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生物七年级下册第3节 合理膳食与食品安全优秀测试题
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这是一份生物七年级下册第3节 合理膳食与食品安全优秀测试题，共19页。试卷主要包含了3合理膳食与食品安全同步练习，0分），【答案】C，【答案】A，【答案】D等内容，欢迎下载使用。
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8.3合理膳食与食品安全同步练习
北师大版初中生物七年级下册
注意：本试卷包含Ⅰ、Ⅱ两卷。第Ⅰ卷为选择题，所有答案必须用2B铅笔涂在答题卡中相应的位置。第Ⅱ卷为非选择题，所有答案必须填在答题卷的相应位置。答案写在试卷上均无效，不予记分。
一、选择题（本大题共10小题，共20.0分）
1. 下列关于合理营养和食品安全的说法，正确的是（ ）
A. 炎炎烈日，可以多吃冰箱里的冷饮降温消暑
B. 如果早餐来不及吃，可以通过多吃中餐来弥补
C. 有“虫眼”的蔬菜最安全，可以放心购买和食用
D. 不能常吃含苯甲酸钠、山梨酸钾等防腐剂的食品
2. 合理营养和食品安全关系着每个人的健康,下列做法正确的是( )
A. 小胖为了减肥,每天只吃水果和蔬菜
B. 发霉的馒头不要丢掉,给家畜和家禽做饲料
C. 常吃适量的鱼、禽类、蛋或瘦肉
D. 马铃薯发芽后口味更佳
3. “民以食为天”，人的生活离不开营养物质。下列叙述中错误的是（ ）
A. 胃是人体消化和吸收的主要器官
B. 青少年应养成不挑食的习惯
C. 老年人缺钙易患骨质疏松症
D. 购买食品时要关注生产日期和保质期
4. “味蕾上的健康”,食品安全越来越被人们所重视。下列做法不合理的是（ ）
A. 绿色有机蔬菜能够长期食用
B. 可食用野外采摘的不认识的蘑菇
C. 尽量少吃或避免吃油炸、油煎食品
D. 购买包装食品时应注意检查包装是否完整
5. 下列关于合理营养和食品安全的说法,正确的是（ ）
A. 炎炎烈日,可以多吃冰箱里的冷饮降温消暑
B. 如果早餐来不及吃,可以通过多吃午餐来弥补
C. 有“虫眼”的蔬菜最安全,可以放心购买和食用
D. 不能常吃含苯甲酸钠、山梨酸钾等防腐剂的食品
6. “民以食为天”,人的生活离不开营养物质。下列叙述中错误的是（ ）
A. 胃是人体消化和吸收的主要器官
B. 青少年应养成不挑食的习惯
C. 老年人缺钙易患骨质疏松症
D. 购买食品时要关注生产日期和保质期
7. “吃出健康”正在成为人们饮食方面的追求。下列关于青少年饮食的说法,错误的是( )
粗细粮合理搭配
不吃不喜欢的食物
到快餐店购买快餐时,应注意店面是否卫生, 有无卫生许可证
饮食定时定量
发霉变质的残羹剩饭不浪费
用清水浸泡、冲洗或削皮,可减少水果、蔬菜表面残留的有害物质
主副食合理搭配
晚餐多吃富含蛋白质和脂肪的食物
A. B. C. D.
8. 下列叙述中,错误的是( )
A. 每日三餐要按时进食,晚餐不能吃太饱
B. 已变质的食物必须在锅内蒸煮后,才能食用
C. 饭后立即进行剧烈的体育锻炼,不利于消化
D. 鲜艳的蘑菇一般含有毒的物质较多
9. 俗话说“民以食为天”,要想吃得健康就得关注食品安全,讲究合理膳食。人们的下列做法,做到合理膳食与食品安全的是（ ）
①食物多样,粗细搭配
②经常吃“洋快餐”,少食水果、蔬菜
③用喝果汁、可乐等饮料来代替饮水
④睡觉前多吃一些食物,早餐可以不进食
⑤“虫眼蔬菜”,放心食用
⑥不挑食,不偏食,按时进餐
A. ① ③ ⑥ B. ② ④ ⑥ C. ① ⑥ D. ① ⑤ ⑥
10. 下列关于饮食与健康的叙述，正确的是（ ）
A. 有“虫眼”的蔬菜农药含量较少
B. 早餐吃得少，可通过多吃午餐来弥补
C. 一份合理的食谱，用量最多的是鱼、肉
D. 术后康复期的病人应多吃鱼肉、蛋、奶
二、判断题（本大题共3小题，共6.0分）
11. 如果早餐吃得较少，可以通过多吃午餐来弥补。
A. 正确 B. 错误
12. 为了保持苗条的身材，每餐应以水果蔬菜为食，禁食肉食。 ______（判断对错）
13. 有人说有“虫眼”的蔬菜和水果农药含量少，可以放心食用。 ______（判断对错）
三、连线题（本大题共1小题，共1.0分）
14. 将下列现象与其对应的生物学原理用线连接起来
⑴花草长期放在黑暗处死去 A．缺钾肥
⑵植株不高，叶子边缘像火烧 B．长期不能进行光合作用
⑶幼苗移栽时根带土 C．保护幼根，利于成活
⑷潮湿的种子堆里发热 D．生物体进行呼吸作用
⑸用冰箱储藏蔬菜水果 E．降低生物体的呼吸作用
⑹饮食讲究荤素搭配 F．合理膳食
四、填空题（本大题共2小题，共4.0分）
15. 本学期，很多学生参加了综合素质评价“体育与健康”测试，请回答相关的
问题。
（1）身高、体重测试的结果显示有些同学过于消瘦、有些同学体重超标。如果你是营养师，请针对不达标的同学，提出一条有关饮食习惯方面的合理化建议： 。
（2）剧烈活动后，需要补充水分，最好饮用 水，以补充因出汗过多而流失的 。
（3）某同学参加长跑测试后，出现面色苍白、头晕、心慌等症状。经血常规检查发现血液中血红蛋白含量过低，由此判断他可能患有 ，平时需多吃一些含蛋白质和 丰富的食物。
（4）某同学测试前，吃了一块巧克力，其主要成分是脂肪。脂肪在消化道的 （部位）被分解为 。从食品安全的角度来分析，购买袋装食品重点关注包装袋上 等信息。（答出一点即可）
16. 某中学为了增强学生食品安全意识,举办了以“食品安全与健康”为主题的校园漫画竞赛。请回答问题。
(1) 中学生正处于生长发育期,更应注意合理营养。合理营养是指 而平衡的营养。
(2)为了做到合理营养,我们应每天按营养学家设计的“ ”均衡地吃五类食物。
(3)购买包装食品时,除了要注意是否有“QS”标志外,一定要查看生产日期和 期。
(4)向食品中添加防腐剂可以防止由 引起的食品腐败,但要遵照国家标准规范使用。
(5)作为一名中学生,当发现商家有违反食品安全的行为时,在力所能及的范围内,你的做法是 。
五、简答题（本大题共1小题，共8.0分）
17. 阅读下列资料：
资料一：酸奶因其独特的口感和丰富的营养，深受人们的喜爱。如图是某酸奶外包装盒上提供的营养成分信息。
资料二：胆结石是由于胆囊内胆汁①滞或浓度改变引起的。研究发现，胆结石的形成与生活习惯有关系。如长期不吃早餐（图1），会使胆汁浓度增加，细菌繁殖，容易促进胆结石的形成。如果每日早餐规律，则可促进部分胆汁流出，降低一夜所贮存胆汁的黏稠度，大大降低患胆结石的风险。
资料三：有数据表明，我国学生肥胖和营养过剩的状况令人担忧，多糖分、高脂肪的饮食习惯促成了很多肥胖儿的产生，图2显示正常人群与肥胖人群每天摄入食物的比例。
营养成分：每100克产品中
能量≥236千焦
蛋白质≥2.8
脂肪≥2.9克
糖类≥3.4
铁≥56毫克
钙≥93
请根据资料分析回答：
（1）根据资料一，酸奶中含有丰富的营养物质。其中人的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开的是________，该物质在消化道中初步消化的位置是________。此外，酸奶中还含有________、铁等无机盐，对人体也有重要的作用，若缺少这些物质可能会引起佝偻病、缺铁性贫血等疾病。喝酸奶时还要关注________等信息（写出一点即可），看该酸奶是否还能饮用。
