第2章　组成细胞的分子 第3节　细胞中的糖类和脂质 试卷

第3节　细胞中的糖类和脂质

课后篇巩固提升

合格考达标练

1.下列各项中属于单糖的是(　　)

①葡萄糖　②乳糖　③脱氧核糖　④淀粉　⑤麦芽糖

A.①② B.③④ C.②⑤ D.①③

答案D

解析②乳糖是二糖;④淀粉是多糖;⑤麦芽糖是二糖。

2.脂质在细胞中具有独特的生理功能,下列属于磷脂的生理功能的是(　　)

A.是细胞内良好的储能物质

B.是构成细胞器膜的重要成分

C.具有生物活性,对生命活动起调节作用

D.具有保温、缓冲、减压等作用

答案B

解析脂肪是细胞内良好的储能物质,动物体内的脂肪还具有保温、缓冲、减压、保护内脏器官的作用;磷脂是构成细胞膜、细胞器膜的重要成分;固醇类物质具有生物活性,对生命活动起调节作用。

3.汉堡包的制作原料有鸡胸肉、面包、鸡蛋、生菜等。下列说法正确的是(　　)

A.生菜中的纤维素经消化分解可被人体吸收

B.面包中的淀粉进入口腔可以先被酶催化水解为麦芽糖

C.鸡蛋中的化合物含量最多的是蛋白质

D.鸡胸肉中含有的动物多糖——糖原可被人体直接吸收

答案B

解析纤维素在人体内不能被消化分解,A项错误;唾液中含有唾液淀粉酶,能把淀粉催化水解为麦芽糖,B项正确;鸡蛋中的化合物含量最多的是水,C项错误;动物多糖——糖原必须被分解成葡萄糖后才能被人体吸收,D项错误。

4.玉米茎秆细胞中最重要的二糖和多糖分别是(　　)

①乳糖和葡萄糖　②乳糖和麦芽糖　③蔗糖和麦芽糖　④几丁质和纤维素　⑤淀粉和纤维素

A.①④ B.②⑤

C.③④ D.③⑤

答案D

解析玉米茎秆中不含乳糖,①②错误;蔗糖和麦芽糖都是植物二糖,③正确;几丁质主要存在于甲壳类动物和昆虫的外骨骼,④错误;淀粉和纤维素都是植物多糖,⑤正确。因此玉米茎秆细胞中最重要的二糖和多糖分别是③⑤,故选D项。

5.下列关于脂质的叙述,正确的是(　　)

A.磷脂由C、H、O三种元素组成,是构成细胞膜的重要成分

B.性激素的化学本质是蛋白质,能促进人和动物生殖细胞的生成

C.脂肪只存在于动物细胞中,植物细胞中没有

D.企鹅体内的脂肪有减少热量散失的作用

答案D

6.苏轼诗“小饼如嚼月,中有酥与饴”中,“饴”是麦芽糖,“酥”是酥油。下列相关叙述正确的是(　　)

A.鉴定“饴”是否为还原糖,可将其溶解后滴加斐林试剂并作水浴加热处理

B.用显微镜观察苏丹Ⅲ染色后的“小饼”切片,可见细胞中橘黄色的脂肪滴

C.人体细胞吸收麦芽糖后可以合成多糖,也可以转变成脂肪和某些氨基酸

D.多食“小饼”等富含糖与脂质的食品有益健康

答案A

解析将“饴”制成溶液,滴加斐林试剂并作水浴加热处理,若出现砖红色沉淀,则“饴”是还原糖,A项正确;加工制成的“小饼”已无细胞结构,无法观察细胞中的脂肪滴,B项错误;麦芽糖是植物特有的一种二糖,人体细胞中没有麦芽糖,也不能直接吸收麦芽糖,C项错误;人过多食用高糖高脂食品会引发高血压、高血糖等疾病,无益于健康,D项错误。

7.下列关于脂肪分子的说法,错误的是(　　)

A.脂肪分子中氧的含量远远低于糖类,氢的含量很高

B.脂肪分子不溶于水,而溶于脂溶性有机溶剂

C.脂肪有缓冲和减压的作用

D.脂肪分子是构成细胞膜的主要成分

答案D

解析脂肪分子中氢的含量多,氧的含量少,A项正确;脂肪为非极性分子,不溶于水,而溶于脂溶性有机溶剂,B项正确;分布在内脏器官周围的脂肪具有缓冲和减压的作用,C项正确;磷脂是构成细胞膜的主要成分,D项错误。

8.下列关于脂肪的说法,错误的是(　　)

