第二单元我们的身体与健康地生活第一章合理膳食平衡营养课件2021年广西中考生物基础复习

这是一份第二单元我们的身体与健康地生活第一章合理膳食平衡营养课件2021年广西中考生物基础复习，共40页。PPT课件主要包含了知识要点·归纳，氨基酸，贮存能源，地方性甲状腺肿，缺铁性贫血，夜盲症，脚气病，坏血病，佝偻病，膳食纤维等内容，欢迎下载使用。

1．食物中的六大营养成分(1)有机物：糖类、蛋白质、脂肪和维生素。(2)无机物：水、无机盐。2．供能物质：糖类、蛋白质、脂肪。(1)糖类：人体的主要①_______，包括葡萄糖、麦芽糖、蔗糖、② _______等。富含糖类的食物有大米、小麦、马铃薯、红薯等。(2)蛋白质：由③ _______组成，是构成细胞的基本物质，也是人体生命活动的物质基础。富含蛋白质的食物有鸡蛋、牛奶、豆制品等。
(3)脂肪：是人体④ ______________的物质，有动物脂肪和植物脂肪之分。富含脂肪的食物有花生、动植物油、肥肉、大豆等。3．非供能物质：水、无机盐、维生素(1)水：细胞的主要成分，没有水就没有生命。(2)无机盐a．作用：组成人体的重要成分，还参与人体内的代谢活动。b．无机盐缺乏症：缺钙时，儿童易患⑤ _______病，中老年人易患骨质疏松症；缺碘时，成人易患⑥ _____________________(大脖子病)，儿童易患呆小症；缺铁时，易患⑦ ______________。
(3)维生素 维生素有多种，对维持人体正常的生命活动十分重要，缺乏维生素会引发疾病。
4.“第七营养素”：⑬_____________。它能够促进胃肠的蠕动和排空，有利于降低人体内过高的血脂、血糖等。
1．合理膳食的要求合理膳食要保持各种营养成分的比例平衡和食物种类的多样化，这样有利于提高各种营养成分的吸收和利用。2. 实现合理膳食(1)每天按①_________________均衡进食五类食物(谷类、薯类最多，蔬菜类、水果类第二多，畜禽肉类、鱼虾类、蛋类第三多，奶类及奶制品、豆类及坚果第四多，盐、油最少)。
(2)食不过量，天天运动，保持健康体重。(3)每天足量饮水，合理选择饮料。(4)吃新鲜卫生的食物。(5)避免盲目节食，科学安排一日三餐，定时定量，其比例应为②_______。
1．消化：食物在消化道里被分解的过程。2．探究馒头在口腔中的变化(详见P21《重点实验探究》实验4)3．消化方式(1)物理性消化：牙齿的咀嚼、舌头的搅拌、肠胃推动食物下行等。(2)化学性消化：淀粉在唾液淀粉酶的作用下转化为麦芽糖等。4．消化系统的组成消化系统由①_______和②_______组成。
(1)消化道：口腔→咽→食道→胃→小肠→大肠→肛门。
(2)消化腺：由唾液腺、胃腺、肝脏、胰腺和肠腺组成。
5.淀粉、蛋白质、脂肪的消化过程(1)淀粉的消化：淀粉消化的起始部位是⑩______。
(2)蛋白质的消化：蛋白质消化的起始部位是⑬ _______。
(3)脂肪的消化：脂肪消化的起始部位是⑮________。
1．吸收：食物的营养成分通过消化道壁进入循环系统的过程。2．小肠适于消化和吸收的特点(1)长——小肠① ________，5～6 m 。(2)大——小肠内表面有许多② _____________，皱襞表面有许多绒毛状突起(小肠绒毛)，它们增大了小肠的③ ________面积。
(3)多——小肠内含有④ ________________。(4)薄——小肠绒毛及其内部的毛细血管和毛细淋巴管的管壁都只有⑤ ________上皮细胞，营养物质很容易通过这层细胞进入循环系统，随血液运往全身各处。
3．营养物质的吸收过程