（2）根据资料二，胆汁是由_______分泌的，能促进_______的分解。为减少胆结石的发生，生活中要养成_____________的习惯。
（3）根据资料三，肥胖患者的饮食中除粮谷类外，_______的摄入量也较正常人偏多。粮谷类食物是人体重要能源物质_______的来源，但也不宜过多。
（4）5月20日是中学生营养日，合理营养有助于青少年健康成长。请你提出一条关于青少年合理营养的建议_____________。
六、识图作答题（本大题共1小题，共10.0分）
18. 要想吃出健康来，必须要有健康的消化系统和合理膳食。现在“垃圾”食品数不胜数，严重伤害了健康。请结合中国居民“平衡膳食宝塔”图1和人体消化系统的部分模型图2，回答问题：
（1）城乡居民应每天均衡地吃“平衡膳食宝塔”中的五类食物，第一级（塔基）食物中的营养物质主要是为人体生命活动提供能量的______营养不良会影响健康，如缺少含铁的无机盐易患______，因为铁是红细胞中血红蛋白的重要成分。
（2）在消化系统中，最大的消化腺是①______其分泌的胆汁能促进“平衡膳食宝塔”第______级食物（油脂类）的分解。
（3）⑤是胰腺，其分泌的胰液通过导管流入[______]______填写序号）消化食物。
（4）按照平衡膳食宝塔的比例合理用餐会促进人的健康，常吃“垃圾”食品会危害健康，请你说出“垃圾”食品危害健康的理由。
七、实验探究题（本大题共1小题，共10.0分）
19. 小雨家周末中午要举行家庭聚餐, 妈妈早早购买了大量食材, 用以制作菜肴。
(1)小雨在妈妈购买的食材中,发现一种不认识的固体食物。她从家里带了少量这种食材到学校,打算与同学在实验室研究其主要营养成分。实验方案、步骤和结果如下:
试管
编号
食物小块
质量/克
淀粉酶溶液
体积/毫升
蛋白酶溶液
体积/毫升
振荡摇匀
37℃下恒温
时长/分钟
食物小块
变化
1
0.1
4
b
是
30
无明显变化
2
a
0
c
是
30
食物小块变小
(注:淀粉酶可分解淀粉,但不能分解蛋白质;蛋白酶可分解蛋白质,但不能分解淀粉)
根据实验目的,补充实验方案。其中a为 ,b为 ,c为 。
根据实验结果,可以初步判断所研究的固体食物中,主要含有的营养成分是 。
人摄入的淀粉、蛋白质、脂肪在消化道各部位(用A、B、C、D、E、F表示)的消化情况如下图所示。
据图判断,该固体食物主要营养成分最开始被消化的部位是 (填名称),对应图中的字母为 ,可反映其消化过程的曲线是 (填“甲”“乙”或“丙”)。
(2)小雨妈妈为家庭制作的菜肴有: 香煎三文鱼、糖醋排骨、清炒虾仁、香菇青菜、拔丝红薯、清炒西兰花、米饭、杂粮馒头。小雨的爸爸患有糖尿病,根据健康饮食的相关知识,从以上菜肴中为小雨的爸爸选择恰当的菜品,进行合理搭配(选择3种): 、 、 ,简要说明理由: 。
(3)小雨平日缺乏体育锻炼,一次和同学长跑,途中出汗、感到热,跑步后感到乏力、头晕,有饥饿感,吃了一块糖后症状很快缓解。
有同学认为,跑步时身体产生的热量归根结底来自光能,植物通过 作用将光能转化为 能,这种能量随食物被摄入到人体内,最后可转化为热量。
根据人体营养有关知识,解释小雨吃完糖后症状很快得到缓解这一现象: 。
八、资料分析题（本大题共1小题，共10.0分）
20. 请阅读下列材料，分析回答问题：
材料：小强同学是某中学八年级学生，他经常打电脑游戏到半夜。第二天早晨来不及吃早餐就上学，上午常常会出现头晕、心慌、注意力不集中等现象；中午在校门口购买街边小吃、碳酸饮料、方便面、袋装零食等食物作为午餐。
（1）从材料中可知道小强是一个正处于青春期的同学，青春期的显著特征是 ______ ．
A、身高突增 B、体重增加 C、心肌增厚 D、呼吸加强
（2）小强在购买袋装零食的时候还应该注意食品包装袋上是否有质量安全图标，请你在如图图标中帮他找到 ______ ．
（3）为了改善小强同学午餐的这种状况，生物小组的同学为他设计了一份午餐食谱：米饭一碗、红烧牛肉一份、鸡蛋汤一碗，这份食谱中在增加下列哪项更合理？ ______ ．
A、清蒸鱼 B、炒香菇油菜 C、糖醋排骨 D、烤鸭
（4）小强经常以方便面等零食代替正餐，这样做符合合理营养的基本要求吗？ ______ ．
答案和解析
1.【答案】D
【解析】解：A、吃冷饮对消化道是一个强冷刺激，会引起消化道强烈蠕动，产生腹痛、腹泻。同时，冷热的急剧变化会使胃部血管突然收缩，次数多了就会引起消化吸收功能失调，造成消化不良或其他疾病。错误；
B、一日三餐、按时进餐，早、中、晚所占的比例为30%、40%、30%，所以不能通过多吃午餐来弥补早餐，错误；
C、有虫眼的蔬菜和水果可能是被虫子咬过又打的药，或一次药量太小，未把害虫杀死，所以有虫眼的蔬菜和水果中农药含量不一定少，错误；
D、防腐剂含有大量的化学物质，对人身体有害，经常吃含防腐剂的食品会影响健康，故不能常吃含苯甲酸钠、山梨酸钾等防腐剂的食品。正确；
故选：D。
为了满足人体每天对能量和营养物质的需要，人们的营养必须合理。
理解合理营养及食品安全的含义。
2.【答案】C
【解析】
【分析】
本题考查合理营养和食品安全。解答此题的关键是掌握合理营养和食品安全。
【解答】
A、为了减肥，应该尽量减少主食的摄入，并多吃水果和蔬菜，但是如果只吃水果和蔬菜的话，营养成分是不全的，长期对身体是有害的，A错误；
B、发霉的馒头上有细菌和霉菌，能使人和家畜、家禽致病，不能给家畜和家禽做饲料，B错误；
C、鱼、禽类、蛋或瘦肉中含有丰富的蛋白质，是人不可缺少的营养物质，所以要常吃适量的鱼、禽类、蛋或瘦肉，故C正确；
D、不吃有毒的食品，发芽的马铃薯有毒，不能食用，故D错误。
故选：C。
3.【答案】A
【解析】
【分析】
本题考查小肠是消化食物和吸收营养物质的主要器官，食物中的营养物质及作用，合理膳食的原则，解题的关键是理解食物中的营养物质及缺乏引起的病症，食物的消化和吸收，合理膳食的原则。
【解析】
A.胃是消化道最膨大的部分，能暂时储存食物，并能分泌胃液初步消化蛋白质，小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，故A错误；
B.青少年正是长身体的时候，应合理膳食，不挑食、不偏食、不暴饮暴食，故B正确；
C.钙是构成骨骼的成分，中老年人缺钙易患骨质疏松症，故C正确；
D.为了保证食品安全，购买食品时要关注生产日期和保质期等信息，故D正确。
故选A。
4.【答案】B
【解析】绿色有机蔬菜营养丰富又健康,能够长期食用;不认识的蘑菇可能有毒,不能随便食用;油炸食品不利于身体健康,尽量少吃或避免吃油炸、油煎食品;在购买包装食品时应注意检查包装是否完整、是否超过保质期等。
5.【答案】D
【解析】 防腐剂对人体有害, 不能常吃含防腐剂的食品。
6.【答案】A
【解析】小肠是人体消化和吸收的主要器官,A错误;青少年正处于长身体的时候,应合理膳食,不挑食、不偏食、不暴饮暴食,B正确;钙是构成骨骼的主要成分,中老年人缺钙易患骨质疏松症,C正确;为了保证饮食安全,购买食品时要关注生产日期和保质期等信息,D正确。
