初中苏科版第3单元 生物从环境中获取的物质和能量第5章 人体的物质能量来源于食物第3节 合理的膳食精品巩固练习

5.3合理的膳食苏科版初中生物七年级上册同步练习

学校:___________姓名：___________班级：___________考号：___________

第I卷（选择题）

一、选择题（本大题共10小题，共20.0分）

1. “吃出健康”正在成为人们饮食方面的追求。下列关于青少年饮食的说法,错误的是(    )​​​​​​​
   粗细粮合理搭配
   不吃不喜欢的食物
   到快餐店购买快餐时,应注意店面是否卫生, 有无卫生许可证
   饮食定时定量
   发霉变质的残羹剩饭不浪费
   用清水浸泡、冲洗或削皮,可减少水果、蔬菜表面残留的有害物质
   主副食合理搭配
   晚餐多吃富含蛋白质和脂肪的食物

A.  B.  C.  D.

2. 下列关于合理营养和食品安全的说法，正确的是（　　）

A. 炎炎烈日，可以多吃冰箱里的冷饮降温消暑
B. 如果早餐来不及吃，可以通过多吃中餐来弥补
C. 有“虫眼”的蔬菜最安全，可以放心购买和食用
D. 不能常吃含苯甲酸钠、山梨酸钾等防腐剂的食品

3. “民以食为天”,人的生活离不开营养物质。下列叙述中错误的是（    ）

A. 胃是人体消化和吸收的主要器官 B. 青少年应养成不挑食的习惯
C. 老年人缺钙易患骨质疏松症 D. 购买食品时要关注生产日期和保质期

4. 俗话说“民以食为天”,要想吃得健康就得关注食品安全,讲究合理膳食。人们的下列做法,做到合理膳食与食品安全的是（    ）

食物多样,粗细搭配

经常吃“洋快餐”,少食水果、蔬菜

用喝果汁、可乐等饮料来代替饮水

睡觉前多吃一些食物,早餐可以不进食

“虫眼蔬菜”,放心食用

不挑食,不偏食,按时进餐

A.  B.  C.  D.

5. 良好的饮食习惯有利于青少年的健康成长。以下对人体健康有利的饮食方式是（　　）

A. 常吃野味，适时补充蛋白质
B. 炒菜时多加油盐，使菜肴更有味道
C. 在野外采摘的新鲜蘑菇要回家清洗干净煮熟再吃
D. 每日三餐按时进食，营养均衡、荤素搭配，不暴饮暴食

6. 良好的饮食习惯对人体健康是非常重要的，下列习惯中较安全的是（　　）

A. 采摘的水果直接用衣或纸擦后食用
B. 新鲜黄瓜用清水浸泡一段时间后，洗干净直接食用
C. 油炸薯条香辣可口，可经常购买食用
D. 青少年应大量食用含蛋白质丰富的食物，蔬菜可以不吃

7. 以下关于合理膳食、食品和用药安全问题的描述中，正确的是

A. 早餐可以不吃，午餐多吃点就能够补充回来
B. 选购糖果时，颜色越鲜艳越有营养
C. 青少年摄入鱼、蛋、肉等食物利于身体发育
D. 已经过期的感冒药可以继续再服用

8. 下列关于合理营养与食品安全的说法，正确的是（　　）

A. 小敏说：购买食品时，注意店面是否卫生、食品是否超出保质期等
B. 小明说：喝粥吃不饱，水分不是营养
C. 小丽说：肚子一饿就吃，不饿肚子就是合理膳食
D. 小华说：如果早餐吃得少，可以通过吃午餐补回

9. 下列关于合理膳食与食品安全的说法正确的是（    ）

A. 一日三餐中,对谷类、薯类摄入量最多,对油、盐类摄入量最少
B. 食品添加剂会危害人体健康,应严禁使用
C. 每日三餐以果蔬为主食,既可控制体重又不会对健康产生不利影响
D. 绿色食品是指在无污染、无农药、无肥料条件下种植、养殖的蔬菜、家禽

