苏科版七年级上册第2节 营养物质的作用教案设计

“营养物质的作用”

教材分析：

本节是苏科版生物教科书七年级上册第三单元 生物从环境中获取物质和能量 第5章 人体的物质和能量来源于食物 第二节 营养物质的作用。义务教育生物学课程标准第三部分 课程内容 五 生物圈中的人（一级主题）1、人的食物来源于食物（二级主题）具体内容要求 1、说出人体需要的主要营养物质；2、关注食品安全。活动建议 1、收集食物营养成分的资料；2、调查当地有关食品安全问题的实例。本节在本章中起承上启下的作用，链接饮食与营养和合理的膳食。

一、学情分析：

七年级新生刚从小学升入中学，好奇心和探究欲旺盛，观察事物新鲜感强烈，容易接受知识，喜爱实验活动。通过之前四章的学习，特别是在分析得出饮食后人体获得了水、无机盐、维生素、糖类、蛋白质、脂肪等主要营养物质后，还通过鉴定食物的主要成分实验获取了淀粉、蛋白质、脂肪的常见鉴定方法，观察到了明显的实验现象。接着，学生自然而来会产生疑问，营养物质是怎么建造我们的身体的呢？营养物质都会产生能量吗？营养物质如何维持生命和健康，我们为什么要关注食品安全。

二、教学目标：

（一）知识目标

   （1）列举建造人体的主要营养物质；

   （2）举例说明营养物质建造我们的身体；

   （3）分析食品包装上的成分表中营养物质维持生命和健康。

（二）能力目标

   （1）尝试装配验证食物含有能量的实验装置，说出各种仪器的名称和用途；

   （2）正确使用酒精灯、温度计给液体加热、测量温度；

   （3）运用解剖针来戳取花生粒、玉米粒和黄豆粒放在酒精灯外焰上使之燃烧，使水温升高。

（三）情意目标

   （1）体验六大类营养物质建造我们的身体，关注重视食品安全的必要性；

   （2）拒绝非法假冒伪劣食品，保护人体健康；

   （3）养成阅读食品营养成分表的好习惯，能够正确购买既满足自身营养需要的又是正规企业生产的安全食品。

四、教学重点

六类营养物质与人体的关系；糖类、蛋白质和脂肪释放能量的实验验证；营养物质与人体健康

教学难点：

验证营养物质（花生粒、玉米粒、黄豆粒）释放能量的实验操作及数据处理。

突出重点、突破难点的方法：鸡蛋等实物演示；建筑物与人体的类比；演示实验器材，介绍使用方法，安排学生进行分组实验。

五、教学准备

鸡蛋（3个）；铃鼓；铁架台（带铁夹）；试管（10支）；单孔橡胶塞（10个）；温度计（10支）；量筒；酒精灯；打火机；天平；花生粒（若干）；玉米粒（若干）；黄豆粒（若干）；矿泉水（3瓶）；苹果汁（4盒）；饼干（若干包）；提篮；水槽；实验分组记录表等。

六、教学过程

学生课前准备：阅读教材P75—79页，及信息库内相关内容。填写分组实验记录表。

教师课前准备：将38位学生分成9组，分发实验器材。

演示鸡蛋一：老师今天来干嘛？（学生回答：送鸡蛋）；今天老师来借鸡生蛋，今天老师要生三个蛋，一个给你们，一个给评委老师，一个给老师自己，行么！作母鸡下蛋状。（学生哄堂大笑，无形中消除了隔阂）

（一）组织教学

（二）检查与导入

同学们，我们已经学习了饮食与营养，知道了营养物质主要有六类，是哪六类呢？（学生齐声回答：水、无机盐、维生素、糖类、蛋白质、脂肪）。

教师问：含水、无机盐、维生素较多的食物是哪些？学生答：蔬菜水果；问：含糖类较多的食物呢？答：谷类；问：含蛋白质较多的呢？答：鱼、禽、肉、蛋类；问：含脂肪较多的呢？答：食用油、花生、核桃仁等。

教师继续提问：淀粉（糖类）、蛋白质、脂肪如何鉴定呢？（学生齐声回答：淀粉溶液遇碘液变蓝；鸡蛋清加热后能凝固；花生粒在白纸上挤压会留下“油斑” ）

教师问：今天我们学习什么内容？学生回答：营养物质的作用。教师板书：第二节 营养物质的作用 又问：本节内容属于第几章 学生翻到教材目录答：第5章 人体的物质和能量来源于食物 教师板书 问：第5章位于第几单元？ 答：第三单元 生物从环境中获取物质和能量 教师板书

