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初中化学鲁教版九年级下册第十单元 化学与健康综合与测试当堂达标检测题
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这是一份初中化学鲁教版九年级下册第十单元 化学与健康综合与测试当堂达标检测题，共18页。试卷主要包含了单选题，填空题，解答题，实验探究题，综合题等内容，欢迎下载使用。
一、单选题（共20题；共40分）
1.甘蔗富含的营养素是（ ）
A.糖类 B.油脂 C.维生素 D.蛋白质
2.食品安全至关重要，下列食品不会对人类健康造成危害的是（ ）
A.利用地沟油制成食用油 B.添加三聚氰胺的奶粉
C.添加适量碘酸钾的食盐 D.用工业酒精勾兑的白酒
3.大地震后，全国各地为灾区送去了大量白菜、胡萝卜、油菜等蔬菜，这些物质可直接为人体补充的营养素是（ ）
A.油脂 B.维生素 C.蛋白质 D.糖类
4.为防止骨质疏松，应补充的元素是（ ）
A.铁 B.锌 C.钙D.碳
5.下列各组物质中，富含蛋白质的是( )
A.鸡蛋、牛奶 B.米饭、土豆 C.香蕉、桃子 D.牛油、奶油
6..重金属的毒性主要是由于它与人体内酶的─SH基结合而产生的。误食重金属后，可尽快喝适量牛奶或鸡蛋清解毒。牛奶和鸡蛋清富含的营养素是
A.糖类 B.蛋白质 C.油脂 D.维生素
7.下列物质能提供丰富蛋白质的是（ ）
A.西红柿 B.大米 C.鸡蛋 D.花生油
8.下列富含蛋白质的是（ ）
A.大米 B.青菜 C.牛肉 D.苹果
9.下列有关葡萄糖的说法错误的是（ ）
A.油脂和葡萄糖都易溶于水
B.葡萄糖、淀粉和纤维素都属于糖类
C.给低血糖的病人补充葡萄糖以缓解乏力、眩晕等症状
D.葡萄糖在人体内缓慢氧化为二氧化碳和水并释放出热量
10.已知的维生素有20多种，它们多数在人体内不能合成，需要从食物中摄 取，人体缺乏下列哪种维生素，会引起夜盲症（ ）
A.维生素A B.维生素B1 C.维生素C D.维生素D
11.化学与人类健康关系密切．下列说法正确的是（ ）
A.用甲醛溶液保存海鲜 B.人体缺钙易患贫血病
C.水果、蔬菜能提供多种维生素 D.霉变的大米淘洗后可食用
12.蚕丝属蛋白质，在灼烧时会有烧焦羽毛的气味，下列物质灼烧时也会产生该气味的是（ ）
A.猪皮 B.馒头 C.辣椒 D.牛油
13.河南名吃胡辣汤营养美味，下列用到的食材中富含蛋白质的是（ ）
A.小麦粉 B.大葱 C.牛肉 D.红薯粉条
14.（2016•夏津县一模）近期中央电视台播出的《舌尖上的中国》很受观众欢迎，该节目主要介绍中国的美食及其制作方法．“饮食健康”是人们普遍的生活追求，下列说法正确的是（ ）
A.在煲好的鸡汤中放入适当的加碘食盐 B.在果汁中加入“塑化剂”使其口感更好
C.用甲醛浸泡海产品 D.为保持香肠肉质鲜美，添加过量的亚硝酸钠
15.“吃得营养，吃出健康”．以下说法正确的是（ ）
A.油脂会使人发胖，故禁止食用 B.霉变大米洗净后继续食用
C.吃水果、蔬菜可以补充维生素 D.食用加铁酱油预防甲状腺肿大
16.下列食物富含蛋白质的是（ ）
A.青菜 B.大米 C.豆腐 D.玉米
17.我市特产香芒果富含的营养素是（ ）
A.油脂 B.维生素 C.无机盐 D.蛋白质
18.下列与人体健康有关的认识中，错误的是（ ）
A.人体缺铁会引起贫血 B.食用含碘食盐可预防甲状腺肿大
C.蔬菜、水果能提供和补充多种维生素 D.用甲醛水溶液浸泡的水产品，口感好，可以放心食用
19.某综合实践活动小组在调查市场时发现下列一些现象，并提出了整改建议。你认为所提建议中，不安全或违法的是（）
A.海鲜在夏天容易腐烂变质：建议用福尔马林(甲醛溶液)浸泡海鲜防腐
B.海鲜在夏天容易窝烂变质：建议将海鲜真空包装后速冻冷藏保鲜
C.大米保存不当易发霉、生虫：建议将其低温、干燥贮存，还可用适量的大蒜头作驱虫剂
D.蔬菜汁饼干易氧化变质：建议包装饼干时，加入一小包铁粉作抗氧化剂和吸水剂并密封
20.青春期是生长发育旺盛的时期，对食物营养的需求量很大．经常不食用早餐的同学往往会贫血，这主要是缺少了下列哪种微量元素的补充（ ）
A.钠 B.钙 C.铁 D.碘
二、填空题（共5题；共13分）
21.小强为自己准备的午餐食谱如图：
（1）妈妈建议增加凉拌黄瓜、清炒芹菜，是从营养均衡方面考虑黄瓜、芹菜可以为人体提供身体必须的________；
（2）联系课本知识，小强发现妈妈增加的芹菜富含________元素，可有效预防贫血；
（3）从食谱中知道营养素主要有蛋白质、糖类、油脂、维生素________ 和水六大类．
22.（2016•蓟县校级模拟）紫薯营养丰富，具有特殊的保健功能，紫薯中富含淀粉、蛋白质、维生素A、维生素B、维生素C、锌、铁、钙、硒等．
①紫薯中维生素________（选填“A”、“B”或“C”）可预防坏血病；
②紫薯中还缺乏一种能给人体供能的营养素是________．
23.日常生活中应注意多食用蔬菜、水果，以补充各种维生素．因缺乏维生素C而引起的疾病是________（填序号） a．龋齿 b．坏血病 c．夜盲症．
24.海南烩菜 （配料：粉条、瘦肉、食盐、青菜等）中含有的营养素有________ （任写两种）
25.食品营养与人体健康关系密切。
（1）在日常生活中应注意合理摄取营养物质和人体必需的元素。有些青少年不爱吃蔬菜、水果，影响生长发育，这主要是由于摄入________ 不足而引起的。
（2）豆浆是中国人民喜爱的一种饮品，又是一种老少皆宜的营养食品，在欧美享有“植物奶”的美誉。每百克豆浆所含营养成分见下表。
请回答：
①组成人体的元素约有五十多种，钠、锌中属于微量元素是________ 。
②表中没有列出，但实际豆浆中含有的营养素是________ 。
③豆浆中钙的含量，非常适合于老年人，长期饮用对预防老年人的________ （填“骨质疏松”或“佝偻病”）很有效果。
④豆浆对贫血病人的调养作用比牛奶要强，是因为________ （填元素名称）的含量比牛奶高。
⑤下列说法正确的是________ （填字母）。
Ａ．维生素只存在于植物中
Ｂ．豆浆中的蛋白质属于植物蛋白
Ｃ．豆浆中金属元素的含量比非金属元素的含量多
三、解答题（共1题；共5分）
26.国家规定：从2016年5月1日起，在公共场所内禁止吸烟。请你结合化学知识从环境、健康、安全等方面回答这样做的好处（答出三点即可）。
四、实验探究题（共1题；共11分）
27.某同学做了如下实验（1）取甲、乙两试管，分别加人1%淀粉溶液各4毫升．（2）甲试管内加入2毫升唾液，乙试管内加入2毫升蒸馏水．（3）同时将两试管置于37℃的温水中恒温10分钟后取出，分别滴加1滴碘液．（4）观察结果．请回答下列问题：
（1）该实验的目的是________。
（2）请设计一张实验记录表，将实验步骤及正确操作后观察到的实验结果填入表中．
（3）有同学认为设计上述实验时，应确保甲、乙两支试管中的pH相同，但不必考虑pH大小．你认为这种说法是否正确？说出理由．
五、综合题（共2题；共8分）
