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【中考一轮复习】2023年中考生物济南版复习训练卷七 专题7 人的生活需要营养（含解析）
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这是一份【中考一轮复习】2023年中考生物济南版复习训练卷七 专题7 人的生活需要营养（含解析），共21页。试卷主要包含了单选题，填空题，读图理解题，实验探究题，综合题等内容，欢迎下载使用。
班级______姓名______
一、单选题
1．下列叙述中，错误的一项是（ ）。
A．每日三餐要按时进餐，晚餐不能吃太饱
B．已变质的食物必须锅内蒸煮后才能食用
C．饭后立即进行剧烈的体育锻炼，会抑制消化功能
D．鲜艳的蘑菇一般含有毒的物质
2．如图所示某同学探究唾液淀粉酶对淀粉消化作用的实验操作过程．下列关于该实验的描述，正确的是（ ）
A．滴加碘液后，若1号试管不变蓝，2号试管变蓝，说明唾液淀粉酶可以消化淀粉
B．该实验利用了淀粉遇碘变蓝的特性
C．为了加快反应速度，可以将试管放入100℃的水中
D．将1号试管去除，仅用2号试管按上述实验步骤操作，同样可以得出严谨的实验结论
3．小明这几天刷牙时，牙龈常常出血，你建议他应当多吃一些
A．米饭、馒头B．鱼、肉、奶、蛋
C．新鲜蔬菜 水果D．奶油、巧克力
4．医生给严重腹泻的患者注射0.9%的氯化钠溶液（生理盐水），其主要目的是（ ）
A．补充水分B．补充能量
C．补充无机盐D．供给全面营养
5．下列不属于物理性消化的是（ ）
A．牙齿的咀嚼
B．唾液淀粉酶将淀粉转变成麦芽糖
C．胃肠的蠕动
D．胆汁对脂肪的乳化作用
6．抽取消化道的物质进行化验，发现有氨基酸、葡萄糖和脂肪酸等。那么该部位是（ ）
A．口腔B．食道C．胃D．小肠
7．医生从某病人的消化管内取出一些内容物，经化验含有维生素、水、氨基酸、少量麦芽糖、无机盐、脂肪酸、纤维素。请分析这些物质最有可能是从哪里取出的（ ）
A．口腔B．胃C．小肠D．大肠
8．下列疾病与其致病原因对应关系正确的是（ ）
A．地方性甲状腺肿﹣﹣缺锌
B．夜盲症﹣﹣缺维生素D
C．坏血病﹣﹣缺维生素C
D．呆小症﹣﹣幼儿期甲状腺激素分泌过多
9．食用的面筋，被消化酶消化的部位是（ ）
A．口腔和胃B．胃和小肠C．小肠和大肠D．胃和大肠
10．下列关于小肠的结构特点中，与消化无关的是( )。
A．小肠是消化道中最长的一段，一般有5～6米长
B．小肠壁内的肠腺能分泌肠液
C．小肠壁内表面有很多环形皱襞，皱襞上有很多小肠绒毛
D．小肠绒毛壁由一层上皮细胞组成，而且绒毛内有丰富的毛细血管
11．不含消化酶的消化液是（ ）
A．唾液B．胃液C．胆汁D．肠液
12．人体生命活动的主要供能物质是（ ）
A．蛋白质B．维生素C．脂肪D．糖类
13．多吃新鲜蔬菜和水果能有效预防哪些疾病（ ）
A．夜盲症、坏血症B．坏血症、神经炎
C．神经炎、佝偻病D．脚气症、干眼症
14．某同学经常皮下或牙龈出血，她应多吃下列哪种食物最好
A．牛奶、鸡蛋B．鱼、瘦肉
C．新鲜水果和蔬菜D．米饭、豆腐
15．下表是某生物兴趣小组同学的实验记录，请问该小组同学探究的课题是（ ）
A．探究唾液能否消化淀粉
B．探究淀粉遇碘能否变蓝色
C．探究温度对唾液淀粉酶消化作用的影响
D．探究盐酸和温度对唾液淀粉酶消化作用的影响
16．小明同学为妈妈设计了4份午餐食谱，请你判断哪份午餐食谱营养最合理（ ）
A．米饭 红烧鲫鱼 鸡 排骨汤
B．米饭 红烧鲫鱼 葱炒鸡蛋 素炒豆角
C．红烧鲫鱼 排骨汤 素炒豆角
D．素炒豆角 萝卜 苹果 桃
17．如图表示餐后一段时间人体消化系统中氨基酸含量的变化，发生该变化的部位是（ ）
A．口腔B．胃C．小肠D．大肠
18．下列各结构特点，与小肠吸收功能无直接关系的是（ ）
A．小肠长约5～6米，是消化道中最长的一段
B．小肠腔中有肠液、胰液和胆汁等多种消化液
C．小肠绒毛壁、毛细血管壁由一层上皮细胞组成
D．小肠内表面的皱襞和绒毛使其表面积大大增加
19．下列消化液和消化酶对应错误的是( )
A．唾液/唾液淀粉酶
B．胃液/初步消化蛋白质的酶
C．肠液/消化淀粉、脂肪、蛋白质的酶
D．胆汁/消化脂肪的酶
20．人体的消化系统是由消化道和消化腺组成的，人体内最大的消化腺是 （ ）
A．唾液腺B．胃腺C．肝脏D．胰腺
二、填空题
21．如图是人体消化系统的模式图，请据图回答：
（1）淀粉被初步消化的部位是[1] ．
（2）胃是图中所指的[ ]，它能初步消化 ．
（3）能够分泌胆汁的器官是[4] ．
（4）人体消化道中最长的一段是[9] ．
（5）淀粉最终被彻底消化为 ．
22．如图是食物通过人的消化道时，淀粉、脂肪和蛋白质被消化的程度，字母代表消化器官的排列顺序，请据图回答：
（1）曲线甲表示 的消化过程，曲线乙表示 的消化过程，曲线丙表示 的消化过程。
（2）字母B代表的器官是 和 ，这两种器官都没有消化功能。
（3）从图中可以看出，食物消化的主要场所是 。
23．将下列左右两边相关的内容匹配起来。
四、读图理解题
24．人体摄入的食物在消化道内可分解成可以被细胞吸收的物质，而合理的营养膳食是保证身体正常生长发育的基础。图1是中国居民的“平衡膳食宝塔”，图2是消化系统示意图，图3是小肠壁纵切图，请据资料及图回答下列问题：
（1）图1中最底层（E层）食物所含的营养物质主要是 。图2中的人体消化系统是由消化道和 组成。
（2）图3中，小肠内表面有许多环形的皱襞，其表面有许多 ，使它更好地吸收营养物质。
（3）某学生因偏食出现牙龈出血等症状。根据所学的生物学知识，建议该学生多摄入图1中 （填字母代号）层食物。
（4）学生饮用牛奶有利于自身的生长和发育，主要是因为牛奶中的 是建造和修复身体的重要原料。
25．三鲜粉（配新鲜瘦猪肉、猪肠、猪肝及适量蔬菜等）色香味美、营养丰富，成为桂中地区许多人的早餐食谱。吃下一碗三鲜粉，其中的主要营养物质在人体消化道经过一段神奇旅程，最终被消化成小分子营养成分。下图一是人体消化系统示意图，图二是淀粉、蛋白质、脂肪被消化程度示意图。据图回答下列问题：
（1）米粉的主要成分是 ，图二中能代表该营养成分消化过程的曲线是 。
（2）三鲜粉中的脂肪需要通过图一中的［ ］ 分泌的 乳化后才能进行化学性消化。
（3）瘦肉和猪肝是维生素 的重要来源，人体缺乏该维生素，容易患夜盲症等。
（4）由图二可知 （填器官名称）是消化食物的主要场所。
五、实验探究题
26．如图所示，分析实验
（1）该实验是观察唾液淀粉酶对 的消化作用。
（2）该实验装置C中的试管应该放置在 ℃的温水中。
（3）实验过程D中2号试管加碘液后颜色 （变蓝或不变蓝）， 原因是淀粉在唾液淀粉酶的充分消化下被分解为 ，1号试管加碘液后颜色 ，原因是淀粉遇碘变 。
（4）1号试管和2号试管为一组对照实验，该实验的变量是 。
42．维生素C是人类营养中最重要的维生素之一，缺乏维生素C是海上水手患坏血病的重要原因。维生素C能够让高锰酸钾溶液褪色，据此本校生物实验小组尝试探究不同水果中维生素C的含量，制定了实验方案，过程如下所示（实验的装置相同）。请回答：
（1）取两支洁净的试管并编号，在试管中加入 高锰酸钾溶液，量筒读数时视线应该 （填俯视、仰视或平视）量筒内液体凹液面的最低处。
（2）用滴管向1号试管中滴一滴水果汁A，振荡试管，观察紫色是否有变化；再逐滴滴入水果汁A，边滴边振荡试管，直至 褪去，使用胶头滴管滴加液体时，应将胶头滴管 于容器上方。
（3）用同样的方法向2号试管中滴入水果汁B，直至观察到同样现象；（注意应当使用同一滴管滴两种汁液，使用该滴管滴第二种汁液前，需要用清水将滴管洗净并用吸水纸吸干）。
记录所用两种水果汁的滴数。
实验结论： （填水果汁A域水果汁B）中维生素C含量较高。
六、综合题
27．为帮助人们设计健康的饮食方案。营养家将食物分为五类，并提倡合理膳食，下图是我过营养学家建议居民一日三餐对各类食物的摄取比例，请根据图回答问题。
（1）我们每天摄取的食物中，V所占的比例最大，这是因为 是人体最重要的供能物质。
（2）1913年，俄罗斯“圣虎克号”的船员们在航行途中患了一种疾病，他们牙龈肿胀，普通出血。图中 （填标号）类食物能防治这种病。
（3）处于生长发育时期的青少年应多吃一些含蛋白质、钙、磷和维生素丰富的食物，请你从图中选取合适的食物 (填标号)。
答案解析部分
1．【答案】B
【知识点】合理营养；食品安全
【解析】【分析】合理营养是指全面而平衡营养，“全面”是指摄取的营养素种类要齐全，“平衡”是指摄取的各种营养素的量要适合，与身体的需要保持平衡，为了做到合理营养，按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，以避免营养不良和营养过剩，为了保持身体健康，必须保证每日三餐，按时进餐，在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%、30%左右，每天足量饮水，合理选择饮料，饭后立即进行剧烈运动，就会有更多的血液流入运动系统，这样流入消化系统的血液量相对减少，从而影响了消化，变质的食物和鲜艳的蘑菇都不能食用，以防食物中毒。
【点评】此题为基础题，较易，可结合生活经验解答此题。
2．【答案】B
【知识点】食物的消化；科学探究的过程
【解析】【解答】A、②号试管中由于加入的是唾液，在温度适宜的情况下，唾液中的唾液淀粉酶将淀粉分解为麦芽糖，因此滴加碘液后不变蓝色；①号试管中加入的是清水，清水对淀粉没有消化作用，因此滴加碘液后变蓝色，A不符合题意；
