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最新高考生物考点一遍过讲义 考点77 植物芳香油的提取
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这是一份最新高考生物考点一遍过讲义 考点77 植物芳香油的提取，共9页。学案主要包含了参考答案等内容，欢迎下载使用。
一轮复习时要在熟读课本、系统掌握基础知识、基本概念和基本原理后，要找出重点和疑点；通过结合复习资料，筛选出难点和考点，有针对地重点复习。这就需要在掌握重点知识的同时，要善于进行知识迁移和运用，提高分析归纳的能力。
2、注重理论联系实际，高三生物的考试并不仅仅是考概念，学会知识的迁移非常重要，并要灵活运用课本上的知识。
不过特别强调了从图表、图形提取信息的能力。历年高考试题，图表题都占有比较大的比例。那些图表题虽不是教材中的原图，但它源于教材而又高于教材，是对教材内容和图表的变换、深化、拓展，使之成了考查学生读图能力、综合分析能力、图文转换能力的有效途径。
3、一轮复习基础知识的同时，还要重点“攻坚”，突出对重点和难点知识的理解和掌握。
这部分知识通常都是学生难于理解的内容，做题时容易出错的地方。分析近几年的高考生物试题，重点其实就是可拉开距离的重要知识点。
4、学而不思则罔，思而不学则殆。
这一点对高三生物一轮复习很重要。尤其是对于错题。错题整理不是把错题抄一遍。也不是所有的错题都需要整理。
1．提取玫瑰精油实验
（1）方法：水蒸气蒸馏法。
（2）实验流程
鲜玫瑰花加清水，水蒸气蒸馏→油水混合物eq \(――→,\s\up7(加入NaC1))分离油层eq \(――→,\s\up7(加入无水Na2SO4))除水eq \(――→,\s\up7(过滤))玫瑰油
2．提取橘皮精油的实验
（1）方法：一般采用压榨法。
（2）实验流程：石灰水浸泡→漂洗→压榨→过滤→静置→再次过滤→橘皮油
考向 植物芳香油提取方法的比较
1．某同学设计的提取玫瑰精油的实验流程如图所示，据图分析不正确的是
A．在②步中使用水气蒸馏更简便易行
B．在操作时可向蒸馏烧瓶中加入几片碎瓷片防止暴沸
C．提取精油时，向混合物中加入NaCl更利于油水分层
D．加入无水Na2SO4，再用过滤法可除去分离的油层中的水分
【参考答案】A
技法提炼
植物有效成分的提取的三种常用方法比较
2．某高中生物兴趣小组开展了针对月季产品开发的课题研究。请分析回答下列问题：
（1）月季花精油的提取过程：鲜月季花+清水→A→油水混合物→B→除水→月季花精油。上述流程中的A表示_______________过程，B过程常需要用到的仪器是___________，完成除水过程需要加入________。
（2）要提高精油的品质，在操作中需要通过控制温度来实现_________________的目的。
（3）月季籽油的提取：月季籽油不易挥发，可以采取_______和______的方法进行提取。
（4）萃取的效率主要取决于________________，同时也受到_____________________等条件的影响。
【答案】（1）水蒸气蒸馏 分液漏斗 无水硫酸钠
（2）延长蒸馏时间
（3）压榨 萃取
（4）萃取剂的性质和使用量 原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间
【解析】（1）月季花精油的化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏，所以条件的影响。
1．下列关于植物芳香油的叙述，不正确的是
A．植物芳香油具有较强的挥发性，易溶于有机溶剂
B．玫瑰精油提取时，采用盛花期的玫瑰花能提高出油率
C．橘皮精油可采用水中蒸馏法和压榨法来提取
D．β-胡萝卜素在肝脏中能形成维生素A
2．在植物有效成分的提取过程中，常用萃取法、蒸馏法和压榨法，下列关于这三种方法的叙述错误的是
A．蒸馏法和萃取法都需要水浴加热
B．压榨法适用于易焦糊原料的提取，如柑橘、柠檬等
C．萃取法适用范围较广，一般原料颗粒小、萃取温度高、时间长，萃取效果好
D．蒸馏法适用于提取玫瑰精油、薄荷油等挥发性强的芳香油
