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2—3 细胞中的糖类和脂质 （课件PPT）
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第2章 组成细胞的分子细胞中的糖类和脂质第3节 新教材·生物(RJ)·必修一课标要点 1 ．概述糖类有多种类型，它们既是细胞的重要结构成分，又是生命活动的主要能源物质。 2．举例说出不同种类的脂质对维持细胞结构和功能有重要作用。学法指导 1 ．通过列表比较并记忆糖类、脂类的种类和作用(生命观念)。 2．结合生活实际理解细胞中与能量供给有关的物质(生命观念、社会责任)。研习1糖类的种类和功能1．元素组成和功能(1)元素组成：______________三种元素。(2)功能：细胞中主要的________________。C、H、O能源物质2．糖类(1) 单糖 ①含义：不能_________的糖类。 ②种类：________、果糖、半乳糖、核糖和__________，其中________是细胞生命活动所需要的主要能源物质。水解葡萄糖脱氧核糖葡萄糖(2) 二糖 ① 含义：由两分子________脱水缩合而成的糖类。 ② 种类：观察图示单糖写出上述二糖的名称和分布： a．名称：蔗糖，分布：____________中含量丰富。 b．名称：乳糖，分布：_______________中含量丰富。 c．名称：________，分布：发芽的小麦等谷粒中。人和动物乳汁甘蔗和甜菜麦芽糖(3) 多糖 ① 含义：由多分子单糖脱水缩合而成的糖类。 ② 种类糖原淀粉纤维素肝脏肌肉储能储能种子纤维细胞壁葡萄糖续表 ③ 几丁质又称壳多糖，广泛存在于甲壳类动物和昆虫的________中，对生物体起保护和支持作用。外骨骼C 解析：由题图可知，该二糖是由两个不同的单糖组成的，麦芽糖水解后产生两分子葡萄糖，乳糖水解后产生一分子半乳糖和一分子葡萄糖，蔗糖水解后产生一分子葡萄糖和一分子果糖。而乳糖是动物体内所特有的二糖。 2．淀粉是植物体内的一种储能物质，构成淀粉的基本单位是( ) A．蔗糖 B．葡萄糖 C．麦芽糖 D．核糖B1．根据糖类的水解情况分类续表续表2．其他分类情况(1) 按分布分类 ① 动植物共有的糖：核糖、脱氧核糖、葡萄糖。 ② 动物特有的糖：乳糖、糖原等。 ③ 植物特有的糖：果糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素等。(2) 按功能分类 ① 生命活动的主要能源物质：葡萄糖。 ② 细胞中的储能物质：糖原、淀粉。 ③ 参与构成细胞的物质：核糖、脱氧核糖、纤维素。(3) 按化学性质分类 ① 还原糖：葡萄糖、果糖、麦芽糖、核糖、脱氧核糖，可与斐林试剂在水浴加热的情况下反应，产生砖红色沉淀。 ② 非还原糖：蔗糖、乳糖、淀粉、糖原、纤维素等。名师点评 (1) 葡萄糖、果糖和半乳糖的分子式都是C6H12O6，均属于六碳糖。 (2) 淀粉、糖原和纤维素均由葡萄糖构成，由于葡萄糖连接方式的差异，导致了三种多糖在结构和性质上的差异。 (3) 生活中常用的红糖、白糖、冰糖都是由蔗糖加工制成的。 1．运动员在进行比赛之前往往喝一些葡萄糖溶液，原因是：__________________________________________________________________________________________________________________________________________________。 运动员在比赛过程中需要消耗大量的能量，而葡萄糖是主要的能源物质，被称为“生命的燃料”。运动员服用葡萄糖能够满足机体对能量的大量需求2．是否所有的糖类都可以作为生命活动的能源物质？ 不是。植物体内的纤维素参与细胞壁的构成，不是能源物质；核糖和脱氧核糖参与核酸的组成，也不是能源物质。 3．如图是一个汉堡中的几种多糖的组成，淀粉、糖原和纤维素的基本单位都是葡萄糖，为什么它们在化学性质上有很大差异？ 