10. 今年全国学生营养日的主题是“合理膳食倡三减、良好习惯促三健”。下列说法错误的是（     ）

A. “三减”是指减盐、减油、减糖
B. “三健”是指健康口腔、健康体重、健康骨骼
C. 不偏食挑食、不吃“三无食品”
D. 吃富含铁的食品有利于预防大脖子病

第II卷（非选择题）

二、简答题（本大题共3小题，共24.0分）

11. 辣椒炒肉是一道湖南的名菜，以它独特的风味深受人们的喜爱，但对于经常吃辣椒炒肉这一行为，人们有着不同的看法。请分析材料，回答下列问题。
    （1）从营养学角度来看，你认为经常吃辣椒炒肉而很少吃其他菜是否合理，并说明理由：______．
    （2）要了解人们对经常吃辣椒炒肉的看法，可采用______．
    （3）很多人认同可以经常吃辣椒炒肉，因为湖南人经常吃辣椒炒肉，且从没有被报道因吃辣椒炒肉而______．还有人非常赞同经常吃辣椒炒肉，因为辣椒营养丰富，有许多保健作用和重要的药用价值，如会扩张微血管、促进循环、预防动脉硬化等。对于居处潮湿的人，还可以预防风湿病和冻伤。
    （4）也有人不是很赞同经常吃辣椒炒肉，特别是有食管炎、胃肠炎、胃溃疡、高血压、肺结核病的人应慎食。因为辣椒的强刺激会______．
    （5）综合上述分析，你对吃辣椒炒肉的观点是：______．
12. 在学习“人的生活需要营养物质”有关知识后，同学们开展小组讨论。请据图回答：
    
    （1）图二是中国居民的“平衡膳食宝塔”，图中最底层（第一层）食物中所含营养物质主要是 ______ （填“蛋白质”或“脂肪”或“淀粉”）。该营养物质是从图一中的[②]开始被消化为麦芽糖的，最终在[⑦] ______ 内消化为葡萄糖。
    （2）图一是人体消化系统模式图，其中由[④] ______ 分泌的 ______ 不含消化酶，但能使脂肪乳化形成脂肪微粒，有助于脂肪的消化。
    （3）青少年应该多摄入图二中第三层的鱼虾肉蛋、第四层的豆类和奶类等食物，原因是这类食物中含有丰富的 ______ 能够维持人体骨骼、肌肉等生长发育的需要。
    （4）小肠是吸收营养物质的主要器官，它有利于吸收营养物质的结构特点有 ______ （多选）。
    A.长度长
    B.直径小
    C.内表面积大
    D.多种消化液
    E.毛细血管丰富
    F.小肠绒毛壁薄
    G.可以吸收多种营养物质
13. 今年北京冬奥会期间，被国外运动员频繁送上热搜的除了冰墩墩以及冬奥村的黑科技外，还有我们的中华美食。高峰时冬奥村一天能吃掉100多公斤饺子，午餐时段能消耗80多只烤鸭。请你结合冬奥村开村首日的部分午餐食谱和人体消化系统结构示意图，回答以下问题（[]内填图中序号）：
    
    （1）从食谱上可以看出，白米饭、扬州炒饭、叉烧包、饺子等主食占比较大，这是因为其主要成分是糖类，能为运动员比赛提供充足的 ______。而北京烤鸭、烤培根、羊肉片、牛肉片、滑蛋虾仁等能给运动员提供丰富的蛋白质和脂肪，蛋白质对运动员的主要作用是 ______，脂肪对运动员的主要作用是 ______。
    （2）科学合理的饮食是保证运动员良好竞技状态的前提。在午餐明档中，菠菜富含的胡萝卜素可在人体内转化成维生素A，后者可防止人患上 ______；生菜、茼蒿、菠菜等蔬菜能为运动员提供丰富的 ______，可防止人患坏血病。
    （3）如图二，运动员所食用的蛋白质被初步分解的场所是[______]______，蛋白质最终在⑥______中被彻底分解；脂肪的消化离不开[______]______分泌的 ______。
    （4）⑥是人体消化和吸收营养物质的主要器官，请你列举其两个与消化吸收功能相适应的特点：______； ______。
    （5）如果由你担任北京冬奥会期间的“后勤部长”，你会采取哪些措施确保冬奥村的食品安全呢？例如 ______； ______等。
    

答案和解析

1.【答案】D 

【解析】①粗细粮合理搭配，③到快餐店购买快餐时，应注意店面是否卫生，有无卫生许可证，④饮食定时定量，⑥用清水浸泡、冲洗或削皮，可减少水果、蔬菜中的残留物，⑦主副食合理搭配，这些都是合理的。但是②不吃不喜欢的食物会导致营养不均衡，⑤发霉变质的残羹剩饭不浪费会生病，⑧晚餐多吃蛋白质和脂肪丰富的食物，因为晚上活动少，对能量的需要减少，因此要少吃蛋白质和脂肪丰富的食物，可见D符合题意。
故选D。
 