28.普通家庭常储备有：A食盐，B.水，C．蛋白质粉，D.多种维生素胶囊E.聚乙烯薄膜等物质.请按要求填空（填序号）．
（1）属于无机物的有________。
（2）属于营养物质的有________。
（3）属于有机合成材料的有________。
29.阅读下面科普短文． 日常生活中，我们常饮用桶装水．网上盛传“千沸水”（指反复多次烧开的水）中含有大量亚硝酸盐，摄入一定量可导致中毒；此外，亚硝酸盐在人体内还能形成强致癌性物质﹣亚硝胺，饮用会致癌．这是真的吗？
水中亚硝酸盐主要来源于微生物的还原作用，适宜的温度会使水中的微生物增多，微生物释放出的还原酶可将水中的硝酸盐还原成亚硝酸盐．
童贵忠、董智军等人对微生物检测的实验：
取15种桶装水与饮水机装配好，分别测使用过程（动态）中不同时段水桶内的水样．取13种桶装水（不与饮水机装配）静态放置进行检测．检测结果如下表：
解释：使用过程中，随桶中水量的减少，空气进入水桶中也会带入许多空气中的微生物．加热时，桶内水温会达到微生物大量繁殖的适宜温度．
加热次数对亚硝酸盐含量是否有影响呢？我国在《GB 19298﹣2003瓶（桶）装饮用水卫生标准》中对亚硝酸盐（以NO2﹣计）的含量规定为小于5 μg/L．
邹伶俐、张雪娇等人的实验：
取新鲜的桶装水放置在饮水机上，测定36h内反复加热（共计181次）的水样，亚硝酸盐含量（以NO2﹣计）检测结果如下表：
取检验合格的14桶桶装水分两组（每组7份）静态放置，进行存放环境检测，亚硝酸盐含量（以NO2﹣计）检测结果如图．
人在日常生活中主要摄取亚硝酸盐的途径是蔬菜，通过人体唾液的转化，间接进入人体的亚硝酸盐含量最高在300mg/kg，人并没有因为食用蔬菜而导致亚硝酸盐中毒，由此可知“千沸水”中的亚硝酸盐不足以使人中毒．没有明确证据证明亚硝酸盐能致癌，在正确使用饮水机的前提下，“千沸水”不会致癌．反复煮沸的水，只是活性降低了，不易被人体细胞吸收．
依据文章内容，回答下列问题．
（1）水中亚硝酸盐主要来源于________．
（2）在使用过程中，桶装水内微生物的增多与大量繁殖与________有关．
（3）你认为“千沸水”可以饮用吗？说明理由________．
（4）依据图，静态放置时，影响桶装水中亚硝酸盐含量的因素有________．
（5）请你结合文章和生活实际，谈谈饮用桶装水时的注意问题________．
答案解析部分
一、单选题
1.【答案】A
【解析】【解答】解：A、甘蔗中富含的营养素是蔗糖，蔗糖属于糖类；故A正确； B、甘蔗中富含的营养素是蔗糖，蔗糖属于糖类而不是油脂；故B错误；
C、甘蔗中富含的营养素是蔗糖，蔗糖属于糖类而不是维生素；故C错误；
D、甘蔗中富含的营养素是蔗糖，蔗糖属于糖类而不是蛋白质；故D错误；
故答案为：A．
【分析】从甘蔗中富含的营养素是蔗糖，蔗糖属于糖类去分析解答．
2.【答案】C
【解析】【解答】解：A、地沟油中含有致癌物质，对人体有害，故A不符合题意； B、三聚氰胺是化工原料，不能用于添加奶粉中，故B不符合题意；
C、食盐中加入碘酸钾能有利于补充人体所需的碘元素，有益于人体健康，故C符合题意；
D、工业酒精中含有甲醇，甲醇对人体有害，故D不符合题意；
故选C．
【分析】根据已有的知识进行分析，地沟油中含有致癌物质，三聚氰胺是化工原料，食盐中加入碘酸钾能有利于补充人体所需的碘元素，工业酒精中含有甲醇，据此解答即可．
3.【答案】B
【解析】【解答】水果、蔬菜中含有丰富的维生素，白菜、胡萝卜、油莱等蔬菜能够为人体提供维生素．故选B．
【分析】解答本题要掌握各种食物中的营养物质的种类，只有这样才能对相关方面的问题做出正确的判断．
4.【答案】C
【解析】【解答】解：缺钙易引起骨质疏松，为防止骨质疏松，应补充的元素是钙元素，观察选项，C正确．
故选：C．'
【分析】根据已有的知识进行分析，缺钙易引起骨质疏松．
5.【答案】A
【解析】【解答】鸡蛋、牛奶主要成分为蛋白质，A选项正确；米饭、土豆富含糖类，B选项错误；香蕉、桃子富含维生素，C选项错误； 牛油、奶油富含油脂，D选项错误。【分析】该题考查食物中的蛋白质，富含蛋白质的食物主要有蛋、鱼、奶、瘦肉等。
6.【答案】B
【解析】【解答】重金属的毒性主要是破坏人体内的酶结合产生的，酶是一种蛋白质，喝含有蛋白质的食品，可以阻止人体内的酶和重金属结合，所以牛奶和鸡蛋清能解毒，是因牛奶和鸡蛋清富含的营养素是蛋白质．
故选B．
【分析】从重金属的毒性的原理和六大营养素的食物来源角度分析，得出正确选项．“关爱生命，拥抱健康”是永恒的主题，化学与生活知识也是中考考查不变的热点之一
7.【答案】C
【解析】【解答】解：A、西红柿中富含维生素，故选项错误． B、大米中富含淀粉，淀粉属于糖类，故选项错误．
C、鸡蛋中富含蛋白质，故选项正确．
D、花生油中富含油脂，故选项错误．
故选：C．
【分析】根据人体所需六大营养素的种类、食物来源，结合题中所给的食物判断所含的营养素，进行分析判断．
8.【答案】C
【解析】【解答】解：A、大米中富含淀粉，淀粉属于糖类，故选项错误． B、青菜中富含维生素，故选项错误．
C、牛肉中富含蛋白质，故选项正确．
D、苹果中富含维生素，故选项错误．
故选C．
【分析】根据人体所需六大营养素的种类、食物来源，结合题中所给的食物判断所含的营养素，进行分析判断．
9.【答案】A
【解析】【解答】解：A、油脂不溶于水，故选项错误； B、葡萄糖、蔗糖、淀粉和纤维素等都属于糖类，故选项正确；
C、给低血糖的病人及时补充葡萄糖，可以缓解乏力、眩晕等症状，故选项正确；
D、葡萄糖和氧气在人体内缓慢氧化为二氧化碳和水，并释放出热量，故选项正确；
故选：A．
【分析】人体的六大营养物质是：水、无机盐、蛋白质、脂肪、糖类和维生素，蛋白质、脂肪、糖类是给人体提供能量的物质．油脂不溶于水，葡萄糖、蔗糖、淀粉和纤维素等都属于糖类，给低血糖的病人及时补充葡萄糖，可以以缓解乏力、眩晕等症状；葡萄糖和氧气在人体内缓慢氧化为二氧化碳和水，并释放出热量．
10.【答案】A
【解析】【分析】A、根据维生素A的生理作用和缺乏症判断．
B、根据维生素B的生理作用和缺乏症判断．
C、根据维生素C的生理作用和缺乏症判断．
D、根据维生素D的生理作用和缺乏症判断．
【解答】A、维生素A缺乏使从患夜盲症，所以正确．
B、维生素B缺乏会患脚气病，所以错误．
C、维生素C缺乏会患坏血症，所以错误．
D、维生素D会影响人体对钙的吸收，会患佝偻病或骨质疏松，所以错误．
故选A．
【点评】“呵护生命，保障健康”，是人类不懈追求的永恒主题，六大营养素与人体健康的相关试题是历年中考热点之一，要掌握它们的生理作用、食物来源、缺乏症状等重点内容．
11.【答案】C
【解析】【解答】A、甲醛有毒，所以不能用甲醛溶液保存海鲜，故A错误；
B、人体缺钙易患骨质疏松或佝偻病，故B错误；
C、水果、蔬菜中富含维生素，所以水果、蔬菜能提供多种维生素，故C正确；
D、霉变的大米含有黄曲霉毒素，所以霉变的大米淘洗后也不可食用，故D错误；
故选：C．
【分析】A、根据甲醛有毒进行解答；
B、根据钙元素对人体健康的关系来分析；
C、根据水果、蔬菜中富含维生素进行解答；
D、根据霉变的大米含有黄曲霉毒素进行解答．