1．食品安全问题(1)由微生物及其毒素污染引起的食品腐败变质问题。(2)农药、兽药、有毒化学物品和激素等有害物质引起的食品污染问题。(3)含有有毒成分的食物引起的食品安全问题。(4)超量使用食品添加剂问题。(5)假冒伪劣食品问题。(6)新型食品中的安全问题等。
2．食品安全注意事项(1)购买食品时要注意查看食品包装上是否有食品生产许可标识① ________。(2)查看是否有厂名、厂址、电话、生产日期、保质期，并注意食品是否超过保质期。(3)查看食品颜色是否正常，不要被过于鲜艳、诱人的颜色所迷惑。(4)购买肉制品最好到规范的市场，要买盖有② _______________的肉。(5)谨慎购买小商小贩、路边小摊销售的食品。
3．绿色食品(1)概念：是指产自优良环境，按照规定的技术规范生产，实行全程质量控制，无污染、安全、优质并使用专用标识的食用农产品及加工品。(2)绿色食品分为A级和AA级两类。
例1 小明只爱吃肉，不爱吃水果和蔬菜，长此以往会造成身体缺少( )A．无机盐和脂肪　　　B．维生素和无机盐C．蛋白质和维生素　　D．蛋白质和脂肪
例2 试管中有一些植物油，加入配制的消化液，充分振荡置于37 ℃温水中，一小时后植物油不见了。配制的消化液最可能是（ ）A．唾液　胃液　肠液　　B．胃液　唾液　胆汁C．胰液　肠液　胆汁　　D．肠液　唾液　胰液
与消化相关的器官和消化液
例3 人每天吃进食物，经消化后大量营养物质被吸收，未被消化的食物残渣排出体外。该过程中部分途经器官的排序正确的是（ ）A．口腔→食道→胃→小肠→大肠→尿道B．口腔→胃→肝脏→小肠→大肠→尿道C．口腔→食道→胃→小肠→大肠→肛门D．口腔→小肠→胃→胰腺→大肠→肛门【解题思路】消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门，是食物消化和吸收的通道。人每天吃进食物，经消化后大量营养物质被吸收，未被消化的食物残渣排出体外。该过程经过的器官有：口腔→咽→食道→胃→小肠→大肠→肛门。
例4 (2020·宜昌)有关食物消化和吸收的说法，正确的是（ ）A．肠液和唾液都含有多种消化酶 B．胃是消化和吸收的主要场所 C．胆汁不含消化酶，对脂肪有乳化作用 D．无机盐和麦芽糖不经消化直接被吸收
【解题思路】唾液中只含有唾液淀粉酶，能初步消化淀粉，肠液中含有淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶等多种消化酶，A错误；小肠长度长，含有多种消化液，具有皱襞和绒毛，扩大了食物消化和吸收面积，所以小肠是消化和吸收的主要场所，B错误；肝脏分泌的胆汁虽然不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用，使脂肪变成微小颗粒，增加了脂肪与消化酶的接触面积，有利于脂肪的消化，C正确；食物中的维生素、水和无机盐等小分子的营养物质人体可以直接吸收利用，而麦芽糖需要被消化分解为葡萄糖，才能被消化道壁吸收，D错误。
例5 我国的“嫦娥四号”探测器踏出了人类在月球背面登陆探测的第一步 ，航天员在太空中吃的午餐包里准备了八宝米饭、酱香鸡肉肠，五香鲽鱼、柠檬茶。根据平衡膳食原则，你认为增加下列哪种食物更加合理（ ）A．黑米炒面　　　　　B．嫩茎花椰菜C．酱牛肉　　　　　　D．可口可乐【解题思路】米饭主要提供淀粉等糖类，酱香鸡肉肠、五香鲽鱼主要提供蛋白质类，柠檬茶主要提供维生素C，此食谱中无蔬果类，会导致维生素摄入量不足，因此应再添加上蔬果类即嫩茎花椰菜。
例6 (2020·绥化)下列可以放心食用的食品是（ ）A．有毒的蘑菇 B．发芽的马铃薯 C．检疫合格的新鲜猪肉 D．过了保质期的酸奶