2.【答案】D 

【解析】解：A、吃冷饮对消化道是一个强冷刺激，会引起消化道强烈蠕动，产生腹痛、腹泻。同时，冷热的急剧变化会使胃部血管突然收缩，次数多了就会引起消化吸收功能失调，造成消化不良或其他疾病。错误；
B、一日三餐、按时进餐，早、中、晚所占的比例为30%、40%、30%，所以不能通过多吃午餐来弥补早餐，错误；
C、有虫眼的蔬菜和水果可能是被虫子咬过又打的药，或一次药量太小，未把害虫杀死，所以有虫眼的蔬菜和水果中农药含量不一定少，错误；
D、防腐剂含有大量的化学物质，对人身体有害，经常吃含防腐剂的食品会影响健康，故不能常吃含苯甲酸钠、山梨酸钾等防腐剂的食品。正确；
故选：D。
为了满足人体每天对能量和营养物质的需要，人们的营养必须合理。
理解合理营养及食品安全的含义。
 

3.【答案】A 

【解析】小肠是人体消化和吸收的主要器官,A错误;青少年正处于长身体的时候,应合理膳食,不挑食、不偏食、不暴饮暴食,B正确;钙是构成骨骼的主要成分,中老年人缺钙易患骨质疏松症,C正确;为了保证饮食安全,购买食品时要关注生产日期和保质期等信息,D正确。
 

4.【答案】C 

【解析】

 【分析】
本题考查了食品安全，合理营养的食谱。
【解答】
①均衡的摄取五类食物，就要做到食物多样，粗细搭配，故符合合理膳食的要求，①符合题意。
②蔬菜水果中含有大量的维生素，少吃会因缺少维生素影响健康，②不符合题意。
③果汁、饮料中许多添加剂，有的对人体无益反而有害，所以不能用喝果汁、可乐等饮料来代替饮水，③不符合题意。
④为了保持身体健康，必须保证每日三餐、按时进食，在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%、30%左右，不符合题意。
⑤有虫眼蔬菜，表明蔬菜生虫了，为了减少害虫，提高产量和质量，所以有可能喷洒农药灭虫了，没有虫眼的可能是生虫前喷药的，不符合题意。
⑥每天要一日三餐， 定时定量，不挑食，不偏食，⑥符合题意。
所以，做到合理膳食与食品安全的是①⑥  

5.【答案】D 

【解析】A、有些野生动物是国家重点保护的生物，还有些野生动物可能含有对人体有害的物质，因此不能随便捕食野生动物。
B、过多的摄入食盐会加重心脏的负担，过多的油脂会使身体发胖，导致脂肪堆积，对身体不利。
C、野外有很多蘑菇是有毒的，不能任意食用，对人体健康不利。
D、健康的食谱应该均衡膳食，食物应多样化，谷类、水果蔬菜和肉类荤素搭配，营养全面合理，不暴饮暴食，才能保证人体营养的需要，对人体健康有利，正确。
故选：D。
合理营养就是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当；并与身体的需要保持平衡。
掌握合理膳食的相关知识即可解答本题。
 

6.【答案】B 

【解析】解：A、蔬菜和水果在生长过程中难免喷洒过农药，采摘的水果直接用衣或纸擦后食用。该选项的习惯是不安全的。  
B、新鲜黄瓜用清水浸泡一段时间后，洗干净直接食用，可以减少农药残留物。该选项的习惯较安全。
C、长期喜食油炸的食物会导致心脑血管疾病和某些癌症的发病率的增高。该选项的习惯是不安全的。 
D、青少年正处于生长发育的关键时期，对蛋白质的需求量较大，应大量食用含蛋白质丰富的食物。但是蔬菜不吃会导致维生素摄入量不足，人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，甚至患病。该选项的习惯是不安全的。 
故选：B。
此题考查的是食品安全和合理营养。食品安全是指：购买安全食品；预防食物中毒；防止食品污染。结合题意，分析解答。
食品安全问题是关乎公民的生命和身体健康的大事，我们应当特别关注。
 

7.【答案】C 

【解析】

【分析】
本题考查合理膳食、食品和用药安全问题，解题关键是熟知合理膳食、食品和用药安全问题的要求。
​​​​【解答】
根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。食物多样、讲究荤素搭配，清淡少盐，要一日三餐，定时定量。
安全用药是指根据病情需要，正确选择药物的品种、剂量和服用时间等，以充分发挥最佳效果，尽量避免药物对人体产生的不良作用或危害。
A、不吃早餐，上午时间营养物质和能量无法满足身体的需要，长期这样会严重影响身体健康。A错误；
B、颜色越鲜艳的糖果，可能是食用色素过多造成的，过多的色素对人体有害无利，B错误；
C、蛋白质与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系。处于青春期的青少年生长发育的速度很快，要适当多吃奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富的食品，以满足身体对蛋白质的需求，C正确：
D、不使用过期药是安全用药的一个方面，还要根据病情需要，恰当选择药物，以达到好的治疗效果，感冒了不能先吃抗生素药物，应该对症下药，D错误。
故选C。  

