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北师大版七年级下册第1节 人类的食物优秀课件ppt
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这是一份北师大版七年级下册第1节 人类的食物优秀课件ppt，共46页。PPT课件主要包含了新课标大概念，学习目标，课前预学，课堂点拨，基础巩固，能力提升等内容，欢迎下载使用。
概念5 人体的结构与功能相适应，各系统协调统一，共同完成复杂的生命活动5.1 人体通过消化系统从外界获取生命活动所需的营养物质5.1.1 水、无机盐、糖类、蛋白质、脂质和维生素是人体生命活动所需的主要营养物质5.1.2 消化系统由消化道和消化腺组成
5.1.3 消化系统能够将食物消化，并通过吸收将营养物质转运到血液中5.1.4 不合理的饮食习惯和饮食结构可能导致营养不良或肥胖5.1.5 食品安全对人体健康至关重要，良好的饮食、卫生等习惯对人体健康有积极的影响
1．说出人体需要的主要营养成分。▲重点2．尝试分析食物中的营养成分。3．说明各种营养成分对人体的重要作用。▲重、难点
知识点❶ 食物中的营养成分1．绿色植物合成的________是动物和人类的食物来源。2．营养成分的检测：检测淀粉用____________；双缩脲试剂与________呈现紫色反应；加碘的淀粉溶液与__________溶液呈现褪色反应。
3．食物中的营养成分主要包括水、无机盐、______、脂肪、蛋白质和________六大类。(1)水和________属于无机物；糖类、脂肪、蛋白质和________属于有机物。(2)糖类、脂肪和蛋白质可提供______，通常被称为“三大产热营养素”。
知识点❷ 营养成分的作用 4．水：(1)是______的主要组成成分；(2)体内的养分等都必须溶解在____里才能运输。
5．无机盐：是构成人体组织的重要成分。
6．三大产热营养素：(1)糖类：是人体最主要的__________，主要从______和薯类食物中获得。(2)________：是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料，主要从瘦肉、鱼、____、____和豆类食物中获得。(3)脂肪：是人体内______的能源物质，还能维持体温的恒定，主要从肉类、花生、芝麻和植物油等食物中获得。
7．维生素：既不构成人体细胞，也不是细胞的能量物质，是维持人体正常的__________所必需的物质。
食物中的主要营养成分的作用和主要食物来源。【易错点拨】1.六大营养成分中，无机物包括无机盐和水，其余四种都是有机物；除了维生素外，其余五种都是构成细胞的物质。
典例1 我们每天所吃的各种食物，能够为我们提供的营养物质是______________。这些营养物质中，属于有机物的有__________，能够为我们提供能量的是________，能够构成细胞的是____________。(均填序号)①糖类 ②蛋白质 ③脂肪 ④氧 ⑤无机盐 ⑥维生素 ⑦水分 ⑧膳食纤维
2. 三大产热营养素(供能物质)：糖类、脂肪、蛋白质。(1)糖类是主要供能物质，最先被利用。(2)脂肪是备用能源物质。几天没吃东西，人变瘦了，消耗的是脂肪。(3)蛋白质是构成细胞的基本物质，是构建和修复身体的重要原料。蛋白质也能提供能量，但提供能量不是其主要功能。
典例2 下列关于人体所需营养物质及其作用的叙述，错误的是( )A．水是人体内含量最多的物质B．脂肪是人体主要的供能物质C．糖类是人体最主要的能源物质D．蛋白质是建造和修复身体的重要原料
常考无机盐、维生素的缺乏症。【易错点拨】1.维生素D能促进钙的吸收；晒太阳能促进体内维生素D的合成。所以补钙的同时要补充维生素D或适当晒太阳，以促进钙的吸收。2.植物性食物不含维生素A，但是胡萝卜等食物中含有大量胡萝卜素，能在人体内转变成维生素A。