3．提取玫瑰精油的过程中，先后使用NaCl、Na2SO4，其作用分别是
A．分层、吸水
B．溶解、吸水
C．吸水、分层
D．分层、萃取
4．用蒸馏法提取玫瑰精油的有关叙述错误的是
A．蒸馏温度高，水和玫瑰精油挥发得就容易，所以温度越高，蒸馏效果越好
B．为了充分蒸馏玫瑰精油，应该在较低温度下延长蒸馏时间
C．在乳浊液分层的时候，为了利于水和油层的分开，向乳浊液中加入氯化钠
D．水和油层分开后，应在初提取的玫瑰精油中加入适量的无水硫酸钠吸去残留的水分
5．下图是提取橘皮精油的实验流程图，下列有关叙述不正确的是
A．石灰水浸泡能破坏细胞、水解果胶，能提高出油率
B．压榨液中需分别加入相当于橘皮质量5%的小苏打和0.25%的硫酸钠
C．过程④的目的是除去压榨液中的固体物和残渣
D．过程⑥的目的是用滤纸除去少量水分和蜡质等杂质
6．制取橘皮精油的过程中，需先后进行两次过滤，则橘皮精油为
A．经过第一次过滤后的滤液
B．经过第一次、第二次过滤后的滤液
C．经过第二次过滤后的滤液
D．经过第一次过滤后静置后处理的上清液和第二次过滤后的滤液
7．下列不属于橘皮精油提取中应注意的事项的是
A．橘皮在石灰水中浸泡时间为10小时以上
B．橘皮要浸透，从而压榨时不会滑脱
C．压榨液的粘稠度要高，从而提高出油率
D．为了使橘皮油与水分离，可加入相当于橘皮质量0.25%的小苏打和5%的硫酸钠，并调节pH为7～8
8．下列有关玫瑰精油、橘皮精油两种植物芳香油提取方法的叙述，正确的是
A．在橘皮精油提取过程中石灰水的作用是漂去橘皮颜色
B．两种提取过程中都加入了Na2SO4，并且所起作用都相同
C．玫瑰精油提取时分液漏斗的作用是分离油层和水层
D．所用的两种原料玫瑰花瓣和橘皮均需干燥去水处理
9．如图是某同学设计的茉莉油的提取实验，图甲是实验流程，图乙是茉莉油提取的实验装置，请回答：
（1）该同学提取茉莉油的方法是__________。采用原料应在茉莉油含量较高的__________（填“花开的盛期”或“花开的晚期”）采收。
（2）图甲中B过程表示__________，通常应向油水混合物中加入__________促进B过程的进行，要完成图甲C过程需要向提取液中加入__________，因为通过B过程获得的提取物可能含有_______。
（3）橘皮精油主要储藏在橘皮部分，提取一般不采用图2所示的方法，原因是__________________。为了防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率，需要将柑橘皮干燥去水，然后用一种化学物质浸泡，使橘皮变得粗糙，细胞变得疏松，该化学物质是___________________。
（4）如图装置与胡萝卜素的提取装置有区别，在胡萝卜素的提取过程中由于萃取剂的性质应采用_____加热方式，经浓缩后需要采用__________法对萃取样品进行鉴定。
10．为提高玫瑰精油出油率，研究者对传统的玫瑰精油提取方法进行改进，具体流程如下：鲜玫瑰花+清水+NaCl→水蒸气蒸馏→提取液→石油醚→萃取→浓缩→玫瑰花精油，并研究了影响出油率的相关因素，实验结果如下图。回答下列问题：
（1）研究者在提取玫瑰精油时采用了___________法和___________法结合的工艺，其中利用石油醚对提取液进行处理依据了玫瑰精油___________的特性。
（2）玫瑰花应在花开的盛期采收，是因为______________________。
（3）该实验中清水与玫瑰花的质量比一般控制在___________。为提高出油率，还应将蒸馏时间和NaCl浓度分别控制在___________和___________。
（4）若将提取液放置一段时间后，再进行萃取，玫瑰精油含量会下降，可能的原因是___________。
11．（新课标Ⅲ卷）绿色植物甲含有物质W，该物质为无色针状晶体，易溶于极性有机溶剂，难溶于水，且受热、受潮易分解。其提取流程为：植物甲→粉碎→加溶剂→振荡→收集提取液→活性炭处理→过滤去除活性炭→蒸馏（含回收溶剂）→重结晶→成品。回答下列问题：
（1）在提取物质W时，最好应选用的一种原料是___________________（填“高温烘干”“晾干”或“新鲜”）的植物甲，不宜选用其他两种的原因是___________________________________。