12.【答案】A
【解析】【解答】A、猪皮中富含蛋白质，灼烧时也会产生该气味，A符合题意；
B、馒头中富含淀粉，淀粉属于糖类，灼烧时不会产生该气味，B不符合题意；
C、辣椒中富含维生素，灼烧时不会产生该气味，C不符合题意；
D、牛油中富含油脂，灼烧时不会产生该气味，D不符合题意。
故答案为：A。
【分析】掌握蛋白质在灼烧时会有烧焦羽毛的气味、常见食品的营养素是正确解答本题的关键，根据题意，蚕丝含有蛋白质在灼烧时会有烧焦羽毛的气味，灼烧时也会产生该气味的物质应含有蛋白质，进行分析判断。
13.【答案】C
【解析】【解答】解：A、小麦粉中富含淀粉，淀粉属于糖类，故选项错误． B、大葱中富含维生素，故选项错误．
C、牛肉中富含蛋白质，故选项正确．
D、红薯粉条中富含淀粉，淀粉属于糖类，故选项错误．
故选C
【分析】根据人体所需六大营养素的种类、食物来源，结合题中所给的食物判断所含的营养素，进行分析判断．
14.【答案】A
【解析】【解答】解：A、加碘食盐既能调节汤的味道，又能提供碘元素，防止大脖子病的发生，故正确．
B、塑化剂的毒性远高于三聚氰胺，所以不能放到果汁中，故错误．
C、甲醛对人体有害，食用甲醛浸泡的海产品会危害人体健康，故错误．
D、亚硝酸钠是一种常用的防腐剂，它虽可保持肉类鲜美，应适量使用（符合国家标准），添加过量亚硝酸钠会危害人体健康，故错误．
故选：A．
【分析】A、根据加碘食盐的用途分析判断；
B、根据塑化剂的危害性分析判断；
C、根据甲醛的毒性分析判断；
D、根据亚硝酸钠有毒进行分析判断．
15.【答案】C
【解析】【解答】解：A、油脂是人体内的重要供能物质，是人体的备用能源，要适量摄入；故错． B、霉变的大米中含有毒的黄曲霉素，且通常加热条件不能破坏，故错
C、维生素主要存在于蔬菜和水果中，多吃水果、蔬菜可以补充维生素；故对．
D、碘是合成甲状腺激素的主要元素，缺乏会患甲状腺肿大；故食用加铁酱油不能预防甲状腺肿大．故错
故选C
【分析】A、根据油脂的生理功能和合理膳食原则判断．
B、根据霉变的大米中含有毒的黄曲霉素判断．
C、根据维生素的主要食物来源判断．
D、根据各元素的生理作用和食物来源进行分析解答．
16.【答案】C
【解析】【解答】A、青菜中富含维生素，A不符合题意；
B、大米中富含淀粉，淀粉属于糖类，B不符合题意；
C、豆腐中富含蛋白质，C符合题意；
D、玉米中富含淀粉，淀粉属于糖类，D不符合题意.
故答案为：C.
【分析】蛋、奶以及瘦肉中富含的是蛋白质.
17.【答案】B
【解析】【解答】解：香芒果富含的营养素是维生素，观察选项，故选B． 【分析】根据已有的知识进行分析，水果中富含维生素．
18.【答案】D
【解析】【解答】解：A、铁是合成血红蛋白的主要元素，缺乏会患贫血，故选项说法正确． B、碘是合成甲状腺激素的主要元素，缺乏会患甲状腺肿大，食用含碘食盐可预防甲状腺肿大，故选项说法正确．
C、蔬菜、水果中富含维生素，能提供和补充多种维生素，故选项说法正确．
D、甲醛有毒，能破坏人体蛋白质的结构，使蛋白质变质，不能用甲醛水溶液浸泡的水产品，故选项说法错误．
故选：D．
【分析】A、根据铁的生理功能和缺乏症进行分析判断．
B、根据碘的生理功能、缺乏症、摄入方法进行分析判断．
C、根据蔬菜、水果中富含维生素，进行分析判断．
D、根据甲醛能破坏蛋白质的结构进行分析判断．
19.【答案】A
【解析】【分析】A、根据甲醛可破坏蛋白质的结构性质考虑判断．
B、根据真空包装内没有空气进行解答，
C、大蒜无毒，刺激性的气味可以驱虫，
D、根据铁生锈的原理分析解答，
【解答】A、甲醛有毒，能破坏蛋白质的结构，不但对人体有害，而且降低了食品的质量，故A错误，
B、真空包装袋可以隔绝氧气，防止食品变质，故B正确，
C、大蒜无毒，发出的刺激性的气味可以驱虫，故C正确，
D、铁生锈可以消耗氧气和水分防止了饼干的氧化变质，故D正确，
故选A．
20.【答案】C
【解析】【解答】解：贫血是因为缺少铁元素，观察选项，故选C．
【分析】根据已有的化学元素与人体健康的知识进行分析解答即可．
二、填空题
21.【答案】维生素；铁；无机盐
【解析】【解答】（1）蔬菜、水果中富含维生素；
（2）芹菜富含铁元素，可有效预防贫血；
（3）人体所需营养元素有蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水．
故答案为：（1）维生素；（2）铁；（3）无机盐．
【分析】（1）蔬菜、水果中富含维生素；
（2）铁是合成血红蛋白的主要元素，缺乏会患缺铁性贫血；
（3）根据人体所需营养元素有蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水分析．
22.【答案】C；油脂
【解析】【解答】①故维生素C缺少时，就会得坏血病，答案为：C；
②紫薯中富含淀粉、蛋白质、维生素A、维生索B、维生素C、锌、铁、钙、硒等，没有油脂；故答案为：油脂．
【分析】人体的六大营养物质是：水、无机盐、蛋白质、脂肪、糖类和维生素，蛋白质、脂肪、糖类是给人体提供能量的物质．维生素C缺少时，就会得坏血病；紫薯中富含淀粉、蛋白质、维生素A、维生索B、维生素C、锌、铁、钙、硒等，没有油脂．
23.【答案】b
【解析】【解答】解：a、缺乏维生素C而引起的疾病是坏血病，而不是龋齿（缺乏氟元素引起的），故选项错误． b、缺乏维生素C而引起的疾病是坏血病，故选项正确．
c、缺乏维生素C而引起的疾病是坏血病，而不是夜盲症（缺乏维生素A引起的），故选项错误．
故答案为：b．
【分析】根据维生素的生理作用、缺乏症，进行分析解答．
24.【答案】蛋白质、糖类或淀粉
【解析】【解答】解：海南烩菜的配料：粉条、瘦肉、食盐、青菜等，粉条的主要成分是淀粉，淀粉属于糖类；瘦肉的主要成分是蛋白质；食盐属于无机盐；青菜中含有维生素、水等．故答案为：蛋白质、糖类或淀粉 （无机盐、维生素、水等） 【分析】人体的六大营养物质是：水、无机盐、蛋白质、脂肪、糖类和维生素，蛋白质、脂肪、糖类是给人体提供能量的物质．粉条的主要成分是淀粉，淀粉属于糖类；瘦肉的主要成分是蛋白质；食盐属于无机盐；青菜中含有维生素、水等．
25.【答案】维生素；锌；水；骨质疏松；铁；B
【解析】【解答】（1）蔬菜、水果富含维生素，不爱吃蔬菜、水果，影响生长发育，这主要是由于摄入维生素不足而引起的。
（2）①钠、锌中属于微量元素是锌；
②除表中所列的营养素外，豆浆中还含有的营养素是水；
③豆浆中钙的含量，非常适合于老年人，长期饮用对预防老年人的骨质疏松很有效果；
④豆浆对贫血病人的调养作用比牛奶要强，是因为铁的含量比牛奶高；
⑤豆浆中的蛋白质属于植物蛋白，利于人体的吸收。
【分析】食物中的营养物质主要有糖类、蛋白质、脂肪、水、维生素和无机盐。
三、解答题
26.【答案】解：环境：重点答出减少对空气的污染等合理即可；
健康：重点答出减少对自己或他人健康的影响等合理即可；
安全：重点答出减少火灾等安全隐患合理即可。
【解析】【解答】环境：重点答出减少对空气的污染（合理即可）．
健康：重点答出减少对自己或他人健康的影响等，防止冠心病、肺气肿、肺癌等病的发生（合理即可）．
