2021学年课题1 人类重要的营养物质评课ppt课件

这是一份2021学年课题1 人类重要的营养物质评课ppt课件，共27页。PPT课件主要包含了想一想，富含蛋白质，富含糖类，富含油脂，富含维生素，真实事情等内容，欢迎下载使用。

“民 以 食 为 天”
我们所吃的食物含有哪些营养素呢？
1、人类所需的六大营养素为： ； ； ； ； ； 。
2、 蛋白质是构成 的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。蛋白质是由多种 构成的极为复杂的 （“单质”或“化合物”）。
3、糖类是人类食物的重要成分，是由 三种元素组成的 （“单质”或“化合物”）。常见的糖类物质有： ； ； 等。 淀粉化学式为： 葡萄糖化学式为： ；蔗糖化学式为： 。
课前预习：阅读课本90-94页，并填空。
5、维生素有 多种，它们多数在人体内 （“能”或“不能” ）合成，需要从食物中摄取。维生素在人体内需要量很小，但它们可以起到调节新陈代谢， 维持身体健康的作用。缺维生素A会引起 ；缺维生素C会引起 。
4、油脂是重要的营养物质，在常温下， 呈液态，称为 ；动物油脂呈 ，称为 ，二者合称油脂。一般成人体内储存约占人体质量10%-20%的脂肪，脂肪是维持生命活动的 能源。
（1）富含蛋白质的食物有： 等。（2）富含油脂的食物有： 等 。（3）富含维生素的食物有： 等。（4）淀粉属于糖类，主要存在于植物 或 中。如：________________________日常生活中使用的 ， 和 的主要成分就是蔗糖，它是食品中常用的 。
各种营养素分别来自哪些食物呢？
给我们平时常吃的食物找“家”：
1、人是如何消化吸收蛋白质的？
【合作探究活动一】分小组讨论下列问题：
2、你知道血液中的血红蛋白起什么作用吗？为什么吸烟有害健康？煤气中毒又是怎么回事呢？
3、为什么福尔马林（甲醛的水溶液）可以用来制作动物标本？水产品市场上有的商贩用福尔马林浸泡鱼、鱿鱼等食品，是否可行？
4、吃馒头的时候为什么会越嚼越甜呢？是什么物质起了作用？淀粉食物又是如何被人体利用的呢？
5、为什么霉变食物绝对不能食用？
人体内蛋白质的代谢过程：课本91页
尿素、CO2、水+热量
血红蛋白由蛋白质和血红素构成。
在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起着载体的作用。
血红蛋白的生理作用：课本91页
血红蛋白是人体内气体交换的载体。在肺部，血红蛋白中血红素的Fe2+与O2结合，将O2输送各个组织器官，供体内氧化用。同时血红蛋白结合血液中的CO2 ，携带到肺部呼出。
血红蛋白也能与CO结合，且结合了CO的血红蛋白不能再与O2结合，人就会缺氧死亡。
CO中毒机理：课本92页
在法国曾举办了一次世界抽烟比赛。最后是一名男子在6小时43分内连续抽掉126根香烟而笑傲江湖。可当他走到领奖台去享受这份胜利的喜悦时， 猝然倒下，长辞人间！
吸烟的害处 烟气中含有几百种对人体有害的物质，毒害作用最大的有CO 、尼古丁、和含有致癌物质的焦油等。而血红蛋白与CO的结合能力比与O2的结合能力强200倍，结合了CO的血红蛋白不能再与O2结合，因此大量吸烟就会使人中毒死亡。
为了身体健康，请拒绝吸烟!
化学因素：酸、碱、有机溶剂（酒精，甲醛等）、重金属盐（如：CuSO4、BaCl2等）
蛋白质分子在受到某些因素影响时，其结构会被破坏，失去生物活性，使其变质。
蛋白质的变质 课本92页
物理因素：如高温、紫外线、超声波、高电压
甲醛溶液(福尔马林)可用于浸泡动物标本，使其长久保存。
用甲醛溶液浸泡水产品，主要是为了使其能够长久保存、色泽鲜艳外观好看，甲醛进入人体后，会破坏人体内蛋白质的结构，而使其发生变质，对人体造成危害。
甲醛能否用来浸泡水产品呢？这样做有何危害？
酶是一类重要的蛋白质，生物催化剂，能催化生物体内的反应。①一般在体温和接近中性条件下进行（温和性）②一种酶只能催化一种或一类反应（专一性）③酶的催化效率比无机催化剂更高（高效性）
人体内糖类的代谢过程：课本93页
2004年8月南京市雨花台敬老康复院从麦德龙购进几袋 “锡宛”牌大米，老人们食用了该牌大米做成的米饭后，有8位7旬以上的老人相继出现呕吐、腹痛、腹泻等症状。卫生监督部门的检验结果表明，这批大米已严重霉变。
霉变食物不能食用 课本94页
为什么霉变食物绝对不能食用？
发生霉变的食物中含有黄曲霉素，黄曲霉素能损害人的肝脏，诱发肝癌等疾病，因此霉变食物绝对不能食用。
小组学习 畅所欲言 看谁更科学——给明天的午餐安排食谱
是构成细胞的基本物质，是机体生长和修补受损组织的主要原料。起运输载体和催化剂的作用
在人体内经氧化提供能量，为机体活动和维持恒定体温提供能量
调节新陈代谢、预防疾病和维持身体健康