细胞中的糖类和脂质PPT课件免费下载

一、【新课导入】

环顾家里的厨房，我们会发现米、面、蔗糖、食用油、醋、味精等物品，它们大都含有机化合物。科学家早就发现，有机化合物是构成细胞的主要物质，活细胞内有机化合物的含量仅次于水。细胞中有机化合物的种类也很多，如糖类（carbhydrate)、脂质（lipid)、蛋白质（prtein)。除了一氧化碳、二氧化碳和碳酸盐外，几乎所有含碳化合物都是有机化合物。所以，有人认为碳是有机化合物的核心元素。我们认同这种观点吗？

二、【课程主要内容】

 细胞中的糖类和脂质
思考：当你因剧烈运动消耗大量能量时，你选何种食物才能尽快补充能量？为什么？
在构成细胞的化合物中，多糖、蛋白质、核酸都是生物大分子。
构成生物大分子的基本单位称为单体，每个单体都以若干个相边的碳原子构成的碳链为基本骨架。
生物大分子是由许多单体连接而成的多聚体。
生物大分子也是以碳链为骨架的。
以碳链为骨架的生物大分子构成细胞生命大厦的基本框架。
生物大分子以碳链为骨架
2. 种类、分布、功能
糖类是细胞的重要结构成分和主要能源物质
葡萄糖(C6H12O6）
发芽的小麦、谷粒中含量丰富
人和动物乳汁中含量丰富
植物粮食作物的种子、变态茎或根等储藏器官中
广泛存在于甲壳类动物和昆虫的外骨骼中
当肝糖原储备较丰富时，人体对某些细菌的毒素的抵抗力会相应增强。因此保持肝脏含有丰富的糖原，可起到保护肝脏的作用，并提高了肝脏的正常解毒功能。
糖尿病人的饮食受到严格的限制，受限制的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等主食都需定量摄取。为什么？有人认为，吃糖过多或吃得过饱，即使不吃肥肉也很容易引起肥胖，你认为对吗？
我每天吃的都是一些玉米、谷类和菜叶，为何长了一身的肥肉？作为一只北京鸭我太难了！
1. 化学元素组成：主要是C、H、O，有些含有P和N
2. 种类：脂肪、磷脂、固醇
（1）成分：三分子脂肪酸（饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸）和一分子甘油。植物脂肪大多含有不饱和脂肪酸，室温呈液态；大多数动物脂肪含饱和脂肪酸，室温下呈固态。
图 2-25 甘油和脂肪酸反应生成脂肪
图 2-24 鸭用喙蘸取尾脂腺的分泌物涂抹羽毛
（2）分布：动物 ：皮下、大网膜、肠系膜等处的脂肪细胞中植物： 种子中
图 2-27 海豹的皮下富含脂肪
图 2-26 花生种子富含脂肪
细胞内良好的储能物质，还具有隔热、保温、缓冲和减压的作用。主要分布在皮下和肠系统膜等处。
脂肪不仅可以提供能量，还能帮助人体吸收维生素，并与一些激素的合成有关，对维持 人体正常代谢和健康发挥着不可或缺的作用。营养学家认为，人体摄入脂肪的数量和质量都 非常重要，在饮食中脂肪摄入量过多或过少都是不科学的。组成脂肪的脂肪酸包括饱和脂肪 酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。牛、羊、猪等动物的脂肪中主要是饱和脂肪酸，通 常认为人体过量摄取饱和脂肪酸更容易导致心血管等方面的疾病。单不饱和脂肪酸（如油酸） 在坚果和各种植物油中含量较高。多不饱和脂肪酸是人体不能合成的必需脂肪酸， 在玉米油、 菜籽油等大多数植物油以及深海鱼油中含量较多。
（1）元素：C、H、O，还有N和P
（2）作用：构成细胞膜及细胞器膜的重要成分。
（3）分布：在人和动物的脑、卵细胞、肝脏以及大豆的种子中，磷脂含量丰富。
包括胆固醇、性激素和维生素D。
作用：（1）胆固醇是构成细胞膜的重要成分，参与血液中脂质的运输。（2）性激素能促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成（3）维生素D能有效的促进人和动物肠道对钙和磷的吸收
检测生物组织中的糖类、脂肪

三、【课堂实验】

检测组织中的还原糖1.实验原理： 还原糖 + 斐林试剂 砖红色沉淀2.斐林试剂甲液：质量浓度为0.1g/mL的 NaOH溶液乙液：质量浓度为0.05g/mL的 CuSO4溶液
检测组织中的还原糖3.实验步骤：（1）向试管内注入2mL待测组织样液。（2）向试管内注入1mL斐林试剂（甲液和乙液等量混合均匀后再注入）。（3）将试管放入盛有50—65℃温水的大烧杯是加热约2min。（4）观察试管中出现的颜色变化。
4.注意事项：①实验材料：含还原糖，颜色白色或无色的材料； ②斐林试剂现配现用；③颜色变化：浅蓝色→棕色→砖红色
检测组织中的脂肪1.实验原理： 脂肪 + 苏丹Ⅲ染液 橘黄色 脂肪 + 苏丹Ⅳ染液 红色2.试剂 体积分数为50%的酒精3.注意事项：染色后用体积分数为50%的酒精洗去浮色
取材→切片→染色→制片→观察