安全：重点答出减少火灾等安全隐患等（合理即可）．
【分析】“吸烟有害健康”，目前我国已在公共场所实行了禁烟，我们要充分认识到吸烟的危害，了解香烟烟气中含有多种对人体有害的物质，并做好禁烟的宣传工作。从环境角度涉及的是空气污染，重点答出减少对空气的污染等合理即可；从健康角度涉及香烟烟气对人的危害，使人易患冠心病、肺气肿、肺癌等；从安全角度涉及防止火灾和爆炸的产生;
四、实验探究题
27.【答案】（1）探究唾液对淀粉的消化作用；
（2）
（3）正确；溶液的酸碱性有可能影响唾液对淀粉的消化作用．
【解析】解答：解答本题主要要了解控制变量实验的方法步骤．观察和分析实验现象等方面入手．解：甲试管与乙试管对照可以知道该实验探究的是唾液对淀粉的消化作用，实验的变量是唾液，．所以（1）答案：探究唾液对淀粉的消化作用；该实验探究的是唾液对淀粉的消化作用，实验的变量是唾液，在设置对照实验时，要控制其他可能影响实验结果的条件．即除了有无唾液的条件不同外，其他条件都应该相同．所以（2）答案：
；根据溶液的酸碱性有可能影响唾液对淀粉的消化作用，所以设计上述实验时，应确保甲、乙两支试管中的pH相同．所以（3）答案：正确；溶液的酸碱性有可能影响唾液对淀粉的消化作用．
分析：控制变量和设置对照实验是设计实验方案必须处理好的两个关键问题，该实验为探究唾液对淀粉的消化作用，以唾液为变量设置了一组对照实验．
五、综合题
28.【答案】（1）AB
（2）ABCD
（3）E
【解析】【解答】（1）含有碳元素的化合物属有机物，但一氧化碳、二氧化碳、含有碳酸根离子的物质除外。故属于无机物的是食盐和水，选AB；（2）营养物质包括糖类、油脂、蛋白质、水、无机盐和维生素，故属于营养物质的是A食盐，B.水，C．蛋白质粉，D.多种维生素胶囊；（3）合成材料包括：塑料、合成纤维和合成橡胶，聚乙烯薄膜属塑料，故选E。
故答案为：AB、ABCD、E。
【分析】本题主要考察有机物和无机物的区别。营养物有六大类：营养物质包括糖类、油脂、蛋白质、水、无机盐和维生素，
29.【答案】（1）水中的微生物释放出的还原酶可将水中的硝酸盐还原成亚硝酸盐
（2）空气和温度
（3）“千沸水”中的亚硝酸盐不足以使人中毒．没有明确证据证明亚硝酸盐能致癌，在正确使用饮水机的前提下，“千沸水”不会致癌．反复煮沸的水，只是活性降低了，不易被人体细胞吸收
（4）光照
（5）首先，我们在购买桶装纯净水的时候，要根据自己的需要合适大小的桶装纯净水，因为纯净水也有一定的保质期，在打开后，要及早饮用完．否则饮用时间过长，容易滋生细菌；我们在饮用纯净水的时候，一定要先把纯净水烧开后，再饮用；如果长期饮用含有细菌的纯净水后，会对我们的身体健康造成威胁；还要注意和白开水交替饮用，因为纯净水在经过处理后，几乎不含有微量元素，如果长期饮用不含微量元素的纯净水，会造成我们体内的微量元素缺乏，如果没有得到及时补充，会影响我们的身体健康；使用桶装水的时候，最好把桶装水和饮水机一起放在家中比较阴凉的地方，不要正对着太阳照射的地方放置，因为桶装水在长期受到太阳的照射后，会滋生细菌，如果饮用了滋生细菌的纯净水后，会影响我们的身体健康；我们在使用桶装水的时候，还要对饮水机进行定期清洗
【解析】【解答】解：（1）水中亚硝酸盐主要来源于微生物的还原作用，适宜的温度会使水中的微生物增多，微生物释放出的还原酶可将水中的硝酸盐还原成亚硝酸盐．（2）使用过程中，随桶中水量的减少，空气进入水桶中也会带入许多空气中的微生物．加热时，桶内水温会达到微生物大量繁殖的适宜温度．（3）人在日常生活中主要摄取亚硝酸盐的途径是蔬菜，通过人体唾液的转化，间接进入人体的亚硝酸盐含量最高在300mg/kg，人并没有因为食用蔬菜而导致亚硝酸盐中毒，由此可知“千沸水”中的亚硝酸盐不足以使人中毒．没有明确证据证明亚硝酸盐能致癌，在正确使用饮水机的前提下，“千沸水”不会致癌．反复煮沸的水，只是活性降低了，不易被人体细胞吸收．（4）依据图，静态放置时，影响桶装水中亚硝酸盐含量的因素是光照．（5）首先，我们在购买桶装纯净水的时候，要根据自己的需要合适大小的桶装纯净水，因为纯净水也有一定的保质期，在打开后，要及早饮用完．否则饮用时间过长，容易滋生细菌；我们在饮用纯净水的时候，一定要先把纯净水烧开后，再饮用；如果长期饮用含有细菌的纯净水后，会对我们的身体健康造成威胁；还要注意和白开水交替饮用，因为纯净水在经过处理后，几乎不含有微量元素，如果长期饮用不含微量元素的纯净水，会造成我们体内的微量元素缺乏，如果没有得到及时补充，会影响我们的身体健康；使用桶装水的时候，最好把桶装水和饮水机一起放在家中比较阴凉的地方，不要正对着太阳照射的地方放置，因为桶装水在长期受到太阳的照射后，会滋生细菌，如果饮用了滋生细菌的纯净水后，会影响我们的身体健康；我们在使用桶装水的时候，还要对饮水机进行定期清洗．故答案为：（1）水中的微生物释放出的还原酶可将水中的硝酸盐还原成亚硝酸盐；（2）空气和温度；（3）“千沸水”中的亚硝酸盐不足以使人中毒．没有明确证据证明亚硝酸盐能致癌，在正确使用饮水机的前提下，“千沸水”不会致癌．反复煮沸的水，只是活性降低了，不易被人体细胞吸收；（4）光照；（5）首先，我们在购买桶装纯净水的时候，要根据自己的需要合适大小的桶装纯净水，因为纯净水也有一定的保质期，在打开后，要及早饮用完．否则饮用时间过长，容易滋生细菌；我们在饮用纯净水的时候，一定要先把纯净水烧开后，再饮用；如果长期饮用含有细菌的纯净水后，会对我们的身体健康造成威胁；还要注意和白开水交替饮用，因为纯净水在经过处理后，几乎不含有微量元素，如果长期饮用不含微量元素的纯净水，会造成我们体内的微量元素缺乏，如果没有得到及时补充，会影响我们的身体健康；使用桶装水的时候，最好把桶装水和饮水机一起放在家中比较阴凉的地方，不要正对着太阳照射的地方放置，因为桶装水在长期受到太阳的照射后，会滋生细菌，如果饮用了滋生细菌的纯净水后，会影响我们的身体健康；我们在使用桶装水的时候，还要对饮水机进行定期清洗．【分析】根据题干中提供的信息结合生活实际进行分析即可．主食
馒头、米饭
副食
红烧牛肉、清蒸鲈鱼
饮料
酸奶、白开水
每100g豆浆所含部分营养成分
糖类(克)
1.10
维生素A(微克)
15.00
钾(毫克)
48.00
脂肪(克)
0.70
维生素E(毫克)
0.80
钠(毫克)
3.00
蛋白质(克)
1.80
胡萝卜素(微克)
90.00
镁(毫克)
9.00
钙(毫克)
10.00
铁(毫克)
0.50
锌(毫克)
0.24
铜(毫克)
0.07
锰(毫克)
0.09
磷(毫克)
30.00
硒(微克)
0.14
样品类别
数量
微生物超标数
微生物超标率/%
动态实验样品（72小时）
15
14
93.0
静态实验样品（1个月）
13
2
15.4
加热时间/h
0
1
3
6
12
24
36
含量/μg/L
0.67
0.73
1.12
1.23
1.81
2.44
3.53
试管编号
甲
乙
加入
物质
淀粉溶液/毫升
4
4
蒸馏水/毫升
0
2
唾稀释液液/毫升
2
0
保存温度/℃
37
37
保存时间/分
10
10
溶液颜色
不变蓝
变蓝
试管编号