8.【答案】A 

【解析】A、平时购买食品时，应注意店面是否卫生，有无卫生许可证，食品是否超出保质期等，正确；
B、水分是构成组织细胞的主要成分，也是人体必须的营养物质，错误；
C、合理膳食要求食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，错误；
D、每天要一日三餐，按时进餐，每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3：4：3，错误。
故选：A。
合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法。每天要一日三餐，按时进餐，每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3：4：3。
主要考查的是合理膳食和食品安全的知识，注意掌握。
 

9.【答案】A 

【解析】根据平衡膳食宝塔,人体每天摄入量最多的食物应该是谷类、薯类,摄入量最少的是油脂类、盐类。
 

10.【答案】D 

【解析】

【分析】
本题考查合理营养、食品安全、及人体需要的营养物质及作用。解题的关键是掌握合理营养、食品安全、健康的生活方式及人体需要的营养物质及作用。
【解答】
合理膳食指的是由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。根据平衡膳食宝塔，均衡地摄取五类食物。合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，烹调时要注意低盐、低脂肪，并少放味精等。不挑食，不偏食，早餐吃好，中午吃饱，晚上吃少。每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3：4：3。
A.“三减”是指减盐、减油、减糖，A正确；
B.“三健”是指健康口腔、健康体重、健康骨骼，B正确；
C.每天要一日三餐，定时定量，不偏食挑食、不吃“三无食品”，C正确；
D.吃富含铁的食品有利于预防缺铁性贫血，D错误。
故选D。  

11.【答案】（1）辣椒中含维生素C最多，肉中富含蛋白质和脂肪，由此可见：辣椒炒肉营养全面合理
（2）调查法
（3）食物中毒
（4）破坏胃黏膜或肠壁，造成胃肠痉挛、绞痛，诱发胃肠疾病
（5）辣椒炒肉作为一道受大众喜爱的湖南家常名菜。可以适量食用，但是不能吃太多 

【解析】

【分析】
本题考查食物中的营养物质及作用，合理膳食的原则，食品安全的原则，解题的关键是理解合理膳食的原则，食物中的营养物质及作用，食品安全的原则。
【解答】
（1）食物中的营养素包括蛋白质、糖类、脂肪、水、无机盐和维生素。辣椒中含维生素C最多，肉中富含蛋白质和脂肪，由此可见：辣椒炒肉营养全面合理。
（2）要了解人们对经常吃辣椒炒肉的看法，可采用调查法。
（3）辣椒炒肉是一道受大众喜爱的湖南家常名菜。迄今为止从没有报道吃辣椒炒肉而食物中毒的。还有人非常赞同经常吃辣椒炒肉，因为辣椒含维生素C最多。可预防坏血病，提高人体抵抗力，辣椒可以扩张血管，促进血液循环。对于居处潮湿的人，还可以预防风湿病和冻伤。
（4）据（3）可见：吃辣椒炒肉有很多好处，但是不能吃多，吃多容易上火。特别是有食管炎、胃肠炎、胃溃疡、高血压、肺结核病的人应慎食。因为辣椒的强刺激会破坏胃黏膜或肠壁，造成胃肠痉挛、绞痛，诱发胃肠疾病。
（5）综上所述，辣椒炒肉作为一道受大众喜爱的湖南家常名菜。可以适量食用，但是不能吃太多。
故答案为：
（1）辣椒中含维生素C最多，肉中富含蛋白质和脂肪，由此可见：辣椒炒肉营养全面合理
（2）调查法
（3）食物中毒
（4）破坏胃黏膜或肠壁，造成胃肠痉挛、绞痛，诱发胃肠疾病
（5）辣椒炒肉作为一道受大众喜爱的湖南家常名菜。可以适量食用，但是不能吃太多  