B、淀粉遇碘变蓝色是淀粉的特性，因此常用碘液来验证淀粉的存在，B符合题意；
C、消化酶的催化能力受温度的影响，在正常体温下酶的催化能力最强，因此隔水加热的水温是37℃，C不符合题意；
D、根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力。若将1号试管去除，仅用2号试管按上述实验步骤操作，没有对照组，不科学，D不符合题意。
故答案为：B
【分析】唾液中的唾液淀粉酶将馒头中的淀粉分解成麦芽糖；淀粉遇碘变蓝色是淀粉的特性，因此常用碘液来验证淀粉的存在．
对照试验遵循单一变量原则（实验设计中仅仅改编实验中的某一项变量，其它因子不变，在此条件下，观察、研究该变量对实验材料和实验结果的影响.除了整个实验过程中欲处理的实验因素外，其他实验条件要做到前后一致.）
3．【答案】C
【知识点】食物中的营养物质
【解析】【分析】人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，如图：
小明在刷牙时经常发现牙龈出血，这是坏血病的表现，是体内缺乏维生素C造成的，新鲜蔬菜和水果中富含维生素C应注意补充。
【点评】此题为基础题，难度一般，几种主要的维生素缺乏症及食物来源是常考点，多加注意，可结合表格中的内容比较记忆
4．【答案】A
【知识点】食物中水和无机盐的作用
【解析】【解答】严重腹泻的病人身体中严重缺水，需要及时补充水分，注射0.9%的NaCl溶液是因为人体内环境中无机盐的浓度是0.9%。当血细胞内外出现浓度差时，血细胞就会由于渗透作用吸水或失水而破坏血细胞的正常形态结构，为了补充水分而且又要保持血细胞的正常形态结构，就要补充0.9%的NaCl溶液。
故答案为：A
【分析】水是细胞的主要组成成分，在人体内含量最多，约占体重的60%-70%。水能溶解和运输物质，能调节体温，人体的各项生命活动都离不开水。
5．【答案】B
【知识点】食物的消化
【解析】【解答】解：通过牙齿的咀嚼和舌的搅拌，食物被磨碎并与唾液充分混合，这个过程属于物理性消化；食物进入胃后，通过胃的蠕动，使食物与胃液充分混合，这是胃对食物的物理性消化．胆汁对脂肪的乳化作用是把脂肪转化为脂肪微粒，属于物理消化；
唾液淀粉酶能将食物中少量淀粉分解成麦芽糖，这个消化过程属于化学消化．
故选：B．
【分析】在消化道内将食物分解成可以吸收的营养物质的过程叫做消化；食物的消化方式包括物理性消化和化学性消化；牙齿的咀嚼、舌的搅拌和胃肠的蠕动，可以将食物和消化液充分混合，这是物理性消化；通过各种消化酶的作用，使食物中的各种营养成分分解为可以吸收的营养物质的过程叫做化学性消化．
6．【答案】D
【知识点】食物的消化
【解析】【解答】A、口腔只能初步消化淀粉，可将部分淀粉消化成麦芽糖。氨基酸、葡萄糖和脂肪酸不能在口腔内出现，A不符合题意。
B、食道既没有消化功能也没有吸收功能，B不符合题意。
C、胃中含有胃蛋白酶，可以初步消化蛋白质，在胃中蛋白质被初步消化为多肽。氨基酸、葡萄糖和脂肪酸不能在胃内出现，C不符合题意。
D、小肠是消化的主要场所，小肠中的胰液和肠液有分解淀粉、蛋白质和脂肪的酶：胆汁能将脂肪乳化成脂肪微粒。因此在小肠内，淀粉和麦芽糖最终被分解为葡萄糖，蛋白质和多肽最终被分解为氨基酸，脂肪微粒被分解为甘油和脂肪酸。D符合题意。
故答案为：D。
【分析】营养物质的消化过程：
7．【答案】C
【知识点】食物的消化；营养物质的吸收
【解析】【解答】解：A.淀粉最先在口腔内就被消化。在口腔中，唾液中含有淀粉酶，可以将淀粉分解成麦芽糖，脂肪和蛋白质在口腔内均不能被消化，A不符合题意。
B.蛋白质开始消化的部位是胃。在胃中胃蛋白酶的作用下，蛋白质被初步消化成多肽；淀粉和脂肪均在胃中均不能被消化，B不符合题意。
C.小肠是消化的主要场所。小肠中的胰液和肠液有分解淀粉、蛋白质和脂肪的酶：能够把淀粉和麦芽糖最终分解为葡萄糖，将蛋白质和多肽最终分解为氨基酸，将脂肪分解为甘油和脂肪酸，C符合题意。
D.由于小肠是吸收的主要场所，因此小肠吸收了全部的葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸，因而大肠中就没有这些物质，D不符合题意。
故答案为：C。
【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，其中，维生素、水和无机盐等小分子的营养物质人体可以直接吸收利用，而蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收，据此解答。
8．【答案】C
【知识点】维生素的作用
【解析】【解答】解：A、碘是合成甲状腺激素的原料，所以食物中缺乏含碘的无机盐，就会导致甲状腺激素缺乏，会造成地方性甲状腺肿，不符合题意。
B、缺维生素A导致夜盲症，维生素D缺乏会儿童会患佝偻病，不符合题意。
C、坏血病是由于缺乏维生素C，维生素C主要存在于蔬菜和水果中；符合题意。
D、呆小症是幼年时甲状腺激素分泌不足引起的，不符合题意。
故答案为：C。
【分析】1、几种常见维生素的作用、缺乏维生素时的症状及食物来源如下：
2、生长激素、甲状腺激素、胰岛素的主要作用及分泌异常时症状如下：
9．【答案】B
【知识点】食物的消化
【解析】【解答】解：食用的面筋属于蛋白质，蛋白质的消化是从胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸．可见消化蛋白质的场所是胃和小肠．
故选：B
【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的；其中，维生素、水和无机盐等小分子的营养物质人体可以直接吸收利用，而蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收．
10．【答案】D
【知识点】食物的消化
【解析】【解答】小肠内有多种消化液，如肠液、胰液和胆汁等，可以消化多种食物，为消化的主要场所，其特点有：一般有5～6米长；小肠壁内表面有很多环形皱襞，皱襞上有很多小肠绒毛；而小肠绒毛壁由一层上皮细胞组成，比较薄，而且绒毛内有丰富的毛细血管，这是小肠适于吸收的特点。
故答案为：D.
【分析】小肠与消化、吸收功能相适应的结构特点：
11．【答案】C
【知识点】食物的消化
【解析】【解答】人体消化系统由消化道和消化腺两部分组成，消化腺包括唾液腺、胃腺、肠腺、胰腺和肝脏，它们的分泌物叫做消化液，消化液中含有消化食物的酶，唾液腺 分泌的唾液中含有能够初步消化淀粉的酶，胃腺分泌的胃液中含有能初步消化蛋白质的酶，肠腺分泌的肠液和胰腺分泌的胰液中含有能够消化糖类、脂肪和蛋白质的 酶，肝脏分泌的胆汁中不含消化酶，但对脂肪有乳化作用，能够使脂肪变成微小颗粒，加大了脂肪与消化液的接触面积，有利于脂肪的消化。
故选：C
【分析】此题为基础题，较易，熟记胆汁中虽然不含有消化酶，但脂肪的消化离不开胆汁。
12．【答案】D
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用
【解析】【解答】解：食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质．脂肪是人体内备用的能源物质，糖类是人体进行生理活动的主要供能物质．蛋白质主要是构成人体细胞的基本物质也能提供能量，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质．水、无机盐、维生素不能提供能量．
故答案为：D
【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的．
13．【答案】A
【知识点】维生素的作用
【解析】【解答】解：人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，如图：
可见：坏血病是缺乏维生素C引起的，夜盲症是缺乏维生素A引起的；新鲜的蔬菜和水果中含丰富的维生素C，多吃新鲜蔬菜和水果能有效预防坏血病；同时新鲜的蔬菜和水果中含丰富的胡萝卜素，可在体内转化成维生素A，有效预防夜盲症．
故选：A．
【分析】维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病．
14．【答案】C
【知识点】食物中的营养物质
【解析】【分析】人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，如图：
小明在刷牙时经常发现牙龈出血，这是坏血病的表现，是体内缺乏维生素C造成的，新鲜蔬菜和水果中富含维生素C应注意补充。
【点评】此题为基础题，难度一般，几种主要的维生素缺乏症及食物来源是常考点，多加注意，可结合表格中的内容比较记忆。
15．【答案】D
【知识点】食物的消化；科学探究的过程
【解析】【解答】依题意，分析表中数据可知，该实验共有三组对照实验：甲试管和乙试管、甲试管和丙试管、甲试管和丁试管。 甲试管和乙试管对照，实验变量是盐酸，目的是探究盐酸对唾液淀粉酶的消化作用的影响； 甲试管和丙试管对照，实验变量是温度（高温），目的是探究高温对唾液淀粉酶的消化作用的影响； 甲试管和丁试管对照，实验变量是温度（低温），目的是探究低温对唾液淀粉酶的消化作用的影响。 综上所述，该小组同学探究的课题是盐酸和温度对唾液淀粉酶消化作用的影响.