甲
乙
加入
物质
淀粉溶液/毫升
4
4
蒸馏水/毫升
0
2
唾稀释液液/毫升
2
0
保存温度/℃
37
37
保存时间/分
10
10
溶液颜色
不变蓝
变蓝
一、单选题（共20题；共40分）
1.甘蔗富含的营养素是（ ）
A.糖类 B.油脂 C.维生素 D.蛋白质
2.食品安全至关重要，下列食品不会对人类健康造成危害的是（ ）
A.利用地沟油制成食用油 B.添加三聚氰胺的奶粉
C.添加适量碘酸钾的食盐 D.用工业酒精勾兑的白酒
3.大地震后，全国各地为灾区送去了大量白菜、胡萝卜、油菜等蔬菜，这些物质可直接为人体补充的营养素是（ ）
A.油脂 B.维生素 C.蛋白质 D.糖类
4.为防止骨质疏松，应补充的元素是（ ）
A.铁 B.锌 C.钙D.碳
5.下列各组物质中，富含蛋白质的是( )
A.鸡蛋、牛奶 B.米饭、土豆 C.香蕉、桃子 D.牛油、奶油
6..重金属的毒性主要是由于它与人体内酶的─SH基结合而产生的。误食重金属后，可尽快喝适量牛奶或鸡蛋清解毒。牛奶和鸡蛋清富含的营养素是
A.糖类 B.蛋白质 C.油脂 D.维生素
7.下列物质能提供丰富蛋白质的是（ ）
A.西红柿 B.大米 C.鸡蛋 D.花生油
8.下列富含蛋白质的是（ ）
A.大米 B.青菜 C.牛肉 D.苹果
9.下列有关葡萄糖的说法错误的是（ ）
A.油脂和葡萄糖都易溶于水
B.葡萄糖、淀粉和纤维素都属于糖类
C.给低血糖的病人补充葡萄糖以缓解乏力、眩晕等症状
D.葡萄糖在人体内缓慢氧化为二氧化碳和水并释放出热量
10.已知的维生素有20多种，它们多数在人体内不能合成，需要从食物中摄 取，人体缺乏下列哪种维生素，会引起夜盲症（ ）
A.维生素A B.维生素B1 C.维生素C D.维生素D
11.化学与人类健康关系密切．下列说法正确的是（ ）
A.用甲醛溶液保存海鲜 B.人体缺钙易患贫血病
C.水果、蔬菜能提供多种维生素 D.霉变的大米淘洗后可食用
12.蚕丝属蛋白质，在灼烧时会有烧焦羽毛的气味，下列物质灼烧时也会产生该气味的是（ ）
A.猪皮 B.馒头 C.辣椒 D.牛油
13.河南名吃胡辣汤营养美味，下列用到的食材中富含蛋白质的是（ ）
A.小麦粉 B.大葱 C.牛肉 D.红薯粉条
14.（2016•夏津县一模）近期中央电视台播出的《舌尖上的中国》很受观众欢迎，该节目主要介绍中国的美食及其制作方法．“饮食健康”是人们普遍的生活追求，下列说法正确的是（ ）
A.在煲好的鸡汤中放入适当的加碘食盐 B.在果汁中加入“塑化剂”使其口感更好
C.用甲醛浸泡海产品 D.为保持香肠肉质鲜美，添加过量的亚硝酸钠
15.“吃得营养，吃出健康”．以下说法正确的是（ ）
A.油脂会使人发胖，故禁止食用 B.霉变大米洗净后继续食用
C.吃水果、蔬菜可以补充维生素 D.食用加铁酱油预防甲状腺肿大
16.下列食物富含蛋白质的是（ ）
A.青菜 B.大米 C.豆腐 D.玉米
17.我市特产香芒果富含的营养素是（ ）
A.油脂 B.维生素 C.无机盐 D.蛋白质
18.下列与人体健康有关的认识中，错误的是（ ）
A.人体缺铁会引起贫血 B.食用含碘食盐可预防甲状腺肿大
C.蔬菜、水果能提供和补充多种维生素 D.用甲醛水溶液浸泡的水产品，口感好，可以放心食用
19.某综合实践活动小组在调查市场时发现下列一些现象，并提出了整改建议。你认为所提建议中，不安全或违法的是（）
A.海鲜在夏天容易腐烂变质：建议用福尔马林(甲醛溶液)浸泡海鲜防腐
B.海鲜在夏天容易窝烂变质：建议将海鲜真空包装后速冻冷藏保鲜
C.大米保存不当易发霉、生虫：建议将其低温、干燥贮存，还可用适量的大蒜头作驱虫剂
D.蔬菜汁饼干易氧化变质：建议包装饼干时，加入一小包铁粉作抗氧化剂和吸水剂并密封
20.青春期是生长发育旺盛的时期，对食物营养的需求量很大．经常不食用早餐的同学往往会贫血，这主要是缺少了下列哪种微量元素的补充（ ）
A.钠 B.钙 C.铁 D.碘
二、填空题（共5题；共13分）
21.小强为自己准备的午餐食谱如图：
（1）妈妈建议增加凉拌黄瓜、清炒芹菜，是从营养均衡方面考虑黄瓜、芹菜可以为人体提供身体必须的________；
（2）联系课本知识，小强发现妈妈增加的芹菜富含________元素，可有效预防贫血；
（3）从食谱中知道营养素主要有蛋白质、糖类、油脂、维生素________ 和水六大类．
22.（2016•蓟县校级模拟）紫薯营养丰富，具有特殊的保健功能，紫薯中富含淀粉、蛋白质、维生素A、维生素B、维生素C、锌、铁、钙、硒等．
①紫薯中维生素________（选填“A”、“B”或“C”）可预防坏血病；
②紫薯中还缺乏一种能给人体供能的营养素是________．
23.日常生活中应注意多食用蔬菜、水果，以补充各种维生素．因缺乏维生素C而引起的疾病是________（填序号） a．龋齿 b．坏血病 c．夜盲症．
24.海南烩菜 （配料：粉条、瘦肉、食盐、青菜等）中含有的营养素有________ （任写两种）
25.食品营养与人体健康关系密切。
（1）在日常生活中应注意合理摄取营养物质和人体必需的元素。有些青少年不爱吃蔬菜、水果，影响生长发育，这主要是由于摄入________ 不足而引起的。
（2）豆浆是中国人民喜爱的一种饮品，又是一种老少皆宜的营养食品，在欧美享有“植物奶”的美誉。每百克豆浆所含营养成分见下表。
请回答：
①组成人体的元素约有五十多种，钠、锌中属于微量元素是________ 。
②表中没有列出，但实际豆浆中含有的营养素是________ 。
③豆浆中钙的含量，非常适合于老年人，长期饮用对预防老年人的________ （填“骨质疏松”或“佝偻病”）很有效果。
④豆浆对贫血病人的调养作用比牛奶要强，是因为________ （填元素名称）的含量比牛奶高。
⑤下列说法正确的是________ （填字母）。
Ａ．维生素只存在于植物中
Ｂ．豆浆中的蛋白质属于植物蛋白
Ｃ．豆浆中金属元素的含量比非金属元素的含量多
三、解答题（共1题；共5分）
26.国家规定：从2016年5月1日起，在公共场所内禁止吸烟。请你结合化学知识从环境、健康、安全等方面回答这样做的好处（答出三点即可）。
四、实验探究题（共1题；共11分）
27.某同学做了如下实验（1）取甲、乙两试管，分别加人1%淀粉溶液各4毫升．（2）甲试管内加入2毫升唾液，乙试管内加入2毫升蒸馏水．（3）同时将两试管置于37℃的温水中恒温10分钟后取出，分别滴加1滴碘液．（4）观察结果．请回答下列问题：
（1）该实验的目的是________。
（2）请设计一张实验记录表，将实验步骤及正确操作后观察到的实验结果填入表中．
（3）有同学认为设计上述实验时，应确保甲、乙两支试管中的pH相同，但不必考虑pH大小．你认为这种说法是否正确？说出理由．
五、综合题（共2题；共8分）
28.普通家庭常储备有：A食盐，B.水，C．蛋白质粉，D.多种维生素胶囊E.聚乙烯薄膜等物质.请按要求填空（填序号）．
（1）属于无机物的有________。
（2）属于营养物质的有________。
（3）属于有机合成材料的有________。