典例3 下列疾病与病因不相符的是( )A．贫血——缺铁B．佝偻病——缺碘C．夜盲症——缺维生素AD．坏血病——缺维生素C
典例4 为预防骨质疏松，小李同学为奶奶购买了钙片，除此之外还应给奶奶补充何种维生素( )A．维生素AB．维生素B1C．维生素CD．维生素D
知识点❶ 食物中的营养成分1．在切开的山药上滴加几滴碘酒，山药就会变蓝，这说明山药含有( )A．蛋白质B．脂肪C．淀粉D．维生素
2．饭堂配备的套餐中有米饭、烧鸡、豆腐、大白菜，这份套餐所含的营养物质有( )A．糖类、脂肪、蛋白质、无机盐B．糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐C．糖类、脂肪、蛋白质、维生素D．糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐、水
3．食物的六类营养成分中，都是有机物的是( )A．糖类、水、无机盐、蛋白质B．糖类、脂肪、维生素、水C．糖类、脂肪、蛋白质、维生素D．维生素、蛋白质、无机盐、糖类
知识点❷ 营养成分的作用4．下列食物中，不能为人体提供能量的是( )
5．[回归教材·教材P7第1题]下列哪一组营养成分不是人体内的能源物质，但对维持正常生命活动却很重要( )A．糖类、维生素B．无机盐、蛋白质C．维生素、蛋白质D．维生素、无机盐
6．[回归教材·教材P7第2题]正在发育的青少年需要大量的蛋白质，应适当地多食用下列哪种食物( )A．蔬菜B．水果C．面包D．瘦肉7．[回归教材·教材P7第3题]平日我们吃的米、面、甘薯和马铃薯中，含量最多的营养物质是( )A．糖类B．脂肪C．维生素D．蛋白质
8．青少年的生长发育离不开蛋白质。《中国学龄儿童膳食指南(2022)》倡导青少年要多吃大豆、牛奶等蛋白质含量丰富的食物。下列不属于蛋白质在人体内作用的是( )A．构成细胞的重要成分B．建造和修复身体的重要原料C．最主要的能源物质D．利于受损细胞的修复和更新
9．某同学生了一场大病，几天吃不下食物，身体明显消瘦。这主要是因为贮存在体内的备用能源物质被大量消耗。人体内的备用能源物质是( )A．糖类B．脂肪C．蛋白质D．维生素
10．无机盐和维生素对人体的重要作用是其他营养物质不能代替的，下列病症与其缺乏的营养对应关系正确的是( )A．贫血——含钙的无机盐B．地方性甲状腺肿——含碘的无机盐C．夜盲症——维生素CD．骨质疏松——维生素A
综合题11．综合应用：李阿姨的身体状况一直不好，但工作比较紧张。请你根据下表所示A、B、C、D、E五种食物(各100 g)中除水和无机盐以外的主要成分，回答下列问题。
(1)六大营养成分中，能为人体提供能量的营养成分有_____________________。表格中列出的五种食物，提供的能量最多的是食物____(填字母)。 (2)李阿姨经常牙龈出血，可能是因缺维生素____而患上坏血病，建议平时多吃食物____(填字母)；有脚气病，可能缺维生素_____，建议平时多吃食物____(填字母)。
(3)李阿姨的儿子正上小学一年级，身体快速发育，他应多食用食物____(填字母)。(4)若李阿姨的儿子长期将食物B作为主要食物，将易患________；为预防这一类疾病，建议他将食物B和食物____(填字母)搭配一起吃，另外还要适当补充含____的无机盐。
1．儿童适量食用鱼肝油和猪肝可以预防( )A．夜盲症和脚气病B．唇炎和佝偻病C．佝偻病和夜盲症D．唇炎和夜盲症
解析：鱼肝油主要含有维生素A和维生素D，常用于防治夜盲症、佝偻病等。猪肝富含维生素A和铁，经常食用可以预防夜盲症和缺铁性贫血。
2．在“检测蛋白质和维生素”的实验中，都设置了一支装清水的试管，该试管在实验中的作用是( )A．进行实验的对照B．为实验失败做准备C．用来稀释实验物质D．用来稀释实验所用试剂3．芹菜、柑橘、玉米等食物中含有许多细丝，这些细丝不属于六大营养成分，被称为“第七类营养素”。“第七类营养素”是指( )A．膳食纤维B．糖类C．蛋白质D．维生素