7.【答案】D
【解析】①粗细粮合理搭配，③到快餐店购买快餐时，应注意店面是否卫生，有无卫生许可证，④饮食定时定量，⑥用清水浸泡、冲洗或削皮，可减少水果、蔬菜中的残留物，⑦主副食合理搭配，这些都是合理的。但是②不吃不喜欢的食物会导致营养不均衡，⑤发霉变质的残羹剩饭不浪费会生病，⑧晚餐多吃蛋白质和脂肪丰富的食物，因为晚上活动少，对能量的需要减少，因此要少吃蛋白质和脂肪丰富的食物，可见D符合题意。
故选D。
8.【答案】B
【解析】A.每天要一日三餐，食物要多样化，定时定量，不挑食，不偏食，A正确；
B.已经变质的食物不能食用，即使蒸煮后，其品质已经发生了变化，也不能食用，B错误；
C.饭后不宜进行剧烈的体育锻炼，会抑制消化功能，C正确；
D.蘑菇属于大型真菌，蘑菇有的有毒，有毒蘑菇菌面往往颜色鲜艳，有红、绿、墨黑、青紫等颜色，特别是紫色的往往有剧毒，采摘后易变色，D正确。
故选B。
9.【答案】C
【解析】 蔬菜、水果中含有大量的维生素, 少吃蔬菜、水果会因缺少维生素而影响健康;饮料中含有许多添加剂,有的对人体无益反而有害;要一日三餐,定时定量,不挑食,不偏食,早餐吃好,中午吃饱,晚上吃少; 有“虫眼”的蔬菜有可能喷洒农药灭虫了, 也不能放心食用。
10.【答案】D
【解析】
【分析】
此题考查了合理营养、食品安全的有关知识。了解合理营养、食品安全的有关知识是解决此题的关键。
【解答】
合理营养可维持人体的正常生理功能，促进健康和生长发育，提高机体的抵抗力和免疫力，有利于某些疾病的预防和治疗。缺乏合理营养将产生功能障碍以至发生营养缺乏病或营养过剩性疾病。
A.有“虫眼”的水果或是蔬菜，并不是没有农药或是农药含量少，可能是虫子对这种农药产生了抗药性，这种农药对虫子根本不起作用；还可能是水果或是蔬菜被虫子“咬”过后才喷撒的农药。故本选项说法不正确；
B.根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法。每天要一日三餐，按时进餐，合理膳食要求早、中、晚餐的能量摄入分别占30%、40%、30%。故早餐吃得少，可通过多吃午餐来弥补的说法不正确；
C.为保证身体健康，提倡居民每天均衡摄取食物，食物多样、以谷物类为主、多吃瓜果蔬菜类、常吃动物性食品和奶制品、豆制品、少吃肥肉和荤油。故本选项说法不正确；
D.蛋白质是人体需要的六大类营养物质之一。瘦肉、鱼、奶、蛋和豆类等食物中含有较多的蛋白质。它是构成组织细胞的基本物质，也是人体生长发育、组织更新、生命活动的调节等的物质基础。另外，蛋白质也能氧化分解为人体提供一部分能量，但供能的主要物质是糖类。术后康复期的病人需要从食物中摄取大量的蛋白质，所以，应多吃一些奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富的食物。本选项正确。
故选D。
11.【答案】B
【解析】
【分析】
此题考查的知识点是合理营养。可以从合理营养的含义、要求方面来解答。解答此类题目的关键是理解合理营养的含义和要求。
【解答】
合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物，人体需要量做多是平衡膳食宝塔中的谷物类。合理营养还包括合理的用膳制度和科学的食谱，每天要一日三餐，按时进餐，合理膳食要求早、中、晚餐的能量摄入分别占30%、40%、30%。因此，每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3：4：3；科学的食谱要注意既要包括比例适当营养搭配，又要注意热量的合理分配。因此如果早餐吃得较少，可以通过多吃午餐来弥补的说法错误，B符合题意。
故选B。
12.【答案】×
【解析】解：合理营养就是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当，并与身体的需要保持平衡。平衡膳食是合理营养的核心。健康食谱，均衡膳食，食物应多样化，谷类为主，水果蔬菜和肉类荤素搭配，营养全面合理。只吃水果和蔬菜，只能满足人体对维生素的需要，而无糖类、蛋白质和脂肪的来源，久而久之会造成营养不良，对健康不利。故做法错误。
故答案为：×。
合理膳食要求每日三餐，按时进餐，早、中、晚餐的能量摄取应当分别占30%、40%、30%；不偏食、不挑食、不暴饮暴食；均衡摄入五类食物（平衡膳食宝塔）．
按照我国营养学家设计的“平衡膳食宝塔”均衡搭配食物，才能保证身体健康。
13.【答案】×
【解析】解：有“虫眼”的水果或是蔬菜，并不是没有农药或是农药含量少，可能是虫子对这种农药产生了抗药性，这种农药对虫子根本不起作用；还可能是水果或是蔬菜被虫子“咬”过后才喷撒的农药。所以有“虫眼”的水果农药含量少是错误的，这是食品食用的一个误区。
故答案为：×。
有“虫眼”的蔬菜和水果可能有农药的残留，甚至更多。
有“虫眼”的蔬菜和水果没有农药的残留，是一个误区。
14.【答案】（1）--B
（2）--A
（3）--C
（4）--D
（5）--E
（6）--F
【解析】
【分析】
本题主要考查生物现象与对应的原理。解答此题的关键是熟知相关的基础知识。
【解答】
（1）光照是植物进行光合作用的条件，如果植物长时间得不到光照，就不能合成自身生命活动所必需的有机物，因此会死去；
（2）土壤缺氮时，植株矮小，叶片黄化，老叶黄色枯焦，花芽分化延迟，花芽数减少；缺磷时，幼芽和根系生长缓慢，植株矮小，叶色暗绿，无光泽，背面紫色；缺钾时，植物易倒伏，叶片脉间缺绿，且沿叶缘逐渐出现坏死组织，渐呈焦枯状；
（3）根吸收水分和无机盐的主要部位是根尖少的成熟区，因为成熟区有大量的根毛，可以大大增加吸收水分的总面积。移栽的时候最易损伤幼根和根毛，这样使植物根的吸收功能大大降低，会导致缺水萎蔫，甚至死亡，因此移栽植物带土的目的是减少对幼根和根毛的损伤，提高成活率；
（4）植物进行呼吸作用消耗氧气分解有机物，释放能量。潮湿的种子含水量多，呼吸作用旺盛，释放了大量的能量，堆在一起会出现发热现象，甚至腐烂；
（5）冰箱能延长果蔬储存时间的主要原因是降低了环境温度，减缓了呼吸作用；
（6）饮食讲究荤素搭配是使食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多，根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。
由以上分析可知：（1）--B；（2）--A；（3）--C；（4）--D；（5）--E；（6）--F。
15.【答案】（1）不偏食、不挑食，均衡膳食
（2）淡盐；无机盐
（3）贫血；铁
（4）小肠；甘油和脂肪酸；生产日期
【解析】
【分析】
此题考查了饮食、贫血、食物的消化、食品安全等有关知识。熟练掌握基本知识，培养学生综合分析问题的能力是解决此题的关键。
【解答】
（1）为了身体健康要做到合理膳食，不偏食、不挑食，均衡膳食，荤素搭配合理，粗细取食均衡，一日三餐按时进餐等。
（2）水和无机盐也是人体所需要的营养物质，汗液的成分包括水、无机盐、尿素等，剧烈活动后，会出大量的汗，需要补充水分和无机盐，最好饮用淡盐水，容易吸收，可以较快补充因出汗过多而流失的水和无机盐。