29.阅读下面科普短文． 日常生活中，我们常饮用桶装水．网上盛传“千沸水”（指反复多次烧开的水）中含有大量亚硝酸盐，摄入一定量可导致中毒；此外，亚硝酸盐在人体内还能形成强致癌性物质﹣亚硝胺，饮用会致癌．这是真的吗？
水中亚硝酸盐主要来源于微生物的还原作用，适宜的温度会使水中的微生物增多，微生物释放出的还原酶可将水中的硝酸盐还原成亚硝酸盐．
童贵忠、董智军等人对微生物检测的实验：
取15种桶装水与饮水机装配好，分别测使用过程（动态）中不同时段水桶内的水样．取13种桶装水（不与饮水机装配）静态放置进行检测．检测结果如下表：
解释：使用过程中，随桶中水量的减少，空气进入水桶中也会带入许多空气中的微生物．加热时，桶内水温会达到微生物大量繁殖的适宜温度．
加热次数对亚硝酸盐含量是否有影响呢？我国在《GB 19298﹣2003瓶（桶）装饮用水卫生标准》中对亚硝酸盐（以NO2﹣计）的含量规定为小于5 μg/L．
邹伶俐、张雪娇等人的实验：
取新鲜的桶装水放置在饮水机上，测定36h内反复加热（共计181次）的水样，亚硝酸盐含量（以NO2﹣计）检测结果如下表：
取检验合格的14桶桶装水分两组（每组7份）静态放置，进行存放环境检测，亚硝酸盐含量（以NO2﹣计）检测结果如图．
人在日常生活中主要摄取亚硝酸盐的途径是蔬菜，通过人体唾液的转化，间接进入人体的亚硝酸盐含量最高在300mg/kg，人并没有因为食用蔬菜而导致亚硝酸盐中毒，由此可知“千沸水”中的亚硝酸盐不足以使人中毒．没有明确证据证明亚硝酸盐能致癌，在正确使用饮水机的前提下，“千沸水”不会致癌．反复煮沸的水，只是活性降低了，不易被人体细胞吸收．
依据文章内容，回答下列问题．
（1）水中亚硝酸盐主要来源于________．
（2）在使用过程中，桶装水内微生物的增多与大量繁殖与________有关．
（3）你认为“千沸水”可以饮用吗？说明理由________．
（4）依据图，静态放置时，影响桶装水中亚硝酸盐含量的因素有________．
（5）请你结合文章和生活实际，谈谈饮用桶装水时的注意问题________．
答案解析部分
一、单选题
1.【答案】A
【解析】【解答】解：A、甘蔗中富含的营养素是蔗糖，蔗糖属于糖类；故A正确； B、甘蔗中富含的营养素是蔗糖，蔗糖属于糖类而不是油脂；故B错误；
C、甘蔗中富含的营养素是蔗糖，蔗糖属于糖类而不是维生素；故C错误；
D、甘蔗中富含的营养素是蔗糖，蔗糖属于糖类而不是蛋白质；故D错误；
故答案为：A．
【分析】从甘蔗中富含的营养素是蔗糖，蔗糖属于糖类去分析解答．
2.【答案】C
【解析】【解答】解：A、地沟油中含有致癌物质，对人体有害，故A不符合题意； B、三聚氰胺是化工原料，不能用于添加奶粉中，故B不符合题意；
C、食盐中加入碘酸钾能有利于补充人体所需的碘元素，有益于人体健康，故C符合题意；
D、工业酒精中含有甲醇，甲醇对人体有害，故D不符合题意；
故选C．
【分析】根据已有的知识进行分析，地沟油中含有致癌物质，三聚氰胺是化工原料，食盐中加入碘酸钾能有利于补充人体所需的碘元素，工业酒精中含有甲醇，据此解答即可．
3.【答案】B
【解析】【解答】水果、蔬菜中含有丰富的维生素，白菜、胡萝卜、油莱等蔬菜能够为人体提供维生素．故选B．
【分析】解答本题要掌握各种食物中的营养物质的种类，只有这样才能对相关方面的问题做出正确的判断．
4.【答案】C
【解析】【解答】解：缺钙易引起骨质疏松，为防止骨质疏松，应补充的元素是钙元素，观察选项，C正确．
故选：C．'
【分析】根据已有的知识进行分析，缺钙易引起骨质疏松．
5.【答案】A
【解析】【解答】鸡蛋、牛奶主要成分为蛋白质，A选项正确；米饭、土豆富含糖类，B选项错误；香蕉、桃子富含维生素，C选项错误； 牛油、奶油富含油脂，D选项错误。【分析】该题考查食物中的蛋白质，富含蛋白质的食物主要有蛋、鱼、奶、瘦肉等。
6.【答案】B
【解析】【解答】重金属的毒性主要是破坏人体内的酶结合产生的，酶是一种蛋白质，喝含有蛋白质的食品，可以阻止人体内的酶和重金属结合，所以牛奶和鸡蛋清能解毒，是因牛奶和鸡蛋清富含的营养素是蛋白质．
故选B．
【分析】从重金属的毒性的原理和六大营养素的食物来源角度分析，得出正确选项．“关爱生命，拥抱健康”是永恒的主题，化学与生活知识也是中考考查不变的热点之一
7.【答案】C
【解析】【解答】解：A、西红柿中富含维生素，故选项错误． B、大米中富含淀粉，淀粉属于糖类，故选项错误．
C、鸡蛋中富含蛋白质，故选项正确．
D、花生油中富含油脂，故选项错误．
故选：C．
【分析】根据人体所需六大营养素的种类、食物来源，结合题中所给的食物判断所含的营养素，进行分析判断．
8.【答案】C
【解析】【解答】解：A、大米中富含淀粉，淀粉属于糖类，故选项错误． B、青菜中富含维生素，故选项错误．
C、牛肉中富含蛋白质，故选项正确．
D、苹果中富含维生素，故选项错误．
故选C．
【分析】根据人体所需六大营养素的种类、食物来源，结合题中所给的食物判断所含的营养素，进行分析判断．
9.【答案】A
【解析】【解答】解：A、油脂不溶于水，故选项错误； B、葡萄糖、蔗糖、淀粉和纤维素等都属于糖类，故选项正确；
C、给低血糖的病人及时补充葡萄糖，可以缓解乏力、眩晕等症状，故选项正确；
D、葡萄糖和氧气在人体内缓慢氧化为二氧化碳和水，并释放出热量，故选项正确；
故选：A．
【分析】人体的六大营养物质是：水、无机盐、蛋白质、脂肪、糖类和维生素，蛋白质、脂肪、糖类是给人体提供能量的物质．油脂不溶于水，葡萄糖、蔗糖、淀粉和纤维素等都属于糖类，给低血糖的病人及时补充葡萄糖，可以以缓解乏力、眩晕等症状；葡萄糖和氧气在人体内缓慢氧化为二氧化碳和水，并释放出热量．
10.【答案】A
【解析】【分析】A、根据维生素A的生理作用和缺乏症判断．
B、根据维生素B的生理作用和缺乏症判断．
C、根据维生素C的生理作用和缺乏症判断．
D、根据维生素D的生理作用和缺乏症判断．
【解答】A、维生素A缺乏使从患夜盲症，所以正确．
B、维生素B缺乏会患脚气病，所以错误．
C、维生素C缺乏会患坏血症，所以错误．
D、维生素D会影响人体对钙的吸收，会患佝偻病或骨质疏松，所以错误．
故选A．
【点评】“呵护生命，保障健康”，是人类不懈追求的永恒主题，六大营养素与人体健康的相关试题是历年中考热点之一，要掌握它们的生理作用、食物来源、缺乏症状等重点内容．
11.【答案】C
【解析】【解答】A、甲醛有毒，所以不能用甲醛溶液保存海鲜，故A错误；
B、人体缺钙易患骨质疏松或佝偻病，故B错误；
C、水果、蔬菜中富含维生素，所以水果、蔬菜能提供多种维生素，故C正确；
D、霉变的大米含有黄曲霉毒素，所以霉变的大米淘洗后也不可食用，故D错误；
故选：C．
【分析】A、根据甲醛有毒进行解答；
B、根据钙元素对人体健康的关系来分析；
C、根据水果、蔬菜中富含维生素进行解答；
D、根据霉变的大米含有黄曲霉毒素进行解答．
12.【答案】A
【解析】【解答】A、猪皮中富含蛋白质，灼烧时也会产生该气味，A符合题意；
B、馒头中富含淀粉，淀粉属于糖类，灼烧时不会产生该气味，B不符合题意；
C、辣椒中富含维生素，灼烧时不会产生该气味，C不符合题意；
D、牛油中富含油脂，灼烧时不会产生该气味，D不符合题意。