4．某同学没吃早餐，上课时出现头晕、恶心、心悸、乏力等症状。同学们找到的下列食物中，可以尽快缓解其症状的是( )A．一杯白开水B．一包牛肉干C．一袋全麦面包D．一盒酸奶
解析：某同学没吃早餐，血液中的葡萄糖(血糖)含量过低，身体供能不足，不能维持正常的生理功能，故出现头晕、恶心、心悸、乏力等症状。血糖过低需要尽快补充含糖类丰富的食物，才能补充血糖，缓解症状。四个选项中，白开水富含水分，牛肉干和酸奶富含蛋白质，全麦面包富含糖类，故选项C符合题意。
5．人体肝脏能够利用胡萝卜素合成维生素A，因此肝病患者同时易患( )A．骨软化症 B．坏血病C．夜盲症 D ．脚气病6．食物中含有各种营养成分，下列对有关营养物质的认识正确的是( )A．糖类是人体的主要供能物质 B．无机盐不参与构成细胞C．人体对维生素的需求量很大 D．脂肪对人体有害无益
7．水是生命之源，每人每天都必须摄入一定量的水，以下有关叙述中错误的是( )A．水是人体中含量最多的营养物质B．体内的养分只有溶解在水中才能运输C．水可供给人体生命活动所需的能量D．腹泻后需及时补充淡盐水
8．在下列4种营养成分不同的食品中，某同学若长期以其中的一种食品为主食，则最易患贫血的是( )
9．资料分析：资料一：几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，严重的会出现皮肤淤血和渗血，甚至死亡。后来，科学家经过长期研究，终于解开了坏血病的病因，并提取了治愈该病的物质。
资料二：隋唐时期，我国医学家孙思邈在一个地区发现，当地的富人中许多人患有脚气病，常常表现为食欲不振，消化不良，肢体疼痛和感觉异常，孙思邈把这种病称为“富病”。当地的穷人中，有许多人的皮肤粗糙，夜间视物不清，孙思邈称之为“穷病”。孙思邈后来通过食疗，治好了“富病”和“穷病”。资料三：某矿井发生事故，一名煤矿工人被困在井下，矿井中除了水外无其他食物。
(1)资料一中，水手们患坏血病是由饮食中缺乏__________引起的。要提取治愈该病的物质，应从富含该物质的________________类食物中提取。(2)资料二中，“富病”是由于体内缺乏___________引起的，食疗方法是适当摄入谷物种皮、粗粮。“穷病”是______症，是由于体内缺乏__________引起的，食疗方法可以是直接补充富含该营养物质的__________等食品，也可以是补充富含胡萝卜素的蔬菜。
(3)从资料一、二可以看出，________对人体的作用是其他营养物质所不能代替的。 (4) 资料三中，矿工能生存下来，主要是因为矿井中有____和氧气。若此矿工原本体重65 kg，十多天后被救上来时不足50 kg，他消瘦的原因是_____________________________________________________________________________________________________________。
这十多天矿工只能喝水，水不能为他提供能量，只能消耗他体内贮备的能源物质——脂肪甚至蛋白质来维持他的生命活动
10．实验探究：为探究不同处理后的保鲜纸对采摘后百香果贮藏品质的影响，研究人员做了如下实验：①选取采摘后大小、颜色等一致的百香果150个随机平分成3个组。②第一组覆盖蒸馏水处理的保鲜纸；第二组覆盖纳他霉素处理的保鲜纸；第三组覆盖ɛ－聚赖氨酸处理的保鲜纸。(保鲜纸浸泡后晾干)③分别装于保鲜袋中，扎紧，转移至20 ℃条件下贮藏。
④对3个组百香果定期取样并测定相应指标。结果如图1、图2。
(1)分析图1，随着百香果贮藏期的延长，果实的好果率逐渐______。保鲜纸处理可以有效抑制环境中的病菌活性，保持果实较好的贮藏品质，____组保鲜纸效果最显著。(2)百香果中含有丰富的维生素C，人体缺乏时可引发______病。百香果刚采收时维生素C含量较高，贮藏后维生素C含量逐渐____________。与____(填组别)组相比，两个实验组均显著减少了果实的维生素C损耗。
