易错点05 人体的营养——2023年会考初中生物易错点专练学案

查补易混易错05  人体的营养

人体营养主要介绍了食物进入消化系统并被人体消化、吸收和利用的整个过程。主要包括以下几项内容：

（一）探究生活中常见食物中含有的各种营养成分，以及它们在食物中的重要作用。学生通过分组实验探讨不同食物间营养成分的差异，了解不同类型食品中营养成分及其含量情况，从而掌握科学的饮食方法，为以后的学习研究奠定基础。

（二）论述了一个重要概念，即食物必须经过物理和化学等一系列复杂变化，才能被我们人体吸收和利用。为这一复杂进程提供大面积反应场所的正是人体的消化系统。这部分内容将演示实验与探究活动结合，清楚地展示了消化和吸收的全过程，最后突出小肠在人体吸收中的重要地位。

（三）主要学习合理膳食的概念和意义，以及食品安全等社会问题。引导学生关注营养状况。因此，这部分既是本章内容的小结，也是对前面知识的应用，是对本章内容的拓展和升华。

人从生物圈中摄取各种各样的营养物质，以满足自身对物质和能量的需求。食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水和无机盐6大类营养物质，不同食物中各种营养成分含量不同。而淀粉、脂肪和蛋白质等大分子物质都必须经过消化才能被人体吸收利用。

随着对食物营养的深入认识和食品搭配的不断探索，人们的饮食观念越来越理性，饮食方式越来越科学，随着社会经济和科学的发展，人们越来越深刻的认识到食品安全的重要性，希望有更多的有机食品和绿色食品出现在餐桌上。

人体的营养这部分知识内容也是学生了解人体物质的运输、人体能量的供应和代谢废物排泄的基础。在考试中，常结合人体的呼吸、循环、泌尿等相关知识形成综合性较大的试题进行考查，难度较大。

1、食物中的营养物质：

(1)糖类、脂肪、蛋白质既是组织细胞的构成物质,又能为生命活动提供能量,但是发挥作用的主次不同:蛋白质以供给原料为主，糖类以供给能量为主,脂肪是储备能源。它们为生命活动提供能量的顺序为:糖类、脂肪、蛋白质。

(2)脚气病≠脚气:脚气病是缺少维生素B:引起的，脚气是真菌感染引起的，两者的病因和症状都不同。

(3)长期吃素的人也不会患夜盲症的原因是植物性食物中的胡萝卜素可在人体内转化成维生素A。

2、比较不同果蔬中维生素C的含量：

(1)为提高比较的准确性,测定不同果蔬中维生素C的含量时应使用同一型号的滴管,并在使用前用蒸馏水将滴管冲洗干净。

(2)滴加果蔬汁液时,应边滴加边振荡边观察,避免滴加过多影响实验的准确性。

(3)为了使实验数据更加准确，应进行重复实验,然后取平均值。

3、消化和吸收：

(1)并不是食物中的所有营养成分都必须经过消化才能被吸收,维生素、水和无机盐不需要消化可直接被吸收。

(2)消化液并不都含有消化酶:胆汁是唯一不含消化酶的消化液，只能对脂肪进行物理性消化。

4、探究唾液对淀粉的消化作用：

(1)收集唾液前要用凉开水漱口，目的是清除口腔内的杂质,以免影响实验结果。

(2)实验中要用37 °C的温水为试管保温，因为37 C与人体的体温相当,是唾液淀粉酶活性较高的温度，能保持酶的活性。

(3)试管在温水中放5~10分钟为宜，目的是让馒头中的淀粉充分消化,实验效果明显。

(4)馒头碎屑和充分振荡分别模拟了口腔中牙齿的咀嚼、舌的搅拌。

(5)如果实验最后观察到的现象是两支试管内都变蓝色,可能的原因有唾液的量不足、温度不适宜、恒温水浴的时间不够、馒头碎屑太多等。

1．（2022•东营）中国“端午节”已被列世界非物质文化遗产，吃粽子是端午节的传统习俗。粽子主要原料是糯米，也有加入红豆、猪肉、红枣等。下列关于人体对粽子消化吸收的叙述，正确的是（　　）