三种多糖的基本单位都是葡萄糖，但葡萄糖的连接方式不同，使它们具有了不同的化学性质。 1．下图表示糖类的化学组成和种类，则相关叙述正确的是( ) A．①②③依次代表单糖、二糖、多糖，它们均可继续水解 B．①②均属于还原糖，在水浴加热条件下可与斐林试剂发生反应产生砖红色沉淀 C．④⑤分别为纤维素、肌糖原，二者均储存能量，可作为储能物质 D．④是植物细胞壁的主要成分，对细胞起保护和支持作用 解析：单糖不能水解，A项错误；二糖中的蔗糖不是还原糖，B项错误；纤维素不能储存能量，C项错误；纤维素是植物细胞壁的主要成分，对细胞起保护和支持作用，D项正确。解题探究 (1)图示信息提取：①为________，根据______________分为图中上、下两类；③为________，根据在_______________分为图中上、下两类。 (2)易混知识：不是所有的________都是还原糖；多糖中________(填序号)不是能源物质。单糖碳原子数量二糖动植物中的分布④多糖归纳提炼糖类组成图 2．下列叙述中属于淀粉、纤维素和糖原的共同特征的是( ) A．都是细胞内的主要能源物质 B．都可以出现在动物细胞中 C．都可以作为细胞中的储能物质 D．基本组成单位都是葡萄糖 解析：淀粉、纤维素、糖原都是糖类，都是由许多葡萄糖连接而成的；构成它们的基本单位都是葡萄糖，是六碳糖。纤维素分布于细胞壁中，起支持作用，不是能源物质，无储能作用。D 3．下列有关糖类的叙述中正确的是( ) A．乳糖的组成元素是C、H、O、N B．谷物中含量丰富的多糖是糖原和纤维素 C．葡萄糖是细胞生命活动所需要的重要能源物质 D．糖原、淀粉、纤维素的单体都是核糖C 解析：乳糖属于糖类，其组成元素是C、H、O，A错误；谷物中含量丰富的多糖是淀粉和纤维素，糖原属于人和动物体内特有的多糖，植物体内没有糖原，B错误；葡萄糖是细胞生命活动所需要的重要能源物质，C正确；糖原、淀粉、纤维素的单体都是葡萄糖，D错误。研习2脂质的种类和功能1．元素组成 主要是_________________，有些脂质还含有________。2．化学性质 脂质分子结构差异很大，通常不溶于水，而溶于____________________。C、H、O脂溶性有机溶剂P和N3．分类和功能脂肪储能物质绝热体缓冲和减压细胞膜、细胞器膜等生物膜续表胆固醇性激素维生素D动物细胞膜血液中脂质生殖器官生殖器官4．糖类和脂质的转化肝糖原肌糖原脂肪 1．在人体中，既是构成细胞膜的重要成分，还参与血液中脂质运输的物质是( ) A．磷脂 B．胆固醇 C．脂肪 D．维生素D 2．哺乳动物的性腺细胞合成和分泌的性激素属于( ) A．核酸 B．蛋白质 C．糖类 D．脂质BD 3．糖类和脂质与人体健康息息相关，下列叙述错误的是( ) A．糖类是细胞生命活动的主要能源物质 B．分布在内脏器官周围的脂肪具有缓冲作用 C．维生素D能促进人体肠道对钙和磷的吸收 D．素食者主要通过分解植物中的纤维素获得能量D1．细胞中的脂质种类与功能的归纳2．脂肪作为储能物质的原因 脂肪和糖类的元素组成相同，都是C、H、O，但所含元素的比例不同，脂肪中含C、H的比例高，故1 g脂肪彻底氧化分解比1 g糖类彻底氧化分解消耗氧气更多，产生的水也更多，释放的能量也更多。如骆驼靠驼峰的脂肪分解获水可耐渴11～12天；熊等冬眠动物储存脂肪，既御寒，又能供能。名师点评 (1) 在细胞中，糖类、脂肪、蛋白质都是有机化合物，其中贮存有大量化学能。当其被氧化分解时，这些化学能就释放出来，供生命活动所利用。因此，它们都是能源物质。细胞中的能源物质 (2) 在正常情况下，糖类分解供能约占总能量的70%以上，因此糖类是生命活动的主要能源物质。脂肪分子中贮存着大量能量，是生物体的主要贮能物质。蛋白质在细胞内主要参与细胞结构的构成和代谢调节，因此是结构物质和调节物质。 (3) 糖类是主要能源物质，在正常代谢中首先氧化供能；脂肪是储能物质，当糖类代谢发生障碍，引起供能不足时，可氧化分解补充能量。问题探究1．