A.脂肪即三酰甘油,是由三分子脂肪酸和一分子甘油反应而成

B.植物脂肪大多含不饱和脂肪酸,而大多数动物脂肪含有饱和脂肪酸

C.脂肪酸的“骨架”是一条由碳原子组成的长链

D.脂肪是重要的储能物质,此外还有缓冲、减压和参与形成细胞膜等作用

答案D

解析磷脂和胆固醇参与细胞膜的构成。

9.下列广告语在科学性上正确的是(　　)

A.××牌鱼肝油富含维生素D,适量服用有助于宝宝骨骼健康,促进骨骼发育

B.××牌补脑液含丰富的脑蛋白,中小学生服用可快速补充脑蛋白,增强记忆力

C.××牌八宝粥由莲子、淀粉、桂圆等非糖原料精制而成,适合糖尿病患者食用

D.××牌口服液含有丰富的Ca、Fe、Zn等多种微量元素

答案A

解析维生素D能有效地促进人和动物肠道对钙和磷的吸收,适量服用可促进骨骼发育,A项正确。

等级考提升练

10.若“淀粉→麦芽糖→葡萄糖→糖原”表示某生物体内糖类的某些转化过程,则下列说法正确的是(　　)

①此生物是动物,因为能将淀粉转化为糖原　②上述关于糖的转化不可能发生在同一生物体内,因为淀粉和麦芽糖是植物特有的糖,而糖原是动物特有的糖　③此生物一定是植物,因为它能含有淀粉和麦芽糖　④淀粉和糖原都是储存能量的多糖,麦芽糖是二糖

A.②③ B.①④

C.①③④ D.①②④

答案B

解析该生物能合成糖原,糖原是动物细胞特有的多糖,由此可推测该生物是动物,①正确;动物可以在消化道内将淀粉和麦芽糖分解成葡萄糖,再转化为糖原,②③错误;淀粉和糖原属于多糖,麦芽糖属于二糖,④正确。故选B项。

11.甲物质的分子式为C12H22O11,乙物质的分子式为C57H110O6。如果这两种物质作为生物体内的能源物质,在相同条件下,质量相同的甲、乙两种物质被彻底氧化分解,甲物质比乙物质(　　)

A.耗氧少,产生能量少 

B.耗氧多,产生能量多

C.耗氧多,产生能量少 

D.耗氧少,产生能量多

答案A

解析甲物质为糖类,乙物质为脂肪。脂肪分子中氢的含量高,氧的含量远远低于糖类。氧化分解时,糖类耗氧量少,产生的能量也少。

12.奶茶近年来是街头巷尾的热门饮料,奶茶中既含有葡萄糖、麦芽糖和蔗糖等糖类,也含有一定量的脂质。下列有关叙述错误的是(　　)

A.奶茶中的糖类是人体细胞的能源物质

B.用斐林试剂在水浴加热条件下不能区分葡萄糖和麦芽糖

C.在对奶茶提取物之一的脂肪进行检测时可以不使用显微镜

D.脂肪在人体细胞中氧化分解时释放的能量比同质量的糖类多

答案A

解析奶茶中的麦芽糖、蔗糖等需消化后才可被吸收,不能作为人体细胞的能源物质,A项错误;葡萄糖和麦芽糖均为还原糖,两者均可与斐林试剂在水浴加热条件下产生砖红色沉淀,故无法区分,B项正确;脂肪的检测和观察实验中,可以直接向奶茶中滴加苏丹Ⅲ染液进行鉴定,不需要用显微镜进行观察,C项正确;同质量的脂肪中氢的比例高于糖类,氧的比例低于糖类,氧化分解时释放的能量比糖类多,D项正确。

13.(多选)糖类和脂质是细胞中两种重要的有机物,下列相关的叙述正确的是(　　)

A.动物细胞膜上的脂质包括磷脂、胆固醇等

B.糖类中的淀粉、纤维素和糖原都完全由葡萄糖缩合而成

C.淀粉和脂肪水解的终产物是二氧化碳和水

D.质量相同的糖类和脂肪被彻底氧化分解,糖类耗氧多

答案AB

解析动物细胞膜含有磷脂和胆固醇,A项正确;淀粉、纤维素和糖原的基本单位是葡萄糖,B项正确;淀粉水解的终产物是葡萄糖,脂肪水解的终产物是甘油和脂肪酸,C项错误;与糖类相比,脂肪中碳和氢比例高,氧比例低,因此氧化分解时耗氧多,D项错误。

14.(多选)下列关于糖类和脂质的叙述,说法错误的有 (　　)

A.分别含有5个和12个碳原子的核糖、蔗糖都能水解

B.糖原和淀粉的水解终产物虽然不同,但都是能源物质

C.脂肪属于脂质的一种,是生物体的主要能源物质

D.在糖尿病患者的尿液中加入斐林试剂就可出现砖红色沉淀

答案ABCD

解析核糖为单糖,不能水解;糖原和淀粉的水解产物相同,都是葡萄糖;脂肪为生物体的主要储能物质,糖类是主要的能源物质;糖尿病患者的尿液中含有葡萄糖,但加入斐林试剂后必须在水浴加热的条件下才会出现砖红色沉淀。