故答案为：D.
【分析】解题的关键是确定、控制实验变量，设置对照实验.
16．【答案】B
【知识点】合理营养
【解析】【解答】解：A、鱼和鸡主要提供蛋白质，排骨汤主要提供脂肪，米饭主要提供淀粉等，此食谱无蔬果类，不能提供维生素等营养物质，不合理，A错误．
B、米饭主要提供淀粉等，鱼、鸡肉主要提供蛋白质和脂肪，青菜主要提供维生素，较合理，B正确．
C、红烧鲫鱼主要提供蛋白质，排骨汤主要提供脂肪，素炒豆角主要提供维生素，无淀粉类的食物，此食谱营养不全面，C错误．
D、素炒豆角 萝卜 苹果等主要提供维生素，无蛋白质、淀粉、脂肪等，此食谱营养不全面，D错误．
故选：B．
【分析】合理营养就是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当；并与身体的需要保持平衡．平衡膳食是合理营养的核心．健康食谱，要合理营养、均衡膳食，食物应多样化，荤素搭配要合理，营养全面合理．
17．【答案】C
【知识点】食物的消化
【解析】【解答】蛋白质的消化从胃开始的，胃内有胃蛋白酶，可以初步消化蛋白质，蛋白质在胃液的作用下被初步消化后，再到小肠中在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为氨基酸，所以，图中曲线可以看出，氨基酸的含量慢慢上升，所以，发生该变化的部位是小肠，C符合题意。
故答案为：C
【分析】此题考查蛋白质的消化，为基础题，难度不大，熟记： 淀粉的起始消化部位是口腔，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由最终被彻底消化为葡萄糖；蛋白质的起始消化部位是胃，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，最终被彻底消化为氨基酸；脂肪的消化开始于小肠，小肠内的胰液和肠液中含有消化脂肪的酶，同时，肝脏分泌的胆汁也进入小肠，胆汁虽然不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用，使脂肪变成微小颗粒，增加了脂肪与消化酶的接触面积，有利于脂肪的消化，脂肪在这些消化液的作用下被彻底分解为甘油和脂肪酸。
18．【答案】B
【知识点】食物的消化；营养物质的吸收
【解析】【解答】A、小肠很长，约5-6米，使小肠的消化吸收面积大大增加，与吸收功能相适应，A不符合题意。
B、小肠璧内有许多种由消化腺分泌的消化液，如胰液、肠液等，有利于消化食物，与吸收功能无关系，B符合题意。
C、绒毛中有丰富的毛细血管和毛细淋巴管，毛细血管和毛细淋巴管也很薄也只有一层上皮细胞组成，这些结构特点有利于小肠吸收营养物质，C不符合题意。
D、小肠内表面有许多皱襞和小肠绒毛，使小肠的消化吸收面积大大增加，与吸收功能相适应，D不符合题意。
【分析】小肠的结构特点：小肠长，长约5～6 m；内表面有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，大大增加了内表面积；绒毛壁薄，只一层上皮细胞构成，绒毛内含有丰富的毛细血管和毛细淋巴管；消化液种类多，据此解答，
19．【答案】D
【知识点】食物的消化
【解析】【解答】A、口腔中的唾液腺分泌的唾液含有唾液淀粉酶，能对淀粉进行初步消化，A不符合题意；
B、胃腺分泌的胃液含有胃蛋白酶，能对蛋白质进行初步消化，B不符合题意；
C、小肠是消化和吸收的主要场所，肠液、胰液含有多种消化酶，可消化淀粉、脂肪、蛋白质，C不符合题意；
D、肝脏分泌的胆汁中不含有消化酶，对脂肪起乳化作用，D符合题意。
故答案为：D
【分析】营养物质的消化过程：
20．【答案】C
【知识点】消化系统的组成
【解析】【解答】肝脏是人体内最大的消化腺，肝脏能分泌胆汁，胆汁中不含消化酶，胆汁进入小肠能将脂肪乳化成脂肪微粒，加大脂肪与消化酶的接触面积，故答案为：C。
【分析】人体的消化系统包括消化道和消化腺。消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门。消化腺有唾液腺、胃腺、肝脏、肠腺和胰腺，其中唾液腺、肝脏和胰腺位于消化道外，肠腺和胃腺位于消化道以内。
21．【答案】（1）口腔
（2）6；蛋白质
（3）肝脏
（4）小肠
（5）葡萄糖
【知识点】食物的消化；营养物质的吸收
【解析】【解答】解：（1）淀粉被初步消化的部位是[1]口腔．（2）胃是图中所指的[6]，它能初步消化蛋白质．（3）能够分泌胆汁的器官是[4]肝脏．（4）人体消化道中最长的一段是[9]小肠．（5）淀粉最终被彻底消化为葡萄糖．
【分析】人体消化系统包括消化道和消化腺．消化道包1口腔、2咽、3食道、4肝脏、5胆囊、6胃、7胰腺、8大肠、9小肠、10肛门．
22．【答案】淀粉；蛋白质；脂肪；咽；食道；小肠（或D）
【知识点】食物的消化
【解析】【解答】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐；其中，蛋白质、脂肪和糖类是大分子的营养物质，需要在消化道内在各种酶的参与下被分解成小分子的能溶于水的物质后才能被人体吸收利用；这三大营养物质的消化过程如图所示：可见，淀粉的消化始自口腔，在小肠内被彻底分解为葡萄糖；蛋白质的消化适于胃，在小肠内被彻底分解为氨基酸；脂肪的消化在小肠内进行，最终消化产物是甘油和脂肪酸，分析题干中的图示可知，曲线甲代表的物质自口腔开始消化，在小肠内被消化完，此物质应为淀粉；曲线乙代表的物质在胃内开始被消化，在小肠内被分解完毕，此物质应为蛋白质；曲线丙代表的物质只在小肠内被消化，此物质应为脂肪，B是咽和食道，C是胃，D是小肠。
【分析】此题为基础题，有一定的难度，解答此题的关键是熟练掌握食物的消化和营养物质的吸收过程。
23．【答案】
【知识点】食物中水和无机盐的作用；维生素的作用
【解析】【解答】（1）维生素A：促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉，缺乏易得：夜盲症、皮肤干燥、干眼症，故连线C。
（2）维生素C：维持正常的新陈代谢、维持肌肉和血液的正常生理作用，增长抵抗力，缺乏易得：坏血病、抵抗力下降，故连线A。
（3）维生素D：促进钙、磷吸收和骨骼发育，缺乏易得：佝偻病、骨质疏松等，故连线B。
（4）在一些山区、高原和内陆地区，由于土壤、饮水和食物中缺碘，会导致甲状腺激素分泌不足，容易引起甲状腺增生肿大，成为地方性甲状腺肿，俗称大脖子病，故连线E。
（5）血液中红细胞数量过少或红细胞中血红蛋白的含量过少称为贫血。铁是血红蛋白的组成元素，故缺含铁的无机盐会导致贫血，故连线D。
【分析】无机盐缺乏症： 缺碘：地方性甲状腺肿大； 缺铁：缺铁性贫血； 缺钙—佝偻病； 缺铁—贫血； 缺碘—地方性甲状腺肿。
维生素缺乏症：缺乏维生素A—夜盲症； 缺乏维生素C—坏血病； 缺乏维生素D—佝偻病； 维生素B1--脚气病、口角炎。
24．【答案】（1）糖类；消化腺
（2）小肠绒毛（绒毛）
（3）D
（4）蛋白质
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用；维生素的作用；消化系统的组成；食物的消化；合理营养
【解析】【解答】（1）图1中最底层（E层）食物是谷物，所含的营养物质主要是淀粉，淀粉属于糖类。D层是果蔬类，富含维生素。C层和B层是鱼、肉、蛋、奶类，富含蛋白质。A层食物是油脂类，富含脂肪。图2中的人体消化系统是由消化道和消化腺组成。①唾液腺、②口腔、③食道、④肝、⑤胃、⑥胰腺、⑦小肠、⑧大肠、⑨肛门。
（2）图3中，小肠内表面有许多环形的皱襞（①） ，其表面有许多绒毛状的突起——小肠绒毛（②），小肠绒毛内有丰富的毛细血管（③）。如果把小肠里所有的小肠绒毛都展开铺平，它的面积接近半个篮球场大小，这使得小肠能更好地吸收营养物质。