判断“脂质＝脂肪”的正误并分析原因。 判断：________。 原因：____________________________________________________________________。错误 脂肪只是脂质的一种，脂质除包括脂肪以外，还包括磷脂和固醇等 2．俗话说“瘦人怕撞，胖人怕热”，请结合脂质的作用分析其原因：__________________________________。 3．等质量的糖类和脂肪彻底氧化分解释放的能量一样多吗？为什么？_________________________________________________________________________________________________________________________________________脂肪具有保温和缓冲作用 不一样多，因为等质量的脂肪中氧的含量远远少于糖类，而氢的含量却多于糖类，所以等质量的脂肪完全氧化分解释放的能量多于糖类。1．下列关于脂质的说法中正确的是( ) A．脂肪中只含有C、H、O、N四种元素 B．性激素对维持生物体的生殖过程起着重要的调节作用 C．脂肪只存在于动物的脂肪细胞中，而植物细胞中没有 D．构成生物体的细胞膜上存在磷脂、脂肪等脂类物质B 解析：组成脂质的化学元素主要是C、H、O，脂肪只含C、H、O，有些脂质还含有N和P，如磷脂；性激素能促进生殖细胞的生成，维持第二性征，对维持生物体的生殖过程起着重要的调节作用；脂肪也可存在于植物细胞(如花生种子)中，被称为植物油；细胞膜上的脂质主要是磷脂分子，动物细胞膜上还含有少量胆固醇。归纳提炼 有的同学经常把脂肪和脂质混淆，认为二者是相同的，或者认为脂肪包括脂质，这些观点都是错误的。脂肪只是脂质的一类物质，脂质除包括脂肪外，还包括磷脂和固醇等。磷脂是构成生物膜的主要成分，是脂质的一种；固醇包括胆固醇、性激素和维生素D。2．生物体内脂肪的生理功能包括( ) ①生物膜的重要成分 ②储能物质 ③缓冲和减压、保护内脏器官 ④具有生物学活性，对生命活动具有调节作用 ⑤促进人和动物肠道对钙和磷的吸收 ⑥绝热体，保温作用 A．①②⑥ B．②③⑥ C．③④⑤ D．①②③④⑤⑥B 解析：脂肪是细胞中良好的储能物质，当生命活动需要时可以分解利用；分布在内脏器官周围的脂肪还具有缓冲和减压作用；动物皮下脂肪层起到保温作用。磷脂是生物膜的重要成分。对生命活动具有调节作用的是激素，成分包括多肽、蛋白质、固醇等，不包括脂肪。能促进人和动物肠道对钙和磷吸收的是维生素D，属于固醇类。3．下列关于细胞中脂质的叙述，正确的是( ) A．脂肪分子易溶于水，不溶于有机溶剂 B．胆固醇是对细胞有害的物质 C．含N元素的脂质包括磷脂和性激素 D．缺钙的儿童要同时服用钙片和鱼肝油(维生素D)D 解析：脂肪不溶于水，易溶于脂溶性有机溶剂，A项错误；胆固醇是构成细胞膜的重要成分，但摄入过量的胆固醇会造成血管堵塞，对细胞有害，B项错误；磷脂含N元素而性激素不含，C项错误；鱼肝油中有维生素D，能有效地促进人体肠道对钙和磷的吸收，口服后有利于补钙，D项正确。梳理网络糖类脂质可大量转化不可大量转化元素组成分类功能C、H、O(N、P)脂肪磷脂固醇胆固醇性激素维生素D生物体的储能物质生物膜的重要组分调节新陈代谢和生殖元素组成C、H、O分类单糖二糖多糖功能主要能源物质部分糖构成细胞结构脱氧核糖、核糖、葡萄糖、果糖、半乳糖麦芽糖、蔗糖、乳糖淀粉、糖原、纤维素、几丁质要语必备 1．糖类是生物体内主要的能源物质。 2．蔗糖、麦芽糖、淀粉和纤维素只分布于植物细胞中，乳糖和糖原只分布于动物细胞中。 3．脂肪具有储能、保温、缓冲和减压的作用。 4．磷脂是构成细胞膜的重要成分，也是构成多种细胞器膜的重要成分。 5．胆固醇参与构成动物细胞膜，参与血液中脂质的运输；性激素促进人和动物生殖器官的发育和生殖细胞的形成；维生素D能有效地促进人和动物肠道对钙和磷的吸收。 6．脂质分子中氧的含量低于糖类，而氢的含量则高于糖类课 后 题1．