教师讲述：一栋建筑物由水、沙、石、水泥、钢筋、原木等材料建造，那人体又是由哪些物质建造呢？（导入新课）

（三）自学与答问

学生继续预习课本，完成同步练习（大册）P57页知识梳理1—6题。

请六位学生依次把答案说出，学生核对。

（四）串联和讲解

问：人体内有血液、会流出泪液，说明人体内含有什么？答：水；

问：水的作用? 答：调节体温，溶解和运输物质。

问：“三高人群不用慌，送礼就送血源康”三高是指高血糖、高血脂和高血压，说明人体内含有哪两种营养成分？答：糖类、脂肪。教师讲述：女生的皮下组织和老师腹部的赘肉主要也是脂肪。

教师作健美表演状，问：骨骼肌中含有哪种营养成分？学生疑惑。教师点拨：骨骼肌类似猪的瘦肉。学生回答：主要含有蛋白质。

教师总结：我们还能从水果蔬菜和菜、汤中摄取无机盐、维生素、纤维素等，它们都能够参与建造我们的身体。

板书：一、营养物质建造我们的身体

讲述：运动后会感觉累，是因为消耗了我们体内的能量；进食以后能恢复体力，说明营养物质能补充和释放能量。

问：水、无机盐和维生素能提供能量吗？生：疑惑。

讲述：能提供能量的主要是糖类、蛋白质和脂肪。玉米粒中主要含有糖类、花生粒中主要含有脂肪；黄豆粒中主要含有蛋白质。

问：怎么验证？答：做实验探究。

教师首先介绍实验器材：酒精灯、温度计的正确使用方法，特别是解剖针的安全使用。接着演示整个实验过程。（学生静听，观察）

学生开始实验操作，教师巡回指导。

第一个实验（燃烧花生粒）结束，学生记录实验数据。

提问：为什么要测三组数据？回答：求平均值，减少实验误差。

讲述：花生粒能够被点燃，通过燃烧释放能量使水温升高，说明食物能给我们提供能量。

板书：二、营养物质能给我们提供能量

实物演示：矿泉水、苹果汁、儿童饼干包装上的营养成分表。

讲述：矿泉水主要给人体提供水，微量无机盐或维生素；苹果汁主要给人体提供水，少量无机盐和维生素，糖类和微量蛋白质和脂肪；儿童饼干主要给人体提供糖类、脂肪，少量蛋白质和微量无机盐等。

问：人体缺水会怎样？答：干渴，死亡。

问：缺少含钙的无机盐，人体会得什么病？答：佝偻病。问：缺碘呢？答：大脖子病。问：缺铁呢？答：缺铁性贫血。

又问：缺维生素C会得什么病？答：坏血病。问：缺维生素A呢？答：夜盲症。问：缺维生素B1呢？答：脚气病。问：缺维生素D呢？答：软骨病。问：为什么光补钙不同时服用维生素D效果不佳呢？生疑惑。释疑：维生素D能促进钙质的吸收和利用。

讲述：不吃饭，缺少糖类，人会有气无力，宜兴话：萎头搭冷斤。缺少蛋白质，会营养不良，发育滞后。缺少脂肪，会瘦骨伶丁，面黄肌瘦。

问：营养物质除了建造我们的身体和给我们提供能量外还有什么作用？

答：营养物质还能维持生命和健康。

板书：三、营养物质能维持生命和健康

讲述：食物还会对人体产生副作用，如食品中的激素、防腐剂等，发霉的花生、出芽的马铃薯食用后会中毒，烧烤、过度油炸的食物多吃会致癌，随着生活水平的提高，人们对食品安全和食品污染日益关心。

之后继续探究玉米粒和黄豆粒点燃后燃烧使水温升高的实验，仔细记录数据，分析得出结论。

（五）练习与讨论

穿插于（三）（四）中。如：完成知识梳理，另同步练习（大册）P58页17、18题；补充习题（小册）P44页16题；实验报告册P35页思维冲浪等。

（六）质疑和释疑

穿插于（三）（四）中。如：无机盐和大部分维生素人体能自身合成吗？不能，必须从食物中获取。维生素属于有机物，为什么不能为人体提供能量等。

学生自我小结

（七）板书设计

第3单元 生物从环境中获取物质和能量

第5章     人体的物质和能量来源于食物

第2节     营养物质的作用

一、营养物质建造我们的身体

二、营养物质给我们提供能量

三、营养物质维持生命和健康

（八）教后感

有备不定无患，谋定还应思动。预设兼顾生成，以不变应万变。

参考书目：

1、义务教育生物学课程标准（2011年版）

2、苏科版生物七年级上册教科书

3、配苏科版生物学七年级上册同步练习

4、义务教育教科书生物学七年级上册补充习题

5、义务教育教科书七年级上册实验报告册

探究营养物质给人体提供能量

一、第     组   组员分工

  实验装置安装者：               

  点燃营养物质者：               

  读温度计示数者：               

  分析数据汇报者：               

二、填写表格