（2）提取物质W时，振荡的作用是______________________。
（3）活性炭具有很强的吸附能力，在提取过程中，用活性炭处理提取液的目的是________________。
（4）现有丙酮（沸点56 ℃）、乙醇（沸点约78 ℃）两种溶剂，在提取物质W时，应选用丙酮作为提取剂，理由是__________________________________。
（5）该实验操作过程中应注意的事项是_________________（答出两点即可）。
提取
方法
水蒸气蒸馏法
压榨法
萃取法
实验
原理
利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来
通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油
使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发溶剂获得芳香油
方法
步骤
①水蒸气蒸馏
②分离油层
③除水过滤
①石灰水浸泡、漂洗
②压榨、过滤、静置
③再次过滤
①粉碎、干燥
②萃取、过滤
③浓缩
适用
范围
适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油
适用于柑橘、柠檬等易焦糊原料的提取
适用范围广，要求原料的颗粒要尽可能细小，能充分浸泡在有机溶剂中
优点
简单易行，便于分离
生产成本低，易保持原料原有的结构和功能
出油率高，易分离
局限
性
水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分水解等问题
分离较为困难，出油率相对较低
使用的有机溶剂处理不当会影响芳香油的质量
1．【答案】C
【解析】植物芳香油具有较强的挥发性，难溶于水，易溶于有机溶剂，具有特殊植物香味，故A正确；玫瑰精油提取时，采用盛花期的玫瑰花能提高出油率，B正确；橘皮精油主要贮藏在橘皮部分，无色透明，具有诱人的橘香味，主要成分是柠檬烯，用水蒸气蒸馏法从橘皮中提取橘皮精油时，橘皮精油的有效成分会发生部分水解，使用水中蒸馏法又会产生原料焦糊的问题，所以一般采用压榨法提取，C错误；1分子β-胡萝卜素可分解成为2分子的维生素A，D正确。
2．【答案】A
3．【答案】A
【解析】在玫瑰乳浊液的处理过程中，加入NaCl的目的是增加盐的浓度，利用水、油分层，便于分液；分离的油层还含有一定的水分，可以加入无水Na2SO4吸水；BCD错误，A正确。
4．【答案】A
【解析】蒸馏温度太高、时间太短，玫瑰精油的品质就比较差，如果要提高品质，就需要在较低温度下延长蒸馏时间。向乳浊液中加入氯化钠，增加盐的浓度，有利于水和油分层。向初提取的玫瑰精油，加入适量的无水硫酸钠可吸去残留的水分。
5．【答案】B
【解析】石灰水浸泡能破坏细胞、水解果胶，能提高出油率，A正确；为了使橘皮油与水容易分离，需分别加入相当于橘皮质量0.25%的碳酸氢钠和5%的硫酸钠，并调节pH至7～8，B错误；第一次过滤的目的是除去压榨液中的固体物和残渣，C正确；再次过滤的目的是用滤纸除去少量水分和蜡质等杂质，D正确。
6．【答案】D
【解析】制取橘皮精油时，为了提高出油率，首先将橘皮去水干燥，然后用石灰水浸泡，经漂洗、压榨得到压榨液后，用布袋过滤除去固体物和残渣（第一次过滤），对滤液进行离心进一步除去较小的残留固体物，再用分液漏斗或吸管将上层的橘皮精油分离出来，然后在5～10 ℃下静置5～7天，使果蜡等杂质沉淀，用吸管吸出上层澄清橘皮油，其余部分通过滤纸过滤（第二次过滤），滤液与吸出的上层橘皮油合并后成为最终的橘皮精油，即橘皮精油是经过第一次过滤后静置处理的上清液和第二次过滤后的滤液。
7．【答案】C
8．【答案】C
【解析】在橘皮精油提取过程中石灰水的作用是破坏细胞结构，分解果胶，防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率，A项错误；提取橘皮精油时，加入Na2SO4的作用是使橘皮油易与水分离，提取玫瑰精油时，加入无水Na2SO4吸收水分，B项错误；玫瑰精油提取时通过分液漏斗分离油层和水层，C项正确；玫瑰精油易挥发，提取时应选择鲜玫瑰花为原料，D项错误。
