化学第二节 糖类多媒体教学课件ppt
展开一、糖类1．糖的概念从分子结构上看，糖类可定义为_________、_________和
它们的___________。
2．糖的分类(1)单糖：不能水解成更简单的糖。如_______、______、
(2)二糖：1 ml 二糖水解生成__ml 单糖。如_____、_______
(3)多糖：1 ml 多糖水解生成__ml 单糖。如_____、_______
二、葡萄糖与果糖葡萄糖和果糖分子式均为 C6H12O6，互为同分异构体。1．葡萄糖
___色晶体，有___味，___溶于水，___溶于乙醇，___溶于乙醚。
(2)存在水果、蜂蜜、植物种子、叶、根、花、动物血液、脑脊髓、
CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO
C6H12O6(s) ＋6O2 (g)→6CO2(g)＋6H2O(l)
____________________________________________。
(4)化学性质(具有___与___的共同性质)①能与羧酸发生_____反应；
②能与银氨溶液发生_____反应；
③能与新制氢氧化铜反应生成_____色沉淀；④体内氧化：___________________________________。
(5)用途及其原理①糖尿病人尿液检验的原理：________________________，_____________________；②保温瓶内胆的制备原理：_________________________________。
葡萄糖与银氨溶液反应生成
(1)物理性质无色晶体，不易结晶，通常为_______液体，有甜味，易溶
葡萄糖与氢氧化铜发生反应
(2)存在在水果和蜂蜜中含量较高。(3)结构简式___________________________________________。(4)化学性质主要体现为还原性糖。三、蔗糖与麦芽糖1．存在(1)蔗糖是自然界分布最广的一种___糖，存在于大多数植
物体中，__________中含量最丰富。
CH2OH－CHOH－CHOH－CHOH－CO－CH2OH
(2)麦芽糖主要存在于________________中，是淀粉在体内消化过程中的一个_________，可以由淀粉在淀粉酶作用下____而得到。蔗糖与麦芽糖的分子式均为_________ ，二者互为____
(1)蔗糖为___色晶体，___溶于水，较难溶于乙醇，___甜
味(甜味仅次于果糖)。
(2)麦芽糖为白色晶体，易溶于水，有甜味(不及蔗糖)。
3．化学性质(1)蔗糖无醛基，无还原性，但水解产物有还原性。水解方程式：________________________________________(2)麦芽糖①有还原性： 能发生_____反应(分子中含有醛基)，是
②水解反应： 产物为________，水解方程式：___________
_____________________
(1)分子式：C6H12O6
(2)结构简式：CH2OH(CHOH)4CHO
2．化学性质(1)还原反应
CH2OH(CHOH)4CHO＋H2
CH2OH(CHOH)4CH2OH
①CH2OH(CHOH)4CHO＋2Ag(NH3)2OH
CH2OH(CHOH)4COONH4＋H2O＋2Ag↓＋3NH3
②CH2OH(CHOH)4CHO＋2Cu(OH)2
CH2OH(CHOH)4COOH＋Cu2O↓＋2H2O③C6H12O6(s)＋6O2(g) →6CO2(g)＋6H2O(l)
1．具有多烃基醛结构、多烃基酮结构或者能够水解生成多
烃基醛结构和多烃基酮结构的物质叫糖类。
2．由于糖类物质都是由 C、H、O 三种元素组成的，且分子中 H、O 原子个数比大多数为 2∶1，可用通式 Cn(H2O)m 表示，因此糖类又称碳水化合物。
3．通式中的 n、m 可以相同，也可以不同。通式只反映出大多数糖的组成，不反映它们的结构特点，学习中应注意以下几个问题：
(1)糖分子中的氢、氧原子并不是结合成水的形式存在。
(2) 有些糖中氢、氧原子个数比并不是 2∶1 ，如鼠李糖
(3)有些符合 Cn(H2O)m 通式的物质并不是糖类，如：甲醛(HCHO)、乙酸(CH3COOH)、甲酸甲酯(HCOOCH3)。(4)碳水化合物这个名称只是习惯叫法，早已失去了原来的
酸(α－羟基丙酸)A．②③④⑥B．①③④⑦
B．②④⑥⑧D．②④⑤⑧
【解析】利用排除法(或筛选法)，从名称看：①纤维素、③淀粉均为多糖，均不符合题意，则 A、C 肯定不是正确选项；B、D 中均有②④⑧，则只需观察⑤⑥是否符合题意即可；⑤为丙酸，其化学式为 C3H6O2，不符合碳水化合物的组成；⑥为α-羟基丙酸，基结构简式为 CHCH3OHCOOH，可知其化学式为C3H6O3，符合碳水化合物的组成，但不属于糖类，⑥符合题意。因此②④⑥⑧虽符合碳水化合物的组成，但不是糖类，故正确答案为 B。
1．有关糖类物质的叙述中，正确的是(
A．糖类是有甜味的物质B．由碳、氢、氧三种元素组成的有机物属于糖类C．糖类物质又叫碳水化合物，其分子式都可用 Cn(H2O)m的通式表示D．糖类一般是多羟基醛或多羟基酮以及能水解产生它们的物质
2 ．核糖是合成核酸的重要原料，结构简式为：CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO 。下列关于核糖的叙述正确的
A．与葡萄糖互为同分异构体B．可以与银氨溶液作用生成银镜C．可以跟氯化铁溶液作用显色D．可以发生水解反应解析：与葡萄糖分子式不同，不互为同分异构体；不含酚羟基，不能与氯化铁作用显色；核糖为单糖，不能继续水解。
能发生银镜反应的有机物【例2】(双选)下列物质中，在一定条件下既能发生银镜反
应，又能发生水解反应的是(
A．甲酸甲酯C．葡萄糖
【解析】单糖不能发生水解反应，C 选项错误；蔗糖无醛基，不能发生银镜反应，B 选项错误；酯可以水解，甲酸甲酯分子中有醛基，能发生银镜反应，A 选项正确；麦芽糖是二糖，可以水解成单糖，麦芽糖分子中有醛基，也能发生银镜反应，D 选项正确。
银镜反应是检验有机物分子中是否存在醛基的反应。在中学化学中含有醛基的有机物有：
(1)醛：如(2)甲酸和甲酸的酯：如(3)部分糖：如葡萄糖、麦芽糖等。
3．某有机物进行实验鉴定，其结果如下：①有银镜反应； ②加入新制的 Cu(OH)2 无变化；③加入锌粒不反应； ④与含碱的酚酞溶液共热，发现红色褪去。则该
解析：①有银镜反应说明该有机物分子中含有醛基；②中并未加热，不满足反应条件并不能证明无醛基；③加入锌粒不反应说明其分子中无羧基；④可知其分子中含有酯基，因此满足条件的只有答案 D。
4．(双选)已知一定量某一元醛发生银镜反应时得到 21.6 g
银，等量此醛完全燃烧时生成 5.4 g 水，则该醛为(
解析：从选项中可以看出，该醛不是甲醛且为一元醛，根据银的质量，得到醛的物质的量为 0.05 ml；由于等量此醛燃烧产生 5.4 g 水，则此醛分子中含 6 个氢原子，选项 A、C 符合。
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