初中生物人教版 (新课标)七年级下册第三节 合理营养与食品安全教学设计

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课题
第三节 合理营养与食品安全
教
学
目
标
1. 举例说出什么是合理营养。
2. 关注食品安全。
教学重点
难点
1. 设计一份营养合理的食谱。
2. 关注食品安全。
课时安排
1
授课日期
授课教师
刘水滔
教具
PPT
教学过程：
一、导入新课
复习第二节内容。从消化和吸收认识营养物质对于人体的重要性，引入本节课合理营养平衡膳食。
二、新课讲授
（一）合理营养
1. 什么是合理营养
合理营养是指全面而平衡的营养。
“全面”是指摄取的营养素（六类营养物质和膳食纤维）种类要齐全；
“平衡”是指摄取的各种营养素的量要合适（不少也不多，比例适当），与身体的需要保持平衡。
2. 良好的饮食习惯。一日三餐，按时进餐；不偏食不挑食；不暴饮暴食。
①食物多样，谷类为主；②多吃蔬菜水果和薯类；③每天吃奶类、豆类及其制品；④经常吃适量鱼禽蛋瘦肉，少吃肥肉和荤油；⑤食量与体力活动要平衡，保持适宜体重；⑥吃清淡少盐的膳食；⑦如饮酒应适量；⑧吃清洁、卫生、不变质的食物。
3. 合理营养的饮食
每日均衡地吃“平衡膳食宝塔”中的五类食物，每日的早、中、晚餐能量的比例合理，并按时进餐。
4. 运用知识指导生活，设计午餐食谱。
营养配餐就是按人们身体的需要，根据食品中各种营养物质的含量，设计一天、一周或一个月的食谱，使人体摄入的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等几大营养素比例合理，达到均衡膳食。简单讲，就是要求膳食结构多种多样，谷、肉、果、菜无所不备。
设计：为家长设计一份午餐食谱
目的、要求：为家长设计一份营养合理的午餐食谱，尝试运用有关合理营养的知识，关心长辈的饮食。
提示：设计的食谱只要求含有五类食物且比例合理，不要求计算能量。设计应考虑食物种类、营养成分、价格等。
同学之间进行交流讨论，再进行修改和善。
（二）食品安全
1. 怎样购买安全食品。
（1）包装食品的安全。（应当关注食品包装上的哪些内容？）
答：关注食品包装上的生产日期、保质期、生产厂家、厂址、是否有添加剂和有关营养成分等内容。
（2）非包装食品的安全（有一双火眼金睛）
答：购买蔬菜、鱼、肉等非包装食品时，应当注意以下问题：
①买蔬菜、水果则先看其颜色是否新鲜，再用手摸一摸是否硬挺，就知道它的新鲜程度了；②买肉时，先看是否盖有检疫部门的印章；瘦肉颜色是否鲜红；再用手捏一下肉，如果手湿了，说明猪肉被灌了水，不能买；③买鱼要挑选游动灵活、鳞甲完整并且没有污物附着的。
2. 预防食物中毒
不能吃有毒的食品（发芽的马铃薯、毒蘑菇等）。
3. 防止食品污染
为了防止食品污染，人们还应该怎么做？（通过讨论，认同环境保护与食品安全的统一性。）
（1）搞好厨房卫生，保持餐具清洁，消灭蚊蝇、蟑螂。
（2）妥善保管好食物，以免受潮、霉变。对已发霉的食物，坚决不食用，也不能用来饲喂家禽家畜。
（3）我们的农民打完药后农药瓶乱扔，这样会造成农药污染。我们应该建议农民合理喷洒农药，药瓶不要往河里扔。
（4）现在很多人把垃圾往河里扔，工厂也把污水直接往河里排放，鱼虾接触了这些有害的东西，同样会受到污染，然后又会把有毒的物质通过食物链传递给吃它的人。
4. 了解绿色食品。
绿色食品：在我国，产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品。
绿色食品的标志：由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾组成，象征和蔼的生态系统。整个标志为正圆形，寓意保护。
绿色食品分为A级和AA级两类：
A级绿色食品在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质。
AA级绿色食品在生产过程中则不允许使用任何有害化学合成物质。
三、巩固练习
1. 在清洗蔬菜时，要尽量浸泡1~2小时，这样做的目的是（ ）
A.使蔬菜更硬挺 B.除去蔬菜表面的农药
C.让蔬菜吸足水 D.节约用水
2. 小红的外婆患有糖尿病，小红到超市给外婆买饼干，她应特别注意下列哪一项？（ ）
A.生产日期 B.保质期
C.生产厂家 D.饼干的成分
答案：1.B 2.D
四、布置作业
教材第36页“练习”第1~4题。