9．【答案】（1）水蒸气蒸馏法 花开的盛期
（2）分离油层 NaCl 无水Na2SO4 一定的水分
（3）橘皮精油的有效成分在水蒸气蒸馏时会发生部分水解（或“导致原料焦糊”） 石灰水
（4）水浴 纸层析
【解析】（1）茉莉油与玫瑰油的性质相似，由图甲可知该同学提取茉莉油的方法是水蒸气蒸馏法，采摘原料应在茉莉油含量较高的花开的盛期采收。（2）图甲中B过程表示分离油层，通常应向油水混合物中加入NaCl增加盐的浓度来促进油水分离过程的进行；通过B过程获得的提取物可能含有一定的水分，因此要完成图甲C过程需要向提取液中加入无水Na2SO4，以除去茉莉油中的水分，提高茉莉油的纯度。（3）由于橘皮精油的有效成分在水蒸气蒸馏时会发生部分水解，因此一般不采用水蒸气蒸馏法提取；为了防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率，需要将柑橘皮干燥去水，然后用石灰水浸泡，使橘皮变得粗糙，细胞变得疏松。（4）在胡萝卜素的提取过程中由于萃取剂的性质应采用水浴加热方式，经浓缩后需要采用纸层析法对萃取样品进行鉴定。
10．【答案】（1）水蒸气蒸馏 萃取 易溶于有机溶剂
（2）此阶段，花朵含油量最高
（3）4∶1 4 h 5.0%
（4）放置过程中，一部分玫瑰精油挥发（合理即可）
11．【答案】（1）晾干 高温烘干过程中，植物甲中的物质W易被破坏；新鲜的植物甲含水量高，用于提取的极性有机溶剂会被稀释，进而降低对物质W的提取效果
（2）使原料和溶剂充分混匀
（3）去除提取液中的色素
（4）丙酮沸点低于乙醇，蒸馏时物质W分解较少
（5）在温度较低的情况下操作，防火
【解析】（1）依据题干信息（受热、受潮易分解），应选择晾干的植物甲，因为高温烘干过程中，植物甲中的物质W易被破坏；新鲜的植物甲含水量高，用于提取的极性有机溶剂会被稀释，进而降低对物质W的提取效果。（2）振荡使原料和溶剂充分混匀。（3）根据题意，活性炭具有吸附能力，杂质色素易被吸附。（4）根据题干信息，受热易分解，所以选择沸点低的丙酮。（5）根据题干信息，受热易分解，所以注意控制温度；又因为用了丙酮，所以要注意防火。
一轮复习时要在熟读课本、系统掌握基础知识、基本概念和基本原理后，要找出重点和疑点；通过结合复习资料，筛选出难点和考点，有针对地重点复习。这就需要在掌握重点知识的同时，要善于进行知识迁移和运用，提高分析归纳的能力。
2、注重理论联系实际，高三生物的考试并不仅仅是考概念，学会知识的迁移非常重要，并要灵活运用课本上的知识。
不过特别强调了从图表、图形提取信息的能力。历年高考试题，图表题都占有比较大的比例。那些图表题虽不是教材中的原图，但它源于教材而又高于教材，是对教材内容和图表的变换、深化、拓展，使之成了考查学生读图能力、综合分析能力、图文转换能力的有效途径。
3、一轮复习基础知识的同时，还要重点“攻坚”，突出对重点和难点知识的理解和掌握。
这部分知识通常都是学生难于理解的内容，做题时容易出错的地方。分析近几年的高考生物试题，重点其实就是可拉开距离的重要知识点。
4、学而不思则罔，思而不学则殆。
这一点对高三生物一轮复习很重要。尤其是对于错题。错题整理不是把错题抄一遍。也不是所有的错题都需要整理。
1．提取玫瑰精油实验
（1）方法：水蒸气蒸馏法。
（2）实验流程
鲜玫瑰花加清水，水蒸气蒸馏→油水混合物eq \(――→,\s\up7(加入NaC1))分离油层eq \(――→,\s\up7(加入无水Na2SO4))除水eq \(――→,\s\up7(过滤))玫瑰油
2．提取橘皮精油的实验
（1）方法：一般采用压榨法。
（2）实验流程：石灰水浸泡→漂洗→压榨→过滤→静置→再次过滤→橘皮油
考向 植物芳香油提取方法的比较
1．某同学设计的提取玫瑰精油的实验流程如图所示，据图分析不正确的是
A．在②步中使用水气蒸馏更简便易行
B．在操作时可向蒸馏烧瓶中加入几片碎瓷片防止暴沸
C．提取精油时，向混合物中加入NaCl更利于油水分层
D．加入无水Na2SO4，再用过滤法可除去分离的油层中的水分
【参考答案】A
技法提炼
植物有效成分的提取的三种常用方法比较