人和动物乳汁中特有的二糖水解后的产物是( ) A．一分子葡萄糖和一分子果糖 B．一分子果糖和一分子半乳糖 C．一分子半乳糖和一分子葡萄糖 D．二分子葡萄糖C 解析：人和动物的乳汁中特有的二糖是乳糖，乳糖的水解产物是半乳糖和葡萄糖。2．下列有关糖类的叙述中，不正确的是( ) A．蔗糖和乳糖水解的产物中都有葡萄糖 B．葡萄糖是细胞中重要的能源物质 C．淀粉和糖原是各种生物体的重要能源物质 D．纤维素是植物细胞壁的主要成分C 解析：淀粉存在于植物细胞中，糖原存在于动物细胞中，C项错误。 3．下面关于脂质的叙述中，正确的是( ) A．磷脂由C、H、O三种元素组成，是构成细胞膜的重要成分 B．性激素属于胆固醇，对生物体生殖器官的发育起着重要的调节作用 C．胆固醇在一定条件下可以转化为维生素D，维生素D能促进人体对钙和磷的吸收 D．蜡也是一类脂质，比脂肪的疏水性弱C 解析：磷脂是构成细胞膜的重要成分，由C、H、O、N、P五种元素组成，A项错误；性激素属于固醇类，对生物体生殖器官的发育起着重要的调节作用，B项错误；胆固醇和维生素D都属于固醇类，胆固醇在一定条件下可以转化为维生素D，维生素D能促进人体对钙和磷的吸收，C项正确；蜡比脂肪的疏水性更强，D项错误。 4．现在的人们热衷减肥，其实适量的脂肪有益于身体，它是生物体内良好的储能物质。下列关于脂肪正确的认识是(多选)( ) A．同质量的脂肪和糖类在体内氧化分解时脂肪供能较多 B．脂肪分子只含C、H、O三种元素，属于脂质 C．用苏丹Ⅲ染液检测脂肪时显橘黄色 D．脂肪分子释放的能量不可以直接用于生命活动而糖类可以ABC 解析：同质量的脂肪和糖类在体内氧化分解时脂肪供能较多；脂肪分子只含C、H、O三种元素，属于脂质；用苏丹Ⅲ染液检测脂肪时显橘黄色；脂肪分子和糖类释放的能量都不可以直接用于生命活动。 5．甲物质的分子式为C12H22O11，乙物质的分子式为C57H110O6。若这两种物质作为生物体的能源物质，在相同条件下，质量相同的甲、乙两种物质被彻底氧化分解时，甲物质比乙物质( ) A．耗氧多，产生能量多 B．耗氧少，产生能量少 C．耗氧多，产生能量少 D．耗氧少，产生能量多 解析：乙物质含C、H相对多，所以彻底氧化分解时，耗氧多，释放能量也多，故选B。B 6．油菜是生活中常见的油料作物，其细胞中含有多种有机物，其种子成熟过程中部分有机物的含量变化如图所示，请据图回答下列问题： (1) 油菜种子成熟过程中脂肪增加较多。与糖类相比，脂肪在元素含量上的特点是____________________________，因此等质量的脂肪要比糖类储存的能量多。比糖类含有的氢多而氧少 (2) 油菜等其他粮食作物的种子收获后必须晒干储存，否则容易发芽。风干的油菜种子细胞中的水主要以________的形式存在。反之，种子萌发过程需要吸收大量的水分，这些水分子除了可参与有机物的水解反应外，还具有的作用有____________________、___________________ (写出两条)。秸秆燃烧后留下灰烬肥田，灰烬的成分是________。结合水细胞内良好的溶剂，运输养料和废物无机盐 (3) 取图中35天时的种子处理，获取提取液均分为三份(甲、乙、丙)，甲中加入双缩脲试剂，乙中加入碘液，丙中加入苏丹Ⅲ染液，能发生颜色反应的组别是________，产生的具体颜色变化分别为________________________________。甲和丙甲产生紫色，丙显橘黄色 解析：(1)与糖类相比，脂肪在元素含量上的特点是比糖类含有的氢多而氧少。 (2) 风干的油菜种子细胞中的水主要以结合水的形式存在。反之，种子萌发过程需要吸收大量的水分，这些水分子除了可参与有机物的水解反应外，还具有的作用有细胞内良好的溶剂，运输养料和废物。将秸秆燃烧后，灰烬的成分是无机盐。 (3) 取图中35天时的种子处理，获取提取液均分为三份(甲、乙、丙)，甲中加入双缩脲试剂，乙中加入碘液，丙中加入苏丹Ⅲ染液；因为35天时，淀粉已经分解完，不能与碘液发生紫色反应，故能发生颜色反应的组别是甲和丙，产生的具体颜色变化分别为甲产生紫色，丙显橘黄色。 完成课时作业本课结束！