故答案为：A。
【分析】掌握蛋白质在灼烧时会有烧焦羽毛的气味、常见食品的营养素是正确解答本题的关键，根据题意，蚕丝含有蛋白质在灼烧时会有烧焦羽毛的气味，灼烧时也会产生该气味的物质应含有蛋白质，进行分析判断。
13.【答案】C
【解析】【解答】解：A、小麦粉中富含淀粉，淀粉属于糖类，故选项错误． B、大葱中富含维生素，故选项错误．
C、牛肉中富含蛋白质，故选项正确．
D、红薯粉条中富含淀粉，淀粉属于糖类，故选项错误．
故选C
【分析】根据人体所需六大营养素的种类、食物来源，结合题中所给的食物判断所含的营养素，进行分析判断．
14.【答案】A
【解析】【解答】解：A、加碘食盐既能调节汤的味道，又能提供碘元素，防止大脖子病的发生，故正确．
B、塑化剂的毒性远高于三聚氰胺，所以不能放到果汁中，故错误．
C、甲醛对人体有害，食用甲醛浸泡的海产品会危害人体健康，故错误．
D、亚硝酸钠是一种常用的防腐剂，它虽可保持肉类鲜美，应适量使用（符合国家标准），添加过量亚硝酸钠会危害人体健康，故错误．
故选：A．
【分析】A、根据加碘食盐的用途分析判断；
B、根据塑化剂的危害性分析判断；
C、根据甲醛的毒性分析判断；
D、根据亚硝酸钠有毒进行分析判断．
15.【答案】C
【解析】【解答】解：A、油脂是人体内的重要供能物质，是人体的备用能源，要适量摄入；故错． B、霉变的大米中含有毒的黄曲霉素，且通常加热条件不能破坏，故错
C、维生素主要存在于蔬菜和水果中，多吃水果、蔬菜可以补充维生素；故对．
D、碘是合成甲状腺激素的主要元素，缺乏会患甲状腺肿大；故食用加铁酱油不能预防甲状腺肿大．故错
故选C
【分析】A、根据油脂的生理功能和合理膳食原则判断．
B、根据霉变的大米中含有毒的黄曲霉素判断．
C、根据维生素的主要食物来源判断．
D、根据各元素的生理作用和食物来源进行分析解答．
16.【答案】C
【解析】【解答】A、青菜中富含维生素，A不符合题意；
B、大米中富含淀粉，淀粉属于糖类，B不符合题意；
C、豆腐中富含蛋白质，C符合题意；
D、玉米中富含淀粉，淀粉属于糖类，D不符合题意.
故答案为：C.
【分析】蛋、奶以及瘦肉中富含的是蛋白质.
17.【答案】B
【解析】【解答】解：香芒果富含的营养素是维生素，观察选项，故选B． 【分析】根据已有的知识进行分析，水果中富含维生素．
18.【答案】D
【解析】【解答】解：A、铁是合成血红蛋白的主要元素，缺乏会患贫血，故选项说法正确． B、碘是合成甲状腺激素的主要元素，缺乏会患甲状腺肿大，食用含碘食盐可预防甲状腺肿大，故选项说法正确．
C、蔬菜、水果中富含维生素，能提供和补充多种维生素，故选项说法正确．
D、甲醛有毒，能破坏人体蛋白质的结构，使蛋白质变质，不能用甲醛水溶液浸泡的水产品，故选项说法错误．
故选：D．
【分析】A、根据铁的生理功能和缺乏症进行分析判断．
B、根据碘的生理功能、缺乏症、摄入方法进行分析判断．
C、根据蔬菜、水果中富含维生素，进行分析判断．
D、根据甲醛能破坏蛋白质的结构进行分析判断．
19.【答案】A
【解析】【分析】A、根据甲醛可破坏蛋白质的结构性质考虑判断．
B、根据真空包装内没有空气进行解答，
C、大蒜无毒，刺激性的气味可以驱虫，
D、根据铁生锈的原理分析解答，
【解答】A、甲醛有毒，能破坏蛋白质的结构，不但对人体有害，而且降低了食品的质量，故A错误，
B、真空包装袋可以隔绝氧气，防止食品变质，故B正确，
C、大蒜无毒，发出的刺激性的气味可以驱虫，故C正确，
D、铁生锈可以消耗氧气和水分防止了饼干的氧化变质，故D正确，
故选A．
20.【答案】C
【解析】【解答】解：贫血是因为缺少铁元素，观察选项，故选C．
【分析】根据已有的化学元素与人体健康的知识进行分析解答即可．
二、填空题
21.【答案】维生素；铁；无机盐
【解析】【解答】（1）蔬菜、水果中富含维生素；
（2）芹菜富含铁元素，可有效预防贫血；
（3）人体所需营养元素有蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水．
故答案为：（1）维生素；（2）铁；（3）无机盐．
【分析】（1）蔬菜、水果中富含维生素；
（2）铁是合成血红蛋白的主要元素，缺乏会患缺铁性贫血；
（3）根据人体所需营养元素有蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水分析．
22.【答案】C；油脂
【解析】【解答】①故维生素C缺少时，就会得坏血病，答案为：C；
②紫薯中富含淀粉、蛋白质、维生素A、维生索B、维生素C、锌、铁、钙、硒等，没有油脂；故答案为：油脂．
【分析】人体的六大营养物质是：水、无机盐、蛋白质、脂肪、糖类和维生素，蛋白质、脂肪、糖类是给人体提供能量的物质．维生素C缺少时，就会得坏血病；紫薯中富含淀粉、蛋白质、维生素A、维生索B、维生素C、锌、铁、钙、硒等，没有油脂．
23.【答案】b
【解析】【解答】解：a、缺乏维生素C而引起的疾病是坏血病，而不是龋齿（缺乏氟元素引起的），故选项错误． b、缺乏维生素C而引起的疾病是坏血病，故选项正确．
c、缺乏维生素C而引起的疾病是坏血病，而不是夜盲症（缺乏维生素A引起的），故选项错误．
故答案为：b．
【分析】根据维生素的生理作用、缺乏症，进行分析解答．
24.【答案】蛋白质、糖类或淀粉
【解析】【解答】解：海南烩菜的配料：粉条、瘦肉、食盐、青菜等，粉条的主要成分是淀粉，淀粉属于糖类；瘦肉的主要成分是蛋白质；食盐属于无机盐；青菜中含有维生素、水等．故答案为：蛋白质、糖类或淀粉 （无机盐、维生素、水等） 【分析】人体的六大营养物质是：水、无机盐、蛋白质、脂肪、糖类和维生素，蛋白质、脂肪、糖类是给人体提供能量的物质．粉条的主要成分是淀粉，淀粉属于糖类；瘦肉的主要成分是蛋白质；食盐属于无机盐；青菜中含有维生素、水等．
25.【答案】维生素；锌；水；骨质疏松；铁；B
【解析】【解答】（1）蔬菜、水果富含维生素，不爱吃蔬菜、水果，影响生长发育，这主要是由于摄入维生素不足而引起的。
（2）①钠、锌中属于微量元素是锌；
②除表中所列的营养素外，豆浆中还含有的营养素是水；
③豆浆中钙的含量，非常适合于老年人，长期饮用对预防老年人的骨质疏松很有效果；
④豆浆对贫血病人的调养作用比牛奶要强，是因为铁的含量比牛奶高；
⑤豆浆中的蛋白质属于植物蛋白，利于人体的吸收。
【分析】食物中的营养物质主要有糖类、蛋白质、脂肪、水、维生素和无机盐。
三、解答题
26.【答案】解：环境：重点答出减少对空气的污染等合理即可；
健康：重点答出减少对自己或他人健康的影响等合理即可；
安全：重点答出减少火灾等安全隐患合理即可。
【解析】【解答】环境：重点答出减少对空气的污染（合理即可）．
健康：重点答出减少对自己或他人健康的影响等，防止冠心病、肺气肿、肺癌等病的发生（合理即可）．
安全：重点答出减少火灾等安全隐患等（合理即可）．
【分析】“吸烟有害健康”，目前我国已在公共场所实行了禁烟，我们要充分认识到吸烟的危害，了解香烟烟气中含有多种对人体有害的物质，并做好禁烟的宣传工作。从环境角度涉及的是空气污染，重点答出减少对空气的污染等合理即可；从健康角度涉及香烟烟气对人的危害，使人易患冠心病、肺气肿、肺癌等；从安全角度涉及防止火灾和爆炸的产生;