（3）某同学参加长跑测试后，出现面色苍白、头晕、心慌等症状。经血常规检查发现血液中血红蛋白含量过低，血红蛋白具有运输氧的功能，血红蛋白含量低容易造成组织细胞缺氧。由此判断他可能患有贫血。平时需多吃一些含蛋白质和铁丰富的食物，铁和蛋白质是构成血红蛋白的原料，有利于血红蛋白数量的恢复。
（4）脂肪在小肠中完成消化，被彻底消化成甘油和脂肪酸，然后吸收进入血液。即脂肪在消化道的小肠被分解为甘油和脂肪酸；安全食品是营养全面、无毒、无害食品，购买袋装食品重点关注包装袋上食品的成分、生产日期、保质期、有无防腐剂等。
故答案为：
（1）不偏食、不挑食，均衡膳食
（2）淡盐；无机盐
（3）贫血；铁
（4）小肠；甘油和脂肪酸；生产日期
16.【答案】(1)全面
(2)平衡膳食宝塔 (3)保质 (4)微生物大量繁殖 (5)向有关部门举报 (合理即可)
【解析】略
17.【答案】（1）蛋白质 胃 钙 生产日期（或保质期等）
（2）肝脏 脂肪 每日按时吃早餐（或每日早餐规律）
（3）肉类 糖类
（4）多吃新鲜蔬菜水果（或少吃多糖分、高脂肪的食物等）
【解析】
【分析】
此题考查了消化系统的组成和功能、食物的消化和吸收、食物中的营养物质和作用、食品安全、合理营养等有关知识。明确消化系统的组成和功能、食物的消化和吸收、食物中的营养物质和作用、食品安全、合理营养等有关知识是解决此题的关键。
【解答】
（1）食物中的蛋白质是组织细胞的基本构成物质，能够促进人的生长发育以及受损细胞的修复和更新。因此，酸奶中含有丰富的营养物质，其中人的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开的是蛋白质，该物质在消化道中初步消化的位置是胃，在小肠完成最终消化。此外，酸奶中还含有钙、铁等无机盐，对人体也有重要的作用，若缺少钙可能会引起佝偻病，缺铁会引起缺铁性贫血等疾病。喝酸奶时还要关注生产日期（或保质期等）等信息，看该酸奶是否还能饮用，以保证安全。
（2）胆汁是由肝脏分泌的，能够乳化脂肪，促进脂肪的分解。根据资料二可知，胆结石的形成与生活习惯有关系，如长期不吃早餐（图1），会使胆汁浓度增加，细菌繁殖，容易促进胆结石的形成。因此，为减少胆结石的发生，生活中要养成每日按时吃早餐（或每日早餐规律）的习惯。
（3）根据资料三可知，肥胖患者的饮食中除粮谷类外，肉类的摄入量也较正常人偏多。粮谷类食物是人体重要能源物质糖类的来源，但也不宜过多，要合理膳食，营养要全面均衡，不能偏食、挑食。
（4）合理营养有助于青少年健康成长，青少年合理营养要做到合理膳食，营养要全面均衡，不能偏食、挑食，多吃新鲜蔬菜水果，少吃多糖分、高脂肪的食物等。
18.【答案】（1）糖类；贫血
（2）肝脏；五
（3）⑥小肠
（4）此类食品热量高，含有较高的油脂和氧化物质，经常进食易导致肥胖；是导致高脂血症和冠心病的最危险食品。甚至在油炸过程中，往往会产生大量的致癌物质（有理有据，言之有理即可）
【解析】
【分析】
本题考查学生对消化系统的组成和功能、食物的主要成分和作用、合理膳食等知识点的掌握情况。解题的关键是掌握人体需要的营养物质及作用、血液的成分和功能、合理膳食的要求及食品安全的常识、最大消化腺的特点。
【解答】
图2结构中：①肝脏，②胆囊，③大肠，④胃，⑤胰腺，⑥小肠。
（1）平衡膳食宝塔”是根据平衡膳食的原则转化成各类食物的大致比例，并以直观的宝塔形式表示出来，在“平衡膳食宝塔”底层的食物需要量多，越往上需要量越少，最顶端需要量最少。由下往上一层为谷物类，主要提供糖类，糖类是人体生命活动的主要能量来源；二层为瓜果蔬菜类主要提供维生素；三层为动物性食品，四层为奶制品、豆制品，三、四层主要提供蛋白质；五层为油脂类，主要提供脂肪。人体内红细胞或血红蛋白的含量过低，就会引起贫血，而蛋白质和铁是构成血红蛋白的主要成分。因此，城乡居民应每天均衡地吃“平衡膳食宝塔”中的五类食物，第一级（塔基）食物中的营养物质主要是为人体生命活动提供能量的糖类，营养不良会影响健康，如缺少含铁的无机盐易患贫血，因为铁是红细胞中血红蛋白的重要成分。
（2）在消化系统中，最大的消化腺是①肝脏，肝脏分泌的胆汁不含消化酶，但能够促进脂肪的消化，因此，肝脏分泌的胆汁能促进“平衡膳食宝塔”第五层所示食物（主要成分是脂肪）的消化。
（3）人体的消化从口腔开始，口腔的唾液淀粉酶将淀粉转化成麦芽糖，胃中的胃液初步消化蛋白质，小肠中有肠液、胰液、胆汁，消化糖类、蛋白质和脂肪。⑤胰腺分泌的胰液通过导管进入【⑥】小肠，胰液中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶，对食物进行消化。
（4）快餐食品，零食向来都被认为是垃圾食品，除了油份高，盐分高外，主要是即使吃下去也没有营养；此类食品热量高，含有较高的油脂和氧化物质，经常进食易导致肥胖；是导致高脂血症和冠心病的最危险食品。甚至在油炸过程中，往往会产生大量的致癌物质。（有理有据，言之有理即可）
19.【答案】(1)0.1 0 4蛋白质胃 C 丙 (2) 杂粮馒头清炒虾仁香菇青菜 (合理答案均可) 糖尿病人要减少糖类食物的摄入(3) 光合化学 糖类是生命活动的主要能源物质,糖类在细胞内氧化分解释放能量
【解析】(1)1号试管和2号试管的区别应该是一个含有淀粉酶,但不含蛋白酶;另一个含有蛋白酶,但不含有淀粉酶,而且淀粉酶和蛋白酶溶液的量应该相同,含有食物小块的量也应该相同。结果1号试管里食物小块无明显变化,说明食物小块不是淀粉。2号试管里食物小块变小,说明食物小块中含有蛋白质。蛋白质是在胃里面被初步消化的。
(2)小雨的爸爸是糖尿病病人，要减少糖类食物的摄入，所以在选择饭菜时既要保证营养均衡又要保证饭菜含糖量低。
(3)植物的光合作用将光能转划为化学能，存储在有机物里。人体直接或间接的以植物为食，这种能量随食物被摄入到人体内,最后可转化为热量。
糖类是生命活动的主要能源物质,糖类在细胞内氧化分解释放能量。
20.【答案】A；B；B；不符合
【解析】
【分析】
本题考查“QS”质量安全图标和平衡膳食。解题的关键是知道“QS”质量安全图标，理解掌握平衡膳食。
【解答】
为了做到合理营养，按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，即谷类食物进食量最多，其后依次是果蔬类、鱼、肉、蛋类、奶豆类、油脂类。
（1）青春期是一个生长和发育发生重要变化的时期，其中身高突增是青春期的一个显著特点，另外，体重增加、神经系统和心、肺等器官的功能也显著增强，青春期是人一生中身体发育和智力发展的黄金时期。其次性发育和性成熟也是青春期的重要特征。故选A。
（2）带有“QS”标志的产品就代表着食品生产企业是经过国家批准的，产品是必须经过强制性检验且合格的。
（3）平衡膳食是指各种营养物质的比例合适，搭配合理，使人获得全面而平衡的营养。人体需要的主要营养物质有：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素。该食谱中的米饭主要成分是糖类，红烧牛肉、鸡蛋汤主要成分是脂肪、蛋白质，鸡蛋汤主要成分是水、无机盐等。根据人体平衡膳食的要求，还需要提供维生素等营养成分。炒香菇油菜主要提供维生素等。故选B。