第2章 组成细胞的分子细胞中的糖类和脂质第3节 新教材·生物(RJ)·必修一课标要点 1 ．概述糖类有多种类型，它们既是细胞的重要结构成分，又是生命活动的主要能源物质。 2．举例说出不同种类的脂质对维持细胞结构和功能有重要作用。学法指导 1 ．通过列表比较并记忆糖类、脂类的种类和作用(生命观念)。 2．结合生活实际理解细胞中与能量供给有关的物质(生命观念、社会责任)。研习1糖类的种类和功能1．元素组成和功能(1)元素组成：______________三种元素。(2)功能：细胞中主要的________________。C、H、O能源物质2．糖类(1) 单糖 ①含义：不能_________的糖类。 ②种类：________、果糖、半乳糖、核糖和__________，其中________是细胞生命活动所需要的主要能源物质。水解葡萄糖脱氧核糖葡萄糖(2) 二糖 ① 含义：由两分子________脱水缩合而成的糖类。 ② 种类：观察图示单糖写出上述二糖的名称和分布： a．名称：蔗糖，分布：____________中含量丰富。 b．名称：乳糖，分布：_______________中含量丰富。 c．名称：________，分布：发芽的小麦等谷粒中。人和动物乳汁甘蔗和甜菜麦芽糖(3) 多糖 ① 含义：由多分子单糖脱水缩合而成的糖类。 ② 种类糖原淀粉纤维素肝脏肌肉储能储能种子纤维细胞壁葡萄糖续表 ③ 几丁质又称壳多糖，广泛存在于甲壳类动物和昆虫的________中，对生物体起保护和支持作用。外骨骼C 解析：由题图可知，该二糖是由两个不同的单糖组成的，麦芽糖水解后产生两分子葡萄糖，乳糖水解后产生一分子半乳糖和一分子葡萄糖，蔗糖水解后产生一分子葡萄糖和一分子果糖。而乳糖是动物体内所特有的二糖。 2．淀粉是植物体内的一种储能物质，构成淀粉的基本单位是( ) A．蔗糖 B．葡萄糖 C．麦芽糖 D．核糖B1．根据糖类的水解情况分类续表续表2．其他分类情况(1) 按分布分类 ① 动植物共有的糖：核糖、脱氧核糖、葡萄糖。 ② 动物特有的糖：乳糖、糖原等。 ③ 植物特有的糖：果糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素等。(2) 按功能分类 ① 生命活动的主要能源物质：葡萄糖。 ② 细胞中的储能物质：糖原、淀粉。 ③ 参与构成细胞的物质：核糖、脱氧核糖、纤维素。(3) 按化学性质分类 ① 还原糖：葡萄糖、果糖、麦芽糖、核糖、脱氧核糖，可与斐林试剂在水浴加热的情况下反应，产生砖红色沉淀。 ② 非还原糖：蔗糖、乳糖、淀粉、糖原、纤维素等。名师点评 (1) 葡萄糖、果糖和半乳糖的分子式都是C6H12O6，均属于六碳糖。 (2) 淀粉、糖原和纤维素均由葡萄糖构成，由于葡萄糖连接方式的差异，导致了三种多糖在结构和性质上的差异。 (3) 生活中常用的红糖、白糖、冰糖都是由蔗糖加工制成的。 1．运动员在进行比赛之前往往喝一些葡萄糖溶液，原因是：__________________________________________________________________________________________________________________________________________________。 运动员在比赛过程中需要消耗大量的能量，而葡萄糖是主要的能源物质，被称为“生命的燃料”。运动员服用葡萄糖能够满足机体对能量的大量需求2．是否所有的糖类都可以作为生命活动的能源物质？ 不是。植物体内的纤维素参与细胞壁的构成，不是能源物质；核糖和脱氧核糖参与核酸的组成，也不是能源物质。 3．如图是一个汉堡中的几种多糖的组成，淀粉、糖原和纤维素的基本单位都是葡萄糖，为什么它们在化学性质上有很大差异？ 三种多糖的基本单位都是葡萄糖，但葡萄糖的连接方式不同，使它们具有了不同的化学性质。 1．下图表示糖类的化学组成和种类，则相关叙述正确的是( ) A．