（3）某学生因偏食出现牙龈出血等症状，是体内缺少维生素C，图1中D层食物果蔬类富含维生素C，所以该学生可多摄入图1中的D层食物。
（4）牛奶富含蛋白质，蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。
故答案为：（1）糖类；消化腺；（2）小肠绒毛；（3）D；（4）蛋白质。
【分析】（1）食物中的营养物质有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素。糖类中的淀粉、麦芽糖与蛋白质、脂肪分子较大，需被消化道分解成小分子的葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸才能被人体吸收。而水、无机盐和维生素分子较小进入人体后能直接通过细胞膜被细胞吸收。
（2）糖类、脂肪和蛋白质都是组成细胞的主要有机物，并能为生命活动提供能量。糖类是人体主要供能物质。脂肪是重要的备用能源物质。
（3）维生素是一类比较简单的有机物，种类很多。人体每日对它们的需求量很小，但是它们对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。人体一旦缺乏维生素，生长发育就会受到影响，甚至患病。缺维生素A易患夜盲症；缺维生素B易患神经炎、脚气病等；缺维生素C易患坏血病；缺维生素D易患佝偻病、骨质疏松症。
25．【答案】（1）淀粉；X
（2）1；肝脏；胆汁
（3）A
（4）小肠
【知识点】消化系统的组成；食物的消化
【解析】【解答】（1）人体的消化系统包括消化道和消化腺。消化道自上而下依次是：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门。所以，A代表口腔，B代表咽和食道，C代表胃，D代表小肠，E代表大肠。淀粉、蛋白质、脂肪在消化道内开始被消化的部位分别是口腔、胃、小肠。所以，X表示淀粉，Y表示蛋白质，Z表示脂肪。因此，米粉的主要成分是淀粉，图二中能代表该营养成分消化过程的曲线是X。
（2）肝脏分泌的胆汁中没有消化酶，但它能使脂肪变成微小的颗粒，从而增加脂肪酶与脂肪的按触面积，起到促进脂肪分解的作用。所以，三鲜粉中的脂肪需要通过图一中的[1]肝脏分泌的胆汁乳化后才能进行化学性消化。
（3）维生素A能促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉，缺乏维生素A时引起夜盲症、皮肤干燥、干眼症，可通过食用肝脏、鱼肝油来补充维生素A。所以，瘦肉和猪肝是维生素A的重要来源。
（4）小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所。小肠长，有皱襞和小肠绒毛，内有多种消化液，绒毛壁和毛细血管壁都很薄，这些特点与消化和吸收功能相适应。因此，结合上述分析可知：小肠是消化食物的主要场所。
【分析】淀粉的消化是从口腔开始的，在口腔中淀粉被初步分解为麦芽糖，其中唾液的消化是化学消化， 牙齿的咀嚼、舌的搅拌是物理消化.再到小肠中在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为葡萄糖。
蛋白质的消化从胃开始的，在胃液的作用下被初步消化，再到小肠中在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为氨基酸；
脂肪的消化开始于小肠，先是胆汁（不包含任何消化酶）将脂肪颗粒乳化为脂肪微粒，再在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为甘油和脂肪酸。
26．【答案】（1）淀粉
（2）37
（3）不变蓝；麦芽糖；变蓝；蓝
（4）唾液
【知识点】食物的消化
【解析】【解答】（1）（4）实验中，1号试管与2号试管对照，实验变量是唾液，1号试管为对照组。说明唾液淀粉酶对淀粉的消化作用；（2）消化酶发挥最好效果的温度是与人体的温度相同的，即37℃左右。因此在实验中要将装置放在37℃的温水中；（3）在D实验过程中，由于2号试管加入了唾液，唾液中的唾液淀粉酶将淀粉分解为麦芽糖，因此滴加碘液后不变蓝；1号试管中加入的清水对淀粉没有消化作用，淀粉没有被分解，滴加碘液后变蓝。
故答案为：(1)淀粉
（2）37 (3)不变蓝 麦芽糖 变蓝 蓝 （4）唾液
【分析】解答的关键是熟练掌握实验“馒头在口腔中的变化”的现象和结论。
（2）紫色；垂直、悬空
（3）B42．【答案】（1）等量；平视
．【答案】（1）糖
（2）IV
（3）II、 III、 IV
【知识点】合理营养
【解析】【解答】（1）我们每天摄取的食物中，V所占的比例最大，这是因为糖是人体最重要的供能物质。（2）1913年，俄罗斯“圣虎克号”的船员们在航行途中患了一种疾病，他们牙龈肿胀，普通出血。这是由于缺乏维生素C造成的。据图中IV果蔬类食物能防治这种病。（3）处于生长发育时期的青少年应多吃一些含蛋白质、钙、磷和维生素丰富的食物，可从从图中II奶制品、 III肉类、 IV果蔬类
获得。
【分析】图中I、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ对应的物质分别是：油脂类、奶制品、肉类、果蔬类、谷类；它们能为人体提供脂肪、蛋白质、无机盐、维生素、糖类等营养物质。其中（1）从图中可知：我们每天摄取的食物中，谷类所占比例最大，谷类的主要成分是糖类（淀粉），而糖类是人体最重要的供能物质。（2）牙龈肿胀、普通出血，是患了坏血病，是体内缺乏维生素C引起的．船员们在长期的海上航行中吃不到Ⅳ蔬菜水果，因而导致维生素C的缺乏。（3）处在生长发育时期的青少年应合理膳食，多吃一些含蛋白质、钙、磷和维生素丰富的食物。
27．【答案】（1）①；肝脏
（2）D；小肠；淀粉
（3）③；胃；蛋白质
【知识点】消化系统的组成；食物的消化
【解析】【解答】（1）图一中，能够分泌胆汁的结构是①肝脏，是人体内最大的消化腺，其分泌的胆汁储藏在胆囊中，再经导管流入十二指肠内，对脂肪起乳化作用。
（2）小肠是消化食物和吸收营养物质的主要器官，图二中，D处能将所有的营养物质消化，所以能够体现出营养物质被消化的主要部位是D小肠。淀粉在口腔中开始被消化，在唾液淀粉酶的作用下分解成麦芽糖，然后在小肠中在肠液和胰液的作用下被彻底分解成葡萄糖，所以X曲线代表淀粉。
（3）图二中的C部位在图一中所对应的器官是③胃，该器官内腺体所分泌的消化液中含有胃蛋白酶，在该器官内开始被消化的物质是蛋白质。
【分析】（1）消化系统是由消化道和消化腺组成的。消化道：口腔→咽→食道→胃→小肠（十二指肠）→大肠→肛门；消化腺：唾液腺--唾液淀粉酶、肝脏--胆汁（将脂肪乳化成脂肪微粒）、胃腺--胃蛋白酶、胰腺、肠腺--含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶。各段消化道的消化能力是不同的：口腔能够初步消化淀粉、胃能够初步消化蛋白质、小肠是消化食物的主要场所。小肠是主要的吸收场所，能够吸收大部分的水、无机盐、维生素和全部的氨基酸、葡萄糖、甘油和脂肪酸。胃只能吸收少量的水、无机盐和酒精。大肠是形成粪便的场所，能够吸收少量的水、无机盐和维生素。其他的消化道基本上没有吸收功能.
（2）营养物质进入消化道的先后顺序是：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门，其中具有消化功能的器官是口腔、胃、小肠.淀粉在口腔内就开始消化，蛋白质在胃内开始消化，脂肪只能在小肠内消化.