A．淀粉在胃内开始初步消化 

B．脂肪在小肠内被胆汁中的消化酶初步消化 

C．蛋白质在胃内被初步分解为氨基酸 

D．消化后的营养成分主要在小肠内被吸收

2．（2022•青岛）如图表示生物兴趣小组探究“馒头在口腔中的变化”的实验过程。下列对实验过程及现象的分析，正确的是（　　）

A．探究了唾液和温度对馒头消化的影响 

B．馒头屑的用量应该多于馒头块 

C．需要放在37℃温水中5～10分钟 

D．现象是①试管变蓝，②③试管不变蓝

3．（2022•德州）羊肉、猪肉都是我们北方人常吃的肉类食物，富含人体所需要的多种营养成分。下列有关说法正确的是（　　）

A．相同质量的羊肉比猪肉含有的热量高 

B．胆汁对脂肪的乳化作用属于化学性消化 

C．维生素A被消化后，由小肠绒毛吸收进入血液 

D．从预防贫血的角度考虑，进食羊肉比猪肉的效果更好

4．（2022•北京）如图是人体消化系统结构模式图。下列相关叙述错误的是（　　）

A．脂肪可在①中初步分解 

B．②所示的消化腺可分泌胆汁 

C．③分泌的消化液含蛋白酶 

D．消化和吸收的主要场所是④

5．（2022•北京）《中国居民膳食指南（2022）》通过平衡膳食餐盘（如图）宣传平衡膳食的理念。下列相关叙述错误的是（　　）

A．肉蛋奶是人体所需能量的主要来源 

B．水果、蔬菜可提供维生素 

C．摄入食物的类别要多样 

D．摄入食物的量要适当

6．（2022•日照）如图曲线为淀粉、脂肪和蛋白质在消化道中被消化的示意图（甲、乙、丙表示消化道部位）。下列叙述正确的是（　　）

A．曲线②表示脂肪的消化过程 

B．部分淀粉在口腔内被分解成葡萄糖 

C．丙内含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶 

D．该图说明了丙是消化吸收的主要场所

7．（2022•通辽）下列对生物不同生命活动和生理功能曲线图的分析，错误的是（　　）

A．图一表示绿豆种子萌发成幼苗过程中质量变化的曲线，乙是有机物质量的变化 

B．图二表示将狗和响尾蛇从5℃移至25℃的环境中耗氧量变化情况，E代表响尾蛇 

C．图三表示人体消化酶活性随温度变化的情况，说明人在寒冷时消化食物的能力减弱 

D．图四表示存放水果时氧气浓度与释放二氧化碳量的关系，H点时保存效果最佳

8．（2022•张家界）如图为小敏的妈妈在减肥期间的早餐：一杯牛奶、一个鸡蛋、一个苹果。从平衡膳食的角度分析，下列叙述错误的是（　　）

A．此早餐中应加入馒头等淀粉类食物 

B．妈妈可以从牛奶、鸡蛋中获得蛋白质 

C．苹果可以补充无机盐和维生素 

D．此早餐长期食用有利于减肥且营养均衡

9．（2022•营口）我国的营养学家将食物分为五类，提倡城乡居民每天均衡地吃这五类食物，以避免营养不良或营养过剩。如图为中国居民的“平衡膳食宝塔”，有关叙述正确的是（　　）

A．第②层食物摄入不足可能患坏血病等 

B．第⑤层食物是人体主要的供能物质 

C．青少年正处于生长发育期，应多吃第①层的食物 

D．每日摄入量最少的是第④层食物

10．（2022•泰州）如图表示某营养物质在人体消化道内的含量变化曲线，据此判断该物质的消化场所及消化后的最终产物是（　　）

A．口腔和胃  葡萄糖 B．胃和小肠  氨基酸 

C．胃和大肠  氨基酸 D．小肠和大肠  脂肪酸

11．（2022•咸宁）人体每天都要摄入一定量的食物，食物中的营养物质会通过消化系统消化和吸收。如图是人体消化系统部分器官示意图，下列相关叙述正确的是（　　）

A．②分泌的胆汁能直接分解脂肪 

B．③是消化和吸收的主要场所 

C．④分泌的消化液可以初步消化淀粉 

D．⑤分泌的胰液不含消化酶

12．（2022•聊城）合理营养、平衡膳食，已成为人们的健康生活方式，图甲为中国居民的“平衡膳食宝塔”，图乙是淀粉、脂肪和蛋白质在消化道中各部位被消化的程度，下列说法错误的是（　　）

A．青少年正处于身体生长发育关键期，每天需要多吃些图甲中c、d层食物 

B．图甲中c层食物是在图乙中的h部位开始消化 

C．图乙中i处有肠液、胰液、胆汁等多种消化液，是消化食物的主要场所 

D．图甲中e层食物的消化过程可用图乙中x曲线来表示

13．（2023•新泰市一模）对探究“馒头在口腔中的变化”的实验描述错误的是（　　）

A．①、②能形成对照实验，变量是唾液 

B．实验现象：①变蓝，②不变蓝 

C．实验结论：37℃时唾液淀粉酶的活性较强 

D．该实验可以验证唾液对淀粉的消化作用

14．（2023•莱西市一模）如图为人体消化的过程示意图，①～⑤分别表示不同的消化液，纵向箭头表示消化液对相应营养物质的消化作用，a、b、c分别表示淀粉、蛋白质和脂肪的最终消化产物。下列有关叙述不正确的是（　　）

