济南版七年级下册第三单元第一章 人的生活需要营养第一节 食物的营养成分课堂教学ppt课件

这是一份济南版七年级下册第三单元第一章 人的生活需要营养第一节 食物的营养成分课堂教学ppt课件，共40页。PPT课件主要包含了教学目标，教学重难点，含糖量较高的食物，含脂肪丰富的食物，含蛋白质丰富的食物，含维生素丰富的食物，蛋白质，维生素，无机盐，三大营养物质等内容，欢迎下载使用。

1.知识目标（1）说出人体需要的六大营养物质的名称（2）举例三大营养物质的食物来源及对人体的作用（重点）。2.能力目标通过搜集整理食品包装袋，培养学生搜集、归纳、分析、处理信息的能力。 3.情感目标 在对食物营养成分的认识中，感受各种营养与支撑人体生命活动的关系。在活动中，帮助学生建立严谨细致的研究态度，同时让学生树立课本联系生活的意识。
教学重点：举例三大营养物质的食物来源及对人体的作用教学难点：在对食物营养成分的认识中，感受各种营养与支撑人体生命活动的关系。
你知道食物中的营养成分吗？
来源： 谷类和根茎类等食物中含有丰富的糖类。成分：食物中的糖类绝大部分是淀粉，还有少量 麦芽糖、葡萄糖等。作用：①构成组织细胞的物质 ②最重要的供能物质，人体各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解。（快速供能）
来源:蛋白质主要存在于瘦肉，鱼，奶等食物。成分:蛋白质是由20种氨基酸组成的一类有机物。作用：①构成组织细胞的基本物质 ②是人体生长发育、组织更新、生命活动的调节等的物质基础 ③为生命活动提供能量
来源：脂肪主要存在于蛋黄，花生，豆类和坚果类食物中。成分: 脂肪分为动物脂肪和植物脂肪，它们都由甘油和脂肪酸组成。作用：①组织细胞的构成物质②备用能源物质（储存在皮下）
既是细胞的构成物质，又能为生命活动提供能量
   请你阅读下面的故事，想一想说明了什么问题。     几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦地死去，人们一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢?

