高中化学人教版 (新课标)选修5 有机化学基础第四章生命中的基础有机化学物质第三节蛋白质和核酸评课ppt课件

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这是一份高中化学人教版 (新课标)选修5 有机化学基础第四章生命中的基础有机化学物质第三节蛋白质和核酸评课ppt课件，共22页。PPT课件主要包含了蛋白质的存在，课前导入，官能团，常见的氨基酸，甘氨酸氨基乙酸，氨基酸的化学性质，1两性，含有氨基能与酸反应，含有羧基能与碱反应，盐酸氨基乙酸等内容，欢迎下载使用。

主要存在于生物体内:病毒, 细胞,组织,肌体,毛发等的重要组成部分,酶,激素,抗体…生命活动的主要物质基础。没有蛋白质就没有生命。氨基酸是组成蛋白质的基本结构单位。
1. 结构羧酸分子烃基上的H被−NH2取代的化合物是氨基酸。天然氨基酸都是α-氨基酸。
羧基: −COOH氨基: −NH2
(−NH2在−COOH的α-位上)
一、氨基酸的结构与性质
H2N−CH2−COOH
丙氨酸(α-氨基丙酸)
谷氨酸(2-氨基-1,5-戊二酸)
苯丙氨酸(α-氨基苯丙酸)
组成生物体内的氨基酸只有20余种，它们在结构上的相似之处？不同之处？
人体内不能合成的氨基酸（必需氨基酸）有多少种？
都是α-氨基酸，R-基不相同
3. 物理性质天然氨基酸均为无色晶体，熔点较高，在200 ~ 300 ℃熔化时分解。大多数能溶于水，而难溶于乙醇、乙醚。
下列物质中既能与盐酸反应，又能与NaOH溶液反应的是（）①NaHCO3 ; ②(NH4)2c3; ③Al(OH)3 ; ④NH4Cl；⑤H2N-CH2-COOH ; ⑥CH3-COOHA.①②③ B.①②④⑤ C.⑤⑥ D.①②③⑤
【小结】既能与酸反应又能与碱反应的物质
(1)多元弱酸的酸式盐； (2)弱酸的铵盐；(3)具两性的物质； (4)氨基酸和蛋白质；
4. 化学性质 (2)成肽反应两个氨基酸分子，在酸或碱的存在下加热，通过一分子的−NH2与另一分子的−COOH间脱去一分子水，缩合形成含有肽键的化合物，称为成肽反应。D
由两个氨基酸分子脱水后形成的含有肽鍵的化合物为二肽二肽继续与其他氨基酸分子脱水生成三肽、四肽、五肽以至生成长链的多肽。
注意（1）肽中因肽键的存在, 可以水解。
（2）成肽反应是分子间脱水反应，属于取代反应。
1. 组成含C、H、O、N及少量S、P，微量Fe、Cu、Zn、Mn等，是天然有机高分子化合物。2. 蛋白质的四级结构
二、蛋白质的结构和性质
3. 性质 (1)水溶液具有胶体的性质 (2)两性 (3)水解水解原理: 水解过程: 天然蛋白质水解的最终产物都是α-氨基酸
向蛋白质溶液中加入大量的浓盐溶液，使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出。
轻金属盐、铵盐，如(NH4)2SO4、Na2SO4、NaCl等 …
某些物理因素或化学因素的影响下，蛋白质的理化性质和生理功能发生改变的现象。
物理因素: 加热、加压、搅拌、振荡、紫外线照射、超声波等；化学因素: 强酸、强碱、重金属盐、乙醇、丙酮、甲醛等。
3. 性质 (6)颜色反应 (7)灼烧因含N、S等元素，灼烧有烧焦羽毛的气味，可用于蛋白质的检验。
分子中含有苯环的蛋白质遇浓硝酸变黄色。
一类由细胞产生的、对生物体内的化学反应具有催化作用的有机物，绝大多数是蛋白质。催化特点： (1)条件温和，不需加热 (2)高度的专一性 (3)高效催化作用
（1）酶的来源：活细胞产生的（2）酶的功能：具有生物催化作用反应结束后，酶本身保持不变（3）酶的类别：是蛋白质
酶是一类由活细胞产生的对生物体内的化学反应具有催化作用的蛋白质。
核酸是一类含磷的生物高分子化合物，有DNA和RNA，它们互相作用合成蛋白质。
【自主学习】P 91-92
1、核酸的概念？2、核酸的分类和分布？3、核酸的功能？4、核酸的化学组成和水解的产物？
1．区别棉花和羊毛最简单的方法是( )A．加稀硫酸后加热使之水解，检验水解产物能否与新制Cu(OH)2悬浊液发生反应B．浸入浓硝酸中，观察其颜色是否变为黄色C．在火中灼烧，闻其是否有烧焦羽毛的气味D．通过化学方法测其组成中是否含有硫、氮等元素
2、酶的正确表述是（） A．酶是具有催化能力的一类物质 B．酶是活细胞产生的特殊蛋白质 C．酶是活细胞产生的有催化作用的蛋白质 D．酶是活细胞产生的有活性的蛋白质
3、一份唾液淀粉酶能催化100万份淀粉水解，说明酶具有（）A．专一性 B．高效性 C．多样性 D．稳定性

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