A．①是唾液，其中的酶能将淀粉初步分解成麦芽糖 

B．淀粉、蛋白质、脂肪的最终消化产物在小肠内形成 

C．a、b、c通过消化道壁吸收进入循环系统 

D．②与③都只含一种酶，但酶种类不同

15．（2023•东明县一模）如图表示人体食物的消化和营养物质吸收的部分过程。下列分析正确的是（　　）

A．若①为肝脏，则②中含有脂肪酶 

B．若②中含有淀粉酶，则一定是肠腺 

C．若④为毛细血管，则③表示吸收过程 

D．若④为毛细血管，则③可表示淀粉

16．（2023•秦都区校级二模）每年的5月20日是中国学生营养日，旨在为学生普及营养知识。如下表中的营养物质与其可预防的疾病，对应错误的是（　　）

A．A B．B C．C D．D

17．（2023•秦都区校级一模）如下表列出了4种食物（各100克）中除水和无机盐以外的主要成分，据表分析错误的是（　　）

A．科学合理的食谱中食物②的量应最少 

B．人体内初步消化食物③的部位是胃 

C．最适合坏血病患者食用的是食物④ 

D．上述四种食物都主要在小肠被消化吸收

18．（2023•东昌府区一模）如图是人体消化系统组成的部分示意图，下列相关叙述错误的是（　　）

A．蛋白质在②内消化为氨基酸 

B．③分泌的消化液中含多种消化酶 

C．④是消化和吸收的主要场所 

D．肝炎病人怕吃油腻的食物，原因是①分泌的消化液减少

19．（2023•邛崃市模拟）小肠是人体消化食物和吸收营养物质的主要器官。关于小肠适于吸收功能的结构特点的叙述，错误的是（　　）

A．小肠内表面有许多皱襞和绒毛 

B．小肠绒毛壁由一层细胞构成 

C．肠液内多种消化酶将蛋白质初步分解 

D．小肠绒毛中有毛细血管和毛细淋巴管

20．（2023•龙口市模拟）人体的健康需要全面合理的营养供应，如表对应关系错误的是（　　）

A．甲 B．乙 C．丙 D．丁

21．（2023•成武县校级一模）下列日常生活中问题的处理方式与原因解释错误的是（　　）

A．吃苹果前用水浸泡、冲洗或削去外皮﹣﹣减少农药残留物 

B．牙龈出血应多吃水果蔬菜﹣﹣水果蔬菜富含维生素B 

C．胆囊炎患者不能吃油腻的食物﹣﹣胆汁能乳化脂肪 

D．吃东西时细嚼慢咽﹣﹣使食物变成碎屑与唾液充分混合，有利于消化

22．（2023春•盐都区校级月考）“燃烧我的卡路里，拜拜甜甜圈，珍珠奶茶方便面，火锅米饭大盘鸡，拿走拿走别客气。”这首歌时常在健身的人耳边响起。下列说法正确的是（　　）

A．“燃烧我的卡路里”主要是指细胞通过呼吸作用分解有机物，释放能量 

B．方便面的主要成分是淀粉，在口腔中只进行物理性消化 

C．奶茶味道可口，含糖量高，多喝奶茶有利于身体健康 

D．大盘鸡里的脂肪在体内最终被消化成多肽

23．（2023春•新邵县期中）如图表示在适宜条件下，用蛋白酶处理甲、乙两物质时，两物质含量随时间变化的曲线。下列分析错误的是（　　）

A．甲、乙都是蛋白质 

B．乙可能是多肽 

C．蛋白酶对甲物质不起作用 

D．酶的作用具有专一性

24．（2023春•诸城市校级月考）酶的发现经历了一个漫长的岁月，如图为科学家们所做的有关酶的实验，下列说法错误的是（　　）

A．斯帕兰扎尼分离出的胃蛋白酶可以将蛋白质分解为氨基酸 

B．毕希纳通过实验证明了酶是一种无生命的化学物质 

C．科学家们发现胃蛋白酶只能催化蛋白质分解，说明酶的催化作用具有专一性 

D．科学家发现了很多种成分为蛋白质的酶，实验过程还在进一步完善修正中

25．（2022秋•招远市期末）胶囊内窥镜是一种吞咽式小型设备，它可以捕捉到消化道内的图像，用于诊断胃肠道疾病。下列有关胶囊内窥镜及人体消化系统的叙述，正确的是（　　）

A．胶囊内窥镜可依次经过①②③④ 

B．胶囊内窥镜不可用于诊断⑤处的病变 

C．①是胃，可初步消化淀粉 

D．③是大肠，是消化和吸收的主要场所

26．（2022•淄博）某小组为探究馒头在口腔中的变化，做了如下实验：①称取了等量的五小块新鲜馒头，四块切碎后分别放入1～4号试管，第五块直接放入5号试管。②实验处理方式和实验现象，如下表所示。请分析回答：