（4）长期大量食用速食食品是对健康不利的，方便面营养成分单一，满足不了人体所需的各种营养素；而且还可能有防腐剂、香精。长期食用方便面易导致人体营养不良、贫血。经常食用高能量低营养的食品，一方面会导致能量过剩，造成肥胖症；另一方面，方便面的包装袋可能含有塑化剂会对人体造成危害。
故答案为：
（1）A
（2）B
（3）B
（4）不符合
绝密★启用前
8.3合理膳食与食品安全同步练习
北师大版初中生物七年级下册
注意：本试卷包含Ⅰ、Ⅱ两卷。第Ⅰ卷为选择题，所有答案必须用2B铅笔涂在答题卡中相应的位置。第Ⅱ卷为非选择题，所有答案必须填在答题卷的相应位置。答案写在试卷上均无效，不予记分。
一、选择题（本大题共10小题，共20.0分）
1. 下列关于合理营养和食品安全的说法，正确的是（ ）
A. 炎炎烈日，可以多吃冰箱里的冷饮降温消暑
B. 如果早餐来不及吃，可以通过多吃中餐来弥补
C. 有“虫眼”的蔬菜最安全，可以放心购买和食用
D. 不能常吃含苯甲酸钠、山梨酸钾等防腐剂的食品
2. 合理营养和食品安全关系着每个人的健康,下列做法正确的是( )
A. 小胖为了减肥,每天只吃水果和蔬菜
B. 发霉的馒头不要丢掉,给家畜和家禽做饲料
C. 常吃适量的鱼、禽类、蛋或瘦肉
D. 马铃薯发芽后口味更佳
3. “民以食为天”，人的生活离不开营养物质。下列叙述中错误的是（ ）
A. 胃是人体消化和吸收的主要器官
B. 青少年应养成不挑食的习惯
C. 老年人缺钙易患骨质疏松症
D. 购买食品时要关注生产日期和保质期
4. “味蕾上的健康”,食品安全越来越被人们所重视。下列做法不合理的是（ ）
A. 绿色有机蔬菜能够长期食用
B. 可食用野外采摘的不认识的蘑菇
C. 尽量少吃或避免吃油炸、油煎食品
D. 购买包装食品时应注意检查包装是否完整
5. 下列关于合理营养和食品安全的说法,正确的是（ ）
A. 炎炎烈日,可以多吃冰箱里的冷饮降温消暑
B. 如果早餐来不及吃,可以通过多吃午餐来弥补
C. 有“虫眼”的蔬菜最安全,可以放心购买和食用
D. 不能常吃含苯甲酸钠、山梨酸钾等防腐剂的食品
6. “民以食为天”,人的生活离不开营养物质。下列叙述中错误的是（ ）
A. 胃是人体消化和吸收的主要器官
B. 青少年应养成不挑食的习惯
C. 老年人缺钙易患骨质疏松症
D. 购买食品时要关注生产日期和保质期
7. “吃出健康”正在成为人们饮食方面的追求。下列关于青少年饮食的说法,错误的是( )
粗细粮合理搭配
不吃不喜欢的食物
到快餐店购买快餐时,应注意店面是否卫生, 有无卫生许可证
饮食定时定量
发霉变质的残羹剩饭不浪费
用清水浸泡、冲洗或削皮,可减少水果、蔬菜表面残留的有害物质
主副食合理搭配
晚餐多吃富含蛋白质和脂肪的食物
A. B. C. D.
8. 下列叙述中,错误的是( )
A. 每日三餐要按时进食,晚餐不能吃太饱
B. 已变质的食物必须在锅内蒸煮后,才能食用
C. 饭后立即进行剧烈的体育锻炼,不利于消化
D. 鲜艳的蘑菇一般含有毒的物质较多
9. 俗话说“民以食为天”,要想吃得健康就得关注食品安全,讲究合理膳食。人们的下列做法,做到合理膳食与食品安全的是（ ）
①食物多样,粗细搭配
②经常吃“洋快餐”,少食水果、蔬菜
③用喝果汁、可乐等饮料来代替饮水
④睡觉前多吃一些食物,早餐可以不进食
⑤“虫眼蔬菜”,放心食用
⑥不挑食,不偏食,按时进餐
A. ① ③ ⑥ B. ② ④ ⑥ C. ① ⑥ D. ① ⑤ ⑥
10. 下列关于饮食与健康的叙述，正确的是（ ）
A. 有“虫眼”的蔬菜农药含量较少
B. 早餐吃得少，可通过多吃午餐来弥补
C. 一份合理的食谱，用量最多的是鱼、肉
D. 术后康复期的病人应多吃鱼肉、蛋、奶
二、判断题（本大题共3小题，共6.0分）
11. 如果早餐吃得较少，可以通过多吃午餐来弥补。
A. 正确 B. 错误
12. 为了保持苗条的身材，每餐应以水果蔬菜为食，禁食肉食。 ______（判断对错）
13. 有人说有“虫眼”的蔬菜和水果农药含量少，可以放心食用。 ______（判断对错）
三、连线题（本大题共1小题，共1.0分）
14. 将下列现象与其对应的生物学原理用线连接起来
⑴花草长期放在黑暗处死去 A．缺钾肥
⑵植株不高，叶子边缘像火烧 B．长期不能进行光合作用
⑶幼苗移栽时根带土 C．保护幼根，利于成活
⑷潮湿的种子堆里发热 D．生物体进行呼吸作用
⑸用冰箱储藏蔬菜水果 E．降低生物体的呼吸作用
⑹饮食讲究荤素搭配 F．合理膳食
四、填空题（本大题共2小题，共4.0分）
15. 本学期，很多学生参加了综合素质评价“体育与健康”测试，请回答相关的
问题。
（1）身高、体重测试的结果显示有些同学过于消瘦、有些同学体重超标。如果你是营养师，请针对不达标的同学，提出一条有关饮食习惯方面的合理化建议： 。
（2）剧烈活动后，需要补充水分，最好饮用 水，以补充因出汗过多而流失的 。
（3）某同学参加长跑测试后，出现面色苍白、头晕、心慌等症状。经血常规检查发现血液中血红蛋白含量过低，由此判断他可能患有 ，平时需多吃一些含蛋白质和 丰富的食物。
（4）某同学测试前，吃了一块巧克力，其主要成分是脂肪。脂肪在消化道的 （部位）被分解为 。从食品安全的角度来分析，购买袋装食品重点关注包装袋上 等信息。（答出一点即可）
16. 某中学为了增强学生食品安全意识,举办了以“食品安全与健康”为主题的校园漫画竞赛。请回答问题。
(1) 中学生正处于生长发育期,更应注意合理营养。合理营养是指 而平衡的营养。
(2)为了做到合理营养,我们应每天按营养学家设计的“ ”均衡地吃五类食物。
(3)购买包装食品时,除了要注意是否有“QS”标志外,一定要查看生产日期和 期。
(4)向食品中添加防腐剂可以防止由 引起的食品腐败,但要遵照国家标准规范使用。
(5)作为一名中学生,当发现商家有违反食品安全的行为时,在力所能及的范围内,你的做法是 。
五、简答题（本大题共1小题，共8.0分）
17. 阅读下列资料：
资料一：酸奶因其独特的口感和丰富的营养，深受人们的喜爱。如图是某酸奶外包装盒上提供的营养成分信息。
资料二：胆结石是由于胆囊内胆汁①滞或浓度改变引起的。研究发现，胆结石的形成与生活习惯有关系。如长期不吃早餐（图1），会使胆汁浓度增加，细菌繁殖，容易促进胆结石的形成。如果每日早餐规律，则可促进部分胆汁流出，降低一夜所贮存胆汁的黏稠度，大大降低患胆结石的风险。
资料三：有数据表明，我国学生肥胖和营养过剩的状况令人担忧，多糖分、高脂肪的饮食习惯促成了很多肥胖儿的产生，图2显示正常人群与肥胖人群每天摄入食物的比例。
营养成分：每100克产品中
能量≥236千焦
蛋白质≥2.8
脂肪≥2.9克
糖类≥3.4
铁≥56毫克
钙≥93
请根据资料分析回答：
（1）根据资料一，酸奶中含有丰富的营养物质。其中人的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开的是________，该物质在消化道中初步消化的位置是________。此外，酸奶中还含有________、铁等无机盐，对人体也有重要的作用，若缺少这些物质可能会引起佝偻病、缺铁性贫血等疾病。喝酸奶时还要关注________等信息（写出一点即可），看该酸奶是否还能饮用。
（2）根据资料二，胆汁是由_______分泌的，能促进_______的分解。为减少胆结石的发生，生活中要养成_____________的习惯。