概念5 人体的结构与功能相适应，各系统协调统一，共同完成复杂的生命活动5.1 人体通过消化系统从外界获取生命活动所需的营养物质5.1.1 水、无机盐、糖类、蛋白质、脂质和维生素是人体生命活动所需的主要营养物质5.1.2 消化系统由消化道和消化腺组成
5.1.3 消化系统能够将食物消化，并通过吸收将营养物质转运到血液中5.1.4 不合理的饮食习惯和饮食结构可能导致营养不良或肥胖5.1.5 食品安全对人体健康至关重要，良好的饮食、卫生等习惯对人体健康有积极的影响
1．说出人体需要的主要营养成分。▲重点2．尝试分析食物中的营养成分。3．说明各种营养成分对人体的重要作用。▲重、难点
知识点❶ 食物中的营养成分1．绿色植物合成的________是动物和人类的食物来源。2．营养成分的检测：检测淀粉用____________；双缩脲试剂与________呈现紫色反应；加碘的淀粉溶液与__________溶液呈现褪色反应。
3．食物中的营养成分主要包括水、无机盐、______、脂肪、蛋白质和________六大类。(1)水和________属于无机物；糖类、脂肪、蛋白质和________属于有机物。(2)糖类、脂肪和蛋白质可提供______，通常被称为“三大产热营养素”。
知识点❷ 营养成分的作用 4．水：(1)是______的主要组成成分；(2)体内的养分等都必须溶解在____里才能运输。
5．无机盐：是构成人体组织的重要成分。
6．三大产热营养素：(1)糖类：是人体最主要的__________，主要从______和薯类食物中获得。(2)________：是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料，主要从瘦肉、鱼、____、____和豆类食物中获得。(3)脂肪：是人体内______的能源物质，还能维持体温的恒定，主要从肉类、花生、芝麻和植物油等食物中获得。
7．维生素：既不构成人体细胞，也不是细胞的能量物质，是维持人体正常的__________所必需的物质。
食物中的主要营养成分的作用和主要食物来源。【易错点拨】1.六大营养成分中，无机物包括无机盐和水，其余四种都是有机物；除了维生素外，其余五种都是构成细胞的物质。
典例1 我们每天所吃的各种食物，能够为我们提供的营养物质是______________。这些营养物质中，属于有机物的有__________，能够为我们提供能量的是________，能够构成细胞的是____________。(均填序号)①糖类 ②蛋白质 ③脂肪 ④氧 ⑤无机盐 ⑥维生素 ⑦水分 ⑧膳食纤维
2. 三大产热营养素(供能物质)：糖类、脂肪、蛋白质。(1)糖类是主要供能物质，最先被利用。(2)脂肪是备用能源物质。几天没吃东西，人变瘦了，消耗的是脂肪。(3)蛋白质是构成细胞的基本物质，是构建和修复身体的重要原料。蛋白质也能提供能量，但提供能量不是其主要功能。
典例2 下列关于人体所需营养物质及其作用的叙述，错误的是( )A．水是人体内含量最多的物质B．脂肪是人体主要的供能物质C．糖类是人体最主要的能源物质D．蛋白质是建造和修复身体的重要原料
常考无机盐、维生素的缺乏症。【易错点拨】1.维生素D能促进钙的吸收；晒太阳能促进体内维生素D的合成。所以补钙的同时要补充维生素D或适当晒太阳，以促进钙的吸收。2.植物性食物不含维生素A，但是胡萝卜等食物中含有大量胡萝卜素，能在人体内转变成维生素A。
典例3 下列疾病与病因不相符的是( )A．贫血——缺铁B．佝偻病——缺碘C．夜盲症——缺维生素AD．坏血病——缺维生素C
典例4 为预防骨质疏松，小李同学为奶奶购买了钙片，除此之外还应给奶奶补充何种维生素( )A．维生素AB．维生素B1C．维生素CD．维生素D