一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中 很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘，奇迹出现了---坏血病很快就痊愈了。
那么，柑橘为什么会 有如此神奇的本领呢? 经过长期的研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取出维生素C(又叫抗坏血酸)，并证实坏血病就是维生素C缺乏症。
既不是细胞构成的主要原料，也不为人体提供能量，但是对各项生命活动有十分重要的作用，需求量也极小，绝大多数不能在人体内合成，需要从食物获取。有20多种，主要：维生素A、维生素B1、维生素C、维生素D。
1、六大营养物质；三大营养物质；第七营养素；2、糖类、蛋白质、脂肪的来源，成分，作用；3、维生素A、B1、C、D缺乏时的症状，来源。
维生素 C 有一个重要特性，它能够使紫色的高锰酸钾溶液褪色。使等量的高锰酸钾溶液完全褪色所需果蔬提取液越少，则此果蔬中维生素 C 的含量越多，反之越少。
比较不同果蔬中维生素 C 的含量
实验：比较不同果蔬中维生素C的含量
过滤的规范操作字诀：一贴：滤纸紧贴漏斗内壁二低：①滤纸上沿低于漏斗口 ②滤液液面低于滤纸上沿三靠：①漏斗颈下端紧靠承接滤液的烧杯 ②引流棒下端轻靠三层滤纸一侧 ③盛待过滤液的烧杯嘴部靠在玻璃棒的中下部
注意：①滴加各种汁液时应使用同一滴管；②滴管竖直悬空滴加滴液，不能碰触试管壁；③使用该滴管滴加第二种汁液前，用蒸馏水将滴管洗净，并用吸水纸吸干滴管内外水分；④一定要逐滴加入，边滴加边震荡观察，避免滴加过多，影像计数准确性；⑤为避免操作的偶然性，可设置重复组，然后取平均值；⑥褪色程度参考，以紫色刚好完全褪去为滴加滴液结束的最佳时机。
夜盲A 脚气B 坏血C 佝偻D
细胞的主要成分，在物质运输、体温调节等方面都有重要作用。水是人体细胞的最主要成分，人体的各项生理活动都离不开水，水是物质运输的载体，是新陈代谢过程中各种化学反应的媒介。
大约占人体体重的60％～70％，占细胞鲜重的91％～92％如果一个人的失水量达到20％以上，就会有生命危险每人每天需要摄入2升左右的水。
无机盐在人体内含量不多，是组成细胞的成分，但对人体的作用非常重要，是细胞生长和生命活动调节的要素。主要包括钙，铁，碘等。
水和无机盐的共同点：1、均为小分子无机生物；2、均是人体细胞的组成成分；3、均不为人体提供能量。
糖类：蛋白质：脂肪：维生素：
构成人体组织的重要原料
青少年生长发育快，需要摄取含什么多的食品？
蛋白质是人体需要的六大类营养物质之一，它是构成组织细胞的基本物质，也是人体生长发育、组织更新、生命活动的调节等的物质基础。另外，蛋白质也能氧化分解为人体提供一部分能量，但供能的主要物质是糖类。钙是构成牙齿和骨骼的重要成分，铁是构成血红蛋白的重要材料，维生素在人体内的含量很少，但作用很大，能维持人体正常的生命活动。儿童、青少年生长发育快，需要多吃含蛋白质、钙、铁、维生素较丰富的食物。
【小试身手】1、食物中含有的六大营养成分分别是： 其中最主要的供能物质是 _____ ，储备能源物质是_____ 。2、食物中的第七营养素是___________ 。3、维生素C的一个重要特性是________________________ 。
糖类、蛋白质、脂肪、维生素、无机盐和水等
能够使紫色高锰酸钾溶液褪色
1.根据上表可以知道，食物（ ）有助于防止夜盲症；食物（ ）适于坏血病患者食用；食物（ ）适合骨质疏松患者食用。2.青少年，将食物 D 作为主要膳食好吗？
不好，青少年长身体的时候应吃蛋白质较高的食物
2003年10月20日，美国魔术师布赖恩在悬空的玻璃箱中生活了44天后走出玻璃箱，44天中进入消化道的只有水分。医师为其体检，其体重明显减轻且心脏壁都变薄了。请回答：（1） 是人体内主要的能源物质，当布赖恩在空中生活时不能从食物中获得此类物质，只能靠体内作为备用能源物质的 来提供能量，维持生命。（2）布赖恩心壁变薄的原因是作为细胞基本物质的 被分解供能。
4、儿童缺钙会患 ，中老年人缺钙会患 ___________________ 。5、人体缺铁会患_____________；缺碘会患________________， 因为碘是合成____________________的原料。
【能力提升】1、下列成分中，不参与构成细胞和提供能量的有机物是（ ）。A. 维生素 B. 水 C. 无机盐 D. 脂肪2、下列食物中既可防止夜盲症，又可防止佝偻病的是（ ）。A. 新鲜蔬菜 B. 胡萝卜 C. 动物肝脏 D. 香蕉3、构成人体细胞的基本物质和主要成分是（ ）。A.蛋白质、糖类 B. 蛋白质、脂肪 C. 蛋白质、水 D. 蛋白质、无机盐4、处于生长发育期的青少年，应多吃些含（ ）A.蛋白质、糖类、脂类丰富的食物 B. 蛋白质、钙、磷和维生素丰富的食物
C.淀粉、脂肪多些的食物 D. 脂肪、蛋白质、维生素丰富的食物5、下列物质不属于六大营养物质的是（ ）。 A. 维生素 B. 蛋白质 C. 水 D.氧气6、下列哪种物质不能为人体提供能量？（ ） A. 糖类 B. 脂肪 C. 蛋白质 D.水7、四位同学在体育测试时，各准备了一些补充能量的食物：甲准备了一些糖；乙准备了一些牛肉干；丙准备了一些水果；丁准备了一些蛋糕。这四位同学中，谁准备的食物能最快地补充能量？（ ） A. 甲 B. 乙 C. 丙 D. 丁8、对青少年骨骼发育最有利的是（ ） A.鱼肉和水果 B. 胡萝卜和玉米 C. 玉米和猪肝 D. 鸡蛋和虾米
【知识拓展】小明的爸爸足趾缝里的皮肤经常糜烂脱落，而且瘙痒难忍。小明看到后就告诉爸爸说：“你缺少维生素B1，得了脚气病，应多吃些新鲜的蔬菜和水果。” 你认为小明说得对吗？
脚气是一种极常见的真菌感染性皮肤疾病，普通是指足部的霉菌感染，可显露出来水泡、腐烂、脱皮、干燥裂开、发痒等症状。 有传染性。脚气病是一种因为人的身体匮缺维他命B1而引动的浑身性恶疾。常见于脚踝部，其后发展至膝、大腿及全身。临床上以消化系统、神经系统及心血管系统的症状为主 。无传染性。
 A.脂肪            a.人体生命活动的主要能源物质 B.糖类            b.备用的能源物质 C.水               D.维生素         E.蛋白质          F.无机盐          
 f.构成人体细胞的主要物质，生长发育，组织更新的原料
e.含有人体内不可缺少的营养 成分，如 钙，铁
d.组成细胞的主要物质，同时具有运输功能
c.促进人体的正常的生长发育，人体需要量很少