材料
试管1（水果汁A）
试管2（水果汁B）
水果汁滴数
18滴
9滴
营养物质的种类
消化场所
消化酶或消化液
消化产物
淀粉
口腔、小肠
唾液淀粉酶、肠液、胰液
葡萄糖
蛋白质
胃、小肠
胃液、胰液、肠液
氨基酸
脂肪
小肠
胆汁、肠液、胰液
甘油、脂肪酸
种类
功能
缺乏时的症状
食物来源
维生素A
维生素A是维持一切上皮组织健全所必须的物质 、促进生长发育 ， 此外，它是构成视觉细胞内感光物质的成分
夜盲症、上皮干燥、增生及解化。
肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米
维生素C
维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用
坏血病
水果、蔬菜
维生素D
促进钙、磷吸收和骨骼发育
佝偻病（如鸡胸、X形或O形腿等）、骨质疏松症
肝脏、鸡蛋、鱼肝油
名称
腺体
作用
过少
过多
生长激素
垂体
调节人体的生长发育
幼年：侏儒症( 身材矮小，但智力正常 )
幼年：巨人症，成年：肢端肥大症
甲状腺激素
甲状腺
促进新陈代谢，促进生长发育，提高神经系统的兴奋性
幼年：呆小症( 身材矮小，但智力低下 )；成年：甲状腺功能不足；食物缺碘，引起地方性甲状腺肿
成年：甲状腺功能亢进
胰岛素
胰岛
调节糖的吸收、利用和转化，降低血糖浓度
糖尿病，可注射胰岛素制剂来治疗
低血糖
维生素种类
主要功能
缺乏症
维生素A
促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉
皮肤粗糙、夜盲症
维生素B1
维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能
神经炎、食欲不振、消化不良、脚气病
维生素C
维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血液的正常生理作用，增强抵抗力
坏血病、抵抗力下降
维生素D
促进钙、磷吸收和骨骼发育
佝偻病、骨质疏松
营养物质的种类
消化场所
消化酶或消化液
消化产物
淀粉
口腔、小肠
唾液淀粉酶、肠液、胰液
葡萄糖
蛋白质
胃、小肠
胃液、胰液、肠液
氨基酸
脂肪
小肠
胆汁、肠液、胰液
甘油、脂肪酸
班级______姓名______
一、单选题
1．下列叙述中，错误的一项是（ ）。
A．每日三餐要按时进餐，晚餐不能吃太饱
B．已变质的食物必须锅内蒸煮后才能食用
C．饭后立即进行剧烈的体育锻炼，会抑制消化功能
D．鲜艳的蘑菇一般含有毒的物质
2．如图所示某同学探究唾液淀粉酶对淀粉消化作用的实验操作过程．下列关于该实验的描述，正确的是（ ）
A．滴加碘液后，若1号试管不变蓝，2号试管变蓝，说明唾液淀粉酶可以消化淀粉
B．该实验利用了淀粉遇碘变蓝的特性
C．为了加快反应速度，可以将试管放入100℃的水中
D．将1号试管去除，仅用2号试管按上述实验步骤操作，同样可以得出严谨的实验结论
3．小明这几天刷牙时，牙龈常常出血，你建议他应当多吃一些
A．米饭、馒头B．鱼、肉、奶、蛋
C．新鲜蔬菜 水果D．奶油、巧克力
4．医生给严重腹泻的患者注射0.9%的氯化钠溶液（生理盐水），其主要目的是（ ）
A．补充水分B．补充能量
C．补充无机盐D．供给全面营养
5．下列不属于物理性消化的是（ ）
A．牙齿的咀嚼
B．唾液淀粉酶将淀粉转变成麦芽糖
C．胃肠的蠕动
D．胆汁对脂肪的乳化作用
6．抽取消化道的物质进行化验，发现有氨基酸、葡萄糖和脂肪酸等。那么该部位是（ ）
A．口腔B．食道C．胃D．小肠
7．医生从某病人的消化管内取出一些内容物，经化验含有维生素、水、氨基酸、少量麦芽糖、无机盐、脂肪酸、纤维素。请分析这些物质最有可能是从哪里取出的（ ）
A．口腔B．胃C．小肠D．大肠
8．下列疾病与其致病原因对应关系正确的是（ ）
A．地方性甲状腺肿﹣﹣缺锌
B．夜盲症﹣﹣缺维生素D
C．坏血病﹣﹣缺维生素C
D．呆小症﹣﹣幼儿期甲状腺激素分泌过多
9．食用的面筋，被消化酶消化的部位是（ ）
A．口腔和胃B．胃和小肠C．小肠和大肠D．胃和大肠
10．下列关于小肠的结构特点中，与消化无关的是( )。
A．小肠是消化道中最长的一段，一般有5～6米长
B．小肠壁内的肠腺能分泌肠液
C．小肠壁内表面有很多环形皱襞，皱襞上有很多小肠绒毛
D．小肠绒毛壁由一层上皮细胞组成，而且绒毛内有丰富的毛细血管
11．不含消化酶的消化液是（ ）
A．唾液B．胃液C．胆汁D．肠液
12．人体生命活动的主要供能物质是（ ）
A．蛋白质B．维生素C．脂肪D．糖类
13．多吃新鲜蔬菜和水果能有效预防哪些疾病（ ）
A．夜盲症、坏血症B．坏血症、神经炎
C．神经炎、佝偻病D．脚气症、干眼症
14．某同学经常皮下或牙龈出血，她应多吃下列哪种食物最好
A．牛奶、鸡蛋B．鱼、瘦肉
C．新鲜水果和蔬菜D．米饭、豆腐
15．下表是某生物兴趣小组同学的实验记录，请问该小组同学探究的课题是（ ）
A．探究唾液能否消化淀粉
B．探究淀粉遇碘能否变蓝色
C．探究温度对唾液淀粉酶消化作用的影响
D．探究盐酸和温度对唾液淀粉酶消化作用的影响
16．小明同学为妈妈设计了4份午餐食谱，请你判断哪份午餐食谱营养最合理（ ）
A．米饭 红烧鲫鱼 鸡 排骨汤
B．米饭 红烧鲫鱼 葱炒鸡蛋 素炒豆角
C．红烧鲫鱼 排骨汤 素炒豆角
D．素炒豆角 萝卜 苹果 桃
17．如图表示餐后一段时间人体消化系统中氨基酸含量的变化，发生该变化的部位是（ ）
A．口腔B．胃C．小肠D．大肠
18．下列各结构特点，与小肠吸收功能无直接关系的是（ ）
A．小肠长约5～6米，是消化道中最长的一段
B．小肠腔中有肠液、胰液和胆汁等多种消化液
C．小肠绒毛壁、毛细血管壁由一层上皮细胞组成
D．小肠内表面的皱襞和绒毛使其表面积大大增加
19．下列消化液和消化酶对应错误的是( )
A．唾液/唾液淀粉酶
B．胃液/初步消化蛋白质的酶
C．肠液/消化淀粉、脂肪、蛋白质的酶
D．胆汁/消化脂肪的酶
20．人体的消化系统是由消化道和消化腺组成的，人体内最大的消化腺是 （ ）
A．唾液腺B．胃腺C．肝脏D．胰腺
二、填空题
21．如图是人体消化系统的模式图，请据图回答：
（1）淀粉被初步消化的部位是[1] ．
（2）胃是图中所指的[ ]，它能初步消化 ．
（3）能够分泌胆汁的器官是[4] ．
（4）人体消化道中最长的一段是[9] ．
（5）淀粉最终被彻底消化为 ．
22．如图是食物通过人的消化道时，淀粉、脂肪和蛋白质被消化的程度，字母代表消化器官的排列顺序，请据图回答：
（1）曲线甲表示 的消化过程，曲线乙表示 的消化过程，曲线丙表示 的消化过程。
（2）字母B代表的器官是 和 ，这两种器官都没有消化功能。
（3）从图中可以看出，食物消化的主要场所是 。
23．将下列左右两边相关的内容匹配起来。
四、读图理解题
24．人体摄入的食物在消化道内可分解成可以被细胞吸收的物质，而合理的营养膳食是保证身体正常生长发育的基础。图1是中国居民的“平衡膳食宝塔”，图2是消化系统示意图，图3是小肠壁纵切图，请据资料及图回答下列问题：
（1）图1中最底层（E层）食物所含的营养物质主要是 。图2中的人体消化系统是由消化道和 组成。
（2）图3中，小肠内表面有许多环形的皱襞，其表面有许多 ，使它更好地吸收营养物质。
（3）某学生因偏食出现牙龈出血等症状。根据所学的生物学知识，建议该学生多摄入图1中 （填字母代号）层食物。
（4）学生饮用牛奶有利于自身的生长和发育，主要是因为牛奶中的 是建造和修复身体的重要原料。
25．三鲜粉（配新鲜瘦猪肉、猪肠、猪肝及适量蔬菜等）色香味美、营养丰富，成为桂中地区许多人的早餐食谱。吃下一碗三鲜粉，其中的主要营养物质在人体消化道经过一段神奇旅程，最终被消化成小分子营养成分。下图一是人体消化系统示意图，图二是淀粉、蛋白质、脂肪被消化程度示意图。据图回答下列问题：
（1）米粉的主要成分是 ，图二中能代表该营养成分消化过程的曲线是 。
（2）三鲜粉中的脂肪需要通过图一中的［ ］ 分泌的 乳化后才能进行化学性消化。
（3）瘦肉和猪肝是维生素 的重要来源，人体缺乏该维生素，容易患夜盲症等。
（4）由图二可知 （填器官名称）是消化食物的主要场所。
五、实验探究题
26．如图所示，分析实验
（1）该实验是观察唾液淀粉酶对 的消化作用。
（2）该实验装置C中的试管应该放置在 ℃的温水中。
（3）实验过程D中2号试管加碘液后颜色 （变蓝或不变蓝）， 原因是淀粉在唾液淀粉酶的充分消化下被分解为 ，1号试管加碘液后颜色 ，原因是淀粉遇碘变 。
（4）1号试管和2号试管为一组对照实验，该实验的变量是 。
42．维生素C是人类营养中最重要的维生素之一，缺乏维生素C是海上水手患坏血病的重要原因。维生素C能够让高锰酸钾溶液褪色，据此本校生物实验小组尝试探究不同水果中维生素C的含量，制定了实验方案，过程如下所示（实验的装置相同）。请回答：
（1）取两支洁净的试管并编号，在试管中加入 高锰酸钾溶液，量筒读数时视线应该 （填俯视、仰视或平视）量筒内液体凹液面的最低处。
（2）用滴管向1号试管中滴一滴水果汁A，振荡试管，观察紫色是否有变化；再逐滴滴入水果汁A，边滴边振荡试管，直至 褪去，使用胶头滴管滴加液体时，应将胶头滴管 于容器上方。
（3）用同样的方法向2号试管中滴入水果汁B，直至观察到同样现象；（注意应当使用同一滴管滴两种汁液，使用该滴管滴第二种汁液前，需要用清水将滴管洗净并用吸水纸吸干）。
记录所用两种水果汁的滴数。
实验结论： （填水果汁A域水果汁B）中维生素C含量较高。
六、综合题
27．为帮助人们设计健康的饮食方案。营养家将食物分为五类，并提倡合理膳食，下图是我过营养学家建议居民一日三餐对各类食物的摄取比例，请根据图回答问题。
（1）我们每天摄取的食物中，V所占的比例最大，这是因为 是人体最重要的供能物质。
（2）1913年，俄罗斯“圣虎克号”的船员们在航行途中患了一种疾病，他们牙龈肿胀，普通出血。图中 （填标号）类食物能防治这种病。
（3）处于生长发育时期的青少年应多吃一些含蛋白质、钙、磷和维生素丰富的食物，请你从图中选取合适的食物 (填标号)。
答案解析部分
1．【答案】B
【知识点】合理营养；食品安全