2．某高中生物兴趣小组开展了针对月季产品开发的课题研究。请分析回答下列问题：
（1）月季花精油的提取过程：鲜月季花+清水→A→油水混合物→B→除水→月季花精油。上述流程中的A表示_______________过程，B过程常需要用到的仪器是___________，完成除水过程需要加入________。
（2）要提高精油的品质，在操作中需要通过控制温度来实现_________________的目的。
（3）月季籽油的提取：月季籽油不易挥发，可以采取_______和______的方法进行提取。
（4）萃取的效率主要取决于________________，同时也受到_____________________等条件的影响。
【答案】（1）水蒸气蒸馏 分液漏斗 无水硫酸钠
（2）延长蒸馏时间
（3）压榨 萃取
（4）萃取剂的性质和使用量 原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间
【解析】（1）月季花精油的化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏，所以条件的影响。
1．下列关于植物芳香油的叙述，不正确的是
A．植物芳香油具有较强的挥发性，易溶于有机溶剂
B．玫瑰精油提取时，采用盛花期的玫瑰花能提高出油率
C．橘皮精油可采用水中蒸馏法和压榨法来提取
D．β-胡萝卜素在肝脏中能形成维生素A
2．在植物有效成分的提取过程中，常用萃取法、蒸馏法和压榨法，下列关于这三种方法的叙述错误的是
A．蒸馏法和萃取法都需要水浴加热
B．压榨法适用于易焦糊原料的提取，如柑橘、柠檬等
C．萃取法适用范围较广，一般原料颗粒小、萃取温度高、时间长，萃取效果好
D．蒸馏法适用于提取玫瑰精油、薄荷油等挥发性强的芳香油
3．提取玫瑰精油的过程中，先后使用NaCl、Na2SO4，其作用分别是
A．分层、吸水
B．溶解、吸水
C．吸水、分层
D．分层、萃取
4．用蒸馏法提取玫瑰精油的有关叙述错误的是
A．蒸馏温度高，水和玫瑰精油挥发得就容易，所以温度越高，蒸馏效果越好
B．为了充分蒸馏玫瑰精油，应该在较低温度下延长蒸馏时间
C．在乳浊液分层的时候，为了利于水和油层的分开，向乳浊液中加入氯化钠
D．水和油层分开后，应在初提取的玫瑰精油中加入适量的无水硫酸钠吸去残留的水分
5．下图是提取橘皮精油的实验流程图，下列有关叙述不正确的是
A．石灰水浸泡能破坏细胞、水解果胶，能提高出油率
B．压榨液中需分别加入相当于橘皮质量5%的小苏打和0.25%的硫酸钠
C．过程④的目的是除去压榨液中的固体物和残渣
D．过程⑥的目的是用滤纸除去少量水分和蜡质等杂质
6．制取橘皮精油的过程中，需先后进行两次过滤，则橘皮精油为
A．经过第一次过滤后的滤液
B．经过第一次、第二次过滤后的滤液
C．经过第二次过滤后的滤液
D．经过第一次过滤后静置后处理的上清液和第二次过滤后的滤液
7．下列不属于橘皮精油提取中应注意的事项的是
A．橘皮在石灰水中浸泡时间为10小时以上
B．橘皮要浸透，从而压榨时不会滑脱
C．压榨液的粘稠度要高，从而提高出油率
D．为了使橘皮油与水分离，可加入相当于橘皮质量0.25%的小苏打和5%的硫酸钠，并调节pH为7～8
8．下列有关玫瑰精油、橘皮精油两种植物芳香油提取方法的叙述，正确的是
A．在橘皮精油提取过程中石灰水的作用是漂去橘皮颜色
B．两种提取过程中都加入了Na2SO4，并且所起作用都相同
C．玫瑰精油提取时分液漏斗的作用是分离油层和水层
D．所用的两种原料玫瑰花瓣和橘皮均需干燥去水处理
9．如图是某同学设计的茉莉油的提取实验，图甲是实验流程，图乙是茉莉油提取的实验装置，请回答：
（1）该同学提取茉莉油的方法是__________。采用原料应在茉莉油含量较高的__________（填“花开的盛期”或“花开的晚期”）采收。
（2）图甲中B过程表示__________，通常应向油水混合物中加入__________促进B过程的进行，要完成图甲C过程需要向提取液中加入__________，因为通过B过程获得的提取物可能含有_______。
