分是盐酸而不是硫酸的原因是人们每天要摄入一定量的氯化钠。

考点3对人体有害的物质

14.(2021·重庆A)“火锅”当选为“重庆十大文化符号”之首。下列做法合理的是(   )

A.清洗用过的筷子并高温消毒

B.用甲醛溶液处理毛肚

C.在门窗紧闭的家里吃炭火火锅

D.吃清洗过的霉变苕粉

【解析】用过的筷子中含有细菌和病毒，高温消毒可以除去筷子表面的细菌和病毒，A正确；甲醛有毒，不能用来处理食品，B错误；在密闭的空间，燃烧炭火会产生一氧化碳，造成一氧化碳中毒，C错误；霉变苕粉中含有黄曲霉毒素，对人体有毒害，不能食用，D错误。

【答案】A

15.(2021·泸州)化学与健康息息相关，下列有关说法正确的是(   )

A.水果上市时可往水果上喷洒农药

B.过氧化氢溶液可作消毒剂

C.霉变食物洗后可继续食用

D.坏血病是因为汞元素缺乏

【解析】农药有毒，水果上市后，不可往水果上喷洒农药，A错误；过氧化氢具有氧化性，能使蛋白质变性，可作消毒剂，B正确；霉变的食物中含有黄曲霉毒素，具有致癌性，不能食用，C错误；缺乏维生素C，易得坏血病，D错误。

【答案】B

16.(2021·黄石)化学与我们的生活息息相关，下列说法错误的是(   )

A.缺钙会导致骨质疏松

B.贫血的人补充的铁越多越好

C.人体所需的热量主要来自糖类

D.吃水果蔬菜可以补充维生素

【解析】老年人缺钙会导致骨质疏松，幼儿及青少年缺钙会患佝偻病，A正确；贫血可补充铁元素，但应适量，B错误；人体所需的热量主要来自糖类，糖类是主要的供能物质，C正确；水果、蔬菜富含维生素，D正确。

【答案】B

17.下列关于化学与健康的说法正确的是(   )

A.人体必需的营养素摄入越多越好

B.油脂和维生素不属于食物中的营养物质

C.误食重金属盐，可喝些牛奶或蛋清应急解毒

D.食物纤维不能被人体吸收，所以食物中的纤维素对人体毫无意义

【解析】要合理摄入必需的营养素，而不是越多越好，A错误；人体必需的六大营养素包括蛋白质、油脂、维生素、糖类、水和无机盐，B错误；重金属盐可以使蛋白质变性，牛奶、蛋清中富含蛋白质，当人误食重金属盐时，可以喝大量牛奶、蛋清解毒，C正确；纤维素可以刺激和加强肠蠕动，使消化、吸收和排泄功能增强，D错误。

【答案】C

18.化学物质与人体的健康息息相关。下列有关叙述正确的是(   )

A.炒菜用亚硝酸钠调味，可增强人体健康 

B.汞、铅、镉是人体必需的元素

C.人体缺氟易产生龋齿

D.维生素是人体的主要供能物质

【解析】亚硝酸钠有毒，不能食用，故A错误；汞、铅、镉是有害元素，故B错误；人体缺氟易产生龋齿，故C正确；糖类是人体主要的供能物质，故D错误。

【答案】C

考点4有机合成材料(6年3考)

19.(2021·安徽)材料与人类生活密切相关。下列物品的主要成分属于有机合成材料的是(   )

A.大理石华表      B.塑料水管        C.陶瓷餐具        D.黄金面具

【解析】大理石是天然的，不是人工合成的，A错误；塑料属于有机合成材料，B正确；陶瓷属于无机非金属材料，C错误；黄金属于金属材料，D错误。

【答案】B

20.(2021·荆州)下列生活用品所含的主要材料，属于有机合成材料的是(   )