15.我们去超市买牛奶或奶粉的时候,会发现有全脂奶和脱脂奶之分。如果你的血液各项指标正常,以饮用全脂奶为宜,因为全脂奶营养齐全,且有抗癌作用。如果血脂较高,还是饮用脱脂奶较好。某商场所卖奶粉被怀疑为假冒伪劣产品。生物学研究性学习小组把调查脱脂奶粉合格率作为研究课题,设计实验来鉴定真假脱脂奶粉。请回答下列问题。

(1)实验原理

全脂奶粉含有蛋白质、脂肪和乳糖等成分,脱脂奶粉则含高蛋白、低脂肪。假冒脱脂奶粉有两种:

①是用淀粉假冒,可用　　　　鉴定; 

②是用全脂奶粉假冒,可用　　　　　　　　　　　　　鉴定。 

(2)实验材料

市场采购的奶粉、碘液、苏丹Ⅲ染液、试管等。

(3)实验步骤

①将　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　,向其中加　　　　　　　　　　　,观察颜色变化。 

②将采购的脱脂奶粉和全脂奶粉各少许配成溶液,分别加入A、B两试管中,向两试管中加入　　　　　　　　　　　,并　　　　　　　　　　　　　　　　　。 

(4)实验结果和分析

a.如果步骤①中　　　　　　　　,证明　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　; 

如果步骤①中　　　　　　　　　,证明　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。 

b.如果步骤②中　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　,证明采购的脱脂奶粉是用全脂奶粉假冒的; 

如果步骤②中　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　,证明　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。 

答案(1)①碘液　②苏丹Ⅲ染液　(3)①采购的脱脂奶粉少许配成适当浓度的溶液　1~2滴碘液　②2滴苏丹Ⅲ染液　比较A、B试管的颜色变化　(4)a.溶液变蓝　采购的脱脂奶粉是用淀粉假冒的　溶液不变蓝　采购的脱脂奶粉不是用淀粉假冒的　b.两试管溶液均呈橘黄色　A试管颜色比B试管颜色淡许多　采购的脱脂奶粉不是全脂奶粉假冒的

解析利用淀粉遇碘液变蓝、苏丹Ⅲ染液可把脂肪染成橘黄色的原理来完成实验设计。向配好的样品奶粉溶液中滴加1~2滴碘液,若呈现蓝色,说明该奶粉是用淀粉假冒的,若不变蓝,则不是用淀粉假冒的。接下来再分别把取样奶粉和全脂奶粉配成适当浓度的溶液,滴加2滴苏丹Ⅲ染液,若两试管均呈现橘黄色,说明该奶粉是用全脂奶粉假冒的,若A试管颜色比B试管颜色淡许多,则不是全脂奶粉假冒的。

16.下图1表示油菜种子成熟过程中各种有机物的变化情况(1表示可溶性糖,2表示淀粉,3表示含氮化合物,4表示脂肪)。图2表示小麦种子成熟过程中蛋白质、葡萄糖、淀粉的含量和淀粉磷酸化酶(催化淀粉的生物合成)活性的变化。回答下列问题。

(1)油菜种子在成熟过程中,　　　　　含量不断提高,而可溶性糖和淀粉含量不断下降,这说明　　　　　　　　　　　　　　　　　。 

(2)图2中曲线③表示　　　　　　　　的变化。在小麦种子成熟过程中,种子的干重将　　　　。 

(3)将小麦开花后第10 d和第40 d的种子分别制成组织样液,各取等量样液分别加入A、B两试管中,再各加入等量的　　　　　　,适温水浴加热后,A试管出现　　　　　　　,并且比B试管颜色更　　　,两试管中被检测的物质可以用图2中的曲线　　　表示。 

答案(1)脂肪　脂肪由糖类(或可溶性糖和淀粉)转化而来　(2)淀粉磷酸化酶　增加　(3)斐林试剂　砖红色沉淀　深　①

解析(1)由图1中曲线可知,脂肪含量不断上升,而可溶性糖和淀粉含量不断下降,说明脂肪由糖类(或可溶性糖和淀粉)转化而来。(2)由图2可知,小麦种子成熟过程中,葡萄糖的含量下降,淀粉含量上升,淀粉磷酸化酶活性先上升后下降。此过程中,种子的干重逐渐增加。(3)葡萄糖是还原糖,淀粉是非还原糖。第10 d与第40 d的种子相比,葡萄糖的含量更高,因此与斐林试剂反应后,颜色更深。