（3）橘皮精油主要储藏在橘皮部分，提取一般不采用图2所示的方法，原因是__________________。为了防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率，需要将柑橘皮干燥去水，然后用一种化学物质浸泡，使橘皮变得粗糙，细胞变得疏松，该化学物质是___________________。
（4）如图装置与胡萝卜素的提取装置有区别，在胡萝卜素的提取过程中由于萃取剂的性质应采用_____加热方式，经浓缩后需要采用__________法对萃取样品进行鉴定。
10．为提高玫瑰精油出油率，研究者对传统的玫瑰精油提取方法进行改进，具体流程如下：鲜玫瑰花+清水+NaCl→水蒸气蒸馏→提取液→石油醚→萃取→浓缩→玫瑰花精油，并研究了影响出油率的相关因素，实验结果如下图。回答下列问题：
（1）研究者在提取玫瑰精油时采用了___________法和___________法结合的工艺，其中利用石油醚对提取液进行处理依据了玫瑰精油___________的特性。
（2）玫瑰花应在花开的盛期采收，是因为______________________。
（3）该实验中清水与玫瑰花的质量比一般控制在___________。为提高出油率，还应将蒸馏时间和NaCl浓度分别控制在___________和___________。
（4）若将提取液放置一段时间后，再进行萃取，玫瑰精油含量会下降，可能的原因是___________。
11．（新课标Ⅲ卷）绿色植物甲含有物质W，该物质为无色针状晶体，易溶于极性有机溶剂，难溶于水，且受热、受潮易分解。其提取流程为：植物甲→粉碎→加溶剂→振荡→收集提取液→活性炭处理→过滤去除活性炭→蒸馏（含回收溶剂）→重结晶→成品。回答下列问题：
（1）在提取物质W时，最好应选用的一种原料是___________________（填“高温烘干”“晾干”或“新鲜”）的植物甲，不宜选用其他两种的原因是___________________________________。
（2）提取物质W时，振荡的作用是______________________。
（3）活性炭具有很强的吸附能力，在提取过程中，用活性炭处理提取液的目的是________________。
（4）现有丙酮（沸点56 ℃）、乙醇（沸点约78 ℃）两种溶剂，在提取物质W时，应选用丙酮作为提取剂，理由是__________________________________。
（5）该实验操作过程中应注意的事项是_________________（答出两点即可）。
提取
方法
水蒸气蒸馏法
压榨法
萃取法
实验
原理
利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来
通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油
使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发溶剂获得芳香油
方法
步骤
①水蒸气蒸馏
②分离油层
③除水过滤
①石灰水浸泡、漂洗
②压榨、过滤、静置
③再次过滤
①粉碎、干燥
②萃取、过滤
③浓缩
适用
范围
适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油
适用于柑橘、柠檬等易焦糊原料的提取
适用范围广，要求原料的颗粒要尽可能细小，能充分浸泡在有机溶剂中
优点
简单易行，便于分离
生产成本低，易保持原料原有的结构和功能
出油率高，易分离
局限
性
水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分水解等问题
分离较为困难，出油率相对较低
使用的有机溶剂处理不当会影响芳香油的质量
1．【答案】C
【解析】植物芳香油具有较强的挥发性，难溶于水，易溶于有机溶剂，具有特殊植物香味，故A正确；玫瑰精油提取时，采用盛花期的玫瑰花能提高出油率，B正确；橘皮精油主要贮藏在橘皮部分，无色透明，具有诱人的橘香味，主要成分是柠檬烯，用水蒸气蒸馏法从橘皮中提取橘皮精油时，橘皮精油的有效成分会发生部分水解，使用水中蒸馏法又会产生原料焦糊的问题，所以一般采用压榨法提取，C错误；1分子β-胡萝卜素可分解成为2分子的维生素A，D正确。
2．【答案】A