四、实验探究题
27.【答案】（1）探究唾液对淀粉的消化作用；
（2）
（3）正确；溶液的酸碱性有可能影响唾液对淀粉的消化作用．
【解析】解答：解答本题主要要了解控制变量实验的方法步骤．观察和分析实验现象等方面入手．解：甲试管与乙试管对照可以知道该实验探究的是唾液对淀粉的消化作用，实验的变量是唾液，．所以（1）答案：探究唾液对淀粉的消化作用；该实验探究的是唾液对淀粉的消化作用，实验的变量是唾液，在设置对照实验时，要控制其他可能影响实验结果的条件．即除了有无唾液的条件不同外，其他条件都应该相同．所以（2）答案：
；根据溶液的酸碱性有可能影响唾液对淀粉的消化作用，所以设计上述实验时，应确保甲、乙两支试管中的pH相同．所以（3）答案：正确；溶液的酸碱性有可能影响唾液对淀粉的消化作用．
分析：控制变量和设置对照实验是设计实验方案必须处理好的两个关键问题，该实验为探究唾液对淀粉的消化作用，以唾液为变量设置了一组对照实验．
五、综合题
28.【答案】（1）AB
（2）ABCD
（3）E
【解析】【解答】（1）含有碳元素的化合物属有机物，但一氧化碳、二氧化碳、含有碳酸根离子的物质除外。故属于无机物的是食盐和水，选AB；（2）营养物质包括糖类、油脂、蛋白质、水、无机盐和维生素，故属于营养物质的是A食盐，B.水，C．蛋白质粉，D.多种维生素胶囊；（3）合成材料包括：塑料、合成纤维和合成橡胶，聚乙烯薄膜属塑料，故选E。
故答案为：AB、ABCD、E。
【分析】本题主要考察有机物和无机物的区别。营养物有六大类：营养物质包括糖类、油脂、蛋白质、水、无机盐和维生素，
29.【答案】（1）水中的微生物释放出的还原酶可将水中的硝酸盐还原成亚硝酸盐
（2）空气和温度
（3）“千沸水”中的亚硝酸盐不足以使人中毒．没有明确证据证明亚硝酸盐能致癌，在正确使用饮水机的前提下，“千沸水”不会致癌．反复煮沸的水，只是活性降低了，不易被人体细胞吸收
（4）光照
（5）首先，我们在购买桶装纯净水的时候，要根据自己的需要合适大小的桶装纯净水，因为纯净水也有一定的保质期，在打开后，要及早饮用完．否则饮用时间过长，容易滋生细菌；我们在饮用纯净水的时候，一定要先把纯净水烧开后，再饮用；如果长期饮用含有细菌的纯净水后，会对我们的身体健康造成威胁；还要注意和白开水交替饮用，因为纯净水在经过处理后，几乎不含有微量元素，如果长期饮用不含微量元素的纯净水，会造成我们体内的微量元素缺乏，如果没有得到及时补充，会影响我们的身体健康；使用桶装水的时候，最好把桶装水和饮水机一起放在家中比较阴凉的地方，不要正对着太阳照射的地方放置，因为桶装水在长期受到太阳的照射后，会滋生细菌，如果饮用了滋生细菌的纯净水后，会影响我们的身体健康；我们在使用桶装水的时候，还要对饮水机进行定期清洗
【解析】【解答】解：（1）水中亚硝酸盐主要来源于微生物的还原作用，适宜的温度会使水中的微生物增多，微生物释放出的还原酶可将水中的硝酸盐还原成亚硝酸盐．（2）使用过程中，随桶中水量的减少，空气进入水桶中也会带入许多空气中的微生物．加热时，桶内水温会达到微生物大量繁殖的适宜温度．（3）人在日常生活中主要摄取亚硝酸盐的途径是蔬菜，通过人体唾液的转化，间接进入人体的亚硝酸盐含量最高在300mg/kg，人并没有因为食用蔬菜而导致亚硝酸盐中毒，由此可知“千沸水”中的亚硝酸盐不足以使人中毒．没有明确证据证明亚硝酸盐能致癌，在正确使用饮水机的前提下，“千沸水”不会致癌．反复煮沸的水，只是活性降低了，不易被人体细胞吸收．（4）依据图，静态放置时，影响桶装水中亚硝酸盐含量的因素是光照．（5）首先，我们在购买桶装纯净水的时候，要根据自己的需要合适大小的桶装纯净水，因为纯净水也有一定的保质期，在打开后，要及早饮用完．否则饮用时间过长，容易滋生细菌；我们在饮用纯净水的时候，一定要先把纯净水烧开后，再饮用；如果长期饮用含有细菌的纯净水后，会对我们的身体健康造成威胁；还要注意和白开水交替饮用，因为纯净水在经过处理后，几乎不含有微量元素，如果长期饮用不含微量元素的纯净水，会造成我们体内的微量元素缺乏，如果没有得到及时补充，会影响我们的身体健康；使用桶装水的时候，最好把桶装水和饮水机一起放在家中比较阴凉的地方，不要正对着太阳照射的地方放置，因为桶装水在长期受到太阳的照射后，会滋生细菌，如果饮用了滋生细菌的纯净水后，会影响我们的身体健康；我们在使用桶装水的时候，还要对饮水机进行定期清洗．故答案为：（1）水中的微生物释放出的还原酶可将水中的硝酸盐还原成亚硝酸盐；（2）空气和温度；（3）“千沸水”中的亚硝酸盐不足以使人中毒．没有明确证据证明亚硝酸盐能致癌，在正确使用饮水机的前提下，“千沸水”不会致癌．反复煮沸的水，只是活性降低了，不易被人体细胞吸收；（4）光照；（5）首先，我们在购买桶装纯净水的时候，要根据自己的需要合适大小的桶装纯净水，因为纯净水也有一定的保质期，在打开后，要及早饮用完．否则饮用时间过长，容易滋生细菌；我们在饮用纯净水的时候，一定要先把纯净水烧开后，再饮用；如果长期饮用含有细菌的纯净水后，会对我们的身体健康造成威胁；还要注意和白开水交替饮用，因为纯净水在经过处理后，几乎不含有微量元素，如果长期饮用不含微量元素的纯净水，会造成我们体内的微量元素缺乏，如果没有得到及时补充，会影响我们的身体健康；使用桶装水的时候，最好把桶装水和饮水机一起放在家中比较阴凉的地方，不要正对着太阳照射的地方放置，因为桶装水在长期受到太阳的照射后，会滋生细菌，如果饮用了滋生细菌的纯净水后，会影响我们的身体健康；我们在使用桶装水的时候，还要对饮水机进行定期清洗．【分析】根据题干中提供的信息结合生活实际进行分析即可．主食
馒头、米饭
副食
红烧牛肉、清蒸鲈鱼
饮料
酸奶、白开水
每100g豆浆所含部分营养成分
糖类(克)
1.10
维生素A(微克)
15.00
钾(毫克)
48.00
脂肪(克)
0.70
维生素E(毫克)
0.80
钠(毫克)
3.00
蛋白质(克)
1.80
胡萝卜素(微克)
90.00
镁(毫克)
9.00
钙(毫克)
10.00
铁(毫克)
0.50
锌(毫克)
0.24
铜(毫克)
0.07
锰(毫克)
0.09
磷(毫克)
30.00
硒(微克)
0.14
样品类别
数量
微生物超标数
微生物超标率/%
动态实验样品（72小时）
15
14
93.0
静态实验样品（1个月）
13
2
15.4
加热时间/h
0
1
3
6
12
24
36
含量/μg/L
0.67
0.73
1.12
1.23
1.81
2.44
3.53
试管编号
甲
乙
加入
物质
淀粉溶液/毫升
4
4
蒸馏水/毫升
0
2
唾稀释液液/毫升
2
0
保存温度/℃
37
37
保存时间/分
10
10
溶液颜色
不变蓝
变蓝
试管编号
甲
乙
加入
物质
淀粉溶液/毫升
4
4
蒸馏水/毫升
0
2
唾稀释液液/毫升
2
0
保存温度/℃
37
37
保存时间/分
10
10
溶液颜色
不变蓝
变蓝
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