A.塑料盆      B.竹筷        C.纯棉毛巾      D.铝质饮料罐

【解析】塑料盆属于有机合成材料，A正确；竹筷、纯棉毛巾属于天然有机高分子材料，B、C错误；铝质饮料罐属于金属材料，D错误。

【答案】A

21.(2021·南京)下列物质中，属于合成材料的是(   )

A.棉花        B.羊毛        C.涤纶          D.天然橡胶

【解析】棉花、羊毛、天然橡胶属于天然有机高分子材料，涤纶是合成纤维的一种，合成纤维属于合成材料，故选C。

【答案】C

22.(2021·邵阳)口罩之下，天使的战“疫”烙痕让人心疼。图中相关材料不属于合成材料的是(   )

A.钛合金眼镜框           B.橡胶弹力耳绳

C.聚丙烯纤维布           D.塑料防护眼镜

【解析】钛合金眼镜框，属于金属材料，橡胶弹力耳绳、聚丙烯纤维布、塑料防护眼镜均属于合成材料，故选A。

【答案】A

23.下列生活用品所含的主要材料，属于有机合成材料的是(   )

【解析】纯羊毛衫是用羊毛制成的，羊毛属于天然材料，A不符合题意；塑料盆是用塑料制成的，塑料属于三大合成材料之一，B符合题意；不锈钢餐具是用不锈钢制成的，不锈钢是铁的合金，属于金属材料，C不符合题意；玻璃杯是用玻璃制成的，玻璃属于无机非金属材料，D不符合题意。

【答案】B

考点综合提升

24.(2021·成都)下列说法正确的是(   )

A.血红蛋白在呼吸过程中起载体作用

B.油脂是供能物质，应大量摄入

C.缺乏维生素C会引起夜盲症

D.缺锌会引起贫血

【解析】A项，血红蛋白在呼吸过程中能携带氧气，起载体作用，正确；B项，油脂是供能物质，但大量摄入易引起肥胖，应控制摄入量，错误；C项，缺乏维生素A会引起夜盲症，错误；D项，缺铁会引起贫血，错误。

【答案】A

25.(2021·株洲)我们每天都要注意合理膳食，以保证各种营养素的均衡摄入。下列有关说法中正确的是(   )

A.缺乏维生素A会引起坏血病

B.糖类是人类食物的重要成分，我们应多吃糖果来补充糖类

C.纤维素不能被人体吸收，因此不必食用蔬菜、水果等富含纤维素的食物

D.油脂是重要的营养物质，而人体摄入过多的油脂后，容易引发肥胖和心脑血管疾病

【解析】缺乏维生素C会引起坏血病，A错误；糖类是人类食物的重要成分，多吃糖果会引起血糖浓度过高，危害人体健康，B错误；纤维素不能被人体吸收，但是能促进肠的蠕动，对预防心血管疾病有作用，C错误；油脂是重要的营养物质，人体摄入过多的油脂后，容易引发肥胖和心脑血管疾病，D正确。

【答案】D

26.(2021·西安莲湖区模拟)陕西花馍历史悠久，源远流长。每逢春节，大家用小麦粉做成面团，配合使用豆子、红枣等辅料捏出各种人物、花鸟、动物来祝贺祈福。

(1)小麦粉所富含的糖类物质是          。

(2)用面团捏出各种人物、花鸟、动物等造型的过程发生的是                (填“物理”或“化学”)变化。

(3)豆子中富含的             元素能有效预防佝偻病。

(4)种植小麦的过程中，若发现小麦茎秆细软、易倒伏，应及时施用       肥。

【答案】(1)淀粉   (2)物理   (3)钙   (4)钾

【解析】(1)小麦粉中富含淀粉，淀粉属于糖类。(2)用面团捏出各种人物、花鸟、动物等造型的过程中只是物质的形状发生改变，没有新物质生成，发生的是物理变化。(3)豆子中富含的钙元素能有效预防佝偻病。(4)钾肥能使农作物抗倒伏、抗病虫害，因此种植小麦的过程中，若发现小麦茎秆细软、易倒伏，应及时施用钾肥。