3．【答案】A
【解析】在玫瑰乳浊液的处理过程中，加入NaCl的目的是增加盐的浓度，利用水、油分层，便于分液；分离的油层还含有一定的水分，可以加入无水Na2SO4吸水；BCD错误，A正确。
4．【答案】A
【解析】蒸馏温度太高、时间太短，玫瑰精油的品质就比较差，如果要提高品质，就需要在较低温度下延长蒸馏时间。向乳浊液中加入氯化钠，增加盐的浓度，有利于水和油分层。向初提取的玫瑰精油，加入适量的无水硫酸钠可吸去残留的水分。
5．【答案】B
【解析】石灰水浸泡能破坏细胞、水解果胶，能提高出油率，A正确；为了使橘皮油与水容易分离，需分别加入相当于橘皮质量0.25%的碳酸氢钠和5%的硫酸钠，并调节pH至7～8，B错误；第一次过滤的目的是除去压榨液中的固体物和残渣，C正确；再次过滤的目的是用滤纸除去少量水分和蜡质等杂质，D正确。
6．【答案】D
【解析】制取橘皮精油时，为了提高出油率，首先将橘皮去水干燥，然后用石灰水浸泡，经漂洗、压榨得到压榨液后，用布袋过滤除去固体物和残渣（第一次过滤），对滤液进行离心进一步除去较小的残留固体物，再用分液漏斗或吸管将上层的橘皮精油分离出来，然后在5～10 ℃下静置5～7天，使果蜡等杂质沉淀，用吸管吸出上层澄清橘皮油，其余部分通过滤纸过滤（第二次过滤），滤液与吸出的上层橘皮油合并后成为最终的橘皮精油，即橘皮精油是经过第一次过滤后静置处理的上清液和第二次过滤后的滤液。
7．【答案】C
8．【答案】C
【解析】在橘皮精油提取过程中石灰水的作用是破坏细胞结构，分解果胶，防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率，A项错误；提取橘皮精油时，加入Na2SO4的作用是使橘皮油易与水分离，提取玫瑰精油时，加入无水Na2SO4吸收水分，B项错误；玫瑰精油提取时通过分液漏斗分离油层和水层，C项正确；玫瑰精油易挥发，提取时应选择鲜玫瑰花为原料，D项错误。
9．【答案】（1）水蒸气蒸馏法 花开的盛期
（2）分离油层 NaCl 无水Na2SO4 一定的水分
（3）橘皮精油的有效成分在水蒸气蒸馏时会发生部分水解（或“导致原料焦糊”） 石灰水
（4）水浴 纸层析
【解析】（1）茉莉油与玫瑰油的性质相似，由图甲可知该同学提取茉莉油的方法是水蒸气蒸馏法，采摘原料应在茉莉油含量较高的花开的盛期采收。（2）图甲中B过程表示分离油层，通常应向油水混合物中加入NaCl增加盐的浓度来促进油水分离过程的进行；通过B过程获得的提取物可能含有一定的水分，因此要完成图甲C过程需要向提取液中加入无水Na2SO4，以除去茉莉油中的水分，提高茉莉油的纯度。（3）由于橘皮精油的有效成分在水蒸气蒸馏时会发生部分水解，因此一般不采用水蒸气蒸馏法提取；为了防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率，需要将柑橘皮干燥去水，然后用石灰水浸泡，使橘皮变得粗糙，细胞变得疏松。（4）在胡萝卜素的提取过程中由于萃取剂的性质应采用水浴加热方式，经浓缩后需要采用纸层析法对萃取样品进行鉴定。
10．【答案】（1）水蒸气蒸馏 萃取 易溶于有机溶剂
（2）此阶段，花朵含油量最高
（3）4∶1 4 h 5.0%
（4）放置过程中，一部分玫瑰精油挥发（合理即可）
11．【答案】（1）晾干 高温烘干过程中，植物甲中的物质W易被破坏；新鲜的植物甲含水量高，用于提取的极性有机溶剂会被稀释，进而降低对物质W的提取效果
（2）使原料和溶剂充分混匀
（3）去除提取液中的色素
（4）丙酮沸点低于乙醇，蒸馏时物质W分解较少
（5）在温度较低的情况下操作，防火
【解析】（1）依据题干信息（受热、受潮易分解），应选择晾干的植物甲，因为高温烘干过程中，植物甲中的物质W易被破坏；新鲜的植物甲含水量高，用于提取的极性有机溶剂会被稀释，进而降低对物质W的提取效果。（2）振荡使原料和溶剂充分混匀。（3）根据题意，活性炭具有吸附能力，杂质色素易被吸附。（4）根据题干信息，受热易分解，所以选择沸点低的丙酮。（5）根据题干信息，受热易分解，所以注意控制温度；又因为用了丙酮，所以要注意防火。
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