①②③依次代表单糖、二糖、多糖，它们均可继续水解 B．①②均属于还原糖，在水浴加热条件下可与斐林试剂发生反应产生砖红色沉淀 C．④⑤分别为纤维素、肌糖原，二者均储存能量，可作为储能物质 D．④是植物细胞壁的主要成分，对细胞起保护和支持作用 解析：单糖不能水解，A项错误；二糖中的蔗糖不是还原糖，B项错误；纤维素不能储存能量，C项错误；纤维素是植物细胞壁的主要成分，对细胞起保护和支持作用，D项正确。解题探究 (1)图示信息提取：①为________，根据______________分为图中上、下两类；③为________，根据在_______________分为图中上、下两类。 (2)易混知识：不是所有的________都是还原糖；多糖中________(填序号)不是能源物质。单糖碳原子数量二糖动植物中的分布④多糖归纳提炼糖类组成图 2．下列叙述中属于淀粉、纤维素和糖原的共同特征的是( ) A．都是细胞内的主要能源物质 B．都可以出现在动物细胞中 C．都可以作为细胞中的储能物质 D．基本组成单位都是葡萄糖 解析：淀粉、纤维素、糖原都是糖类，都是由许多葡萄糖连接而成的；构成它们的基本单位都是葡萄糖，是六碳糖。纤维素分布于细胞壁中，起支持作用，不是能源物质，无储能作用。D 3．下列有关糖类的叙述中正确的是( ) A．乳糖的组成元素是C、H、O、N B．谷物中含量丰富的多糖是糖原和纤维素 C．葡萄糖是细胞生命活动所需要的重要能源物质 D．糖原、淀粉、纤维素的单体都是核糖C 解析：乳糖属于糖类，其组成元素是C、H、O，A错误；谷物中含量丰富的多糖是淀粉和纤维素，糖原属于人和动物体内特有的多糖，植物体内没有糖原，B错误；葡萄糖是细胞生命活动所需要的重要能源物质，C正确；糖原、淀粉、纤维素的单体都是葡萄糖，D错误。研习2脂质的种类和功能1．元素组成 主要是_________________，有些脂质还含有________。2．化学性质 脂质分子结构差异很大，通常不溶于水，而溶于____________________。C、H、O脂溶性有机溶剂P和N3．分类和功能脂肪储能物质绝热体缓冲和减压细胞膜、细胞器膜等生物膜续表胆固醇性激素维生素D动物细胞膜血液中脂质生殖器官生殖器官4．糖类和脂质的转化肝糖原肌糖原脂肪 1．在人体中，既是构成细胞膜的重要成分，还参与血液中脂质运输的物质是( ) A．磷脂 B．胆固醇 C．脂肪 D．维生素D 2．哺乳动物的性腺细胞合成和分泌的性激素属于( ) A．核酸 B．蛋白质 C．糖类 D．脂质BD 3．糖类和脂质与人体健康息息相关，下列叙述错误的是( ) A．糖类是细胞生命活动的主要能源物质 B．分布在内脏器官周围的脂肪具有缓冲作用 C．维生素D能促进人体肠道对钙和磷的吸收 D．素食者主要通过分解植物中的纤维素获得能量D1．细胞中的脂质种类与功能的归纳2．脂肪作为储能物质的原因 脂肪和糖类的元素组成相同，都是C、H、O，但所含元素的比例不同，脂肪中含C、H的比例高，故1 g脂肪彻底氧化分解比1 g糖类彻底氧化分解消耗氧气更多，产生的水也更多，释放的能量也更多。如骆驼靠驼峰的脂肪分解获水可耐渴11～12天；熊等冬眠动物储存脂肪，既御寒，又能供能。名师点评 (1) 在细胞中，糖类、脂肪、蛋白质都是有机化合物，其中贮存有大量化学能。当其被氧化分解时，这些化学能就释放出来，供生命活动所利用。因此，它们都是能源物质。细胞中的能源物质 (2) 在正常情况下，糖类分解供能约占总能量的70%以上，因此糖类是生命活动的主要能源物质。脂肪分子中贮存着大量能量，是生物体的主要贮能物质。蛋白质在细胞内主要参与细胞结构的构成和代谢调节，因此是结构物质和调节物质。 (3) 糖类是主要能源物质，在正常代谢中首先氧化供能；脂肪是储能物质，当糖类代谢发生障碍，引起供能不足时，可氧化分解补充能量。问题探究1．判断“脂质＝脂肪”的正误并分析原因。 判断：________。 原因：____________________________________________________________________。