27.(2021·潍坊)《本草纲目》记载：“杨桃具有去风热、生津止渴等功效”。下表列出的是某杨桃每100 g可食用部分的主要营养成分数据。请结合所学知识完成下列问题：

(1)表中“X”是指六大营养素中的         ；杨桃中的葡萄糖(C6H12O6)在人体内酶的催化作用下转变成二氧化碳和水，同时放出能量，该反应的化学方程式是                     。

(2)表中列出的属于人体中必需的微量元素是          。

(3)经测定杨桃A的pH=1.35，杨桃B的pH=1.81，其中酸性较强的杨桃是             (填“A”或“B”)。

(4)杨桃中维生素有多种，人体内缺乏维生素A会引起     (填字母)。

A.坏血病        B.氟骨病          C.甲状腺肿大           D.夜盲症

(5)为增强杨桃树的抗旱抗寒能力，可以追施     (填“氮”“磷”或“钾”)肥。

【答案】(1)蛋白质C6H12O6+6O26CO2+6H2O

(2)锌、铁(或Zn、Fe)   (3)A   (4)D   (5)磷

【解析】(1)六大营养素：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水，因此表中“X”是蛋白质；葡萄糖(C6H12O6)在人体内酶的催化作用下转变成二氧化碳和水，该反应的化学方程式是C6H12O6+6O26CO2+6H2O。(2)表中列出的钾和钙属于常量元素，属于人体中必需的微量元素的是锌、铁。(3)溶液的pH越小酸性越强，因此酸性较强的杨桃是A。(4)人体内缺乏维生素C会得坏血病，人体摄入过多的氟会得氟骨病，人体内缺碘会引起甲状腺肿大，人体内缺乏维生素A会引起夜盲症。(5)磷肥可增强作物的抗寒、抗旱能力，因此可以为杨桃树追施磷肥。

28.(2021·西工大附中六模)“孝悌忠信礼义廉耻”是中华民族的传统美德。过节时陪伴在父母身边，给家里的老人添置各种生活用品，帮助他们洗衣、做饭等都是“孝”的体现。请你用所学知识回答下列问题：

（1）劳动节，小红在探望爷爷、奶奶时带去了泾阳石子馍、周至猕猴桃、白水苹果等食品，其中猕猴桃、苹果中富含的有机营养素是                   。石子馍的外包装袋是由聚丙烯制成的，聚丙烯属于               （填“热固性”或“热塑性”）塑料。

（2）吃饭时，小红为爷爷倒上了一杯“西凤酒”，这杯酒中的溶质是                   （填化学式）。

（3）席间听闻奶奶患有骨质疏松，她建议奶奶应该补充        （填名称）元素。

【答案】(1)维生素热塑性   (2)C2H5OH   (3)钙

【解析】(1)猕猴桃、苹果中富含的有机营养素是维生素；聚丙烯能再加工，属于热塑性塑料。(2)白酒中的溶质是酒精，化学式为C2H5OH。(3)钙元素能有效预防老年人的骨质疏松症。

29.(2021·铁一中模拟)回首过去，迈向未来，大事件就在我们身边。

(1)2020年十大新闻热词“光盘行动”它时刻提醒我们：一粥一饭，当思来之不易。大米粥主要提供的营养素是          。

(2)2021年1月1日起，全国“限塑令”正式升级。商场、超市提供的购物袋属于         (填“热塑”或“热固”)性塑料。

(3)2020年12月1日马首铜像回归圆明园。在马首内壁附着不少白色残留物，从形态上看可能是水垢(主要成分是碳酸钙)等沉淀物。水中可溶性的Ca(HCO3)2受热时发生分解反应，生成碳酸钙、水和二氧化碳。请写出反应的化学方程式：                               。