知识点❶ 食物中的营养成分1．在切开的山药上滴加几滴碘酒，山药就会变蓝，这说明山药含有( )A．蛋白质B．脂肪C．淀粉D．维生素
2．饭堂配备的套餐中有米饭、烧鸡、豆腐、大白菜，这份套餐所含的营养物质有( )A．糖类、脂肪、蛋白质、无机盐B．糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐C．糖类、脂肪、蛋白质、维生素D．糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐、水
3．食物的六类营养成分中，都是有机物的是( )A．糖类、水、无机盐、蛋白质B．糖类、脂肪、维生素、水C．糖类、脂肪、蛋白质、维生素D．维生素、蛋白质、无机盐、糖类
知识点❷ 营养成分的作用4．下列食物中，不能为人体提供能量的是( )
5．[回归教材·教材P7第1题]下列哪一组营养成分不是人体内的能源物质，但对维持正常生命活动却很重要( )A．糖类、维生素B．无机盐、蛋白质C．维生素、蛋白质D．维生素、无机盐
6．[回归教材·教材P7第2题]正在发育的青少年需要大量的蛋白质，应适当地多食用下列哪种食物( )A．蔬菜B．水果C．面包D．瘦肉7．[回归教材·教材P7第3题]平日我们吃的米、面、甘薯和马铃薯中，含量最多的营养物质是( )A．糖类B．脂肪C．维生素D．蛋白质
8．青少年的生长发育离不开蛋白质。《中国学龄儿童膳食指南(2022)》倡导青少年要多吃大豆、牛奶等蛋白质含量丰富的食物。下列不属于蛋白质在人体内作用的是( )A．构成细胞的重要成分B．建造和修复身体的重要原料C．最主要的能源物质D．利于受损细胞的修复和更新
9．某同学生了一场大病，几天吃不下食物，身体明显消瘦。这主要是因为贮存在体内的备用能源物质被大量消耗。人体内的备用能源物质是( )A．糖类B．脂肪C．蛋白质D．维生素
10．无机盐和维生素对人体的重要作用是其他营养物质不能代替的，下列病症与其缺乏的营养对应关系正确的是( )A．贫血——含钙的无机盐B．地方性甲状腺肿——含碘的无机盐C．夜盲症——维生素CD．骨质疏松——维生素A
综合题11．综合应用：李阿姨的身体状况一直不好，但工作比较紧张。请你根据下表所示A、B、C、D、E五种食物(各100 g)中除水和无机盐以外的主要成分，回答下列问题。
(1)六大营养成分中，能为人体提供能量的营养成分有_____________________。表格中列出的五种食物，提供的能量最多的是食物____(填字母)。 (2)李阿姨经常牙龈出血，可能是因缺维生素____而患上坏血病，建议平时多吃食物____(填字母)；有脚气病，可能缺维生素_____，建议平时多吃食物____(填字母)。
(3)李阿姨的儿子正上小学一年级，身体快速发育，他应多食用食物____(填字母)。(4)若李阿姨的儿子长期将食物B作为主要食物，将易患________；为预防这一类疾病，建议他将食物B和食物____(填字母)搭配一起吃，另外还要适当补充含____的无机盐。
1．儿童适量食用鱼肝油和猪肝可以预防( )A．夜盲症和脚气病B．唇炎和佝偻病C．佝偻病和夜盲症D．唇炎和夜盲症
解析：鱼肝油主要含有维生素A和维生素D，常用于防治夜盲症、佝偻病等。猪肝富含维生素A和铁，经常食用可以预防夜盲症和缺铁性贫血。
2．在“检测蛋白质和维生素”的实验中，都设置了一支装清水的试管，该试管在实验中的作用是( )A．进行实验的对照B．为实验失败做准备C．用来稀释实验物质D．用来稀释实验所用试剂3．芹菜、柑橘、玉米等食物中含有许多细丝，这些细丝不属于六大营养成分，被称为“第七类营养素”。“第七类营养素”是指( )A．膳食纤维B．糖类C．蛋白质D．维生素
4．某同学没吃早餐，上课时出现头晕、恶心、心悸、乏力等症状。同学们找到的下列食物中，可以尽快缓解其症状的是( )A．一杯白开水B．一包牛肉干C．一袋全麦面包D．一盒酸奶