12.【答案】（1）淀粉；小肠；
（2）肝脏；胆汁；
（3）蛋白质；
（4）ACEF 

【解析】解：（1）图二是中国居民的“平衡膳食宝塔”，图中最底层（第一层）食物主要是谷类，主要富含是淀粉。淀粉是从图一中的②口腔开始被消化为麦芽糖的，最终在⑦小肠内消化为葡萄糖。
（2）图一是人体消化系统模式图，其中由④肝脏分泌的胆汁不含消化酶，但能使脂肪乳化形成脂肪微粒，有助于脂肪的消化。
（3）青少年正处在生长发育关键期，应该多摄入图二中第三层的鱼虾肉蛋、第四层的豆类和奶类等食物，原因是这类食物中含有丰富的蛋白质能够维持人体骨骼、肌肉等生长发育的需要。
（4）小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，这是与其结构特点相适应的：小肠很长，长约5～6m，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质被吸收进入小肠内壁的毛细血管和毛细淋巴管中．能分泌多种消化液与消化有关与吸收无关，可见，ACEF正确。
故答案为：
（1）淀粉；小肠；
（2）肝脏；胆汁；
（3）蛋白质；
（4）ACEF。
（1）为了做到台理膳食，我国营养学家将这5类食物形象地设计成“平衡膳食宝塔”，提倡居民每天均衡地吃这5类食物．
（2）食物中的维生素、水和无机盐等小分子的营养物质人体可以直接吸收利用，而蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收。
图中：①唾液腺，②口腔，③食道，④肝脏，⑤胃，⑥胰腺，⑦小肠，⑧直肠，⑨肛门。
掌握人体需要的主要的营养物质，做到合理膳食，结合题意，灵活答题．
 

13.【答案】能量  建造和修复身体的重要原料  作为备用能源物质贮存  夜盲症  维生素C  ④  胃  小肠  ⑨  肝脏  胆汁  小肠很长，长达5～6米  小肠内表面有许多皱襞  关注食品的营养成分，是否含有添加剂  关注食品的保质期是否过期 

【解析】解：（1）白米饭、扬州炒饭、叉烧包、饺子等主食占比较大，这是因为其主要成分是糖类——淀粉，糖类是人体的最主要能源物质，人体的70%的能量是由糖类提供的。蛋白质对运动赠的主要作用是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。脂肪对运动员的作用是一般作为备用能源物质贮存在体内。蛋白质、脂肪都可以被分解为运动员提供能量。
（2）食物中缺乏维生素A，容易使人患夜盲症，菠菜富含胡萝卜素，可以在体内转化成维生素A，经常食用可防止人患上夜盲症。缺乏维生素C，会使人体患坏血病，生菜、茼蒿、菠菜等蔬菜还有水果能为运动员提供丰富的维生素C，可防止人患坏血病。
（3）蛋白质首先在④胃处被初步消化，最终在⑥小肠处被胰液和肠液彻底消化为氨基酸后被吸收的。脂肪比较难消化，需要⑨肝脏分泌的胆汁的乳化作用，把脂肪分解为脂肪微粒，然后通过肠液和胰液中消化脂肪的酶，把脂肪彻底消化为甘油和脂肪酸，才被人体吸收。
（4）⑥小肠是消化和吸收的主要器官，其中含有多种消化液，如胆汁、肠液和胰液，可以消化多种物质。小肠适于消化吸收营养物质的结构特点是：小肠长，全长5～6米，小肠内有环形皱襞和小肠绒毛，使小肠黏膜的表面积增加600倍，大大增加了消化和吸收的总面积；小肠绒毛中有丰富的毛细血管和毛细淋巴管，小肠绒毛壁和毛细血管壁都由一层上皮细胞构成，利于营养物质的吸收；小肠内有许多种由消化腺分泌的消化液，如胰液、肠液等是与小肠的消化功能相适应的。
（5）食品安全问题，关乎运动员的身体健康。如果我担任北京冬奥会期间的“后勤部长”，我会关注食品的营养成分，是否含有添加剂，食品的保质期是否过期，生产厂家和厂家地址等相关内容。
故答案为：（1）能量；建造和修复身体的重要原料；作为备用能源物质贮存。
（2）夜盲症；维生素C。
（3）④胃；⑨肝脏；胆汁。
（4）小肠很长，长达 5～6 米；小肠内表面有许多皱襞；（或皱襞表面有许多小肠绒毛；小肠绒毛壁只由一层上皮细胞构成；小肠绒毛内有丰富的毛细血管等；答出其中任意2点即可）
（5）关注食品的营养成分，是否含有添加剂；关注食品的保质期是否过期。（答案正确即可）
图二中：①咽；②口腔；③食道；④胃；⑤胰腺；⑥小肠；⑦大肠；⑧肛门；⑨肝脏。
熟练掌握人体内营养物质的消化和吸收及食品安全知识是解答本题的关键。