初中生物第一节 食物中的营养物质精品ppt课件

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每100克中，水分占74.3%，含蛋白质2克、脂肪15.3克和糖类化合物7.4克
每100克中，水分占91.2%，含蛋白质0.5克、脂肪0克和糖类化合物7.9克
每100克中，水分占21.8%，含蛋白质60克、脂肪4.6克和糖类化合物7.8克
不同食物中各种营养物质成分不同
某些化学试剂能够使生物组织中的有关有机化合物产生特定的颜色反应，我们可以根据与某些化学试剂所产生的颜色反应，检测生物组织中糖类、蛋白质、脂肪以及维生素的存在。
2.还原性糖：添加斐林试剂，水浴加热后，出现砖红色沉淀。
蛋白质与浓硝酸的颜色反应
蛋白质（含有酪氨酸和色氨酸）与浓硝酸的颜色反应
面团充分揉洗后剩在纱布里的物质
蛋白质遇双缩脲试剂呈紫色
酒精和高温都可以使蛋白质变性
在白纸上挤压法检测脂肪
用苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ浸染，脂肪颗粒呈橘黄色或橘红色
维生素C能够使紫色高锰酸钾溶液褪色
维生素C能够使淀粉-碘络合物褪色
使用淀粉-碘络合物检测白萝卜切片中的维生素C
如何检测食物中的水和无机盐呢？
加热烘烤方法检测食物中水分
燃烧法检测食物中的无机盐
燃烧法检测食物中的无机盐——燃烧花生碎片
剥开核桃，切开核桃仁后在白纸上擦拭或用手挤压，观察油脂在白纸上留下的痕迹。
核桃仁留下了大片的油斑，说明核桃仁含有脂肪
小明有些感冒，除了感冒药，医生还推荐了维生素C泡腾片，回家多吃水果，说可以帮助预防感冒的发生。维生素C真的有预防感冒的作用吗？
水果中富含大量的维生素C，小明想要知道橙子和苹果中维生素C含量的哪个高哪个低呢？已知维生素C溶液能使一定量的紫色高锰酸钾溶液褪色，并且维生素C溶液越浓，褪色程度越明显。
橙子中的维生素C含量比苹果中的高吗？
橙子中的维生素C含量比苹果中的高。
（1）向三支洁净试管中各加入5 mL新配制的一定浓度的紫色高锰酸钾溶液，编号为甲、乙、丙。
甲 乙 丙
（2）再同时向甲、乙、丙三支试管中分别加入0.5 mL清水、 0.5 mL新鲜橙子汁、 0.5 mL新鲜苹果汁，振荡摇匀。
甲 乙 丙
（3）一段时间后观察甲、乙、丙三支试管中的现象。
甲 乙 丙
1.为什么两支试管中添加液体的体积都是一样的？
2.仅靠一次的实验结果就能得出结论吗？应该怎样做？
结果不可靠，单次实验有偶然性，应设置重复组，重复进行三次实验。
占人体重的60%~70%
根据已有的知识和生活经验得出
实验组和对照组的确立如何控制变量实验材料和工具的选择实验流程的评价……
实验结果的描述根据结果得出的结论……