解析：某同学没吃早餐，血液中的葡萄糖(血糖)含量过低，身体供能不足，不能维持正常的生理功能，故出现头晕、恶心、心悸、乏力等症状。血糖过低需要尽快补充含糖类丰富的食物，才能补充血糖，缓解症状。四个选项中，白开水富含水分，牛肉干和酸奶富含蛋白质，全麦面包富含糖类，故选项C符合题意。
5．人体肝脏能够利用胡萝卜素合成维生素A，因此肝病患者同时易患( )A．骨软化症 B．坏血病C．夜盲症 D ．脚气病6．食物中含有各种营养成分，下列对有关营养物质的认识正确的是( )A．糖类是人体的主要供能物质 B．无机盐不参与构成细胞C．人体对维生素的需求量很大 D．脂肪对人体有害无益
7．水是生命之源，每人每天都必须摄入一定量的水，以下有关叙述中错误的是( )A．水是人体中含量最多的营养物质B．体内的养分只有溶解在水中才能运输C．水可供给人体生命活动所需的能量D．腹泻后需及时补充淡盐水
8．在下列4种营养成分不同的食品中，某同学若长期以其中的一种食品为主食，则最易患贫血的是( )
9．资料分析：资料一：几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，严重的会出现皮肤淤血和渗血，甚至死亡。后来，科学家经过长期研究，终于解开了坏血病的病因，并提取了治愈该病的物质。
资料二：隋唐时期，我国医学家孙思邈在一个地区发现，当地的富人中许多人患有脚气病，常常表现为食欲不振，消化不良，肢体疼痛和感觉异常，孙思邈把这种病称为“富病”。当地的穷人中，有许多人的皮肤粗糙，夜间视物不清，孙思邈称之为“穷病”。孙思邈后来通过食疗，治好了“富病”和“穷病”。资料三：某矿井发生事故，一名煤矿工人被困在井下，矿井中除了水外无其他食物。
(1)资料一中，水手们患坏血病是由饮食中缺乏__________引起的。要提取治愈该病的物质，应从富含该物质的________________类食物中提取。(2)资料二中，“富病”是由于体内缺乏___________引起的，食疗方法是适当摄入谷物种皮、粗粮。“穷病”是______症，是由于体内缺乏__________引起的，食疗方法可以是直接补充富含该营养物质的__________等食品，也可以是补充富含胡萝卜素的蔬菜。
(3)从资料一、二可以看出，________对人体的作用是其他营养物质所不能代替的。 (4) 资料三中，矿工能生存下来，主要是因为矿井中有____和氧气。若此矿工原本体重65 kg，十多天后被救上来时不足50 kg，他消瘦的原因是_____________________________________________________________________________________________________________。
这十多天矿工只能喝水，水不能为他提供能量，只能消耗他体内贮备的能源物质——脂肪甚至蛋白质来维持他的生命活动
10．实验探究：为探究不同处理后的保鲜纸对采摘后百香果贮藏品质的影响，研究人员做了如下实验：①选取采摘后大小、颜色等一致的百香果150个随机平分成3个组。②第一组覆盖蒸馏水处理的保鲜纸；第二组覆盖纳他霉素处理的保鲜纸；第三组覆盖ɛ－聚赖氨酸处理的保鲜纸。(保鲜纸浸泡后晾干)③分别装于保鲜袋中，扎紧，转移至20 ℃条件下贮藏。
④对3个组百香果定期取样并测定相应指标。结果如图1、图2。
(1)分析图1，随着百香果贮藏期的延长，果实的好果率逐渐______。保鲜纸处理可以有效抑制环境中的病菌活性，保持果实较好的贮藏品质，____组保鲜纸效果最显著。(2)百香果中含有丰富的维生素C，人体缺乏时可引发______病。百香果刚采收时维生素C含量较高，贮藏后维生素C含量逐渐____________。与____(填组别)组相比，两个实验组均显著减少了果实的维生素C损耗。
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