错误 脂肪只是脂质的一种，脂质除包括脂肪以外，还包括磷脂和固醇等 2．俗话说“瘦人怕撞，胖人怕热”，请结合脂质的作用分析其原因：__________________________________。 3．等质量的糖类和脂肪彻底氧化分解释放的能量一样多吗？为什么？_________________________________________________________________________________________________________________________________________脂肪具有保温和缓冲作用 不一样多，因为等质量的脂肪中氧的含量远远少于糖类，而氢的含量却多于糖类，所以等质量的脂肪完全氧化分解释放的能量多于糖类。1．下列关于脂质的说法中正确的是( ) A．脂肪中只含有C、H、O、N四种元素 B．性激素对维持生物体的生殖过程起着重要的调节作用 C．脂肪只存在于动物的脂肪细胞中，而植物细胞中没有 D．构成生物体的细胞膜上存在磷脂、脂肪等脂类物质B 解析：组成脂质的化学元素主要是C、H、O，脂肪只含C、H、O，有些脂质还含有N和P，如磷脂；性激素能促进生殖细胞的生成，维持第二性征，对维持生物体的生殖过程起着重要的调节作用；脂肪也可存在于植物细胞(如花生种子)中，被称为植物油；细胞膜上的脂质主要是磷脂分子，动物细胞膜上还含有少量胆固醇。归纳提炼 有的同学经常把脂肪和脂质混淆，认为二者是相同的，或者认为脂肪包括脂质，这些观点都是错误的。脂肪只是脂质的一类物质，脂质除包括脂肪外，还包括磷脂和固醇等。磷脂是构成生物膜的主要成分，是脂质的一种；固醇包括胆固醇、性激素和维生素D。2．生物体内脂肪的生理功能包括( ) ①生物膜的重要成分 ②储能物质 ③缓冲和减压、保护内脏器官 ④具有生物学活性，对生命活动具有调节作用 ⑤促进人和动物肠道对钙和磷的吸收 ⑥绝热体，保温作用 A．①②⑥ B．②③⑥ C．③④⑤ D．①②③④⑤⑥B 解析：脂肪是细胞中良好的储能物质，当生命活动需要时可以分解利用；分布在内脏器官周围的脂肪还具有缓冲和减压作用；动物皮下脂肪层起到保温作用。磷脂是生物膜的重要成分。对生命活动具有调节作用的是激素，成分包括多肽、蛋白质、固醇等，不包括脂肪。能促进人和动物肠道对钙和磷吸收的是维生素D，属于固醇类。3．下列关于细胞中脂质的叙述，正确的是( ) A．脂肪分子易溶于水，不溶于有机溶剂 B．胆固醇是对细胞有害的物质 C．含N元素的脂质包括磷脂和性激素 D．缺钙的儿童要同时服用钙片和鱼肝油(维生素D)D 解析：脂肪不溶于水，易溶于脂溶性有机溶剂，A项错误；胆固醇是构成细胞膜的重要成分，但摄入过量的胆固醇会造成血管堵塞，对细胞有害，B项错误；磷脂含N元素而性激素不含，C项错误；鱼肝油中有维生素D，能有效地促进人体肠道对钙和磷的吸收，口服后有利于补钙，D项正确。梳理网络糖类脂质可大量转化不可大量转化元素组成分类功能C、H、O(N、P)脂肪磷脂固醇胆固醇性激素维生素D生物体的储能物质生物膜的重要组分调节新陈代谢和生殖元素组成C、H、O分类单糖二糖多糖功能主要能源物质部分糖构成细胞结构脱氧核糖、核糖、葡萄糖、果糖、半乳糖麦芽糖、蔗糖、乳糖淀粉、糖原、纤维素、几丁质要语必备 1．糖类是生物体内主要的能源物质。 2．蔗糖、麦芽糖、淀粉和纤维素只分布于植物细胞中，乳糖和糖原只分布于动物细胞中。 3．脂肪具有储能、保温、缓冲和减压的作用。 4．磷脂是构成细胞膜的重要成分，也是构成多种细胞器膜的重要成分。 5．胆固醇参与构成动物细胞膜，参与血液中脂质的运输；性激素促进人和动物生殖器官的发育和生殖细胞的形成；维生素D能有效地促进人和动物肠道对钙和磷的吸收。 6．脂质分子中氧的含量低于糖类，而氢的含量则高于糖类课 后 题1．人和动物乳汁中特有的二糖水解后的产物是( ) A．一分子葡萄糖和一分子果糖 B．一分子果糖和一分子半乳糖 C．一分子半乳糖和一分子葡萄糖 D．二分子葡萄糖C 解析：人和动物的乳汁中特有的二糖是乳糖，乳糖的水解产物是半乳糖和葡萄糖。