（3）根据资料三，肥胖患者的饮食中除粮谷类外，_______的摄入量也较正常人偏多。粮谷类食物是人体重要能源物质_______的来源，但也不宜过多。
（4）5月20日是中学生营养日，合理营养有助于青少年健康成长。请你提出一条关于青少年合理营养的建议_____________。
六、识图作答题（本大题共1小题，共10.0分）
18. 要想吃出健康来，必须要有健康的消化系统和合理膳食。现在“垃圾”食品数不胜数，严重伤害了健康。请结合中国居民“平衡膳食宝塔”图1和人体消化系统的部分模型图2，回答问题：
（1）城乡居民应每天均衡地吃“平衡膳食宝塔”中的五类食物，第一级（塔基）食物中的营养物质主要是为人体生命活动提供能量的______营养不良会影响健康，如缺少含铁的无机盐易患______，因为铁是红细胞中血红蛋白的重要成分。
（2）在消化系统中，最大的消化腺是①______其分泌的胆汁能促进“平衡膳食宝塔”第______级食物（油脂类）的分解。
（3）⑤是胰腺，其分泌的胰液通过导管流入[______]______填写序号）消化食物。
（4）按照平衡膳食宝塔的比例合理用餐会促进人的健康，常吃“垃圾”食品会危害健康，请你说出“垃圾”食品危害健康的理由。
七、实验探究题（本大题共1小题，共10.0分）
19. 小雨家周末中午要举行家庭聚餐, 妈妈早早购买了大量食材, 用以制作菜肴。
(1)小雨在妈妈购买的食材中,发现一种不认识的固体食物。她从家里带了少量这种食材到学校,打算与同学在实验室研究其主要营养成分。实验方案、步骤和结果如下:
试管
编号
食物小块
质量/克
淀粉酶溶液
体积/毫升
蛋白酶溶液
体积/毫升
振荡摇匀
37℃下恒温
时长/分钟
食物小块
变化
1
0.1
4
b
是
30
无明显变化
2
a
0
c
是
30
食物小块变小
(注:淀粉酶可分解淀粉,但不能分解蛋白质;蛋白酶可分解蛋白质,但不能分解淀粉)
根据实验目的,补充实验方案。其中a为 ,b为 ,c为 。
根据实验结果,可以初步判断所研究的固体食物中,主要含有的营养成分是 。
人摄入的淀粉、蛋白质、脂肪在消化道各部位(用A、B、C、D、E、F表示)的消化情况如下图所示。
据图判断,该固体食物主要营养成分最开始被消化的部位是 (填名称),对应图中的字母为 ,可反映其消化过程的曲线是 (填“甲”“乙”或“丙”)。
(2)小雨妈妈为家庭制作的菜肴有: 香煎三文鱼、糖醋排骨、清炒虾仁、香菇青菜、拔丝红薯、清炒西兰花、米饭、杂粮馒头。小雨的爸爸患有糖尿病,根据健康饮食的相关知识,从以上菜肴中为小雨的爸爸选择恰当的菜品,进行合理搭配(选择3种): 、 、 ,简要说明理由: 。
(3)小雨平日缺乏体育锻炼,一次和同学长跑,途中出汗、感到热,跑步后感到乏力、头晕,有饥饿感,吃了一块糖后症状很快缓解。
有同学认为,跑步时身体产生的热量归根结底来自光能,植物通过 作用将光能转化为 能,这种能量随食物被摄入到人体内,最后可转化为热量。
根据人体营养有关知识,解释小雨吃完糖后症状很快得到缓解这一现象: 。
八、资料分析题（本大题共1小题，共10.0分）
20. 请阅读下列材料，分析回答问题：
材料：小强同学是某中学八年级学生，他经常打电脑游戏到半夜。第二天早晨来不及吃早餐就上学，上午常常会出现头晕、心慌、注意力不集中等现象；中午在校门口购买街边小吃、碳酸饮料、方便面、袋装零食等食物作为午餐。
（1）从材料中可知道小强是一个正处于青春期的同学，青春期的显著特征是 ______ ．
A、身高突增 B、体重增加 C、心肌增厚 D、呼吸加强
（2）小强在购买袋装零食的时候还应该注意食品包装袋上是否有质量安全图标，请你在如图图标中帮他找到 ______ ．
（3）为了改善小强同学午餐的这种状况，生物小组的同学为他设计了一份午餐食谱：米饭一碗、红烧牛肉一份、鸡蛋汤一碗，这份食谱中在增加下列哪项更合理？ ______ ．
A、清蒸鱼 B、炒香菇油菜 C、糖醋排骨 D、烤鸭
（4）小强经常以方便面等零食代替正餐，这样做符合合理营养的基本要求吗？ ______ ．
答案和解析
1.【答案】D
【解析】解：A、吃冷饮对消化道是一个强冷刺激，会引起消化道强烈蠕动，产生腹痛、腹泻。同时，冷热的急剧变化会使胃部血管突然收缩，次数多了就会引起消化吸收功能失调，造成消化不良或其他疾病。错误；
B、一日三餐、按时进餐，早、中、晚所占的比例为30%、40%、30%，所以不能通过多吃午餐来弥补早餐，错误；
C、有虫眼的蔬菜和水果可能是被虫子咬过又打的药，或一次药量太小，未把害虫杀死，所以有虫眼的蔬菜和水果中农药含量不一定少，错误；
D、防腐剂含有大量的化学物质，对人身体有害，经常吃含防腐剂的食品会影响健康，故不能常吃含苯甲酸钠、山梨酸钾等防腐剂的食品。正确；
故选：D。
为了满足人体每天对能量和营养物质的需要，人们的营养必须合理。
理解合理营养及食品安全的含义。
2.【答案】C
【解析】
【分析】
本题考查合理营养和食品安全。解答此题的关键是掌握合理营养和食品安全。
【解答】
A、为了减肥，应该尽量减少主食的摄入，并多吃水果和蔬菜，但是如果只吃水果和蔬菜的话，营养成分是不全的，长期对身体是有害的，A错误；
B、发霉的馒头上有细菌和霉菌，能使人和家畜、家禽致病，不能给家畜和家禽做饲料，B错误；
C、鱼、禽类、蛋或瘦肉中含有丰富的蛋白质，是人不可缺少的营养物质，所以要常吃适量的鱼、禽类、蛋或瘦肉，故C正确；
D、不吃有毒的食品，发芽的马铃薯有毒，不能食用，故D错误。
故选：C。
3.【答案】A
【解析】
【分析】
本题考查小肠是消化食物和吸收营养物质的主要器官，食物中的营养物质及作用，合理膳食的原则，解题的关键是理解食物中的营养物质及缺乏引起的病症，食物的消化和吸收，合理膳食的原则。
【解析】
A.胃是消化道最膨大的部分，能暂时储存食物，并能分泌胃液初步消化蛋白质，小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，故A错误；
B.青少年正是长身体的时候，应合理膳食，不挑食、不偏食、不暴饮暴食，故B正确；
C.钙是构成骨骼的成分，中老年人缺钙易患骨质疏松症，故C正确；
D.为了保证食品安全，购买食品时要关注生产日期和保质期等信息，故D正确。
故选A。
4.【答案】B
【解析】绿色有机蔬菜营养丰富又健康,能够长期食用;不认识的蘑菇可能有毒,不能随便食用;油炸食品不利于身体健康,尽量少吃或避免吃油炸、油煎食品;在购买包装食品时应注意检查包装是否完整、是否超过保质期等。
5.【答案】D
【解析】 防腐剂对人体有害, 不能常吃含防腐剂的食品。
6.【答案】A
【解析】小肠是人体消化和吸收的主要器官,A错误;青少年正处于长身体的时候,应合理膳食,不挑食、不偏食、不暴饮暴食,B正确;钙是构成骨骼的主要成分,中老年人缺钙易患骨质疏松症,C正确;为了保证饮食安全,购买食品时要关注生产日期和保质期等信息,D正确。
7.【答案】D
【解析】①粗细粮合理搭配，③到快餐店购买快餐时，应注意店面是否卫生，有无卫生许可证，④饮食定时定量，⑥用清水浸泡、冲洗或削皮，可减少水果、蔬菜中的残留物，⑦主副食合理搭配，这些都是合理的。但是②不吃不喜欢的食物会导致营养不均衡，⑤发霉变质的残羹剩饭不浪费会生病，⑧晚餐多吃蛋白质和脂肪丰富的食物，因为晚上活动少，对能量的需要减少，因此要少吃蛋白质和脂肪丰富的食物，可见D符合题意。
