人教版 (2019)必修1《分子与细胞》第4节 蛋白质是生命活动的主要承担者多媒体教学课件ppt

课题

《蛋白质是生命活动的主要承担者》第1课时

教学目标

1. 知识目标

（1）理解氨基酸是组成蛋白质的基本单位，能说出氨基酸分子的结构特点，写出氨基酸分子的结构通式，说明氨基酸形成多肽或蛋白质的过程。

（2）能举出蛋白质具有不同功能的例子，理解蛋白质是生命活动的主要承担者。

2. 能力目标

能解释蛋白质分子结构多样的原因，理解细胞中蛋白质种类繁多的原因，形成结构与其功能相适应的观念。

3. 情感目标

关注营养与健康以及蛋白质研究的新进展，养成社会责任意识。

教学重点

1. 氨基酸的结构特点；

2.形成蛋白质的过程、蛋白质的结构和功能

教学难点

1. 氨基酸形成蛋白质的过程；

2.蛋白质结构和功能多样性的原因

教学准备

教师准备：教案、教材、PPT、不同形状小串珠、面膜、订书针等

学生准备：教材、笔记本、笔等

教学过程

1.新课导入

【情境创设】老师手上这个是大家最常听到的一种护肤产品“面膜”，这面膜的广告语是：富含丰富的胶原蛋白，使用后让你脸上满满胶原蛋白。请问同学们面膜里面的胶原蛋白能不能被面部吸收呢？让我们带着这些问题走进今天的生物课堂，共同找寻答案。

2.整体感知

（1）理解氨基酸是组成蛋白质的基本单位，能说出氨基酸分子的结构特点，写出氨基酸分子的结构通式，说明氨基酸形成多肽或蛋白质的过程。

（2）能解释蛋白质分子结构多样的原因，理解细胞中蛋白质种类繁多的原因，形成蛋白质分子结构与其功能相适应的观念。

（3）能举出蛋白质具有不同功能的例子，理解蛋白质是生命活动的主要承担者。

3.探究学习

教师提问：我们本节内容的标题是“蛋白质是生命活动的主要承担者”，那为什么蛋白质能被称为“生命活动的承担者”？请同学们阅读教材，从蛋白质的功能角度进行分析。

提示：蛋白质是细胞的基本组成成分，具有参与组成细胞结构、催化、运输、信息传递、防御（免疫）等重要功能，可以说，细胞的各项生命活动都离不开蛋白质，所以蛋白质能被称为“生命活动的主要承担者”。

【问题探讨】从某些动物组织中提取的胶原蛋白，可以用来制作手术缝合线。手术后过一段时间，这种缝合线就可以被人体组织吸收，从而避免拆线的痛苦。

（1）为什么这种缝合线可以被人体组织吸收？

提示：组成动物和人体的胶原蛋白是相似的物质。

（2）这种缝合线发生什么样的化学变化才能被吸收？ 这对你认识蛋白质的化学组成有什么启示？

提示：这种手术缝合线要变为小分子物质才能被吸收，初中学习过食物中的蛋白质要分解为氨基酸才能被吸收，因此说明蛋白质在化学组成上应该可以分解为更小的分子。

教师提问：那回到老师手上的这款面膜。里面的胶原蛋白能不能直接被吸收？

提示：不能，要被分解成小分子氨基酸才可以。

（此时，提示学生，生活中进行购物时，不要被广告所蒙蔽，要从科学的角度先进行分析。）

过渡：从面膜和手术缝合线的吸收中，我们了解到，蛋白质要被分解成氨基酸才能被吸收，也就是说蛋白质的基本单位是——氨基酸。那接下来我们开始详细了解一下氨基酸。

【学生活动1】请同学们仔细观察课本“思考与讨论”中介绍的四种氨基酸，看看他们在结构上有什么异同？用方形框出他们的相同部分，用三角形框出他们不同的地方。

（请同学们到多媒体上展示结果，总结出氨基酸的结构通式）

归来总结：

（1）氨基酸的结构通式：

①每个氨基酸上至少连接一个氨基和一个羧基，且至少一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。

②各氨基酸之间的区别在于R基（侧链基团）的不同。

（2）组成元素：主要是C、H、O、N

教师提问：在化学课的学习里，我们了解了羧基是一种酸性基团，哪位同学可以从氨基酸的结构组成上分析以下氨基酸的命名由来呢？

提示：它含有一个氨基，且（因为羧基）呈酸性，所以命名为氨基酸。

过渡：生物体内的氨基酸除了刚才介绍的这四种之外，一共约有21种氨基酸可以用于组成蛋白质。

（2）氨基酸的种类：①必需氨基酸（8种）：人体不能自身合成，必需从外界获取。口诀：甲携来一本亮色书。

②非必需氨基酸（13种）人体自身可以合成。

【学生活动2】教师展示2个氨基酸脱水缩合的示意图，引导学生理解脱水缩合、肽键形成及二肽、多肽的含义。学生以学习小组为单位，围绕教材“思考·讨论——氨基酸怎样构成蛋白质”栏目中的 3 个问题进行合作探究。小组代表在黑板上画出3个氨基酸脱水缩合的示意图，写出5种不同氨基酸组成的肽链结构。引导学生构建氨基酸形成蛋白质的过程（参考如下图）。

【学生活动3】请同学们利用手上的小串珠和订书针模拟氨基酸脱水缩合的过程。（不同颜色及形状的串珠模拟不同种类的氨基酸，订书针模拟肽键）各自拼接好一条多肽链之后在小组内进行相互观摩，看看大家的是一样的吗？不一样的原因是什么呢？（由此引导学生思考蛋白质多样性的原因）

归纳总结：蛋白质多样性的原因：

          ①氨基酸种类不同

②氨基酸数目不同

③氨基酸排列顺序不同

④肽链空间结构不同，蛋白质种类不同

4.巩固提升

(1).某氨基酸的R基为—CH2—CH2—NH2，在此氨基酸分子中，含有C、H、O、N的原子数分别是(   D  )

   A.4、8、2、2                  B.3、10、2、2

   C.4、10、2、1                D.4、10、2、2

(2).下图所示氨基酸中，不构成蛋白质的氨基酸的是( B  )

(3).人体内含有多种多样的蛋白质，每种蛋白质（　C  ）

A. 都含有21 种氨基酸       B. 都是在细胞内发挥作用

C. 都具有一定的空间结构    D. 都能催化生物化学反应

(4).狼体内有a 种蛋白质，21 种氨基酸；兔体内有b 种蛋白质，21 种氨基酸。狼捕食兔后，狼体内的氨基酸种类和一个细胞中含有的蛋白质种类最可能是( C  )

A. 42，a+b 　　     B. 21，a+b

C. 21，小于a       D. 21，大于a

5.课堂小结

课后作业

完成相应的课后练习

板书设计

教学反思

蛋白质不仅是日常食物中一类重要的营养素，作为细胞的基本组成成分，还具有多种生物学功能。教师按照蛋白质的“功能——结构——形成过程——结构多样性的原因——功能多样性的原因”的思维逻辑进行教学，有助于学生对“蛋白质是生命活动的主要承担者”这一重要概念的理解。在教学过程中，教师要注意紧密结合学习内容，恰当地对学生进行社会责任教育，不但有利于其将所学理论知识运用到生活实践中，而且有助于培养其维护自身和他人健康的责任感，从而达到既教书又育人的目的。