初中济南版第一节 食物的营养成分备课ppt课件

这是一份初中济南版第一节 食物的营养成分备课ppt课件，共20页。PPT课件主要包含了食物的营养成分，学习目标，评价任务，整体感知，有机物，无机物，大分子物质，小分子物质，消化后吸收，直接吸收等内容，欢迎下载使用。

七年级上册第三单元1.1
1.通过列表，分析并归纳三大营养物质的食物来源和作用，并尝试解决生活中的问题 （生命观念，科学思维）2.通过列表归纳，结合生活实际尝试解决生活中维生素和无机盐缺乏问题。 3. 通过探究活动，比较不同果蔬中的维生素C含量（生命观念、科学思维、探究实践）。
同学们每次返校都会带一些食物，那你们知道你们所带的食物中含有哪些营养？分析平时常见的食品包装盒，归纳人体所需要的营养种类
食物中含有哪些营养成分、分成几类？
糖类、 脂肪、 蛋白质、 维生素、 无机盐、 水
提供能量、是细胞的构成物质
不提供能量、不是细胞的构成物质
不提供能量、是细胞的构成物质
任务一 三大营养物质的主要食物来源及组成
构成组织细胞的基本物质
儿童：发育不良、生长迟缓成人：贫血、肌肉萎缩
淀粉，麦芽糖、葡萄糖等
组织细胞的构成物质；为生命活动提供能量
（1）儿童、青少年、病伤员都需要多吃一些含什么丰富的食物？为什么？（2）金矿出现安全事故，被困井下的矿工体内三大营养物质谁先减少，然后是什么，最后什么减少？（3）如果一位科学家要去南极考察，去之前你会建议他多补充什么食物？（4）第七营养素是什么？对人体有什么作用？哪些食物富含？
蛋白质是构成组织细胞的基本物质,人体生长发育、组织更新等生命活动的物质基础
膳食纤维，能够促进胃肠的蠕动和排空，可以预 防肠癌的发生，并且有利于心血管健康。粗粮、蔬菜、水果等富含。
任务二 维生素来源及缺乏症
四种主要维生素的食物来源及缺乏症
维生素对各项生命活动有十分重要的作用，需求量也极小，绝大多数不能在人体内合成，需要从食物获取。有20多种，主要：维生素A、维生素B1、维生素C、维生素D。
夜盲症、干眼症、皮肤干燥、脱屑
鱼肝油、动物肝脏、胡萝卜、玉米
谷类外皮（粗粮）、牛肉、肾脏，酵母
脚气病、神经炎、食欲不振、消化不良、生长迟缓
动物肝脏、鱼肝油、蛋黄
儿童：佝偻病；成人：骨质疏松症
1.植物性食物中不含维生素A，但胡萝卜、玉米等含有的胡萝卜素可以在人体内被转化成维生素A
2.VD可以促进人体对钙、磷的吸收，所以补钙先补VD。
任务三 水的作用，无机盐的种类、缺乏症
构成牙齿和骨骼的重要成分
儿童：佝偻病成人：骨质疏松症
儿童缺患呆小症；成人缺患地方性甲状腺肿（俗称大脖子病）
细胞的主要组成成分 物质运输 参与各项生理活动 调节体温
是构成人体组织的重要材料，在人体内含量不多，约占体重的4%--5%
通过“门诊问诊”活动，学生们分别饰演医生和患者，检测学生利用课堂知识解决实际生活的问题。（组间活动）
1.自主探究:比较不同果蔬中维生素C的含量。(1)提出问题:哪些水果或蔬菜中含有较多的维生素C?(2)作出假设:________中含有较多的维生素C。(3)制订计划并实施计划。
研磨:①将新鲜的蔬菜或水果分别放入研钵中___;②挤压出____。过滤:在漏斗中垫上滤纸,将果蔬_____分别过滤到不同的___中。滴定:①向洁净的试管中注入___质量分数为0.01%的高锰酸钾溶液;②用___吸取一种果蔬提取液,_______,直至高锰酸钾溶液完全___;③记录所用提取液的___。(4)得出结论
任务四 探究活动：比较不同果蔬中维生素C的含量
得出结论:________中维生素C的含量比较高。
2.组际交流:列表比较不同果蔬中的维生素c的含量?果汁滴数的多少与维生素C含量的多少有什么关系？
滴加果蔬汁液滴数多的，说明该汁液含维生素C的含量较少，滴加果蔬汁液滴数少的，说明该汁液含维生素C含量较多。
3.提升拓展:实验过程中，哪些因素可能会影响实验的准确性？
许多因素会影响实验的准确性： ①高锰酸钾溶液用量是否准确。 ②是否用同一滴管滴加果蔬汁。 ③使用滴管滴加第二种汁液前，有没有用蒸馏水将滴管洗净，并用吸水纸吸干滴管内外的水分。 ④果蔬汁是否新鲜。 ⑤是否边滴加边振荡边观察，褪色后立即停止滴加。
组织细胞的构成物质；为生命活动提供能量（最重要的供能物质）
构成组织细胞的基本物质；人体生长发育、组织更新、生命活动的调节等的物质基础，供能物质
重要的供能物质、储备能源、细胞的成分
不参与构成人体细胞，也是唯一一个不能提供能量的有机物,维持人的正常生理活动
是构成细胞的重要成分,人体的各项生理活动都离不开水
构成人体组织的重要材料，在人体内含量不多
1、下列成分中，不参与构成细胞和提供能量的有机物是（ ）。A. 维生素 B. 水 C. 无机盐 D. 脂肪2、下列食物中既可防止夜盲症，又可防止佝偻病的是（ ）。A. 新鲜蔬菜 B. 胡萝卜 C. 动物肝脏 D. 香蕉3、上学前,冬冬吃了一碗色香味俱全的牛肉面,牛肉面中的哪种食材是冬冬整个上午完成各项活动提供能量的主要来源（ ）A.牛肉 B.辣椒 C.葱花、香菜 D.面条4、四位同学在体育测试时，各准备了一些补充能量的食物：甲准备了一些糖；乙准备了一些牛肉干；丙准备了一些水果；丁准备了一些蛋糕。这四位同学中，谁准备的食物能最快地补充能量？（ ） A. 甲 B. 乙 C. 丙 D. 丁5、小明的爸爸最近脚部出现出汗比较多，脚部发红、有水泡，足趾缝里的皮肤经常糜烂脱落，脚跟后面出现干裂而且瘙痒难忍、臭味异常。小明看到后就告诉爸爸说：“你缺少维生素B1，得了脚气病，应多吃些新鲜的蔬菜和水果。” 你认为小明说得对吗？
脚气是一种极常见的真菌感染性皮肤疾病，普通型是指足部的霉菌感染，可显露出来水泡、腐烂、脱皮、干燥裂开、发痒等症状。 有传染性。脚气病是一种因为人的身体匮缺维他命B1而引动的浑身性恶疾。脚气病早期主要表现为神经系统的症状，如四肢感觉无力、烦躁不安、反应迟钝、恶心、呕吐、厌食等。无传染性。