2．下列有关糖类的叙述中，不正确的是( ) A．蔗糖和乳糖水解的产物中都有葡萄糖 B．葡萄糖是细胞中重要的能源物质 C．淀粉和糖原是各种生物体的重要能源物质 D．纤维素是植物细胞壁的主要成分C 解析：淀粉存在于植物细胞中，糖原存在于动物细胞中，C项错误。 3．下面关于脂质的叙述中，正确的是( ) A．磷脂由C、H、O三种元素组成，是构成细胞膜的重要成分 B．性激素属于胆固醇，对生物体生殖器官的发育起着重要的调节作用 C．胆固醇在一定条件下可以转化为维生素D，维生素D能促进人体对钙和磷的吸收 D．蜡也是一类脂质，比脂肪的疏水性弱C 解析：磷脂是构成细胞膜的重要成分，由C、H、O、N、P五种元素组成，A项错误；性激素属于固醇类，对生物体生殖器官的发育起着重要的调节作用，B项错误；胆固醇和维生素D都属于固醇类，胆固醇在一定条件下可以转化为维生素D，维生素D能促进人体对钙和磷的吸收，C项正确；蜡比脂肪的疏水性更强，D项错误。 4．现在的人们热衷减肥，其实适量的脂肪有益于身体，它是生物体内良好的储能物质。下列关于脂肪正确的认识是(多选)( ) A．同质量的脂肪和糖类在体内氧化分解时脂肪供能较多 B．脂肪分子只含C、H、O三种元素，属于脂质 C．用苏丹Ⅲ染液检测脂肪时显橘黄色 D．脂肪分子释放的能量不可以直接用于生命活动而糖类可以ABC 解析：同质量的脂肪和糖类在体内氧化分解时脂肪供能较多；脂肪分子只含C、H、O三种元素，属于脂质；用苏丹Ⅲ染液检测脂肪时显橘黄色；脂肪分子和糖类释放的能量都不可以直接用于生命活动。 5．甲物质的分子式为C12H22O11，乙物质的分子式为C57H110O6。若这两种物质作为生物体的能源物质，在相同条件下，质量相同的甲、乙两种物质被彻底氧化分解时，甲物质比乙物质( ) A．耗氧多，产生能量多 B．耗氧少，产生能量少 C．耗氧多，产生能量少 D．耗氧少，产生能量多 解析：乙物质含C、H相对多，所以彻底氧化分解时，耗氧多，释放能量也多，故选B。B 6．油菜是生活中常见的油料作物，其细胞中含有多种有机物，其种子成熟过程中部分有机物的含量变化如图所示，请据图回答下列问题： (1) 油菜种子成熟过程中脂肪增加较多。与糖类相比，脂肪在元素含量上的特点是____________________________，因此等质量的脂肪要比糖类储存的能量多。比糖类含有的氢多而氧少 (2) 油菜等其他粮食作物的种子收获后必须晒干储存，否则容易发芽。风干的油菜种子细胞中的水主要以________的形式存在。反之，种子萌发过程需要吸收大量的水分，这些水分子除了可参与有机物的水解反应外，还具有的作用有____________________、___________________ (写出两条)。秸秆燃烧后留下灰烬肥田，灰烬的成分是________。结合水细胞内良好的溶剂，运输养料和废物无机盐 (3) 取图中35天时的种子处理，获取提取液均分为三份(甲、乙、丙)，甲中加入双缩脲试剂，乙中加入碘液，丙中加入苏丹Ⅲ染液，能发生颜色反应的组别是________，产生的具体颜色变化分别为________________________________。甲和丙甲产生紫色，丙显橘黄色 解析：(1)与糖类相比，脂肪在元素含量上的特点是比糖类含有的氢多而氧少。 (2) 风干的油菜种子细胞中的水主要以结合水的形式存在。反之，种子萌发过程需要吸收大量的水分，这些水分子除了可参与有机物的水解反应外，还具有的作用有细胞内良好的溶剂，运输养料和废物。将秸秆燃烧后，灰烬的成分是无机盐。 (3) 取图中35天时的种子处理，获取提取液均分为三份(甲、乙、丙)，甲中加入双缩脲试剂，乙中加入碘液，丙中加入苏丹Ⅲ染液；因为35天时，淀粉已经分解完，不能与碘液发生紫色反应，故能发生颜色反应的组别是甲和丙，产生的具体颜色变化分别为甲产生紫色，丙显橘黄色。 完成课时作业本课结束！
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