故选D。
8.【答案】B
【解析】A.每天要一日三餐，食物要多样化，定时定量，不挑食，不偏食，A正确；
B.已经变质的食物不能食用，即使蒸煮后，其品质已经发生了变化，也不能食用，B错误；
C.饭后不宜进行剧烈的体育锻炼，会抑制消化功能，C正确；
D.蘑菇属于大型真菌，蘑菇有的有毒，有毒蘑菇菌面往往颜色鲜艳，有红、绿、墨黑、青紫等颜色，特别是紫色的往往有剧毒，采摘后易变色，D正确。
故选B。
9.【答案】C
【解析】 蔬菜、水果中含有大量的维生素, 少吃蔬菜、水果会因缺少维生素而影响健康;饮料中含有许多添加剂,有的对人体无益反而有害;要一日三餐,定时定量,不挑食,不偏食,早餐吃好,中午吃饱,晚上吃少; 有“虫眼”的蔬菜有可能喷洒农药灭虫了, 也不能放心食用。
10.【答案】D
【解析】
【分析】
此题考查了合理营养、食品安全的有关知识。了解合理营养、食品安全的有关知识是解决此题的关键。
【解答】
合理营养可维持人体的正常生理功能，促进健康和生长发育，提高机体的抵抗力和免疫力，有利于某些疾病的预防和治疗。缺乏合理营养将产生功能障碍以至发生营养缺乏病或营养过剩性疾病。
A.有“虫眼”的水果或是蔬菜，并不是没有农药或是农药含量少，可能是虫子对这种农药产生了抗药性，这种农药对虫子根本不起作用；还可能是水果或是蔬菜被虫子“咬”过后才喷撒的农药。故本选项说法不正确；
B.根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法。每天要一日三餐，按时进餐，合理膳食要求早、中、晚餐的能量摄入分别占30%、40%、30%。故早餐吃得少，可通过多吃午餐来弥补的说法不正确；
C.为保证身体健康，提倡居民每天均衡摄取食物，食物多样、以谷物类为主、多吃瓜果蔬菜类、常吃动物性食品和奶制品、豆制品、少吃肥肉和荤油。故本选项说法不正确；
D.蛋白质是人体需要的六大类营养物质之一。瘦肉、鱼、奶、蛋和豆类等食物中含有较多的蛋白质。它是构成组织细胞的基本物质，也是人体生长发育、组织更新、生命活动的调节等的物质基础。另外，蛋白质也能氧化分解为人体提供一部分能量，但供能的主要物质是糖类。术后康复期的病人需要从食物中摄取大量的蛋白质，所以，应多吃一些奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富的食物。本选项正确。
故选D。
11.【答案】B
【解析】
【分析】
此题考查的知识点是合理营养。可以从合理营养的含义、要求方面来解答。解答此类题目的关键是理解合理营养的含义和要求。
【解答】
合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物，人体需要量做多是平衡膳食宝塔中的谷物类。合理营养还包括合理的用膳制度和科学的食谱，每天要一日三餐，按时进餐，合理膳食要求早、中、晚餐的能量摄入分别占30%、40%、30%。因此，每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3：4：3；科学的食谱要注意既要包括比例适当营养搭配，又要注意热量的合理分配。因此如果早餐吃得较少，可以通过多吃午餐来弥补的说法错误，B符合题意。
故选B。
12.【答案】×
【解析】解：合理营养就是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当，并与身体的需要保持平衡。平衡膳食是合理营养的核心。健康食谱，均衡膳食，食物应多样化，谷类为主，水果蔬菜和肉类荤素搭配，营养全面合理。只吃水果和蔬菜，只能满足人体对维生素的需要，而无糖类、蛋白质和脂肪的来源，久而久之会造成营养不良，对健康不利。故做法错误。
故答案为：×。
合理膳食要求每日三餐，按时进餐，早、中、晚餐的能量摄取应当分别占30%、40%、30%；不偏食、不挑食、不暴饮暴食；均衡摄入五类食物（平衡膳食宝塔）．
按照我国营养学家设计的“平衡膳食宝塔”均衡搭配食物，才能保证身体健康。
13.【答案】×
【解析】解：有“虫眼”的水果或是蔬菜，并不是没有农药或是农药含量少，可能是虫子对这种农药产生了抗药性，这种农药对虫子根本不起作用；还可能是水果或是蔬菜被虫子“咬”过后才喷撒的农药。所以有“虫眼”的水果农药含量少是错误的，这是食品食用的一个误区。
故答案为：×。
有“虫眼”的蔬菜和水果可能有农药的残留，甚至更多。
有“虫眼”的蔬菜和水果没有农药的残留，是一个误区。
14.【答案】（1）--B
（2）--A
（3）--C
（4）--D
（5）--E
（6）--F
【解析】
【分析】
本题主要考查生物现象与对应的原理。解答此题的关键是熟知相关的基础知识。
【解答】
（1）光照是植物进行光合作用的条件，如果植物长时间得不到光照，就不能合成自身生命活动所必需的有机物，因此会死去；
（2）土壤缺氮时，植株矮小，叶片黄化，老叶黄色枯焦，花芽分化延迟，花芽数减少；缺磷时，幼芽和根系生长缓慢，植株矮小，叶色暗绿，无光泽，背面紫色；缺钾时，植物易倒伏，叶片脉间缺绿，且沿叶缘逐渐出现坏死组织，渐呈焦枯状；
（3）根吸收水分和无机盐的主要部位是根尖少的成熟区，因为成熟区有大量的根毛，可以大大增加吸收水分的总面积。移栽的时候最易损伤幼根和根毛，这样使植物根的吸收功能大大降低，会导致缺水萎蔫，甚至死亡，因此移栽植物带土的目的是减少对幼根和根毛的损伤，提高成活率；
（4）植物进行呼吸作用消耗氧气分解有机物，释放能量。潮湿的种子含水量多，呼吸作用旺盛，释放了大量的能量，堆在一起会出现发热现象，甚至腐烂；
（5）冰箱能延长果蔬储存时间的主要原因是降低了环境温度，减缓了呼吸作用；
（6）饮食讲究荤素搭配是使食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多，根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。
由以上分析可知：（1）--B；（2）--A；（3）--C；（4）--D；（5）--E；（6）--F。
15.【答案】（1）不偏食、不挑食，均衡膳食
（2）淡盐；无机盐
（3）贫血；铁
（4）小肠；甘油和脂肪酸；生产日期
【解析】
【分析】
此题考查了饮食、贫血、食物的消化、食品安全等有关知识。熟练掌握基本知识，培养学生综合分析问题的能力是解决此题的关键。
【解答】
（1）为了身体健康要做到合理膳食，不偏食、不挑食，均衡膳食，荤素搭配合理，粗细取食均衡，一日三餐按时进餐等。
（2）水和无机盐也是人体所需要的营养物质，汗液的成分包括水、无机盐、尿素等，剧烈活动后，会出大量的汗，需要补充水分和无机盐，最好饮用淡盐水，容易吸收，可以较快补充因出汗过多而流失的水和无机盐。
（3）某同学参加长跑测试后，出现面色苍白、头晕、心慌等症状。经血常规检查发现血液中血红蛋白含量过低，血红蛋白具有运输氧的功能，血红蛋白含量低容易造成组织细胞缺氧。由此判断他可能患有贫血。平时需多吃一些含蛋白质和铁丰富的食物，铁和蛋白质是构成血红蛋白的原料，有利于血红蛋白数量的恢复。