（1）实验中，把馒头块切碎和充分搅拌模拟的是 　               　。

（2）1号和2号试管进行对照，变量是 　     　。

（3）若用1号和3号试管进行对照，探究的问题是 　           　？水浴温度选择37℃的原因是 　                  　。

（4）分析1号和4号试管的实验现象，4号部分变蓝的原因是 　                  　。

（5）在馒头消化过程中，牙齿、舌和唾液的作用有什么联系？　                  　。

27．（2023•长清区一模）现代人们面临的许多健康问题很大程度与生活方式相关。如果人体摄入的热量物质过多而消耗的过少，可能引起超重或肥胖。合理营养，平衡膳食才是我们的健康生活方式，如图图一为消化系统示意图，图二是淀粉、脂肪和蛋白质在消化道中各部位被消化的示意图，图三为中国居民的“平衡膳食宝塔”图，请据图回答问题：

（1）合理膳食要做到食物多样、谷类为主、粗细搭配。谷类的主要成分是淀粉，参与淀粉初步化学性消化的消化液是图一中结构[　   　]　      　分泌的，其消化曲线是图二中的 　   　（选填“X”“Y”或“W”）。

（2）青少年处于长身体的关键阶段，应多吃一些瘦肉和奶制品，这些食品可提供丰富的 　      　，其初步进行化学性消化的器官为图二的[　   　]　   　。由图二可知，消化的主要器官是 　     　。

（3）某学生因偏食出现牙龈出血等症状，根据所学的生物学知识，建议该学生多摄入图三中 　   　层食物（填代号）。参与图三e层油脂类食物消化的消化液有 　           　，油脂类食物初步乳化成脂肪微粒的过程属于 　      　消化（填“物理性/化学性”）。

28．（2023•宁明县一模）图1是消化系统的部分结构示意图，图2是淀粉在消化道内逐步分解的示意图，图3曲线（X、Y、Z）分别表示三大营养物质在消化道中各部位（依次用A、B、C、D、E表示）被消化的程度。据图回答下列问题。

（1）脂肪最初在 　     　被消化，在小肠内参与消化脂肪的消化液有 　           　。

（2）图2中的①过程发生的主要场所是图3中的 　   　（填字母标号）；表示的物质是 　      　，最终被分解为可吸收的葡萄糖。

（3）图3中表示蛋白质消化过程的曲线是 　   　；从曲线X、Y、Z的变化可知，消化的主要场所是D，D的内表面有 　          　，大大增加了消化的面积。

29．（2023•河南模拟）“健康是金，如果一个人失去了健康，那么他所拥有的和正在创造并即将拥有的统统为零!”世界卫生组织提出了健康的四大基石：合理膳食、适量运动、戒烟戒酒、心理平衡。如图是营养物质的消化和吸收的相关内容：图1是人体的消化系统部分示意图，图2是不同营养物质在消化道各部位器官（依次用A、B、C、D、E表示）被消化的程度，图3是平衡膳食宝塔，结合所学知识回答问题：

（1）图1中[　   　]是消化和吸收的主要场所，对应图2中的[　   　]。该器官的内表面有许多环形突起，称为 　     　，其表面还有许多小肠绒毛，这些结构通过增大表面积来消化和吸收更多营养物质，体现了生物体结构与功能相适应的观点。

（2）图2中X、Y、Z三条曲线代表食物中三种营养物质在消化道中的变化情况，明明的奶奶因患肝炎，医生建议在明明的奶奶养病期间饮食要尽量清淡，少吃油腻食物，这是因为肝炎病毒影响了图1中[　   　]　     　分泌胆汁的功能，从而影响了图2中曲线[　   　]的消化。

（3）图3中第三层食物的主要成分在图1消化道的[　   　]开始消化，其消化后的最终产物是 　      　。

30．（2023•盐池县一模）某校生物学实验小组，针对唾液对淀粉是否有消化作用，设计了如下探究实验。

实验材料：馒头、唾液、碘液、清水。

实验用具：烧杯、试管、量筒、玻璃棒、温度计、酒精灯等。

实验方案：如表。

分析回答问题。

（1）你对该实验作出的假设是 　                  　。

（2）为了证明你的假设，选取甲试管和乙试管进行实验，在表中乙试管的A处应加入 　                　。本实验的变量是 　     　。

（3）将试管放到37℃水浴中保温是为了与人体 　          　温度接近，使唾液发挥最佳作用。

（4）向甲、乙试管中分别滴加2滴碘液，不变蓝的是 　   　试管，不变蓝的原因是 　                  　。

（5）为进一步探究“温度对唾液消化作用的影响”，可选取 　   　试管和丙试管进行实验。表中丙试管的B处加入的物质是 　                　。

（6）实验中，将馒头切成碎屑模拟了 　        　，充分搅拌模拟了 　       　。