【解析】【分析】合理营养是指全面而平衡营养，“全面”是指摄取的营养素种类要齐全，“平衡”是指摄取的各种营养素的量要适合，与身体的需要保持平衡，为了做到合理营养，按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，以避免营养不良和营养过剩，为了保持身体健康，必须保证每日三餐，按时进餐，在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%、30%左右，每天足量饮水，合理选择饮料，饭后立即进行剧烈运动，就会有更多的血液流入运动系统，这样流入消化系统的血液量相对减少，从而影响了消化，变质的食物和鲜艳的蘑菇都不能食用，以防食物中毒。
【点评】此题为基础题，较易，可结合生活经验解答此题。
2．【答案】B
【知识点】食物的消化；科学探究的过程
【解析】【解答】A、②号试管中由于加入的是唾液，在温度适宜的情况下，唾液中的唾液淀粉酶将淀粉分解为麦芽糖，因此滴加碘液后不变蓝色；①号试管中加入的是清水，清水对淀粉没有消化作用，因此滴加碘液后变蓝色，A不符合题意；
B、淀粉遇碘变蓝色是淀粉的特性，因此常用碘液来验证淀粉的存在，B符合题意；
C、消化酶的催化能力受温度的影响，在正常体温下酶的催化能力最强，因此隔水加热的水温是37℃，C不符合题意；
D、根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力。若将1号试管去除，仅用2号试管按上述实验步骤操作，没有对照组，不科学，D不符合题意。
故答案为：B
【分析】唾液中的唾液淀粉酶将馒头中的淀粉分解成麦芽糖；淀粉遇碘变蓝色是淀粉的特性，因此常用碘液来验证淀粉的存在．
对照试验遵循单一变量原则（实验设计中仅仅改编实验中的某一项变量，其它因子不变，在此条件下，观察、研究该变量对实验材料和实验结果的影响.除了整个实验过程中欲处理的实验因素外，其他实验条件要做到前后一致.）
3．【答案】C
【知识点】食物中的营养物质
【解析】【分析】人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，如图：
小明在刷牙时经常发现牙龈出血，这是坏血病的表现，是体内缺乏维生素C造成的，新鲜蔬菜和水果中富含维生素C应注意补充。
【点评】此题为基础题，难度一般，几种主要的维生素缺乏症及食物来源是常考点，多加注意，可结合表格中的内容比较记忆
4．【答案】A
【知识点】食物中水和无机盐的作用
【解析】【解答】严重腹泻的病人身体中严重缺水，需要及时补充水分，注射0.9%的NaCl溶液是因为人体内环境中无机盐的浓度是0.9%。当血细胞内外出现浓度差时，血细胞就会由于渗透作用吸水或失水而破坏血细胞的正常形态结构，为了补充水分而且又要保持血细胞的正常形态结构，就要补充0.9%的NaCl溶液。
故答案为：A
【分析】水是细胞的主要组成成分，在人体内含量最多，约占体重的60%-70%。水能溶解和运输物质，能调节体温，人体的各项生命活动都离不开水。
5．【答案】B
【知识点】食物的消化
【解析】【解答】解：通过牙齿的咀嚼和舌的搅拌，食物被磨碎并与唾液充分混合，这个过程属于物理性消化；食物进入胃后，通过胃的蠕动，使食物与胃液充分混合，这是胃对食物的物理性消化．胆汁对脂肪的乳化作用是把脂肪转化为脂肪微粒，属于物理消化；
唾液淀粉酶能将食物中少量淀粉分解成麦芽糖，这个消化过程属于化学消化．
故选：B．
【分析】在消化道内将食物分解成可以吸收的营养物质的过程叫做消化；食物的消化方式包括物理性消化和化学性消化；牙齿的咀嚼、舌的搅拌和胃肠的蠕动，可以将食物和消化液充分混合，这是物理性消化；通过各种消化酶的作用，使食物中的各种营养成分分解为可以吸收的营养物质的过程叫做化学性消化．
6．【答案】D
【知识点】食物的消化
【解析】【解答】A、口腔只能初步消化淀粉，可将部分淀粉消化成麦芽糖。氨基酸、葡萄糖和脂肪酸不能在口腔内出现，A不符合题意。
B、食道既没有消化功能也没有吸收功能，B不符合题意。
C、胃中含有胃蛋白酶，可以初步消化蛋白质，在胃中蛋白质被初步消化为多肽。氨基酸、葡萄糖和脂肪酸不能在胃内出现，C不符合题意。
D、小肠是消化的主要场所，小肠中的胰液和肠液有分解淀粉、蛋白质和脂肪的酶：胆汁能将脂肪乳化成脂肪微粒。因此在小肠内，淀粉和麦芽糖最终被分解为葡萄糖，蛋白质和多肽最终被分解为氨基酸，脂肪微粒被分解为甘油和脂肪酸。D符合题意。
故答案为：D。
【分析】营养物质的消化过程：
7．【答案】C
【知识点】食物的消化；营养物质的吸收
【解析】【解答】解：A.淀粉最先在口腔内就被消化。在口腔中，唾液中含有淀粉酶，可以将淀粉分解成麦芽糖，脂肪和蛋白质在口腔内均不能被消化，A不符合题意。
B.蛋白质开始消化的部位是胃。在胃中胃蛋白酶的作用下，蛋白质被初步消化成多肽；淀粉和脂肪均在胃中均不能被消化，B不符合题意。
C.小肠是消化的主要场所。小肠中的胰液和肠液有分解淀粉、蛋白质和脂肪的酶：能够把淀粉和麦芽糖最终分解为葡萄糖，将蛋白质和多肽最终分解为氨基酸，将脂肪分解为甘油和脂肪酸，C符合题意。
D.由于小肠是吸收的主要场所，因此小肠吸收了全部的葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸，因而大肠中就没有这些物质，D不符合题意。
故答案为：C。
【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，其中，维生素、水和无机盐等小分子的营养物质人体可以直接吸收利用，而蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收，据此解答。
8．【答案】C
【知识点】维生素的作用
【解析】【解答】解：A、碘是合成甲状腺激素的原料，所以食物中缺乏含碘的无机盐，就会导致甲状腺激素缺乏，会造成地方性甲状腺肿，不符合题意。
B、缺维生素A导致夜盲症，维生素D缺乏会儿童会患佝偻病，不符合题意。
C、坏血病是由于缺乏维生素C，维生素C主要存在于蔬菜和水果中；符合题意。
D、呆小症是幼年时甲状腺激素分泌不足引起的，不符合题意。
故答案为：C。
【分析】1、几种常见维生素的作用、缺乏维生素时的症状及食物来源如下：
2、生长激素、甲状腺激素、胰岛素的主要作用及分泌异常时症状如下：
9．【答案】B
【知识点】食物的消化
【解析】【解答】解：食用的面筋属于蛋白质，蛋白质的消化是从胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸．可见消化蛋白质的场所是胃和小肠．
故选：B
【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的；其中，维生素、水和无机盐等小分子的营养物质人体可以直接吸收利用，而蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收．
10．【答案】D
【知识点】食物的消化
【解析】【解答】小肠内有多种消化液，如肠液、胰液和胆汁等，可以消化多种食物，为消化的主要场所，其特点有：一般有5～6米长；小肠壁内表面有很多环形皱襞，皱襞上有很多小肠绒毛；而小肠绒毛壁由一层上皮细胞组成，比较薄，而且绒毛内有丰富的毛细血管，这是小肠适于吸收的特点。
故答案为：D.
【分析】小肠与消化、吸收功能相适应的结构特点：
11．【答案】C
【知识点】食物的消化
【解析】【解答】人体消化系统由消化道和消化腺两部分组成，消化腺包括唾液腺、胃腺、肠腺、胰腺和肝脏，它们的分泌物叫做消化液，消化液中含有消化食物的酶，唾液腺 分泌的唾液中含有能够初步消化淀粉的酶，胃腺分泌的胃液中含有能初步消化蛋白质的酶，肠腺分泌的肠液和胰腺分泌的胰液中含有能够消化糖类、脂肪和蛋白质的 酶，肝脏分泌的胆汁中不含消化酶，但对脂肪有乳化作用，能够使脂肪变成微小颗粒，加大了脂肪与消化液的接触面积，有利于脂肪的消化。
故选：C
【分析】此题为基础题，较易，熟记胆汁中虽然不含有消化酶，但脂肪的消化离不开胆汁。
12．【答案】D
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用
【解析】【解答】解：食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质．脂肪是人体内备用的能源物质，糖类是人体进行生理活动的主要供能物质．蛋白质主要是构成人体细胞的基本物质也能提供能量，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质．水、无机盐、维生素不能提供能量．
故答案为：D
【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的．
13．【答案】A
【知识点】维生素的作用
【解析】【解答】解：人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，如图：
可见：坏血病是缺乏维生素C引起的，夜盲症是缺乏维生素A引起的；新鲜的蔬菜和水果中含丰富的维生素C，多吃新鲜蔬菜和水果能有效预防坏血病；同时新鲜的蔬菜和水果中含丰富的胡萝卜素，可在体内转化成维生素A，有效预防夜盲症．
故选：A．
【分析】维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病．
14．【答案】C
【知识点】食物中的营养物质
【解析】【分析】人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，如图：
小明在刷牙时经常发现牙龈出血，这是坏血病的表现，是体内缺乏维生素C造成的，新鲜蔬菜和水果中富含维生素C应注意补充。
【点评】此题为基础题，难度一般，几种主要的维生素缺乏症及食物来源是常考点，多加注意，可结合表格中的内容比较记忆。
15．【答案】D
【知识点】食物的消化；科学探究的过程
【解析】【解答】依题意，分析表中数据可知，该实验共有三组对照实验：甲试管和乙试管、甲试管和丙试管、甲试管和丁试管。 甲试管和乙试管对照，实验变量是盐酸，目的是探究盐酸对唾液淀粉酶的消化作用的影响； 甲试管和丙试管对照，实验变量是温度（高温），目的是探究高温对唾液淀粉酶的消化作用的影响； 甲试管和丁试管对照，实验变量是温度（低温），目的是探究低温对唾液淀粉酶的消化作用的影响。 综上所述，该小组同学探究的课题是盐酸和温度对唾液淀粉酶消化作用的影响.
