初中苏教版第一节 人体需要的主要营养物质备课课件ppt
展开探究食物中含有的营养物质
加深对探究的一般过程的认识，进一步提高学生的观察能力，和数据处理能力。培养学生获取信息和加工信息的能力。
培养学生的合作精神和团队意识。引导学生关注饮食健康，学会关心他人，关爱生命。
图片：饥饿的小女孩（摄影：凯文·卡特）
一个瘦得皮包骨头的苏丹小女孩在前往食物救济中心的路上再也走不动了，趴倒在地上。而就在不远处，蹲着一只硕大的秃鹰，正贪婪地盯着地上那个黑乎乎、奄奄一息的瘦小生命，等待着即将到口的“美餐”。
两组图片中孩子体态上的明显差异是什么原因引导的？
人必须摄入一定量的食物，才能维持生命，并进行各项生命活动。食物中究竟有哪些营养成分呢？
探究目的：分析盒装或袋装食物的营养成分和生产原料等；推荐器材：记录本、调查表、钢笔等；
注意：不要乱扔果皮和包装袋，保持教室清洁。
蛋白质是细胞的重要组成成分，只有摄入足够量的蛋白质，人体才能维持正常的生命活动，保证身体健康。
糖类是细胞的重要组成成分，是人体进行运动、呼吸等生命活动的主要供能物质。小麦、水稻、玉米等谷类和甘薯、马铃薯、藕等植物的根或茎中含有较多淀粉。淀粉属于糖类。
脂肪能够为生命活动提供能量，多余的脂肪大多储存在皮下，具有保持体温和防止机械损伤等作用。猪肉、羊肉、蛋、大豆和花生等含有较多脂肪。
蛋白质 糖类 脂肪
人体进行生命活动的主要供能物质
保持体温，防止机械损伤
为人体的生命活动提供能量
人体的生长发育和损伤细胞的修复和更新
也可为人体的生命活动提供能量
人体对维生素的需要量很小，但它对维护人体健康、促进生长发育和调节生命活动具有重要作用。新鲜的水果和蔬菜富含人体需要的多种维生素。
几种维生素缺乏时的症状和食物来源
皮肤干燥、夜盲症（夜晚看不清东西）、干眼症等
神经炎、脚气病（维生素B1缺乏症）、消化不良、食欲不振等
鸡蛋、肝脏、鱼肝油、香菇
X型腿 正常腿 O型腿
成年缺碘——地方性甲状腺肿 （大脖子病）
水是构成人体的重要物质，成人体内的水占体重的60%-70%。人体失水若达到含水量的20%，很快就会死亡。水在调节体温、排泄废物方等方面起着重要作用。 无机盐对人体具有重要作用，如钙和磷是构成牙齿和骨骼的重要成分。人体内无机盐约占体重的5% 。无机盐还参与人体的各种代谢活动，是人体生长发育等生命活动正常进行的重要保证。无机盐的补充来源于日常的膳食。
目的：举例说出食物中含有无机盐。器材：酒精灯，解剖针，干的小麦种子、大豆种子、花生种子或其他植物的种子。方法步骤：1.学生3人一组，用解剖针的尖端挑起1粒干的小麦种子或其他植物的种子，放在酒精灯上燃烧。2.观察种子在酒精灯上燃烧前后发生的变化。讨论：种子在酒精灯上燃烧后，剩下的物质是什么？
几种无机盐的缺乏症状和食物来源
儿童缺钙易患佝偻病（鸡胸、X形或O形腿）；中老年人特别是妇女缺钙易患骨质疏松症。
厌食、贫血、肌无力、骨痛等
缺铁性贫血（乏力、头晕等）
地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍。
生长发育不良、味觉发生障碍。
纤维素是人体需要的营养物质之一。膳食纤维虽然不能被人体消化吸收，但能促进肠道蠕动，利于粪便排出。人体长期缺乏纤维素，肠癌、胆结石、高血脂等的发病率将会提高。粗粮、蔬菜和水果中含有较多的纤维素。
食物中的供能物质
水：细胞主要成分之一，参与各项生理活动无机盐：构成人体生长发育、组织更新和修复的重要原料维生素：含量少，种类多，缺乏时影响正常生命活动甚至患病。
人体需要的主要营养物质
糖 类：人体主要的能源物质脂 肪：一般作为人体储备的能源物质，起保温、缓冲作用蛋白质：构成人体细胞的基本物质，主要为人体生长发育、 受损细胞修复和更新提供原料
食物中的非供能物质
1.下列营养物质中，不能为人体生命活动提供能量的是 A. 糖类 B. 蛋白质 C. 脂肪 D. 水2.经常食用含维生素C丰富的蔬菜、水果可以预防 A.佝偻病 B.贫血 C.坏血病 D.消化不良3.小红经检查发现缺钙，医生给她开了一些钙片，同时她还要加服 A.维生素A B.维生素B1 C.维生素C D.维生素D
4.人体生命活动和维持体温恒定的能源物质是A.蛋白质 B.糖类 C.脂肪 D.维生素5.人体缺乏维生素C时，容易患A.夜盲症 B.脚气病 C.佝偻病 D.坏血病6.构成血红蛋白必需的元素是A.钙 B.磷 C.碘 D.铁7.能促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人体正常视觉的是 A.维生素A B. 维生素D C.维生素C D. 维生素B1
把下列维生素与相应的缺乏症连起来.脚气病 维生素D 坏血病 维生素B1 夜盲症 维生素C 佝偻病 维生素A
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