（4）脂肪在小肠中完成消化，被彻底消化成甘油和脂肪酸，然后吸收进入血液。即脂肪在消化道的小肠被分解为甘油和脂肪酸；安全食品是营养全面、无毒、无害食品，购买袋装食品重点关注包装袋上食品的成分、生产日期、保质期、有无防腐剂等。
故答案为：
（1）不偏食、不挑食，均衡膳食
（2）淡盐；无机盐
（3）贫血；铁
（4）小肠；甘油和脂肪酸；生产日期
16.【答案】(1)全面
(2)平衡膳食宝塔 (3)保质 (4)微生物大量繁殖 (5)向有关部门举报 (合理即可)
【解析】略
17.【答案】（1）蛋白质 胃 钙 生产日期（或保质期等）
（2）肝脏 脂肪 每日按时吃早餐（或每日早餐规律）
（3）肉类 糖类
（4）多吃新鲜蔬菜水果（或少吃多糖分、高脂肪的食物等）
【解析】
【分析】
此题考查了消化系统的组成和功能、食物的消化和吸收、食物中的营养物质和作用、食品安全、合理营养等有关知识。明确消化系统的组成和功能、食物的消化和吸收、食物中的营养物质和作用、食品安全、合理营养等有关知识是解决此题的关键。
【解答】
（1）食物中的蛋白质是组织细胞的基本构成物质，能够促进人的生长发育以及受损细胞的修复和更新。因此，酸奶中含有丰富的营养物质，其中人的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开的是蛋白质，该物质在消化道中初步消化的位置是胃，在小肠完成最终消化。此外，酸奶中还含有钙、铁等无机盐，对人体也有重要的作用，若缺少钙可能会引起佝偻病，缺铁会引起缺铁性贫血等疾病。喝酸奶时还要关注生产日期（或保质期等）等信息，看该酸奶是否还能饮用，以保证安全。
（2）胆汁是由肝脏分泌的，能够乳化脂肪，促进脂肪的分解。根据资料二可知，胆结石的形成与生活习惯有关系，如长期不吃早餐（图1），会使胆汁浓度增加，细菌繁殖，容易促进胆结石的形成。因此，为减少胆结石的发生，生活中要养成每日按时吃早餐（或每日早餐规律）的习惯。
（3）根据资料三可知，肥胖患者的饮食中除粮谷类外，肉类的摄入量也较正常人偏多。粮谷类食物是人体重要能源物质糖类的来源，但也不宜过多，要合理膳食，营养要全面均衡，不能偏食、挑食。
（4）合理营养有助于青少年健康成长，青少年合理营养要做到合理膳食，营养要全面均衡，不能偏食、挑食，多吃新鲜蔬菜水果，少吃多糖分、高脂肪的食物等。
18.【答案】（1）糖类；贫血
（2）肝脏；五
（3）⑥小肠
（4）此类食品热量高，含有较高的油脂和氧化物质，经常进食易导致肥胖；是导致高脂血症和冠心病的最危险食品。甚至在油炸过程中，往往会产生大量的致癌物质（有理有据，言之有理即可）
【解析】
【分析】
本题考查学生对消化系统的组成和功能、食物的主要成分和作用、合理膳食等知识点的掌握情况。解题的关键是掌握人体需要的营养物质及作用、血液的成分和功能、合理膳食的要求及食品安全的常识、最大消化腺的特点。
【解答】
图2结构中：①肝脏，②胆囊，③大肠，④胃，⑤胰腺，⑥小肠。
（1）平衡膳食宝塔”是根据平衡膳食的原则转化成各类食物的大致比例，并以直观的宝塔形式表示出来，在“平衡膳食宝塔”底层的食物需要量多，越往上需要量越少，最顶端需要量最少。由下往上一层为谷物类，主要提供糖类，糖类是人体生命活动的主要能量来源；二层为瓜果蔬菜类主要提供维生素；三层为动物性食品，四层为奶制品、豆制品，三、四层主要提供蛋白质；五层为油脂类，主要提供脂肪。人体内红细胞或血红蛋白的含量过低，就会引起贫血，而蛋白质和铁是构成血红蛋白的主要成分。因此，城乡居民应每天均衡地吃“平衡膳食宝塔”中的五类食物，第一级（塔基）食物中的营养物质主要是为人体生命活动提供能量的糖类，营养不良会影响健康，如缺少含铁的无机盐易患贫血，因为铁是红细胞中血红蛋白的重要成分。
（2）在消化系统中，最大的消化腺是①肝脏，肝脏分泌的胆汁不含消化酶，但能够促进脂肪的消化，因此，肝脏分泌的胆汁能促进“平衡膳食宝塔”第五层所示食物（主要成分是脂肪）的消化。
（3）人体的消化从口腔开始，口腔的唾液淀粉酶将淀粉转化成麦芽糖，胃中的胃液初步消化蛋白质，小肠中有肠液、胰液、胆汁，消化糖类、蛋白质和脂肪。⑤胰腺分泌的胰液通过导管进入【⑥】小肠，胰液中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶，对食物进行消化。
（4）快餐食品，零食向来都被认为是垃圾食品，除了油份高，盐分高外，主要是即使吃下去也没有营养；此类食品热量高，含有较高的油脂和氧化物质，经常进食易导致肥胖；是导致高脂血症和冠心病的最危险食品。甚至在油炸过程中，往往会产生大量的致癌物质。（有理有据，言之有理即可）
19.【答案】(1)0.1 0 4蛋白质胃 C 丙 (2) 杂粮馒头清炒虾仁香菇青菜 (合理答案均可) 糖尿病人要减少糖类食物的摄入(3) 光合化学 糖类是生命活动的主要能源物质,糖类在细胞内氧化分解释放能量
【解析】(1)1号试管和2号试管的区别应该是一个含有淀粉酶,但不含蛋白酶;另一个含有蛋白酶,但不含有淀粉酶,而且淀粉酶和蛋白酶溶液的量应该相同,含有食物小块的量也应该相同。结果1号试管里食物小块无明显变化,说明食物小块不是淀粉。2号试管里食物小块变小,说明食物小块中含有蛋白质。蛋白质是在胃里面被初步消化的。
(2)小雨的爸爸是糖尿病病人，要减少糖类食物的摄入，所以在选择饭菜时既要保证营养均衡又要保证饭菜含糖量低。
(3)植物的光合作用将光能转划为化学能，存储在有机物里。人体直接或间接的以植物为食，这种能量随食物被摄入到人体内,最后可转化为热量。
糖类是生命活动的主要能源物质,糖类在细胞内氧化分解释放能量。
20.【答案】A；B；B；不符合
【解析】
【分析】
本题考查“QS”质量安全图标和平衡膳食。解题的关键是知道“QS”质量安全图标，理解掌握平衡膳食。
【解答】
为了做到合理营养，按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，即谷类食物进食量最多，其后依次是果蔬类、鱼、肉、蛋类、奶豆类、油脂类。
（1）青春期是一个生长和发育发生重要变化的时期，其中身高突增是青春期的一个显著特点，另外，体重增加、神经系统和心、肺等器官的功能也显著增强，青春期是人一生中身体发育和智力发展的黄金时期。其次性发育和性成熟也是青春期的重要特征。故选A。
（2）带有“QS”标志的产品就代表着食品生产企业是经过国家批准的，产品是必须经过强制性检验且合格的。
（3）平衡膳食是指各种营养物质的比例合适，搭配合理，使人获得全面而平衡的营养。人体需要的主要营养物质有：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素。该食谱中的米饭主要成分是糖类，红烧牛肉、鸡蛋汤主要成分是脂肪、蛋白质，鸡蛋汤主要成分是水、无机盐等。根据人体平衡膳食的要求，还需要提供维生素等营养成分。炒香菇油菜主要提供维生素等。故选B。
（4）长期大量食用速食食品是对健康不利的，方便面营养成分单一，满足不了人体所需的各种营养素；而且还可能有防腐剂、香精。长期食用方便面易导致人体营养不良、贫血。经常食用高能量低营养的食品，一方面会导致能量过剩，造成肥胖症；另一方面，方便面的包装袋可能含有塑化剂会对人体造成危害。
故答案为：
（1）A
（2）B
（3）B
（4）不符合
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