故答案为：D.
【分析】解题的关键是确定、控制实验变量，设置对照实验.
16．【答案】B
【知识点】合理营养
【解析】【解答】解：A、鱼和鸡主要提供蛋白质，排骨汤主要提供脂肪，米饭主要提供淀粉等，此食谱无蔬果类，不能提供维生素等营养物质，不合理，A错误．
B、米饭主要提供淀粉等，鱼、鸡肉主要提供蛋白质和脂肪，青菜主要提供维生素，较合理，B正确．
C、红烧鲫鱼主要提供蛋白质，排骨汤主要提供脂肪，素炒豆角主要提供维生素，无淀粉类的食物，此食谱营养不全面，C错误．
D、素炒豆角 萝卜 苹果等主要提供维生素，无蛋白质、淀粉、脂肪等，此食谱营养不全面，D错误．
故选：B．
【分析】合理营养就是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当；并与身体的需要保持平衡．平衡膳食是合理营养的核心．健康食谱，要合理营养、均衡膳食，食物应多样化，荤素搭配要合理，营养全面合理．
17．【答案】C
【知识点】食物的消化
【解析】【解答】蛋白质的消化从胃开始的，胃内有胃蛋白酶，可以初步消化蛋白质，蛋白质在胃液的作用下被初步消化后，再到小肠中在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为氨基酸，所以，图中曲线可以看出，氨基酸的含量慢慢上升，所以，发生该变化的部位是小肠，C符合题意。
故答案为：C
【分析】此题考查蛋白质的消化，为基础题，难度不大，熟记： 淀粉的起始消化部位是口腔，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由最终被彻底消化为葡萄糖；蛋白质的起始消化部位是胃，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，最终被彻底消化为氨基酸；脂肪的消化开始于小肠，小肠内的胰液和肠液中含有消化脂肪的酶，同时，肝脏分泌的胆汁也进入小肠，胆汁虽然不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用，使脂肪变成微小颗粒，增加了脂肪与消化酶的接触面积，有利于脂肪的消化，脂肪在这些消化液的作用下被彻底分解为甘油和脂肪酸。
18．【答案】B
【知识点】食物的消化；营养物质的吸收
【解析】【解答】A、小肠很长，约5-6米，使小肠的消化吸收面积大大增加，与吸收功能相适应，A不符合题意。
B、小肠璧内有许多种由消化腺分泌的消化液，如胰液、肠液等，有利于消化食物，与吸收功能无关系，B符合题意。
C、绒毛中有丰富的毛细血管和毛细淋巴管，毛细血管和毛细淋巴管也很薄也只有一层上皮细胞组成，这些结构特点有利于小肠吸收营养物质，C不符合题意。
D、小肠内表面有许多皱襞和小肠绒毛，使小肠的消化吸收面积大大增加，与吸收功能相适应，D不符合题意。
【分析】小肠的结构特点：小肠长，长约5～6 m；内表面有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，大大增加了内表面积；绒毛壁薄，只一层上皮细胞构成，绒毛内含有丰富的毛细血管和毛细淋巴管；消化液种类多，据此解答，
19．【答案】D
【知识点】食物的消化
【解析】【解答】A、口腔中的唾液腺分泌的唾液含有唾液淀粉酶，能对淀粉进行初步消化，A不符合题意；
B、胃腺分泌的胃液含有胃蛋白酶，能对蛋白质进行初步消化，B不符合题意；
C、小肠是消化和吸收的主要场所，肠液、胰液含有多种消化酶，可消化淀粉、脂肪、蛋白质，C不符合题意；
D、肝脏分泌的胆汁中不含有消化酶，对脂肪起乳化作用，D符合题意。
故答案为：D
【分析】营养物质的消化过程：
20．【答案】C
【知识点】消化系统的组成
【解析】【解答】肝脏是人体内最大的消化腺，肝脏能分泌胆汁，胆汁中不含消化酶，胆汁进入小肠能将脂肪乳化成脂肪微粒，加大脂肪与消化酶的接触面积，故答案为：C。
【分析】人体的消化系统包括消化道和消化腺。消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门。消化腺有唾液腺、胃腺、肝脏、肠腺和胰腺，其中唾液腺、肝脏和胰腺位于消化道外，肠腺和胃腺位于消化道以内。
21．【答案】（1）口腔
（2）6；蛋白质
（3）肝脏
（4）小肠
（5）葡萄糖
【知识点】食物的消化；营养物质的吸收
【解析】【解答】解：（1）淀粉被初步消化的部位是[1]口腔．（2）胃是图中所指的[6]，它能初步消化蛋白质．（3）能够分泌胆汁的器官是[4]肝脏．（4）人体消化道中最长的一段是[9]小肠．（5）淀粉最终被彻底消化为葡萄糖．
【分析】人体消化系统包括消化道和消化腺．消化道包1口腔、2咽、3食道、4肝脏、5胆囊、6胃、7胰腺、8大肠、9小肠、10肛门．
22．【答案】淀粉；蛋白质；脂肪；咽；食道；小肠（或D）
【知识点】食物的消化
【解析】【解答】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐；其中，蛋白质、脂肪和糖类是大分子的营养物质，需要在消化道内在各种酶的参与下被分解成小分子的能溶于水的物质后才能被人体吸收利用；这三大营养物质的消化过程如图所示：可见，淀粉的消化始自口腔，在小肠内被彻底分解为葡萄糖；蛋白质的消化适于胃，在小肠内被彻底分解为氨基酸；脂肪的消化在小肠内进行，最终消化产物是甘油和脂肪酸，分析题干中的图示可知，曲线甲代表的物质自口腔开始消化，在小肠内被消化完，此物质应为淀粉；曲线乙代表的物质在胃内开始被消化，在小肠内被分解完毕，此物质应为蛋白质；曲线丙代表的物质只在小肠内被消化，此物质应为脂肪，B是咽和食道，C是胃，D是小肠。
【分析】此题为基础题，有一定的难度，解答此题的关键是熟练掌握食物的消化和营养物质的吸收过程。
23．【答案】
【知识点】食物中水和无机盐的作用；维生素的作用
【解析】【解答】（1）维生素A：促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉，缺乏易得：夜盲症、皮肤干燥、干眼症，故连线C。
（2）维生素C：维持正常的新陈代谢、维持肌肉和血液的正常生理作用，增长抵抗力，缺乏易得：坏血病、抵抗力下降，故连线A。
（3）维生素D：促进钙、磷吸收和骨骼发育，缺乏易得：佝偻病、骨质疏松等，故连线B。
（4）在一些山区、高原和内陆地区，由于土壤、饮水和食物中缺碘，会导致甲状腺激素分泌不足，容易引起甲状腺增生肿大，成为地方性甲状腺肿，俗称大脖子病，故连线E。
（5）血液中红细胞数量过少或红细胞中血红蛋白的含量过少称为贫血。铁是血红蛋白的组成元素，故缺含铁的无机盐会导致贫血，故连线D。
【分析】无机盐缺乏症： 缺碘：地方性甲状腺肿大； 缺铁：缺铁性贫血； 缺钙—佝偻病； 缺铁—贫血； 缺碘—地方性甲状腺肿。
维生素缺乏症：缺乏维生素A—夜盲症； 缺乏维生素C—坏血病； 缺乏维生素D—佝偻病； 维生素B1--脚气病、口角炎。
24．【答案】（1）糖类；消化腺
（2）小肠绒毛（绒毛）
（3）D
（4）蛋白质
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用；维生素的作用；消化系统的组成；食物的消化；合理营养
【解析】【解答】（1）图1中最底层（E层）食物是谷物，所含的营养物质主要是淀粉，淀粉属于糖类。D层是果蔬类，富含维生素。C层和B层是鱼、肉、蛋、奶类，富含蛋白质。A层食物是油脂类，富含脂肪。图2中的人体消化系统是由消化道和消化腺组成。①唾液腺、②口腔、③食道、④肝、⑤胃、⑥胰腺、⑦小肠、⑧大肠、⑨肛门。
（2）图3中，小肠内表面有许多环形的皱襞（①） ，其表面有许多绒毛状的突起——小肠绒毛（②），小肠绒毛内有丰富的毛细血管（③）。如果把小肠里所有的小肠绒毛都展开铺平，它的面积接近半个篮球场大小，这使得小肠能更好地吸收营养物质。
（3）某学生因偏食出现牙龈出血等症状，是体内缺少维生素C，图1中D层食物果蔬类富含维生素C，所以该学生可多摄入图1中的D层食物。
（4）牛奶富含蛋白质，蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。
故答案为：（1）糖类；消化腺；（2）小肠绒毛；（3）D；（4）蛋白质。
【分析】（1）食物中的营养物质有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素。糖类中的淀粉、麦芽糖与蛋白质、脂肪分子较大，需被消化道分解成小分子的葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸才能被人体吸收。而水、无机盐和维生素分子较小进入人体后能直接通过细胞膜被细胞吸收。
（2）糖类、脂肪和蛋白质都是组成细胞的主要有机物，并能为生命活动提供能量。糖类是人体主要供能物质。脂肪是重要的备用能源物质。