1．实验目的探究馒头变甜与牙齿的咀嚼、舌的搅拌和唾液的分泌的关系。2．材料用具馒头，唾液，消毒棉絮，镊子，试管，试管架，解剖针，烧杯，37 ℃温水，刀片，滴管，碘液等。3．实验步骤(1)取新鲜的馒头，切成大小相同的A、B、C三小块。
(2)将A块和B块分别用刀细细地切碎，C块不做处理而作为对照。(3)取唾液分泌物：用凉开水将口漱干净，再在口内含一块消毒棉絮。约1分钟后，用干净的镊子取出棉絮，将棉絮中的唾液挤压到小烧杯中。(4)取3支洁净的试管，分别编为1、2、3号，然后做如下处理：①将A馒头碎屑放入1号试管中，注入2毫升唾液并充分搅拌。②将B馒头碎屑放入2号试管中，注入2毫升清水并充分搅拌。③将C馒头块放入3号试管中，注入2毫升唾液，不搅拌。(5)将这3支试管一起放到37 ℃的温水中。(6)5分钟后取出这3支试管，冷却，各滴加1～2滴碘液，摇匀，然后观察并记录各试管中的颜色变化。
4.注意事项(1)水温问题：用37 ℃的温水为试管保温。唾液淀粉酶的最适反应温度为37 ℃，即健康人体口腔温度，温度过高或过低都不利于反应。(2)反应时间问题：水浴需5分钟。如果水浴时间过短，则反应不充分；如果水浴时间过长，则不利于实验结果的检测。(3)对照实验选取问题：因为馒头在口腔中变甜与牙齿的咀嚼、舌的搅拌和唾液的分泌都有关系，可设置两组对照实验，注意控制单一变量。如1号试管和2号试管为对照实验组，变量是唾液。
例 如表是某实验小组在探究“馒头在口腔中的变化”时设计的实验，请你完善实验并解决下列问题。
　(1)如果选用甲、乙作为一组对照实验，则乙试管中加入的液体A是 2 mL清水。想探究的问题是__________________________________？
馒头变甜与唾液的消化作用有关吗
(2)实验过程中，同学们用刀将馒头细细切碎。“用刀将馒头细细切碎”是模拟人体消化食物过程中的哪一过程？模拟____________________。(3)滴加碘液后， _________试管中颜色不变蓝，原因是_________________________________________________。(4)丁试管中滴加碘液后液体变蓝色，则由甲、丁试管的实验现象，得出的结论是： __________________________________ _________________。
酶转化成麦芽糖，加入碘液不变蓝
唾液淀粉酶消化淀粉需要适宜的温度
【解题思路】(1)该小组设计的实验方案中，甲试管与乙试管这组对照实验的实验变量是唾液，所以A处应加入2 mL清水。想探究的问题是：馒头变甜与唾液的消化作用有关吗？(2)模拟实验是科学研究中常用的一种方法，实验中用刀细细切碎馒头是模拟牙齿的咀嚼过程。(3)甲试管的淀粉被唾液淀粉酶转化成麦芽糖，加入碘液不变蓝。乙试管中由于没有淀粉酶，淀粉不发生变化，馒头的主要成分是淀粉，淀粉遇碘变蓝色，加入碘液后变蓝；丙试管不搅拌，淀粉不能充分被唾液淀粉酶分解，加入碘液后变蓝；丁试管100 ℃温度太高，影响唾液淀粉酶的活性，淀粉不能被分解，加入碘液后变蓝。(4)甲试管与丁试管这组对照实验，变量是温度。根据实验现象甲试管中液体不变蓝，丁试管中液体变蓝，得出的实验结论是唾液淀粉酶消化淀粉需要适宜的温度 。
1．(2018·北部湾6题)下列有利于预防心血管疾病的饮食习惯是( )A．经常喝高糖饮料B．多吃高蛋白、高脂肪食物C．多吃新鲜的水果和蔬菜D．夏天经常吃奶油冰激淋
2．(2017·百色12题)为探究唾液对淀粉的消化作用，某同学设置如图实验装置，已知试管A 实验材料是：淀粉液＋唾液，则试管B实验材料应为（ ）A．淀粉液＋碘液B．唾液＋碘液C．淀粉液＋清水D．唾液＋清水