【答案】(1)糖类、水   (2)热塑   (3)Ca(HCO3)2CaCO3↓+H2O+CO2↑

【解析】(1)大米粥中富含的营养素是糖类和水。(2)商场、超市提供的购物袋受热时会熔化，属于热塑性塑料。(3)Ca(HCO3)2受热分解生成碳酸钙沉淀、水和二氧化碳，化学方程式为Ca(HCO3)2CaCO3↓+H2O+CO2↑。

30.(2021·高新一中六模)化学与生活、生产息息相关，请运用化学知识回答下列问题。

(1)衣：同学们穿的运动服，其主要成分是涤纶，涤纶属于        (填字母)。

A.无机非金属材料        B.有机合成材料          C.天然有机高分子材料

(2)食：多吃柑橘、橙子，可以预防       (填字母)。

A.佝偻病          B.坏血病           C.甲状腺肿大

(3)住：用石灰浆抹墙，最终形成坚硬的墙壁，请用化学方程式解释这一过程：             。

(4)行：飞机的外壳主要是镁铝合金。这利用了镁铝合金的         (填字母)性质。

A.密度小、材质轻        B.导电性              C.抗腐蚀性能好

【答案】(1)B   (2)B   (3)CO2+Ca(OH)2=CaCO3↓+H2O   (4)AC

【解析】(1)涤纶属于有机合成材料。(2)柑橘、橙子富含维生素C，可以预防坏血病。(3)石灰浆的主要成分是氢氧化钙，抹墙时发生的反应是CO2+Ca(OH)2=CaCO3↓+H2O。(4)飞机的外壳主要是镁铝合金，利用了镁铝合金的密度小、材质轻以及抗腐蚀性能好的性质。

31.(2021·成都)根据图表回答问题：

（1）能源改变生活。

①太阳能热水器的集热器主要材料是铜，利用铜的             性。

②风能属于    （填“可”或“不可”）再生能源。沼气的主要成分属于        (填“无机物”或“有机物”)。

③除图中所示能源外，再写一种新能源：             。

（2）汽车部分构件材料如表所示。

①钢的含碳量比生铁含碳量     （填“低”或“高”）。

②皮革中“皮”的主要成分是           。锦纶属于              （填“天然”或“合成”）材料。

③合成橡胶的优良性能有             （写一种）。

【答案】(1)①导热  ②可有机物  ③潮汐能   (2)①低  ②蛋白质  合成   ③耐摩擦

【解析】(1)①太阳能热水器的集热器主要材料是铜，利用了铜的导热性。②风能属于可再生能源。沼气的主要成分是甲烷，属于有机物。③潮汐能、氢能等都属于新能源。(2)①钢的含碳量比生铁含碳量低。②皮革中“皮”的主要成分是蛋白质，锦纶属于合成材料。③合成橡胶的优良性能有耐摩擦。

32.(2021·陕师大附中五模)凉皮是陕西人民钟爱的一道特色美食，面皮配以爽口黄瓜丝，加少许食盐、酱油、香醋、油泼辣子，色香味俱佳。

(1)辣椒中富含维生素C，维生素C可预防           病。

(2)陕西人享用这道美食时经常搭配肉夹馍主要是为了补充                （填一种有机营养素）。

(3)与凉皮并称为套餐的“冰峰汽水”，打开瓶盖有大量气泡冒出，原因是气体溶解度随压强的减小而           （填“减小”“增大”或“不变”）。

(4)洗洁精可以去除餐具上的油污，这是因为洗洁精具有          作用。

【答案】(1)坏血病   (2)蛋白质(或糖类)   (3)减小   (4)乳化

【解析】(1)维生素C可以预防坏血病。(2)肉夹馍中含有的有机营养素主要有蛋白质和糖类。(3)气体的溶解度受温度和压强的影响，压强减小，气体的溶解度减小。(4)洗洁精具有乳化作用，可以用洗洁精去除餐具上的油污。