（3）维生素是一类比较简单的有机物，种类很多。人体每日对它们的需求量很小，但是它们对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。人体一旦缺乏维生素，生长发育就会受到影响，甚至患病。缺维生素A易患夜盲症；缺维生素B易患神经炎、脚气病等；缺维生素C易患坏血病；缺维生素D易患佝偻病、骨质疏松症。
25．【答案】（1）淀粉；X
（2）1；肝脏；胆汁
（3）A
（4）小肠
【知识点】消化系统的组成；食物的消化
【解析】【解答】（1）人体的消化系统包括消化道和消化腺。消化道自上而下依次是：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门。所以，A代表口腔，B代表咽和食道，C代表胃，D代表小肠，E代表大肠。淀粉、蛋白质、脂肪在消化道内开始被消化的部位分别是口腔、胃、小肠。所以，X表示淀粉，Y表示蛋白质，Z表示脂肪。因此，米粉的主要成分是淀粉，图二中能代表该营养成分消化过程的曲线是X。
（2）肝脏分泌的胆汁中没有消化酶，但它能使脂肪变成微小的颗粒，从而增加脂肪酶与脂肪的按触面积，起到促进脂肪分解的作用。所以，三鲜粉中的脂肪需要通过图一中的[1]肝脏分泌的胆汁乳化后才能进行化学性消化。
（3）维生素A能促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉，缺乏维生素A时引起夜盲症、皮肤干燥、干眼症，可通过食用肝脏、鱼肝油来补充维生素A。所以，瘦肉和猪肝是维生素A的重要来源。
（4）小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所。小肠长，有皱襞和小肠绒毛，内有多种消化液，绒毛壁和毛细血管壁都很薄，这些特点与消化和吸收功能相适应。因此，结合上述分析可知：小肠是消化食物的主要场所。
【分析】淀粉的消化是从口腔开始的，在口腔中淀粉被初步分解为麦芽糖，其中唾液的消化是化学消化， 牙齿的咀嚼、舌的搅拌是物理消化.再到小肠中在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为葡萄糖。
蛋白质的消化从胃开始的，在胃液的作用下被初步消化，再到小肠中在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为氨基酸；
脂肪的消化开始于小肠，先是胆汁（不包含任何消化酶）将脂肪颗粒乳化为脂肪微粒，再在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为甘油和脂肪酸。
26．【答案】（1）淀粉
（2）37
（3）不变蓝；麦芽糖；变蓝；蓝
（4）唾液
【知识点】食物的消化
【解析】【解答】（1）（4）实验中，1号试管与2号试管对照，实验变量是唾液，1号试管为对照组。说明唾液淀粉酶对淀粉的消化作用；（2）消化酶发挥最好效果的温度是与人体的温度相同的，即37℃左右。因此在实验中要将装置放在37℃的温水中；（3）在D实验过程中，由于2号试管加入了唾液，唾液中的唾液淀粉酶将淀粉分解为麦芽糖，因此滴加碘液后不变蓝；1号试管中加入的清水对淀粉没有消化作用，淀粉没有被分解，滴加碘液后变蓝。
故答案为：(1)淀粉
（2）37 (3)不变蓝 麦芽糖 变蓝 蓝 （4）唾液
【分析】解答的关键是熟练掌握实验“馒头在口腔中的变化”的现象和结论。
（2）紫色；垂直、悬空
（3）B42．【答案】（1）等量；平视
．【答案】（1）糖
（2）IV
（3）II、 III、 IV
【知识点】合理营养
【解析】【解答】（1）我们每天摄取的食物中，V所占的比例最大，这是因为糖是人体最重要的供能物质。（2）1913年，俄罗斯“圣虎克号”的船员们在航行途中患了一种疾病，他们牙龈肿胀，普通出血。这是由于缺乏维生素C造成的。据图中IV果蔬类食物能防治这种病。（3）处于生长发育时期的青少年应多吃一些含蛋白质、钙、磷和维生素丰富的食物，可从从图中II奶制品、 III肉类、 IV果蔬类
获得。
【分析】图中I、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ对应的物质分别是：油脂类、奶制品、肉类、果蔬类、谷类；它们能为人体提供脂肪、蛋白质、无机盐、维生素、糖类等营养物质。其中（1）从图中可知：我们每天摄取的食物中，谷类所占比例最大，谷类的主要成分是糖类（淀粉），而糖类是人体最重要的供能物质。（2）牙龈肿胀、普通出血，是患了坏血病，是体内缺乏维生素C引起的．船员们在长期的海上航行中吃不到Ⅳ蔬菜水果，因而导致维生素C的缺乏。（3）处在生长发育时期的青少年应合理膳食，多吃一些含蛋白质、钙、磷和维生素丰富的食物。
27．【答案】（1）①；肝脏
（2）D；小肠；淀粉
（3）③；胃；蛋白质
【知识点】消化系统的组成；食物的消化
【解析】【解答】（1）图一中，能够分泌胆汁的结构是①肝脏，是人体内最大的消化腺，其分泌的胆汁储藏在胆囊中，再经导管流入十二指肠内，对脂肪起乳化作用。
（2）小肠是消化食物和吸收营养物质的主要器官，图二中，D处能将所有的营养物质消化，所以能够体现出营养物质被消化的主要部位是D小肠。淀粉在口腔中开始被消化，在唾液淀粉酶的作用下分解成麦芽糖，然后在小肠中在肠液和胰液的作用下被彻底分解成葡萄糖，所以X曲线代表淀粉。
（3）图二中的C部位在图一中所对应的器官是③胃，该器官内腺体所分泌的消化液中含有胃蛋白酶，在该器官内开始被消化的物质是蛋白质。
【分析】（1）消化系统是由消化道和消化腺组成的。消化道：口腔→咽→食道→胃→小肠（十二指肠）→大肠→肛门；消化腺：唾液腺--唾液淀粉酶、肝脏--胆汁（将脂肪乳化成脂肪微粒）、胃腺--胃蛋白酶、胰腺、肠腺--含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶。各段消化道的消化能力是不同的：口腔能够初步消化淀粉、胃能够初步消化蛋白质、小肠是消化食物的主要场所。小肠是主要的吸收场所，能够吸收大部分的水、无机盐、维生素和全部的氨基酸、葡萄糖、甘油和脂肪酸。胃只能吸收少量的水、无机盐和酒精。大肠是形成粪便的场所，能够吸收少量的水、无机盐和维生素。其他的消化道基本上没有吸收功能.
（2）营养物质进入消化道的先后顺序是：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门，其中具有消化功能的器官是口腔、胃、小肠.淀粉在口腔内就开始消化，蛋白质在胃内开始消化，脂肪只能在小肠内消化.
材料
试管1（水果汁A）
试管2（水果汁B）
水果汁滴数
18滴
9滴
营养物质的种类
消化场所
消化酶或消化液
消化产物
淀粉
口腔、小肠
唾液淀粉酶、肠液、胰液
葡萄糖
蛋白质
胃、小肠
胃液、胰液、肠液
氨基酸
脂肪
小肠
胆汁、肠液、胰液
甘油、脂肪酸
种类
功能
缺乏时的症状
食物来源
维生素A
维生素A是维持一切上皮组织健全所必须的物质 、促进生长发育 ， 此外，它是构成视觉细胞内感光物质的成分
夜盲症、上皮干燥、增生及解化。
肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米
维生素C
维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用
坏血病
水果、蔬菜
维生素D
促进钙、磷吸收和骨骼发育
佝偻病（如鸡胸、X形或O形腿等）、骨质疏松症
肝脏、鸡蛋、鱼肝油
名称
腺体
作用
过少
过多
生长激素
垂体
调节人体的生长发育
幼年：侏儒症( 身材矮小，但智力正常 )
幼年：巨人症，成年：肢端肥大症
甲状腺激素
甲状腺
促进新陈代谢，促进生长发育，提高神经系统的兴奋性
幼年：呆小症( 身材矮小，但智力低下 )；成年：甲状腺功能不足；食物缺碘，引起地方性甲状腺肿
成年：甲状腺功能亢进
胰岛素
胰岛
调节糖的吸收、利用和转化，降低血糖浓度
糖尿病，可注射胰岛素制剂来治疗
低血糖
维生素种类
主要功能
缺乏症
维生素A
促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉
皮肤粗糙、夜盲症
维生素B1
维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能
神经炎、食欲不振、消化不良、脚气病
维生素C
维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血液的正常生理作用，增强抵抗力
坏血病、抵抗力下降
维生素D
促进钙、磷吸收和骨骼发育
佝偻病、骨质疏松
营养物质的种类
消化场所
消化酶或消化液
消化产物
淀粉
口腔、小肠
唾液淀粉酶、肠液、胰液
葡萄糖
蛋白质
胃、小肠
胃液、胰液、肠液
氨基酸
脂肪
小肠
胆汁、肠液、胰液
甘油、脂肪酸
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